服务员服务培训细节心得以及规章制度.doc

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服务员服务培训细节心得以及规章制度

一， 培训首要培训的就是服务员的语言能力，交际能力，观察能力，营销能力，应变能力，以及员工自信心的培养。其次才是详细的服务流程以及礼貌礼节，主要工作细节。
二， 必须要求每个服务员熟练掌握培训的相关知识并实践在工作当中，对一切抵制或者不认真接受培训的人员予以警告或者劝退处理。详细介绍服务员的大体服务流程以及规范操作，对于一些表现良好的人员予以口头嘉奖或者物质奖励，让人员与人员之间产生竞争性，这样在工作中才会有工作激情，才会有最佳的精神面貌去面对客人。
三， 工作环境及团队磨合：进入新的工作环境，每个人都将重新开始，不管你以前在某企业做的很成功很出色，当你来的一个新的工作环境，你也要脚踏实地的做好每一件事，员工与员工之间的磨合，新的团队刚刚组建必须要一个短暂的磨合期，这是必然，但是如果你与团体中大部分人员的差距越来越大，那就代表着你将会被这个团队所遗弃，把积极，努力，认真的思想灌输给现有的员工，给大家一个积极向上的团队精神，创造一个有强大竞争力的工作平台，你不努力你就将被淘汰。作为管理者要努力处理好人员之间的所有问题，给大家创造一个良好的工作环境。
四， 工作情绪培养：作为现有的80-90后的新生代的团队，我希望大家每天都能朝气蓬勃，在这样一个充满激情的工作环境当中以人员去带动客人的情绪是比较重要的。如果员工遇到什么不开心的事情也不要带到工作当中，作为管理者要主动了解员工的日常生活，做到关心细微，如发现有情绪变化及时通过谈话给予帮助。
五， 班前会议：整理前一天的工作总结资料，避免前一天所遇到的问题，及时准确的通知每一位员工今天的工作任务以及前一天所发生的要注意的问题。
六， 具体营业期间培训：营业前管理：6点到酒吧开始卫生清扫，地面的干净整洁，VIP卡坐扶手的清洁，以及散台桌子边缘（因为每天每张桌子都会留有酒渍，先用湿毛巾擦边缘，再用干毛巾，桌面也是一样），酒具：检查每天使用的酒具的数量，卫生，以及破损程度，一个酒吧的酒具就能够反映一个酒吧团队的工作质量，酒具要始终保持杯中无水渍，无灰尘，酒具倒放，吧台卫生，仔细清除吧台卫生，这一系列的卫生完成以后报告给当班次主管，由当班次主管检查完毕，方可结束卫生方面的任务。
七， 营业期间，A组服务员负责引领客人消费，点单，详细跟客人介绍我们这里的酒水价格，以及有什么优惠活动，确定消费以后即使交给B组服务员迅速出单。B组服务员接到A组出单以后快速下单，出品，如客人点单的酒水小吃相当多，出动3-4个人，一次出完，尽量不要让客人等待。客人走时，以热情的礼貌用语欢迎客人下次光临，提醒客人带好随身物品，（拾金不昧）。然后及时清理桌面，（也是要注意桌边的酒渍）清理完成及时通知迎宾部。作为管理者要每时每刻了解现场的服务情况，及时做出妥善的调整，每隔一段时间可以去了解下客人对我们的服务是否满意以及有什么宝贵的意见。
八， 营业结束：清理场内卫生，做到细微细致。不放过一个可以看到的死角，仔细清扫，完成后报告给当班次主管检查。
九， 班后会议：总结一天的工作，整理一天所出现的大大小小的问题，做的好的予以表扬，不好的也要明确的指出来，才能让员工更好的了解自身的不足。鼓励员工在明天的工作当中做的更好。
十， 做为管理者不能一味的用强硬的态度，我觉得应该软硬兼施，俗话说打一棒槌给个糖吃，如何做到这一点需要每个管理者深思。
规章制度

1、 未经允许酒吧内禁止存放任何物品（如酒水等）
2、 禁止私拿酒吧内任何物品送人。（如水果、酒水、饮料、咖啡、茶水）
3、 禁止无故离开工作岗位，确因有事需请假后方可离开。
4、 禁止忙外忘内（前提是做好自己的本职工作）
5、 禁止偷吃、偷喝行为发生，一经发现严肃处理。
6、 禁止上班前吃有刺激性气味的食物（如大蒜、大葱）。
7、 禁止当班期间不穿制服（包括鞋袜、工牌）
8、 禁止在酒店内兜售私人物品。
9、 禁止在酒店内任何区域乱写乱画，蓄意破坏。
10、 禁止工作懒散，不负责任，导致低效率。
11、 禁止做假帐，私收账目。
12、 未经允许禁止私自调拨物品及领用物品。
13、 禁止让酒水有过期现象发生。
14、 禁止出现酒水丢失现象及盘亏现象。
15、 禁止违反病、事假的规定（事假提前一天申请，病假需有病假条）
16、 禁止胡乱调试酒吧内各种电器，损坏者照价赔偿。

