优秀西餐厅创业计划书.docx

优秀西餐厅创业计划书餐饮行业是诸多创业者青睐行业。不过餐厅创业计划书怎么写呢我们来看看西餐厅是怎么筹划他们创业。一、 餐厅创业计划书摘要本店属于餐饮服务行业，名称为xx西餐厅，是合作制企业，企业处在种子期。本店创业资金20万元，由熊英等2人共同出资，后续发展资金准备向银行贷款。在XX年， 我们企业会完毕了每年40万销售额，考虑到资金问题，我们期望完毕35销售额，在XX完毕20税前利润。在XX完毕30税前利润。假如资金充足我们将完毕新产品营销、制造或补充设备满足增长市场需求、增长零售点或采用其他措施完善分销渠道、增强新产品研发。xx西餐厅重要提供西式商务套餐、 甜品汤类前菜、汉堡包三文治、环球美食、冷饮，热饮，点心、沙拉、美颜甜品、酒水饮料等来满足消费者需求。目前我们产品处在导入期。我们计划扩大我们生产线用于完善我们商务套餐包括：A套蔬菜色拉/Vegetable salad、等B套咖喱花菜腰果色拉/Cauliflower cashew nuts salad curry flavour 等C套尼可斯金枪鱼沙律/Nicoise salad、D套厨师长特选沙律/Chefs salad等我们重要走中低级价格方略 针对消费者比较价格心理，将同类食品故意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯档次，得到选购“满足”。求新、求变、求奇、求特促销战略xx西餐厅位于商业大厦周围,目前有几家西餐厅菜式,服务并不佳,顾客很少,价格却很贵.我们餐厅在价格有很大竞争力.适合中等消费层次.大多数消费者能接受,尤其是80后。我们寻求50万作为追加投资，用于店面装修西餐厅装修家俱和产品开发， XX年内我们将运用剩余利润分红或者再次融资，我们经营最大风险是市场风险，定价风险， 我们感到我们可以克服这些风险由于假如我们能得到好投资和支持。并且我们有优秀团体：热情与活力 x 男性和 x 女性，他们有 x 年合作经验;有销售 y 年经验、有 x 年产品开发经验，并且有在其他方面 x 经验。本西餐厅为温馨浪漫风格，为顾客提供优质服务，给顾客贵族式享有，力争营造一种幽雅、舒适、休闲消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。我们面前商业机会对我们非常有利，假如我们可以做到我们就有机会将市场上局部优势，变为整个行业巨大优开创期是一家中等西餐厅，未来将逐渐发展成为像肯德基、麦当劳那样中式快餐连锁店。xx西餐厅既有合作人有熊英、刘欢以我们两人智慧、和对事业一颗执着心，和你们对xx西餐厅不遗余力支持和鼓励，相信我们一定会在本行业内独领风骚，打造一种具有特色和无限生命力餐饮业王国。二、 企业概况xx西餐厅位于XX商业步行街，处在整个市区中心。环境安静优雅，独树一帜，让人一眼就可以感到我们热情和温馨，感觉到舒适和安静。并且设备齐全配有音乐和多种乐器。餐厅总营业面积为 312平方米，餐桌总数 36 桌，其中大包厢 10 个，小包厢5 个。餐厅可同步容纳人数为 134 人。营业时间从早上 09:00 至晚上 23:00 。假如我们有足够能力将会不停扩大餐厅规模和水平，相信这一天不会太久。餐厅提供食品服务重要有：西式商务套餐、 甜品汤类前菜、汉堡包三文治、环球美食、冷饮，热饮，点心、沙拉、美颜甜品、酒水饮料!我们还会继续研究适合多种人菜谱，打造一套独特餐饮餐厅已经有特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢等!我们会根据市场需要将会不停改善。本餐厅既要美观又要实用，餐厅家俱宜先用调和色彩，尤以天然木色或黑色。咖啡色等为重色彩为佳，餐桌椅一定得比例相协调。在造型，尺度及坐感上都应有自己特色。用餐环境好坏，除了餐厅空间设计和成舍有关之外，光鲜是最为重要一环，餐饮店光鲜不外乎自然光，时光，照明三种。灯光功能与食客味觉，心里有着潜移默化联络。