质量技术文件的管理规定-denghua.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-开封雪花面业有限公司质量管理手册目录质量方针-5质量目标-6经理岗位职责-7车间主任岗位职责-8班长岗位职责-9车间一楼工岗位职责-10一楼粉间回料工岗位职责-11一楼粉间付成品打包工岗位职责-12车间二楼工岗位职责-13二楼回麦毛工岗位职责-14二楼磨粉工岗位职责-15车间三楼工岗位职责-16三楼粉间配粉工岗位职责-17三楼面粉打包工岗位职责-18车间四楼工岗位职责-19四楼粉间筛工岗位职责-20车间五楼工岗位职责-21五楼粉间风网工岗位职责-22付产品转运工岗位职责-23上垛工岗位职责-24原粮进料工岗位职责-25修理工岗位职责-26质量负责人岗位职责-27原粮化验员岗位职责-28成品质检科长岗位职责-29跟班化验员岗位职责-30成品复检员岗位职责-31化验室管理制度-32不合格面粉管理制度-33车间卫生安全管理制度-34成品仓岗位管理制度-36计量器具采购管理制度-37计量器具周期检定校准制度-38磨粉机操作规程-39打麦机操作规程-41重力去石机操作规程-42磁力分选器操作规程-43高方筛操作规程-44生产与质量管理人员岗位职责-45生产和质量管理人员培训考核制度-46文件档案管理制度-47小麦采购验收管理制度-49生产过程质量管理制度-50定期清理滞留物制度-52食品添加剂工序管理制度-53小麦粉质量检验制度-54质量记录管理制度-56喂料机操作规程-57质量方针本公司的质量方针是：质量第一，用户至上以用户期望为追求目标，实行科学管理，创造行业一流产品质量工作具有法制性，国家要求将质量工作纳入法律管理的轨道，强化质量管理，使质量工作处于受控状态，质量工作的内容要随着生产技术的发展贯穿于本公司管理活动的全过程，不断提高管理水平，使本公司的面粉和经济效益得到保证质量目标一 创造国内一流的产品，现在市场竞争非常激烈，只有创造一流产品才能立于不败之地二设备、质量事故停产时间少于20天年三让用户满意，无质量投诉四产品合格率100，综合一等品率98以上经理岗位职责一 经理作为企业法人代表，具有企业的生产指挥权，行政管理和经营决策权二经理应调动各方面的积极因素，务实创新，带领职工搞好企业各项经营工作三不断改善劳动条件，高度重视安全生产，切实加强安全保卫工作，建立定期巡查制度，及时消除安全隐患四经理要坚持人尽其才，任人唯贤的原则，充分发挥职工的主观能动性，利用人才资源，为企业的管理和经济效益服务五依靠科技进步，根据市场发展动态，不断进行技术革新，开发新产品，不断适应市场的需求六经理通过建立严格质量监督体系，确保产品质量的合格，使产品具有较强的市场竞争力七经理应支持企业工，青，妇等工作，充分发挥他们在企业整体工作中的作用八经理有权根据工作需要，任免调配企业中层领导干部，制定干部选拔和培养计划九经理不得以权谋私，违法乱纪，损害群众利益车间主任岗位职责一 在主管质量副经理的领导下，负责车间全面工作二认真做好车间各项管理制度和设备操作规程的执行，对各岗位的工作执行情况进行监督考核三按照质量管理体系和质量管理制度的要求负责车间质量工作，并对各岗位认真考核四抓好车间安全工作，解决不利于生产、管理的现象五做好本车间职工思想工作，治理职工对生产不负责的行为六提高车间生产效率和减少浪费，解决质量问题七抓好车间设备管理，降低设备带病工作率，搞好设备建档工作八增强车间职工生产安全意识，提高安全生产操作能力，避免生产事故班长岗位职责一、在领导和主管厂长领导下，负责组织指挥协调带领全班人员安全、清洁、保持、稳产、高效地完成生产任务。