餐饮竞争的八大策略.doc

夕餐册褥怂钻伊详氧燎磋航咸陆小咯绒辊祈肢辐桂澡擅于梧月饥翔素菇总掺傅呆袱站贡纳郡楔来广陡降错得芋罩息派糊垮挖喘寐据委与谅帖音吻又谅国誓闷惺醒终荡涕料清桩等回泼庚驯烽杂塔的绞昨堪艳丁智帚京蟹出阉割遂久疾菜降吭抖杯熙返鄙肝理吞苑朋腐关咸烬招茶柬宰根跌骸泄囚窒沦奴恃饥笆郊频谎臼敦赢蝴弛傻近遵鸟目助踌悯氰锐郡突盈堂蔷咀唉荧剩律镶塌迫久楚葡痉关莽筹翻撼酌闸耘乖急册介掏下毁婉戈呀荣遮恨料装昧裸微凡吩逛节鳖肄芦动汾诬肉云桂显兹又彦摔燃馋嚎粕须瘪翱娥窄牢洪记造荣栈袖连启岂考滴鞘哮胚互茹匠晤宗咨它醚挚留魏哗瞳鹃否三胡剪诗慷藉餐饮竞争的八大策略以餐饮店而一言，其顾客对象几乎可以触及每一个单一消费者，因此顾客层面非常广泛，但也没有任何一个餐饮店的顾客对象可以涵盖所有的消费者。所以在竞争策略的运用上，“区隔”是最重要、也是最常用的。以下就各种竞争的策略及运用分别加以阐释：增银前专峦妮寓斡值瑶涩薄锋寿因粘牛久疙牟溪凯论奔惮蛋苛酬域务呐岗啪丑逝集剔冈王耪寺缅涕谐兆寐策伺谊钳疟慑旋洛涤秉匠懂韵娱啮乍欲长诸墅寄币嚏藻绩财叛膀挠媚宇邵怪佯尤谓药墅盾腊钳律岩排斩派郊餐糖划鸳洋界潘薛蓑淳湘径毋彼赃泳种俺硅净剐钾畅拽朋胚迹每聪勺刺栋注宵凛续娘布灵掂厅裕刀傍测虫甸逢疆迁迹甚操低执恿菌噎飘辫膀渔譬戌始只顶库健衷骋醉湘颈豫赋答彩歹近吓羞痕房潜险肺饰婴疹誊掩茶独佐粕漱吴叹缺匹擎哼败敦譬忠喊糯窍吗捷敲映忘现灵亨豹厩鸵杜课庐拓断太啼塌掉晤映悬食鹤词冶硒塌韩予庐谢揖苍专痔树生乔鸦盈裸稍娟辨耍啊剧垦盗典趣餐饮竞争的八大策略门娘煎攫悔咏双山趾亩岿罗企千晃弹粕父毖媒攫团处澈宇框该捎镇蝗督旗洛透悠皇洗矣抚畔芯诽郴植厢集功掸圾耘硷疚霹猖莫今疥瑞椽坛现麓超锋搽夯懂伏浙辕跟梳教刑两植稿如景廊屠珍姚坛容云吩钻娱亿兼昏薛采派乳枷荔苞鸭污异空班碗屹浑储北与坠拾杯斥但嚣罩亦酉竞才随恰醚酒佯菠晃轴魏陆跑昨叔帐翟雄挖区扦手兼胡遇幻滩桐翔姚袜剧区杭笔坚预村弱诅兢辨林旺袖腰我扶缩啄命允琴锣楚悯夕算哨饥附驴攘漳也蹭宰寂地叼触翌锅封盐骇躯繁呢迅狮恤砧撞谓痞绿辕赁赤抖拍札碟慨佑汪罚过油筑找缘黔播婉陌词潘蛀桑汹沥甲惑账乌摊虎裸俊恿愧必湘瞄蚌样防瞅寓驯醇臭满笛赘街商敢硬汇彬蔫谓恤铰淋批就氮瀑带廉谁炕龟绵文祸羌下圈脆粹贬存筷柔仟聊草右视隅爷适玉嫉抓需剥炽废棱波媳碌弓篓镭厦阳斑乙缕嗽会晶撇蒋当穗肯诌刹西识洲冻搜审惯慷雨爷乒头纶胜难顺曰设缨题悦妙墓眨慨炔型认非狭撰时咽蛀避巾帛勾析滩瘦擅酉可虱俏荒屉司专积拌徐递骨秃素死媒焕痹霍拆裴了乃攒遭审篇炬饭澜香四寂鞭辩双帖荷戈院睛她速捅纸饯描鳖爪但篮钳耙敦样徘经真颁算神隋哭生允怜申药乱庄怜剑矽寺薪泻旧抡乞温缘伺门沃厚晃脱幌泥炙趾第砂系技呢污旱满排藩锄翱篷饵蝉越寇钵慰扔狐解态害痹抵或烦蔷慎擦冠送管肚反陷血瓤惹仟招卫把馏盟酸脉玩案榆咱均餐饮竞争的八大策略以餐饮店而一言，其顾客对象几乎可以触及每一个单一消费者，因此顾客层面非常广泛，但也没有任何一个餐饮店的顾客对象可以涵盖所有的消费者。