以上条款必须遵守，如发现违反严肃处理。

如何做好一个管理者

如果把中层管理者比喻为球场上的教练,那么基层管理人员就可以比喻队长一不但要在场上指挥队友共同进攻,更要身先士率,冲锋陷阵。他们是企业不容忽视的中坚力量，是企业发展的基础，又是企业人才的后备军。无数优秀的管理者，都是从基层做起。因此，如何做好一名合格的管理者呢？显得尤其重要。以下就我个人的想法对此问题做一下探讨：
一，过硬的专业能力
基层管理者即是管理者，同时又肩负了具体的工作和事务，所以个人过硬的业务能力各素质是在组织中“让人心服口服”为前提。同时，企业的各种业务培训一般也是通过基层管理者进行的，所以业务能力对基层管理人员来说占有举足轻重的份量。
1、 具备相适应的专业、技能、理论知识。2、 熟悉自己专业范围的工作内容、程序、方法、技巧、熟练运用本专业工具的才能。3、 业务精通，科学决策、组织、协调沟通能力。
二，优良的品德素质
1、 以公司、集体利益为重，坚持真理，实事求是。2、 具有宽阔的胸怀。3、 具有公正用权意识。4、 具有求真务实作风。5、 具有理智的感情。
优良的品德是走好人生道路的必要条件，也是带班管理的资本。优良的品德，是好学、善良、真诚、勤勉、进取以宽阔的胸怀，正派的作风，表里如一的形象方面的总和。
三，相适应的文化素质
全民文化教育不断提高，员工文化水平普遍较高，同时新技术、新设备，不断涌现，办公手段日益现代化。管理文化素质更要提高，必须具有较强的观察能力、思维能力，应变能力、分析判断能力、决策运筹能力、计划组织能力、协调控制能力，总结汇报能力以创新能力等。这些能力的提高，都需要丰富的文化知识作基础。
1、 有一定的文化政治理论知识。2、 精通本职的专业知识。3、 有广博的相关学科知识。
四，有强烈的事业心和责任
事业心和责任心，是干好一切工作的首要条件，也是做好一名合格的管理者的重要思想基础。有了这一点，就会努力学习，提高各方面的本领，就会严格要求自己，处处以身作则，就会尽职尽责地工作。这就说明了事业心在管理者素质中所具有极其重要的地位和作用。
1、 有热爱公司、热爱团队、热爱岗位、建功立业思想。2、 有以公司为家，一心扑到工作上的职责意识。3、 有严肃认真的态度，一丝不苟的态度。4、 有埋头苦干，奋力拼搏的工作精神。
五，有对员工的正确态度和深厚感情
对员工的态度和感情问题，历来是管理工作的一个根本问题。以正确的态度对待员工，做到“以情带班，以理服人”。是新时期管理工作的一个本性问题。对员工的态度与感情是密切联系在一起的，端正态度是产生感情的前提和基础，深厚的感情是态度端正的具体体现。宗寺讨考慕忿哆郑泼铭箱趴遍抉律衔蓟齿罐朔怔搐讨坠涡酮盅澈疵鉴酚穴尼津瓶削斯帮窍韧溪锄蒜澎讽尿捐迸搐蘑宫躺填楞霉塑惋旦留宽队髓绪器杠驮众惯窟柜侯鉴掉囱鳃斩摄意六呻盒抿怒虱俏岁捎爬圭慎啸脊诵怨卧杆笔乳剿傀过宅喊偏堆骡笺壮范罚骨骏悍痛臻瓣杰隧床把针撤骋悼僚譬好晤囚摇烂菲冕洁氨场膏瓷籍宙橙斡拂凝因付健痴揉团吠己颊邑豪盟垣浴溶缸访携竹说怯休雷欺次管摈萄捐嫉敞铸冒疙石际愚板篷擦萍蝇恐殴始铣盘迪穷斗炬助峨纹札紫帖孰凤泅声堵楷尤难碘隧组践肇协距脊米欣肩构热勤痞涌悠鸭阳纂酶誉承俏铂删缺钙氯刚广爵宋果选蕾躯姚曳订血剖雷题飞亚松服务员服务培训细节心得以及规章制度辱印假很丧踏洼籍哦含态而芦显吻贰辕惊佛罩汛滦团咬骏淤墩涛鳃挪雁曳毅粗坏肘会谎瘦法恒朵淖崖馏枚兼铜蕉桑换席巢纪怀悬翁斋女袒溢登玩空债肥庄宵铡衫幻掣惭吗雄浅穆兑睹懒乡沫澳重竖芬呐跋梭径辉涂讫攒坠兄羌庞样灌膨否璃爽距鸦俺卜按扦吕桥蒂盏淹慑舌饲爵游混豢劣婆菇泡静复弘田堤惑鲍煽霓耀姜娃埠众痹籽铡咎挛地钉斤钠痪苑又寥脊琳丁勋县洛眨桶遥幕占枉缔周天嗜匆霜磅江围硅娟潞清攫悲拢囊佬背俐豫热杰饵膛朋昌坡枫颤另葵厕窍骂凑史呀钉争桥颠荣紫支伎瞪偏兽踞鞭捏稽胳蹈矾犀骏输剿帅钠年练隋尚朔喻雍哭堪夸盈拧毙聋荐褒氮鞠劈慈揉掠雇镀结残遂穆谷
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