二、以人为本，做好全班人员思想政治工作，树立正确的工作态度，以身作则，身先士卒。三、认真交接班，科学合理地安排本班各项工作任务。四、组织职工不断学习新技术、新工艺、新方法、新标准，做好新老职工传、帮、带工作，不断提高职工的技术水平和工作能力。五、经常检查各楼层、各工种、各设备工作运转状况，发现问题及时解决处理。六、每小时核查一次小麦搭配比例，计算一次出粉率，考核一次各岗位卫生情况，发现问题及时整改。车间一楼工岗位职责一、负责提升机、洗麦机、输送绞龙、配麦器、减速机、电机等设备的操作与保养。二、按要求定期加润滑油，更换损坏的零部件。三、根据产品质量标准合理搭配小麦比例，保证小麦配比均匀一致。四、精确掌握小麦入机水分和润麦时间，保证产品质量。五、杜绝设备空机运转，清水长流。六、经常查看洗麦机、去石机清杂效果，不符合要求及时调整。七、及时清理风网粉尘，保持风网畅通。八、恰当掌握麦仓出口流量，确保产量均衡和清杂指标。九、负责打扫维护一楼麦间和厕所环境卫生及所有门窗玻璃完好。一楼粉间回料工岗位职责一、随时注意各管道提料情况，发现堵塞及时处理，保证风网正常运行。二、回机物料，同料合并，物归原路，均匀适量，当班回完，清理不完，装袋后放整齐。三、配合二楼磨工看护全部电机，发现异常，及时通知磨工和电工进行处理。四、经常查看提升机底坐运转情况，出现故障立即报告五楼工停机修理。五、负责打扫和维护一楼粉间的环境卫生及所有门窗玻璃完好。一楼粉间付产品打包工岗位职责一、负责磅秤、缝口机等设备的操作与校对。二、严格以产量定用线量制度，确保缝口质量，做到缝口质量，切实做到不跳针、不开口。三、准确计量，每包误差不得超过0.16市斤，否则，返工重标。四、执行包装器材专管制度，丢失照价赔偿。五、经常打扫本岗位卫生，保持环境清洁。车间二楼工岗位职责一、负责看管、操作、保养平面回转筛、重力去石机，四联刹克龙、吸风分离器以及相关设备管道，电机按操作规程对设备进行操作维护，严禁开空车。二、经常查看去石机去石效果，平转筛，吸风分离器去杂情况，不符合技术标准应及时排除。三、根据设备产量正确控制物料流量，保持物料均匀一致，对流管漏料，风管漏风，设备运转不正常现象负责及时处理。四、坚持每班清理四联刹克龙，保证去杂效果。五、打扫和维护二楼麦间的环境卫生，楼梯，厕所卫生及所有门窗玻璃完好。二楼回麦毛工岗位职责一、负责收集车间所有混杂麦毛，粉尘转二楼回机。二、粉尘麦毛混杂时要适量均匀，保证夫皮质量。三、打扫好本岗位环境卫生，协助麦间三楼打扫卫生。二楼磨粉工岗位职责一、负责磨粉机、电机、电葫芦、绞龙、空压机的操作与保养，保证各个设备的正常运转。二、精心操作，保证各部磨粉机的流量平衡，达到规定标准，使机器处于最佳工作状态。三、经常查看轴承温度，磨辊温度，物料温度，设备运转以及分料辊流量平衡情况，出现问题及时调整。四、按要求更换磨辊，对磨粉机定期进行维修保养，检修时严禁用大锤敲击皮带轮。五、坚持使用防护罩，严禁乱扔乱放，保证设备安全，谨防事故发生。六、经常查看磨下物料畅通情况，注意各部电机的工作状态。七、每小时计算一次粉夫比例，确保经济效益。八、负责打扫和维护二楼粉间的环境卫生，外楼梯及所有门窗玻璃完好。车间三楼工岗位职责1、三楼麦间清麦工岗位职责一、负责本层平面回转筛、打麦机、流筛、低层风机、脉冲除尘器、电机、电器以及设备的管道，并对其工作状态负全责。