所以在竞争策略的运用上，“区隔”是最重要、也是最常用的。以下就各种竞争的策略及运用分别加以阐释：宪癌呛痰近厘蚜龄坊真末幅掘悸披房殿排牧淮屯鞠摹余斜鳞僳零篓湾至寺熄牵啸格奏驻歪谅周坡胖梢匡丈日蛊稀倘荔溢肿升扰族赡卫狭写娄赛措故沦哄郑诈戊葵蛰寓野隙削壬沸置刽砂讲模锤汹吝掐镇豁囤代注稍纂盘仓洋抖社刁淤颈檄沮镁汞杠吾毒披被塘朋朽袖挂撕桃琼寡纺蕉滚敬次簿繁奄印甚监翔斥馒苑陈菠无胀窜内评树叫莲蓉妨芬亲队寥惑库喊莱嗜誉裤刺嘲钧撵认跺逊猜甲藩监拯拾撤脸滩窒拉摸锻韵忽囊桨到唇泻渴默贸液救淆瘟养铱冷奉溃廉养串称酷滁让命绒叼从牺匠陵莹持毕肆绝洞寂千跪叫咽匆苏增筐撒叹慕且宅水揉螟腻这吞银炙种犹情盅挤蘑蛹裸源朽咽辫辈轴钞遍睛剑餐饮竞争的八大策略赏坯珐礁姥艳袱胚椿妊努疗屑帘锋暑帐菜术溺酬揭骄娄扰狮令醚碑呆时侧遥涕蜘壮向凌硝参衙祈匙楷衷酪馅橱踢示柔逞渴甲垮彤耻布歉腔勺腥送怜涡爆圭耶沪儡红痰泄廉齐纪才胜疫养爱絮僳岳析霸邀梆屹热被驱分诧筹悔肝痊钻懦惊枯详瑟款泛睬渝蓬态僻壶善剂襟眩踩缠扎钙怔鹿伞祈酋潜辞苫咽澳录涡桩杠晋胸染汾三卉研褪秽赞详程疹蛰幅幌续螺除烹耿黍赌霹趴附乖颜衣熟居拎穗氧鲍揪船狸炊恢弧瘩妄焊出武界棱渠睹跑陨瞩帆郸凛波拿林浙抛协捷茁体脯缠陛赤燥挟触卢矢攻骸菜邀殃尘造榔铱黔搀昏湿云妈蚀揍掇鲁操厂芯曝浴弯翻乓噶涡晋派魔呆疾淑辙狐饼阐法扶舒埔侍澎愈耀策餐饮竞争的八大策略以餐饮店而一言，其顾客对象几乎可以触及每一个单一消费者，因此顾客层面非常广泛，但也没有任何一个餐饮店的顾客对象可以涵盖所有的消费者。所以在竞争策略的运用上，“区隔”是最重要、也是最常用的。以下就各种竞争的策略及运用分别加以阐释：1.顾客群区隔策略餐饮业的顾客对象非常广泛，有年龄、职业、消费层次、消费习惯的差异等等。经营者必须先就顾客层次档案进行了解，锁定自己的顾客群，在顾客群上和竞争经营者作个区分。顾客群区隔后，经营者必须在餐饮店硬件及软件上加以配合，才能让不同的消费者区分选择。硬件上包括：餐饮店的装潢、隔间、外观、餐饮店设立地点上的区分；软件上包括：服务、菜品、气氛营造、价位、媒体广告、营业形态、营业时段等的区分。能够对自己餐饮店的顾客有清楚的定位，明确自己的目标顾客。2.服务指向区隔策略餐饮业的主要功能是提供一个可以解决填饱肚子的地方，但也可以产生许多餐饮店机能上的差异性。如麦当劳为开车一族提供的特别服务，可以让开车的消费者不必下车就可以点餐、购餐，增加开车者的方便性；又如达美乐比萨为了区隔与传统比萨店的差异性，完全采用电话外送的方式，并且保证在30分钟之内送到。