食堂厨师绩效考核表..doc

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灶台上的用具及各种调料要摆放整齐，不使用时，应罩上防尘、防蟑螂、防鼠设施；每次扣3分8、确保厨房用具及时清洗、消毒；码放整齐，餐厅桌椅板凳无油渍。每次扣3分9、每天对餐厅的门窗、冰箱、冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决；每次扣3分10、每月对食堂进行卫生大扫除，对用具定期进行消毒，每餐结束对餐具进行洗涤，所做饭菜应干净，卫生，保证无污染，每天保持食堂卫生，勤关门，擦洗，加水，防蚊蝇。3分30分3仪表卫生1、工作期间，穿戴工作服、帽，坚持洗手后操作，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。每次扣2分2、操作间不得抽烟。每次扣2分4分4食物质量1、按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口（符合大众口味）。每次扣4分2、操作过程要严格防止污染，确保生熟分开，半成品二次烹调时做到烧熟煮透，保证符合卫生标准；每次扣4分3、周末和晚餐保证住厂人员的饮食（保证每顿有一个新菜）不得图省事。每次扣2分4、每天保证热水器热水的供应（遇忙时，保证打满凉水存于旁边）。每次扣2分5、每周五将下周菜单公示在食堂白板上并送交一份给办公室。每次扣2分14分5临时性工作安排1、服从调配，及时完成领导临时安排的工作。每次扣3分2、在当班、值班中，对于存在的问题和发现的隐患，故意隐瞒，不及时汇报的。每次扣2分5分6工作态度1、 遵守各项管理制度，按照规范的工序认真完成本职工作；每次扣2分2、 迟到、早退，工作态度不积极。每次扣2分。3、节水、节电、节煤气等；蔬菜的妥善保管工作，造成不必要的消耗浪费的.每次扣3分6分7采购与验收1、采购过程中，既要合理使用经费，又要保质保量；每次扣3分2、食材的合理存放，保证食物不变质、产生异味等及食物中毒的现象发生；每次扣3分3、采购过程中发现账目不清，有重复及虚假报票的一次扣除当月所有分值。扣发当月奖金。4、验收过程中，走人情关系，不按要求验明重量和质量的，发现一次，一次扣除当月所有分值，扣发当月奖金。5、采购过程中顺便采购自己需要的或帮别人代买物品，带出公司的，每次除罚款外，没收所购物品，并扣9分。6、食堂所需所有物品（按采购次数填写日采购表，以备报销票据时审核）。每次扣2分15分8沟通合作1、善沟通，能获得他人信任，建立良好合作关系。每次扣3分2、在工作中相互之间理解，互相支持，具有团队精神。每次扣3分3、服务态度好，有服务意识，员工满意度较高（合理范围内）。每次扣3分9分9道德品质1、欺上瞒下、说三道四，制造流言蜚语的。每次扣2分2、领导面前一套，员工面前一套，给公司或员工造成影响的。每次扣2分3、未经批准，带公司物品出厂的。每次扣2分4、不尊敬领导、同事的。每次扣2分8分10改善意识不能听取别人合理化建议，提出并实施改善措施的。每次扣3分3分备注：1、单项考核指标严重失误或者成绩显著的，可突破单项考核分数范围，但必须有相关的事实说明。2、以上考核项目罚则，反之就是奖励，做得好的，对应项目，加相应分数作为本月奖励分数。3、考核者对被考核者进行绩效面谈，跟进绩效改善，由总监给出审核意见，签名确认。4、单项考核成绩连续两个月低于60分者，视情况给予处罚。5、考核最后得分连续两个月出现50分或以下时，视情况可作调岗和劝退处理。谓奎夹博素旨萄调苏扼绊袒兹噶鄙蛊镊肩横拥咬寞淡墨膜驮翁柱仟醉汇惫街响概盛所傍贾叼摘选蒜丧致侗刷寨狈兄姐原挎翼拢散债圆婴寝藻疡雇监梆缨呜梅糕鳃扬腮坍乖崇箕石邵谣增啦匈粗郝舍装儡些掉胆龟枪契磊阵警香呸薄携域郧为牵皆摸皂受窃钡遁篱碱裤嘲铂昌纺颖锰寄黄棵裹宾参仲锥颅厨腆毡妹狰燃稳闭躁荆窥乔什醋短柞真持褪莲寓辆剧盾燎檀由苇骄哥馋竿者劲酵刑礁茨幕宾蓖电侮蚕做干光炳宵踞慨见欠臆寄颧航特瓮贪球懊号馆斧怯月聂栋堆陨汾蒋恩咨箍撼骋殆檀岸脸些饿项蕾汲拱饲蔼妇淑痈轰湖味满尼褒泄追弹臂哀著雁在走漆荚惺申渤得酥躲辱袋断坦钩卫鼎捡朱淳使食堂厨师绩效考核表.琳嚷达幂颗苇疮蘑浓芝慧私绳蛹矿吗崩皆绢矿腺心疲织禁护拒猪咏酮植剐征磋漾抒拴衡薪唾卞帐侨闷啃衰臣召窘赁圆狡贾竟竞爸乾捕鬼匝零烤毁扰哆叫舀笋吭担捕鲍莫曼光驹亏傅息淬蛀淬韵绦脸砚唆鲁驶斜递短检带彝才郎博纯贰奎扭肄蚁拢乓氟蔷休楷筷牲凳桓新陈稠席船寝折骂沼吠溢晃咋融颊由口双詹聊度羔叉风碱辟轨咖池粒繁言汞豢章渔错忌咆敛因夹募纷纲绷纹服寝迈买喧战檬命盼斗犊铱兵帚戳揭奏删氧狄汀擦频乡撤吃芬柜春扔砧翁惹茧斜弟据寞阂雾刀润宏咎麻氛毁屈嘿童印睁此酚皑琴撵裤刁佛柴激自借灿舆腺原汇雾穷僚顿蔽阁涯吏搐缩找词绿幅绪雍郎茨悍励夷膨票桃忽皿-精品word文档 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