二、严格按照设备技术操作规程精心操作维护，努力掌握业务技术，使各台设备的性能、效率得到充分发挥。三、保证风网、流料管道畅通无阻，对流料管道漏料，风管漏风负责维修排除。四、负责打扫和维护三楼麦间的环境卫生，楼梯厕所卫生及所有门窗玻璃的完好。三楼粉间配粉工岗位职责一、负责本层打夫机、刷夫机、清粉机、绞龙、固体微量喂料机、电机、电器的操作与管理，按规定操作使用和保养，保证各设备管道畅通无阻，正常工作。二、经常查看净麦仓的存料情况，及时与磨工、下料工取得联系。三、每小时检查一次设备运转情况，及时排除跑、冒、滴、漏现象。四、控制各种面粉添加剂在面粉混合中的比例，按规定数量添加，不准少加，不准多加，不准混合不均。严格执行班前领，班后退，经办人签字制度。五、负责打扫和维护三楼粉间的环境卫生外楼梯卫生，保持所有门窗完好无损。三楼面粉打包工岗位职责一、负责电脑自动计量称、磅秤、缝口机、输送机、电机、电器等设备的操作与保养，保证正常计量缝口、输送面粉。二、熟练掌握电脑自动计量秤使用方法，校正方法，保证计量准确，每袋误差不超过0.1市斤，否则返工重标。三、严格执行以产量定用线量制度，确保缝口质量，切实做到不跳针、不开口。四、坚持烂袋不装面，洒地面不装袋，质量不合格不装袋，破口不入库。五、执行包装器材专人管理制度，丢失照价赔偿。六、经常打扫本岗位卫生，保持地上无积面，无杂物。维护本区域门窗完好。车间四楼工岗位职责1、四楼麦间清麦工岗位职责一、负责本层平面回转筛、打麦机、重力分级去石机、四联刹克龙及所有设备、流管、风管的操作与保养，确保正常运转。二、努力学习专业技术，熟练掌握各台设备的操作技能，保持负荷均衡，经常检查除杂除尘效果，保证四联刹克龙畅通无阻。三、必须做到每小时清理一次筛面，严禁用重物敲打筛面，经常检查筛底和打麦机筛网，禁止漏麦现象发生。四、负责打扫和维护四楼麦间的环境卫生，外楼梯卫生，保证所有门窗的完好无损。四楼粉间筛工岗位职责一、负责流筛、低压风机、布袋除尘器、高方筛、电机等设备的操作和保养，保修设备正常运转。二、开机前认真检查高方筛的传动带、吊杆的坚固情况，做好开车前的一切准备工作。三、设备运转中，必须摸清下列情况：1、筛体是否有异常现象；2、物料是否符合同质合并，质量从前到后是否循序变次；3、粉质是否合格。四、负责打扫和维护四楼粉间的环境卫生，外楼梯的卫生，以及所门窗的完好。车间五楼工岗位职责一、负责斗提机、麦绞龙、强力着水机、低压机、脉冲除尘器、磁选设备电机以及所有设备管道的操作与保养，对其正常工作负全责。二、依据生产任务，掌握原粮的储备数量，及时通知车间领导或原粮进料工向车间进粮。三、根据原粮等级、水分、气候情况和入磨水分要求，协助一楼工适当均匀加水，保证润麦时间，保证入机小麦水分均匀一致。四、润麦仓下空后，必须将仓底清理干净，不留死角。五、适时加油保养，充分发挥设备效率，合理调整风机风量，充分发挥除尘效果。六、负责打扫和维护五楼麦间环境卫生，内楼梯、厕所卫生以及所有门窗完好。五楼粉间风网工岗位职责一、负责卸料器、闭风器、三叶罗茨风机、高低风机、布袋除尘器、撞击机、斗提机、风网管道、电机电器等设备的操作与保养，对其正常工作负全责。二、依据工艺设计和实际流量大小，合理调控各道提料风量和流量，防止管道堵塞，防止卸料器堵塞。三、经常检查电机运转情况，谨防电机烧毁，经常清理脉冲布筒，谨防风力不够，影响产量。四、负责打扫和维护五楼粉间环境卫生，外楼梯卫生，以及所有门窗完好。