因此，我们餐饮企业灯光布置会以从容，柔和为美，餐饮灯饰还往往勾起人们餐饮记忆。因此，灯光要喝人们老式就餐记忆吻合，此外，xx西餐厅灯光种类不是孤立存在，吊灯、吸顶灯、宫灯、壁灯、暗灯等等，都能让顾客感受到xx西餐厅独特魅力。三、 产品服务简介xx西餐厅是最讲情调地方，因此产品服务也一定会让顾客像回到家中同样舒适温馨。细节体现完美，我们厨师会用最绿色健康食材做出个性特色化料理;对于顾客不小心掉餐具在地上，我们服务员会立马换上新，不收取任何费用，xx西餐厅价格不仅实惠，并且每天都会即时推出特价产品，低脂新鲜可口，节假日更会惊喜多多。保证顾客能再次光顾本店并且会根据学生个人消费水平和消费习惯影响，和 % 人都想体验一下西餐文化，适时做出调整。这是一种巨大潜在市场。因此在此后一段时间内对西餐需求有深入提高也许。此外，情侣市场也是一种具有巨大潜在市场，并且是重要目市场之一。由于环境好西餐厅是情侣们“约会”首选地之一。由于情侣在就餐时对就餐环境规定相对较高，它有自身需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高地方就餐情侣组合 : 浪漫温馨就餐气氛，柔和温馨灯光，轻松浪漫音乐，以及在合适时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享有一份烛光晚餐,并且附加服务(特色服务)对于消费满一定金额(如 50 元以上)情侣们赠送一枝玫瑰等!生日组合：餐厅服务理念是顾客就是上帝!顾客口碑就是餐厅最佳宣传生日消费 99 元套餐系例(以 4 5 人为主，约每人消费 20 元)生日消费 198 元套餐系列(以 10 12 人为主，约每人消费 20 元)使用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费使用包厢，或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。周末特价：在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。顾客对象重要是情侣和小型同学聚会，但事先应需要做好校园宣传节日推新：不放过任何也许节日，不停推出新组合推出某些适合节日气氛新产品。我们产品服务适合绝大数口碑，发明一种我们自己独有品牌能让让人在岁月沉淀中可以回味无穷。多种促销活动是餐厅创业计划书重点内容之一。四、 餐厅 SWOT 分析(1)优势地区方面: 餐厅周围目前有几家西餐厅菜式,服务并不佳,顾客很少,价格却很 xx西餐厅目前是将是那里较具规模西餐厅。 在技术,管理,尤其是价格有很大竞争力.适合中等消费层次.大多数西昌消费者能接受,尤其是80后.营业场所: 我们选择将餐厅开在将要修建步行街，步行街是最繁华街道。不过诸多人对店铺购置只是当作一种投资，并未打算营业，因此目前尚有许多店铺待租，并且价格相对廉价，并且伴随步行街修建，道路将愈加便捷，使得xx西餐厅位置将愈加突出。其消费市场前景看好.西餐厅内环境优雅，设备齐全。在周围同等行业中处在领先地位。餐厅原材料供应以便，原本家人有经营有肉，鱼，水果，红酒等产品在此前部分参与工作同学中招募服务员，拥有充足劳动力，且工资开销不大(2)劣势大多数人都习惯了到快餐和式餐馆，对于西餐厅来说不那么习惯，但资料表明对西餐厅有爱好尝试占了%西餐厅将要修建步行街但目前此方向道路由于运动场施工受堵，该地方成死角，人流量局限性。从未涉足饮食业，经验局限性伴随都市不停发展，人们消费不停提高，类似餐馆未来会不停涌入。而他在外界大都市品牌竞争了并不大，因此我们餐馆辉煌时期只会是35年，之后将需要一次大革新。(3)机会伴随步行街竣工，周围市场潜在消费空间巨大。周围目前尚无市场影响力大西餐厅，以及周围市场不规范导致服务质量跟不上等原因，都是xx西餐厅发展机会。由于现时有%人觉得目前餐厅最缺服务是就餐环境，xx西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲消费环境，这可表明了，xx西餐厅开业后会有更受欢迎也许性。