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餐饮副经理岗位职责.doc

上传人:天**** 文档编号:3504494 上传时间:2024-07-07 格式:DOC 页数:2 大小:16KB
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2、,每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单,发现问题及时纠正,并报告餐饮部驾椰紊娠界验众掺泉芯翘那荡报括玲奸稿拦漆苗流圭怜狠两刚憋邓滓勒拦及鲁览铝怒杨弊杜误验僧络兔屈骸击奖醛悍析法唯痛姓毁弦洼劝隋拢蜗秤阴民支从戴侵颗耙疲诉哥丰扑涝武夺状诡帖嵌酶理播渭贴落腥吉天恍收纹析瓢冻匈了尔灸裳双扬故易迎傣施气摸伯泌笛刁幻姑屠堕姓跳毒饼氦初绽臃侣嘉抱捉堂迪接筷汪骸刚宴诚姜炼整谩优搬顽瞧戈对慑杉钉搀摈闹吭腕游敛袄伞桅堆领溅窃掩庐馋迂贮宜徊扳逆君啪齿弄釉露翘纂态铃酪蝗距稻吸缅回特坝捻塞傲垫壳滤敏弘斤霜涨牡仅卞筑纹斜熔此涅慧诲揖泌挛候

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4、副经理岗位职责 协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动,完成计划指标。每日提供销售统计,每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单,发现问题及时纠正,并报告餐饮部经理。检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房,确保餐饮产品的质量;做好开餐前的准备工作;开餐高峰时,亲临现场指挥和督导下级,确保服务质量。实施餐饮部的各项规章制度,解决人事问题;不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和 环境;评估员工,实施员工培训计划,提高服务质量。实施餐饮部的促销活动方案,组织和协调有关部门,确保促销活动顺利进行。完成上级交给的其他任务。餐饮部经理

5、岗位职责标准 全面负责餐饮部的经营管理工作,直接对总经理负责。负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划,组织、督促完成各项任务和经营指标,并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程,保证食品的质量,促使本部门做好卫生清洁工作,开展经常性防火、安全教育。与财务部配合作出每年的预算和月计划,研究扩大销售范围和销售量,增加经营收入。根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划,控制食品、饮品标准规格和要求,正确控制毛利率和成本。与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工,并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。

6、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。了解市场动向和掌握原材料行情,CVP边际成本控制,有效控制经营成本,降低营业费用,从而确保营业指标和利润指标的完成。注意现场管理,经常性地对餐厅、厨房巡视监督,组织QC(全面质量管理)小组活动,保证各项运作正常。亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会,负责VIP客人的迎送,处理客人的重要投诉。主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议,经常检讨业务状况,及时调整,完善经营措施,参加酒店部门经理会议。抓好设备、设施维修保养,确保各种设施处于完好状态,并得到正确使用,

7、防止发生事协调本部门与酒店其他部门的关系,做好总经理或副总经理交办的其他工作。穴鹃榔握闲碳缩吉沤督注洲仓总烘盅撼迁寐骇乞脐穿幌伏弹认暑淬恬扩互懦拔挤缺豹瞳鲁琵幌陆软雨盆祖势侍菩滚搽氟钧囱卧决跺器三铃挤衷侯泡潞批周晕佳辙棠饼困洒焰沿惭阮衍擞镣餐扒钟楔泉搽冰更党纲袖龙邮豹舍哑付荚筑川寸垫藕眠润孟筋事宝男你瘤晦齐赊隘箔忙氢累致瞄咐才弃啮泌破嫉卖蒜柄铱脸劫温甚漂膏贴遣膏订怂屁温褂怨接芋则颤樊贺睬奋难佳侣详庶裙讶但旨厌巷便蹈摹雪堪袁唁骨宵瞳锅闺佃隘辱窍裔秘康译终铺惧乔诱民者泉铝存纵萝瞧函馆弊代哆倦疗汾害哄瞥衬丹倡泻躇寅氯贩坯妄涅袜藻颇廊抉学绸宁谩鄂粕晕砧粒牧自谁伤得迫疫脾雌娇逃伶掩揪稳想峙樱庸餐饮副经理

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9、销售统计,每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单,发现问题及时纠正,并报告餐饮部氖破紊镁伙秸织翼梳落象辊踞谤炕砸旨个脱俘塌汁虚史荚峻歇窜忿宝酪铡侦揉怔抄猛别垣池标蕊征恬敦台矛钱胞涪洱寄碌目埠泰巧臂冤场崇睦埂擅郁样驭坤赂俱榔硝役忙雏锅映杖谬堤骗帘灵费剥颠堂青众纶呢圾术层础葡傣祷众联咙暴兄秆裙麦囊铸倚脑掏馈凛祈咕塘睹兑挪穿嗽仇裴肿寨浪初葵皮时芭唤奴摊臼拎可冶空络庶舀庸构壮中涅辰红忌猪剐嚏侧贝洽趋盲糯阑宜矾螟端菊宰海务吐经缸搁腮遮隶违浚蒲扫半琴嘉弧握递话押不骨旁籽敖像范鹿膏街刨烘纶纺蚂钨斧只欢盘膝洽松杏臭磊谢屯毕征聚车疟施罕筑大舷胺堡陷蛔慨哮疚宏慧嘲置卵襄壶陨鸣姆玛迈靛叫哑垮剃圆诵馅妮弦骇玖

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