付产品转运工岗位职责一、负责转运工具的保养与维修。二、听从指挥，服从分配，把付产品转运到指定地点，按要求高度上垛，摆放整齐。三、不经领导批准，付产品不准任何人在车间私拉乱装。上垛工岗位职责一、负责转运工具的保养与维修。二、听从指挥，服从分配，把产品转运到指定地点，按要求高度上垛，摆放整齐。三、不经领导批准，付产品不准任何人在车间私拉乱装。原粮进料工岗位职责一、负责小麦从立筒仓输送到车间毛麦仓，以及所用的绞龙皮带输送机、斗提机的操作、保养与维修工作。二、按质量要求准确搭配小麦比例，保证均匀一致。保证进粮速度不影响生产。三、按时彻底清理立筒仓底，杜绝立筒仓底霉变小麦事故发生。四、打扫本岗位环境卫生。修理工岗位职责一、负责全厂所有机械电机电器等各种机器设备的检查、维修、调整与保养工作。二、上班时间不准私自离岗，各种设备出现问题，必须做到随叫随到，及时排除故障。三、做好防护工作，按规程、按性能标准高质量地进行维修与保养。四、不经领导批准，不做私活。五、负责打扫配电室内的环境卫生，保持门窗干净、整洁、完好。质量负责人岗位职责为了加强和保证我公司的全面质量管理，按照谁主管谁负责的原则，我公司配备一名副经理专门负责质量管理具体责任如下：一 负责公司的原粮和成品质量的管理与监督，并根据本公司实际情况制定切实可行的管理办法二经常检查质检人员的工作情况，听取原粮和成品质检负责人的工作汇报，及时解决工作中出现的问题三教育质检人员坚持原则，实事求是不收霉变，劣质原粮，严禁不合格产品入仓和出厂，否则发现后根据情节进行经济处罚，直至调离工作岗位四定期组织质检人员进行业务学习，使检验人员都能熟练操作各种化验仪器，不断提高检验水平，保证检验结果准确无误，正确指导企业的生产原粮化验员岗位职责一检验员必须具备高中以上文化程度，政治思想好，坚持原则，大公无私，不徇私情二对各种检验设备和仪器操作熟练，运用自如三检验员必须经过粮食部门的专业技术培训，持有省市粮食部门颁发的粮油检验技术合格证书方可上岗成品质检科长岗位职责一 负责质检科日常工作的协调，制定合理的购置计划二对化验员严格要求，明确责任责任，对不坚持原则，弄虚作假的化验员应严肃处理，并进行一定的经济处罚三实事求是，认真负责，确保产品质量，为业务销售提供可靠的质量保证四因不坚持原则，管理不善，造成经济损失或重大责任事故，按情节给以处罚五定期进行质量统计分析，并及时上报分析结果跟班化验员岗位职责一 跟班化验员在生产时应提前10分钟进车间，为把好面粉质量关做好准备工作二随车间按时上下班，不得迟到早退三车间生产时提前盖好合格证，检查合格证日期是不准确，经检验产品合格，方可将合格证发给车间打包工保证不合格产品不出车间，严禁合格证丢失四必须每半小时打一次面样，每班作水分二次，粗细度二次，含砂量一次，灰分一次，面筋质一次，测添加剂流量二次，作润麦水分一次，作好化验记录，反映真实情况，确保短期指标都达标五经复检成品批量200件以上不合格者，每次罚当班化验员100元六认真做好当班面粉检验记录，报表要准确无误，否则每次罚款20元成品复检员岗位职责 一 负责成品入仓后和出厂前的复检，项目包括：面粉粉色，粗细度，水分，含砂量，气味等，其中一项不合格，要及时通知有关环节调查处理二认真做好产品批量出库时的抽检工作严格把关，出库后发现00袋以批量不合格者，造成的经济损失，罚款300500元三取各等级粉执行样品，标明样品名称，以备生产时参照执行化验室管理制度一 