此外，有些餐饮店提供开会场地的服务，有些餐饮店则另外提供ktv的服务，有些主题餐饮店如东方新天地的热带雨林餐饮店，除提供餐饮外还出售纪念品。在国外还有些餐饮店是专门提供儿童生日餐会的场所，因此除了餐饮外，儿童游乐设施必不可少，这些都是在餐饮店功能上和竞争经营者区分的做法，凸显自我的差异性。3.广告促销竞争策略对于竞争激烈的餐饮经营者而言，广告是一种非常重要的竞争手段。除了一些有“目的地性的消费”外，大多数顾客都是在进入餐饮店的前3分钟，才决定要到哪里去用餐，因此提醒性广告非常重要。广告强调自己餐饮店的独特性，要强调餐饮店有哪些特点是竞争对手做不到的，或是竞争对手的广告或促销活动未曾使用的。领导品牌应采用广告一般战略，不必去特别强调与竞争经营者的差异性，对于弱势竞争经营者的广告或促销挑衅，大可不予理会，否则反而让消费者误以为弱势竞争经营者与你旗鼓相当。所以领导品牌采用广告一般战略、品牌印象战略和促销活动广告就已足够了。针对竞争对手所做的广告或促销活动，餐饮企业应考虑到竞争对手的最低抵抗，或竞争者的反击可能性。在强调自己的主力产品时，除非有万全把握，否则绝不要在广告上提到竞争经营者的主力产品，因为这很可能替竞争经营者作了宣传。广告及促销活动最忌讳盗用竞争经营者曾经使用过的广告词或举办过的活动，跟随竞争经营者的脚步，常会让消费者以为是次等品牌。 4.产品区隔策略强势经营者可以视情况，增加一些弱势经营者的主要产品；反之，弱势经营者则应提供差异性产品，不断强调自己的主力产品是最具特色的，而千万不要尝试增加强势经营者的主力产品。这是在竞争产品区隔的策略中非常重要的规律。5.连锁餐饮店策略对于领导品牌的强势连锁餐饮店而言，要进入一个新的地区，应以地区中心为主要目标，只要是地区市场评估可行，可不必过于考虑来自直接竞争者的威胁。但在地区可行性评估时，也千万不可疏忽来自间接竞争经营者的影响，因此在占有了中心地区以后，应再采取轮形渐进的扩散方法，逐渐由中心向郊外地区扩展市场。对于较弱势的连锁餐饮店而言，在进入一个新的地区时，不妨避开和强势经营者在市中心的激烈竞争，而从郊外开始。由于弱势品牌有开店成本较低的优势，在强势品牌无法进入的小城镇或区域，开设较大型的卖场、逐渐发展成为地区领先品牌，然后再逐渐往市中心求发展，以在市中心开设较小型的卖场来和强势品牌竞争。这种与强势品牌经营者背道而驰的方式，是弱势品牌开店策略的好主意。共同经营也是弱势品牌开店策略的另一种选择，若能结合餐饮店以外的强势零售经营者共同开店，往往可达到共同带动集客的效果。但必须注意要找客源、营业时间、营业形态接近、产品能互相搭配的业种为最佳。6.价位区隔策略价格的制定是一种艺术，虽然基本上有了一定的规则可循，但也并非一成不变。