旅游饭店管理---名词解释.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-旅游饭店管理名词解释1. 泰罗：美国人，因创建科学管理而被尊为“科学管理之父”科学管理的目的是谋求最高的工作效率2. 经常储备：是指在前后两批物资进店的间隔期内，为满足业务经营需要建立的物资储备。3. 市场转移战略:是指企业将现有产品投入到别的企业尚未进入的、刚刚开始的处女市场4. 市场创造战略：是指本企业在新兴市场上投放别的企业已经在成熟市场上经营的产品5. 稳定型战略：是指饭店遵循与过去相同的战略目标，保持一贯的成长速度，同时不改变基本产品或经营范围的经营战略6. 收缩型战略：是指饭店企业从目前的战略经营领域和基础水平收缩和撤退，且偏离战略起点你较大的一种经营战略7. 产品发明战略：是企业发明别的企业从未生产过的新产品，并进入到别的企业已成熟的市场8. 清算战略：是指企业收到全面的威胁、接近破产时，通过将企业资产转让、出卖或者停止全部经营业务结束企业生命9. 保险储备：是一种后备性质的储备，是为了防止由于交货误期，运输受阻等原因造成供应脱节而设置的一种储备。10. 计划的控制主要工作：计划控制是在计划检查的基础上，发现计划的实际执行结果和计划目标存在差异，分析问题的原因，采取相应的错事，以达到计划目标，其主要工作有：通过计划检查对计划和实际状况作一比较，以发现偏差。发现偏差后对偏差进行分析。一种是正值偏差，则要分析原因，是偶然的还是必然的。另一种是负偏差，如果负偏差产生的原因是必然的，则须考虑管理的其他方面。11. 预算的种类及编制方法？种类：a收支预算b实物量预算c投资预算d现金预算e预算汇总。方法：固定预算、零基预算、滚动预算、弹性预算、概率运算12. 前厅各机构的职责：a订房处b接待处c问讯处d行李处e电话总机f收银处g大堂副理h商务中心13. 设置前厅组织机构的原则：一是要保证前厅工作的高效率，二是要方便客人14. 康乐部的作用和任务？作用：a用于现代旅游一时日益被人们所接受，广大旅游者和非住店宾客对康乐的意义都有了进一步的认识，康乐活动成为宾客必不可少的活动之一b康乐设施的完善与否、康乐器械的现代化程度和先进性时常会被吸引总舵的康乐爱好者。基本任务：a适应宾客体育锻炼的基本需求，开辟健身房、游泳池等设施b适应宾客的健美需求。在健身房的基础上再设美容、美发等场所c适应宾客的娱乐需求，开辟舞厅、卡拉OK、多功能娱乐厅等场所d做好对运动器械、娱乐设施及其场所的安全保养e做好对运动、娱乐器械、设施、场所的卫生工作f为宾客提供运动技能技巧的知道性服务g为宾客提供娱乐趣味性的优质服务15. 康乐部经营管理的特点：a经营管理的灵活性b经营项目的适应性c经营管理过程的协作性d服务对象的随机性16. 充分合理的使用的基本准则：a设备不要搁置和闲置b设备的使用要充分c设备要充分利用17. 设备的维修制度的内容：a检查制度b报修制度c维修速度和质量的规定d维修情况的报告制度18. 实行安全保卫岗位责任制的大致做法：a确立饭店的安全目标体系b经过逐级承包、专业承包、专项承包等形式，把各项安全保卫工作目标落实到各级领导和每个职工身上，使大家明确自己的任务和应负的责任c通过考核把各自完成的工作情况同奖惩结合起来19. 日常保安工作：a昼夜巡逻b公共场所的保安c客房区域的保安d重要宾客的保卫工作e一般失窃案的处理f一般违反治安条列案的处罚20. 饭店设备更新改造的依据是？一般来说，设备更新改造的客观依据是设备的寿命周期，即设备的自然寿命、技术寿命和经济寿命。1、自然寿命是指设备从投入使用到自然报废所经历的整个时期2、技术寿命是指设备从投入使用到因无形磨损而被淘汰所经历的时间3、经济寿命是指设备从投入使用后，到由于设备老化、维修费用增加，继续使用在经济上不合算而需要更新改造所经历的时间21. 简述客房部在饭店经营中的地位和作用？饭店客房部负责饭店所有客房的清洁、保养工作，并配备各种设备，供应各种生活用品，提供多种服务项目，方便住店宾客，努力长早一个清洁、美观、舒适、安全的理想住宿环境。客房部还负责整个饭店公共区域的清洁和保养工作，是整个饭店在任何时刻都处于一种清新舒适、优雅宜人的环境状态22. 部门分类计划有？