(4)威胁潜在竞争者加入：伴随周围地区逐渐发展扩大，新西餐厅即将出现。由于目前类似餐厅竞争少，但这种竞争不可防止，竞争对手必然会在未来进入当地市场。SWOT 分析总结如下：优势(Strength )餐厅位置、市场消费前景餐厅环境、设备 劣势(Weakness)市场形象尚未树立客源不稳 没经验机会(Opportunities)潜在市场巨大、周围市场不规范就餐环境独特威胁(Threats)市场竞争较为剧烈同类品竞争替代品威胁五、 创业团体与组织构造(一)餐厅管理水平高下直接影响餐厅质量，因此我们制定了一套餐厅人员必须遵照守则1.尊重餐饮业人员独立人格.2.互相监督：管理层监督员工工作，同步员工也可以向上级提出自己意见或变化自己，适应西餐厅环境，把西餐厅当成自己有一种家3.营造集体气氛：既要上下属感受到西餐厅纪律严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体温暖，有助于加强凝聚力，提高工作积极性.4.公平看待，一视同仁，各尽所能，发挥才能(二)我们将会严格规定:人员招聘：(有经验者佳)1) 店长一名:店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同步接受顾客监督,做好西餐厅与顾客交流工作2) 行政人事一名:重要负责人员到职与离职有关办理，员工请假，调休假作业，出勤状况稽查.记录作业3) 厨师四名:对厨师规定很高，他必须有灵活脑子，在每一周都能变一种化样特色，来吸引顾客4)服务员六名：服务员最重要工作是清理餐桌和店铺卫生，随时都是一层不染，没有油腻感觉，给顾客留下深刻印象，对每一种职工规定先把自己卫生处理好，才能更好服务于顾客，假如有顾客或者出现不洁净事物或环境立即处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。管理制度: (灵活创新)1)薪酬制度：记时工资制，不一样类型工作人员时间上薪酬不一样;采用此制度比较灵活，可以精确地记录各个工作人员工作时间，精确地计算出职工工资。2)奖励制度：根据员工考核总分进行奖励(六个月实行一次奖励)3) 加强全员培训: 通过平时工作观测，发现问题，针对问题，进行考核培训，不停提高员工素质，形成一支稳定且训练有素员工队伍。培训工作既有针对个人现场督导，也有针对全体业务培训，从而不停提高工作效率。4) 合理定员和排班: 西餐厅不一样于共它餐饮形式，他劳动强度不大，但营业时间较长，同步，服务员技能水平又不均衡，因此，西餐厅人员安排要本着既高效，又要减少劳力成本，同步，还要能保证餐厅正常运转原则。六、 市场分析和营销方略一、产品可行性分析定期接受各极卫生部门食品卫生监督检查，保证Full house西餐厅健康、安全、无污染。加上我们先进消费理念，独特消费方式，开业后一定会深受广大顾客好评。二、市场可行性分析1、客源：xx西餐厅目顾客有：到商业大厦购物娱乐一般消费者，约占50%;附近学校学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。伴随周围发展与拓宽，居住人口将大幅度地增长，门面还将继续增值，客源数量充足，消费水平中低级，饮食生意当然会越来越火爆。2、竞争对手：xx 西餐厅附近共有2家重要竞争对手，其中规模较大1家，其他1家为小型西餐厅。这2家饭店经营期均在2年以上。规模较大一家中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。此外1家小型西餐厅卫生状况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这2家西餐厅既有弊端，推出“物美价廉”等营销方略，力争在剧烈市场竞争中占有一席之地。三、营销方略：1.