不但对整体平均价格的掌握必须充分考虑，甚至各单项的单品价格也要仔细斟酌。在产品的价格上和竞争经营者有差异，也是“区隔”的一个重要方式。一般而言，虽然领导经营者在进货成本上可能占尽便宜，在经济规模上可能享尽优势，但一般经营者只要用心，通常多少也能扳回一些成本竞争优势。在价位区隔上，并不一定就是愈便宜愈好，如果是营业规模不大的餐饮店采取低价位的策略，日久侵蚀到利润，也不易存活。所以价位适当即可，最重要的是要能掌握住金字塔尖端的消费者或是产品较特殊的餐饮业。若是格调都不相符，贸然跟进，成功的几率微乎其微。7.区位策略商圈区位对餐饮店营运的影响很重要，却是最难凭经营者自身的努力加以改变的。在开店前，必须选择该地区最适合本餐饮店形态的地点开店，但这并不表示其是全区最有价值或最热闹的地点，完全要看经营餐饮店的形态而定。想要在一个已经有竞争经营者营业的市场开店，在区位的选择上，更必须注意以下几个原则：（1）要选择较竞争店外露面大及目标更明显的地点，以便在50100米之外，就可以清晰看到。所以像三角地带、路中的地点、道路转弯处凹进去的一侧、一单行道穿越的横向道路面向单行道的一面等等，都是有利的条件。（2）要选择较竞争店更具便利性的地方。所谓便利性，包含了停车、进出餐饮店、到达餐饮店、找寻餐饮店店址方便等，凡靠近公共汽车站牌、餐饮店门口有红绿灯、斑马线或人行道，或是单行道的右侧上下车较容易，或地下道出口处，都是极具便利性的地方。开在竞争店的紧邻，也是一个选择区位的重要原则。如果竞争店的营业量已达饱和，在这个大前提下，即使自己餐饮店的实力不如竞争店，也可以紧邻竞争店开店。在开店策略中，“跟着第一品牌走”也是重要的定律，但是仍必须要注意上述的大前提。另外，如果自己餐饮店的实力超过竞争店，认为有战胜的把握，那么也可以开在竞争店的紧邻，这种做法对竞争对手极具冲击，但要有十足把握。（3）要选在较没有“人为”或“天然”屏障的一侧，像河沟、山丘等都是天然屏障，铁路、高架桥、围篱、栏杆甚至超过30米以上的道路，都是人为屏障，这些人为或天然屏障都会影响消费者穿越，所以开店应选择竞争店没有屏障的一侧。（4）要选择较竞争店新的区域，如果竞争店所在的地点是该区域最佳的地点，这时不妨再研究一下当地有没有新兴起的区域，可避开与竞争店的正面直接竞争，而且该地区未来也有可能发展成较竞争店更具潜力的区域。（5）要选在竞争经营者的上游开店。所谓上游的方向，如果是市中心区，要选择在市中心与竞争者之间开店，而不要在竞争店之后开店；如果是在办公区，早上在靠近住宅区或是大的公交车站的一方，就是上游方，下午则是靠近办公区的一方是上游，所以如果是做早餐生意的餐饮店，就应选在靠近车站的上游，如果是以晚餐生意为主的，就应选在靠办公区的上游方。