1、市场推销计划2、前厅接待计划3、客房部计划4、餐饮部计划5、商品部计划6、劳动工资计划7、设备建设和维修计划8、物资计划9、财务计划10、基建及改造计划23. 编制计划基本程序？1、确定目标和任务2、部门编制接待业务计划3、计划审核4、重要接待任务计划的编制24. 饭店联合体的运作的原则？1、饭店联合体是竞争性合作组织2、饭店联合体是饭店企业联盟3、联合体成员饭店间相互平等4、预订系统是成员饭店合作的平台5、饭店成员间进行互动合作25. 扁平型组织结构特征？1.信息集中化2、技能多样化3、对象任务化4、业务外包化5、联系专人化26. 预算的种类？1、收支预算2、实物量预算3、投资预算4、现金预算5、预算汇总27. 设备运行管理主要内容？1、制定饭店设备使用保养规程2、考核检查3、配备合格的操作者4、充分合理地使用设备28. 客房资料的内容一般包括的方面？1、客房产品销售记录2、客房服务工作记录3、客房物品消耗记录4、客房设备维修记录29. 饭店外部招聘的步骤？发布信息、初步面试、审核材料、真实面谈与面试、体格检查30. 多角化战略五种类型？专用型战略、垂直型战略、本业中心型战略、相关型战略、非相关型战略31. 戴明环的四个阶段？执行（实施）阶段、检查阶段、计划阶段、总结阶段32. 控制标准视力的原则？1、根据饭店经营计划制定考核计划2、控制标准应具体详细、确定控制活动的具体对象33. 在测量工作时进度时，管理人员应注意？1、工作报告的内容和详细程度应与标准相吻合2、报告的内容必须是业绩的汇集，而非美丽空的的例行公文3、要尽早发现毛病以便及时处理，管理人员只需把注意力集中在一些重要事项上4、工作测量切忌在方柏霓时采进行5、工作报告务必及时送到有关决策人员的手上，以便及时发现问题，加以分析处理6、管理人员要接受结果与标准或多或少必有出入的事实，经在需要的情况下，及时作出纠正，同时鼓励下属主动改正错误34. 差异分析是应注意的几点？1、管理人员进行差异分析时，必须冷静，态度客观，一面印象分析的准确性2、遇有特殊情况与标准差距甚大，就必须找出原因及追究责任，直至有完美的答案为止3、管理人员应采用例外管理原则去执行差异分析，否则徒劳无功、浪费时间4、在差异分析中，不能忽略研究及考虑外部环境对工作的影响35. 实现差异化战略的主要条件？1、企业产品的研究和开发上具有较强的创新能力、较好的适应能力和应变能力2、企业在市场营销中要有明确的目标市场，并能采取有效的经营手段和方法36. 年度综合计划的真的过程？1、提出设想2、召集饭店店务会议拟定计划3、计划集中4、编制计划草案37. 编制接待业务计划的基本程序？1、确定目标和任务2、部门编制接待业务计划3、计划审核4、重要接待任务计划的编制饭店控制职能的必要性？控制职能对任何饭店都是必要的。在现代管理系统中，饭店处于一个十分复杂的系统中，要想实现既定的目标，执行为此而拟定的计划，不进行控制工作是不可想象的。控制工作对饭店经营有特殊的重要性。制约人的劳动过程、制约业务活动的进行要靠饭店的控制职能。要消除饭店服务、经营过程中的各种不稳定因素，也必须依靠控制职能2010年读书节活动方案一、 活动目的：书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！ 二、活动目标： 1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。 2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。 三、活动实施的计划 1、 做好读书登记簿 （1） 每个学生结合实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。 （2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。 （3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。 2、 举办读书展览： 各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的”、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会,在班级中形成良好的读书氛围。 3、 出读书小报： 38.-精品 文档-