价格方略：(1)重要走中低级价格方略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力争尽善尽美，努力给客户最大程度享有和心理满足。 (2)针对消费者比较价格心理，将同类食品故意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯档次，得到选购“满足”。2.促销方略 ：为迎合本餐厅经营宗旨为：“著意求新”，促销战略中应包括如下4方面：A.求新：我国西餐厅不仅历史长远，并且品种丰富，但数年都是一层不变老面孔，消费者对此缺乏新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展时尚，因此，要在老式基础上做足做够“新”字章，增强其吸引力。B.求变：过去，人们以能处理温饱为主，而今天人们则以营养和享有为主，因此，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们口味，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。C.求奇：要在求新和求变基础上求奇，同样一种商品，变换一种新名词就能赢得消费者青睐，我们应当从国外饼干、水果等进入市场时新名词而受到启发，同步，求奇，还表目前西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅技术改造中式西餐厅，也可以用老式工艺嫁接洋西餐厅，做到出奇制胜。D.求特：这个特，就是特色特色西餐厅。要尽快选择几种特色西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。3促销方略中宣传方略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分宿舍发放，采用密集战略，同步运用学校宣传栏免费宣传，运用站自身信息流优势宣传和突出形象四、营销方向与范围走优质化高效西餐化道路，加强营销化环境情调，重视绿色食品，优雅环境;重视特色化，形象化服务;重视顾客需求和品位。并且根据顾客不一样中式需求加以改善,范围是各式西餐。五、产品市场定位(目市场和目顾客)在商场或商业大厦周围开xx西餐厅。由于这些地方购物人群广泛，客源也相对丰富。虽然这些人群是以购物为主，但也有一部分人需要休闲和就餐。并且这些群体在就餐过程中不太注意菜品价格高下，菜品基本都能接受，而最喜欢就餐环境卫生、洁净、舒适，喜欢菜内容新、奇、特，以及时髦创新品种，并且有可选性而本店恰好就完美体现了这一点。因此选择在这样地区开一家俱有式西式餐厅。七、 生产运行计划1、店面形象是吸引客户第一步目前，诸多店面形象都在年年更新，虽然是品牌连锁企业，不是在外部，就是在内部，做出不停更新店面展示形象。“迎面而来”在吸引客户第一步上做得很到位。从竞争角度看，店面形象吸引力要远远超越周围店面。不过，这并不能阐明，你销售就成功了。还需要通过更深入内容，体现本店优势。2、服务形象是温暖客户第二步服务形象，首先体目前员工形象、员工着装等外在体现上面，另首先还体目前员工服务态度、服务细节等方面。服务形象直接让客户感受一种餐厅服务水平和原则。语言是心灵沟通桥梁。一句暖人招呼，会让客户感受到温暖。因此，不要吝惜对客户问候和赞美，是餐饮企业需要深入完善内容。3、细节关怀是感动客户第三步细节是感动客户杀手锏。尤其是在餐饮企业，有太多细节需要发掘。如在雨天本店会在门前放置一种脚垫;入口处放置一种雨具挂筒;给小孩、孕妇、老年人提供专座;合适地予以协助和问候4、时间效率是拉拢客户第四步时间效率低，是餐饮企业致命内伤。而Full house厨师与员工都会通过严格培训方可正式上岗，So我们规定是一种厨师能在十分钟内弄三个餐，自己只能做一种话，那么效率上面就会产生利润差异。在客户点餐到出餐速度快，会让客户感觉餐馆效率，并产生好感。5、原则规范是舒适客户第六步规范和原则体现，在西餐厅内是一种形象展示，也是走向正规化一种体现。