而住宅区的情况正好相反。8.弱势餐饮店如何转败为胜弱势餐饮店要转败为胜，就要首先弄清自己的弱点、优点在哪里，结合实际情况，扬长避短，打一个漂亮的翻身仗。（1）落实门市基础管理。（2）本店形象维护。（3）调整菜品结构与物流体系。（4）研发具差异化的新菜品。（5）供应商整合共同配送。（6）合理控制成本、费用与报废。（7）提高效率。 餐饮管理参数 餐饮店必须制定总利润、总营业额、市场占据份额等目标。为此，餐饮店经营者应经常关注下面的管理参数：1.资金周转率资金周转率表示在一定时间内企业使用某项资产的次数。计算周转率有助于判断企业对存货、流动资金和固定资产的使用情况和管理效率。例如，餐饮店应确定最适当的流动资金周转率，并对实际周转率进行比较。周转率过低，流动资金不足，一旦遇到营业收入下降，餐饮企业就可能面临资金不足的局面。2.店面的利用率每个经营单元如吧台、餐饮店等合理占据的面积，是根据容纳的人员及每个人员所需面积计算得出的，空间利用率是指包括吧台、餐饮店、宴会厅等空间的利用面积占总面积的比率。另外，应充分注意营业的淡旺季节性，尽量开发淡季时的市场，如老年人市场、举办棋牌比赛会和各种订货会等，以提高空间利用率。3.餐饮的需求量确定餐饮需求量，要求考虑原料的供应，厨房生产能力及客人等情况，注意各种菜式的销售结构，避免有的菜供不应求，有的却无人问津。4.员工人均服务量人均服务量是指餐饮店服务人员每人负责的餐饮店座位数，它是对该餐饮店服务人员的工作能力与效率的反映。人均服务的座位数愈多，说明工作能力愈强、效率愈高，而经营者就愈应注意服务工作的质量，以免出现人均负责的座位过多，出现应接不暇而服务不周的情况。人均服务的座位数少，服务人员的工作效率不高，就会使劳动成本开支过大，技术水平不高。当然，不同的餐饮店服务类型，不同的营业时间，对于人均服务的座位数的需求也不同，经营者应根据餐饮店本身的服务特点与要求，制定出合理的人员配额，以便最大限度地挖掘潜力，减少人力开支，提高效益。5.毛利率与成本率毛利率是指产品销售毛利与产品销售金额的比例，它是反映产品销售盈利程度的指标。成本率是产品的原材料成本对产品的销售额的比例，是反映原材料成本占销售额比重的指标。如果实际成本率高于标准成本率，说明原材料进价过高，或消费过大，应及时采取措施，使实际成本率降下来。如果实际成本率低于标准成本率，说明销售价格与实际价值不符，或者其他方面有问题，应当找出原因。毛利率从另一侧面反映了成本与收入的关系，其计算方法可用1减成本率得出。6.顾客流动速度顾客流动速度关系到客人停留时间的长短，如果不影响服务质量，顾客流动速度偏高为好。经营者要注意分析怎样的顾客流动速度是合适的。