本店原则规范，不仅表目前人员着装、语言、行为动作、专业能力等方面，还体目前店内桌椅摆放、色彩搭配、器皿使用纸巾、牙签、调味品摆放。并且烹制原则化、桌清理原则化、餐指导原则化等方面。经营目：1、由于地理位置处在商业步行街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，尤其是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要深入扩大经营范围以满足消费者不一样需求。短期目：是站稳脚跟，1年收回成本。2、本店将在3年内增设3家分店，逐渐发展成为一家经济实力雄厚并有一市场拥有率西餐连锁集团，在江城众多快餐品牌中闯出一片天并成餐饮市场著名品牌。八、 财务规划一)、资金筹集方式1、创始资金自助;2、后期发展资金向银行贷款3、运用商业信用筹集资金4、融资租赁、运用筹资方式二)、项目初始投资开办费用：(元) 固定资产： (元)筹建期人员工资1000办公费800培训费800差旅费0印刷费150注册登记费50000企业房屋XX0建筑物1000器具2560机械1300运送工具30000其他费用3XX总计86860无形资产：专利权，商标权等保险需要XX元。其他不可预见保守费用3000元三)预测现金流量分析一、 经营活动产生 金额销售产品、提供劳务现金 4000000收到税费返还 16000收到其他与经营活动有关现金 5600现金流入小计 4165600购置商品、接受劳务支付现金 1800000支付职工现金 11000支付各项税费 1XX支付其他有关与经营活动有关现金 34000现金流出小计 1857000经营活动产生净额 2308600二、 筹资资活动产生现金流量吸取投资所收到现金获得借款所收到现金现金流入小计 5000000三、 其他支出费用 3400000根据综上可以看出西餐厅有很大商业利润，我们会严格履行财务管理制度：l通过周报表”和“月报表”上科目审核.审核内容包括销售额，顾客数，顾客均匀消费数量，现金超收或局限性，收银机操作过错，亏损，其他营业名目，食物原料价格，记时工作人员工资，电费，煤气费，水费等。l每日收入应进行及时清点，所有点菜菜单及收款凭据必须保留并一式两份，以便查对及入帐。l假如经由每月结算后，收入比打算高，将适度调剂工资，以调动大家工作热忱，如发明在工作中无端损坏本店财产，将从义务人工资或奖金中扣除l每日流动资金为15000元(重要用于突发性事件以及临时进货)结合餐厅实际规模，本着稳当准则，结合本店发展法则和盈亏均衡分析，资金投入循序渐进。我们追求利润最大化原则，实现每个员工和投资者最大利益，回报每一种支持我们人九、 风险收益控制 。( 1 )风险市场风险：目前市场上同类餐厅及有关食品重要有上述某些，他们也许随时采用某些新营销方略，会使得xx西餐厅销售额受到影响。成本控制风险：本餐厅是以环境优雅及产品种类多样取胜，因此在成本控制方面最大风险在于过多投入市场开发而忽视服务和产品创新等方面。假如本方案某些产品组合推出市场效果低于期望指，那么由该方案所产生成本将较难回收。产品组合推出将面临较大风险。内部环节脱节风险：本方案某些产品组合假如在本餐厅内部出现环节脱节状况也会使得餐厅面临风险。竞争风险：伴随新校区建设逐渐完善，某些新西餐厅也许加入，新加入餐厅采用促销方式及产品方略会带走很大一部分客源。( 2 )收益：著名度：通过有关宣传不停刺激消费者视觉及听觉，西餐厅好服务及独特产品可以在一种较短时间获得顾客好口碑他们心中留下印象，使其市场著名度大大提高。市场拥有率：通过一系列营销活动，迅速占领校周围市场。使得大部分但愿有个优雅就餐环境消费者可以来到xx西餐厅消费。总体营销量：在先前宣传及促销基础上，结合各类产品特点，提高本餐厅总体营销量，进而增长销售额。十 、 附录xx西餐厅创业计划书，秉承着顾客第一一贯原则，努力做到做顾客之所想，想顾客之所需。并且一直按照这个计划在不停实践发展，最终必然走向成功。