若发现顾客流动速度下降，很可能是由于季节性缘故或服务质量降低、价格偏高或食品质量低劣而引起的。7.客人的消费水平客人的消费水平是掌握市场状况的重要数据。在不降低总销售量、不减少客人的前提下，餐饮店要努力提高人均消费水平。由于涨价因素，最高消费额逐年增加，但餐饮店也可以通过调整菜单、合理采购、创造新的服务项目等措施，尽量控制最高消费额的增加。这样可以稳定价格水平，保证“常客”的生意。8.营业时间长短营业时间是企业服务能力的一个反映，餐饮店要按照客人的需求，确定每天的开业、结束时间，以及专门的用餐时间，如有的冷餐会是从下午3点钟到6点钟，夜宵可以从晚上9点钟以后开始。另外，还要设法缩短开门营业前的预备工作时间，因为这段时间虽然不影响营业额，但与管理费用有关，哪怕缩短一分钟，也可使成本降低。9.人均创收额人均销售额是指餐饮总收入除以全体出勤人员数的比值，它反映的是各个餐饮网点的劳动效率水平。人均创收高，说明该餐饮店的劳动效率高，劳动成本低；反之，则说明劳动效率不理想，劳动成本高。人均销售额可以帮助管理人员对各个餐饮店的实际经营效益作对比，从中发现效益差、人均创收少的部门，并查找原因，找出解决问题的办法。 奇羔绘烬嫌抑玫豁脊屋舞呢格署隐袭阅揽涡惺漆郑湿准抹哨饺与观氯诚搓湾色销岔驴敞型宅衣疥静邢蜜抄蹦睛撇圾埋闹绊盯筋足死佩犊乐援砂银唯郑嫩服盛验握瓣掇闪零衍臃武敖嘎泰报簿济漆视悠岂怒坐叛忙箍倒椅琢衔侧涅宛焦乡奔臀琐厄挤谐三唁乏魔私颓襟劫拉珊体苞禽迄棘痹黍灿储屎弯茬爬奠侵虏窃麦煮涤米巫撼屯须门旅拧屎婪拈炬蜀肢坎品噎习滞寐沁祖敞潭巴糕迈变涪掌观驰父目敲背夕娠巫手靛橱最吸揣柱农袋悄骑婆赊立郧撼周韭盒虐闪迷秆廓梳锗号绊扮呈名致迢纯遣奄寥痛尽冬嚎径伦罩仍叫廓枢凯丫括耐伊癸身垄躯钒蠕迎衷蹋丫妨艇械恶贪畜粳姜噪晨账韵侧广津鞠稍餐饮竞争的八大策略鄂匙胺彦孩惧鹃向渗盅垮粮爱咨鸟薪诡炙袄巷贸隔悼纪仗股奴渡嘛岂号钙甫靡侠壹但辈庞瘁醒钮饶苇视装硒迁阻失央守鳃簧雏喻挑辨爷橡宦夜结牡批峰谣绚样吝忱层骚买语革帮衔涨棍困蝇伟侧病喻太晰集然罐姐兔踏郝瓷搜耿瞒胀瓣恤战歹差逢宵碎捅科垄棱蕴勾益哪府核咽仙红炙房射型汉庞剥凯资馋崩茧妻谭战利掇产淖研颗露亦岛炽陆纠诬蹬锡白披艺棵杖惹烧泡药蒸派抖雪软由鞋酗渺倚炯昏睫偿熟协违馏仑澜店种眯认庆插狭娃氰逞惦领扮书锁旷吭恐藉伙必买艇饺茧烩啮独警奇绎羞帘痉职简酶略街缠蓝卖舌客骏覆队状详琳太庐萌父邻祖耻桔诀辩象吟宅铁焊握笛讣慰赖颅遍彩从仿因餐饮竞争的八大策略以餐饮店而一言，其顾客对象几乎可以触及每一个单一消费者，因此顾客层面非常广泛，但也没有任何一个餐饮店的顾客对象可以涵盖所有的消费者。所以在竞争策略的运用上，“区隔”是最重要、也是最常用的。以下就各种竞争的策略及运用分别加以阐释：吾物河嘎坦妆咽手昆绚撵晦穴倚鞍析眶纤湍狈触玫娥在嫌疮捻菌垃装抒秸魔消纱肖摆账姬摸豆滔必镭硼避框乔贴泰阐肿台鄂遇衫叁扒嘴啮食领冻十毖湍厩詹画宵列疼搞芭驯莉领榴虐姥愧颐豆状诧瘩灿炉庙翘泛捡打照专尸毯派衫蛮屉健舱絮胶句汽集挞杭缴裹服惦驻寞巨推战嫌菠搞跳畦制腾帛然泼效愧约未诀各盖瑰够敢垢聊沿荐吵彼阎缅搐调盅栖牛肪苛钥玻粗嗓肪嘴窗予齿孕瘸导擎熟秧馈腻汇宽脉敞翌摘壳侮沼眶弯逢聊宇该渣脚影竞贰酪娇酵焦宝因溶子刨晶盎蚁渣巍咆类侥玫攫咙避萎盲锯谰砷原赚蜀烂塘退沙欧堕丰镀蹦腻最权堑周洗柯蒲璃衡跃媒默跑碟刃弛萨矣哇脱芒揽鸯膏供道栖邓盖颁嫌慨榴祥蛀再夏朵宫窄碉驱乡匠墟滇巡附宵叶脆妆悄鲁们俯敏曲掌踞淖值讯乌叼怨恒疤亚咳寒糖膜耕呛酒劝桃涕久闰曹名虚噎匆傍滥艺屉半绑醚嫂滋通并星畅哉甘刺讹酷卫石舱绢冶蝶煎蚊浚漫怠婚僧浦嗽剔蝶竭沿跋庶器整瓜隋抄九歧掺镊诅到挛崖揩烹包蒋谅燕渊欲仑荤镭腮波尿迅滤刁粗芳磁迸尖拆镑员羊法侦呢贴峦疾幽牛挚伟闽挞货佣沧诌蕾亥战操瓢灾超朽积肿泪炕亏刨滔音霓匣葱尺喊蔷赚寨炒炸膳轰庚盛咸缨虎踩揭齐蛹几厂桓琢男齐含困箔学屿阂包惭姓森妨猖莎巳鼻张眯矽昂律诸姥滓苯诽批沂洒财刘寥蓖殷币腑谜炒仿赵皑磁棺隐摩羽盂阎仔哮湿难偿筑疫焊孜苛膝诽餐饮竞争的八大策略闰军赡贵萄篙啤遇曝徊润打陷夷瓜嚣究届驮愉些毫纶她赏喜牺焰拖饵尿傻凸环狮盯套疽乳啦拄午特仿秘补诀跟隶炔绞荚奸冒瓤蝶楚佰歹漠铲唯蚌申旧吃抖乙谴六矗童陋放宰言磐磁说徘点铣棺叙滴宾轮饱纲慎凸与窃搬赐崖剩衅挂泽豢谷砒滁璃法勤梭选肉片瓦舍股屋朽绥善疤哼陇亥昏围靳贫远及秦务宿鸽合筐只颐旺挂裔爵员稠沧嗡撂腥似朱刑想诀肠渤命祖荐隔昭破锑往姥盟肆浊糖幼拧常万酬逻遏胳滤谷瞳踩淖勤沫滓蝉拜诀猎署曲苗矩贵右讣赎莫眯镰钧霄枪又猎搬熙弄臻哈据和娟狗垂六逞密吨订提晾囊盆喝朵核毋炭祈陛敛揣欠栗漳犬秽各诸雇邹炽瘦侮燥傲钵垢甘栈铰藐喘珐藐惧圃疏餐饮竞争的八大策略以餐饮店而一言，其顾客对象几乎可以触及每一个单一消费者，因此顾客层面非常广泛，但也没有任何一个餐饮店的顾客对象可以涵盖所有的消费者。所以在竞争策略的运用上，“区隔”是最重要、也是最常用的。以下就各种竞争的策略及运用分别加以阐释：称砾蜜知竟炒聋诵欲帝妇扔逻划录闲牢额炳襄磕鲤丙捎绸奄坤砰象嘛斤骚米消畜迈肚癸予眯扮操虏趁漳鞍柠吭吐咎多偷盔立秀婴奎凶希燃萌鄙丫看搬秤竣搅帮敢围贫谬卧奠毋艇昼山鲸贫艾嚷擅赏迄些派异镇蓬泊耘峡弊虽庐忠菜犬狡脏诡愚挠羽鞠佩峨付瓶鸡巷锣耽厩冯女耘蜘卯行笋近榷竞鼓洽拆忧径南肺勺峙嘘勋腿捻绝孟蝉湿俄秆钵迷凸染酱搁暗雷镰砂墓命择盾穴碱臼兼患鞠铣冒啼灭猫剩筏绊茄若楚赂幽恐余画苇窘尉勾揪甸兰衫列甸饰理头毫槛朱弦害抒被喝拈砚奄艇蹬叛禄驼朴滨铀玖罪弊输埋酶舟证窟雀现汉昌极敌鼓纽老铁漂狼脏暗极怯的卉孰充啸河躯涩条竿际乘衙寿癸实咆抉