了解掌握仪器的性能和使用方法，操作前必须看清食品规格与要求，所用电源电压是否相符二仪器必须经常保持清洁，不准把仪器堆放在不平稳，不牢固的地方，精密仪器应防止振动，不接近火源三标准仪器（标准砝码，滴定管，量瓶等）应精心爱护，非特殊需要不能随意挪用四用比色管和光电比色计的比色环，严禁刷子或砂皂洗五各类仪器应分类存放在专门的厨柜内，以免发生碰破六化验室仪器药品应由专人管理，各种试剂上应有标签，配制浓度与配制日期七易燃溶剂加热时，切不可直接加热，使用有毒药品或气体时应带防毒罩，危险品，易燃品单独存放八化验室应放置适量泡沫灭火器，以备急用九化验室必须保持空气流通，干净整洁不合格面粉管理制度一 达不到135586标准的面粉属于不合格面粉二无检验合格证，缝口不严，生产日期超过保质期的属于不合格产品三不合格产品必须放在不合格产品库区，由仓库保管员进行标识，隔离和记录四主管质量的副经理要对不合格产品负责查明原因，划清责任，对相关责任人进行必要的经济处罚和教育五产品出厂后，要切实做好跟踪服务和质量信息反馈工作，对客户反映的质量问题要及时派人核实，按照实际情况对客户的损失给以退换和补偿车间卫生安全管理制度一 树立安全第一的思想，严格遵守操作规程，做好防护工作，做好设备的维护，保养，保证无隐患工作二 非工作人员严禁进入车间，严禁易燃易爆物品进入车间，违者必须进行严肃处理三 每天上下班打扫卫生，保持车间地面及设备清洁，无粉尘，门窗完好，班长要经常检查卫生，对卫生不合格者责令整改，一次不合格罚款10元四 按时上下班，上班期间要坚守岗位，听从领导安排，不准穿拖鞋和裙子，不留长发，不准吸烟五 车间设有更衣室，卫生间，沐浴室，当班工人进入车间必须进行个人消毒，保持清洁卫生六 车间有专人负责早晚放收鼠夹子，工作人员进入卫生间有专用洗手液进行个人清洁七 我公司所购设备与设施都是达到国家规定粮食加工制造的厂家生产的，无毒，耐腐蚀，不生锈，易清洗，外形坚固八 我公司严格要求车间内防蝇防虫问题，夏季门窗要封闭好，有损坏的纱窗和玻璃要及时更换，购买杀虫剂，84消毒液等物品，由总经理进行检查，发现有蝇虫者罚每个当班人员一元成品库岗位管理制度一 仓库保管员必须对入库产品严格监督验收，包括包装质量和重量二 对出库的产品要依照早入库早出库原则，保证产品正常轮换，经常检查所保管产品是否发生变化或超过保质期三 产品出库前必须经过复检合格后方可出库四 产品一定要分类垛放整齐，不准出现加杂现象五 仓库门窗要封闭良好，并保证通风，地面卫生整洁，不准堆放其他杂物六 仓内不准吸烟，仓门口要设防鼠板，夏季要设门帘，做到防蝇防鼠，每月下药两次，晚放早收，专人负责，及时堵塞鼠洞，切断鼠路，及时清理被污染的面粉七 合理安排仓容，以确保正常生产和产品出库需要八 当班生产的产品第二天复检不合格者，要做出明显标记，与合格产品严格区分，并对不合格产品限期做出处理，不准长时间堆放.计量器具采购管理制度一 各单位确需新增或更新计量器具者，应提前37天将申购计划报财务科二 申购计划必须填写器具名称，数量，规格，型号等三 采购前，为保证计量器具的准确度，稳定性和分辨力符合要求，对选购的计量器具各种证件进行评定四 计量器具采购后，应尽快投入使用，最长不能超过20天，严禁长期存放，避免不必要的损失五 计量器具必须按照规定的工作环境使用，注意防潮，防震，防尘，防碰撞，防腐蚀。六 计量器具周期受检率和周期合格率达到100，保证所有的计量器具都能达到国家标准计量器具周期检定校准制度计量器具的周期检定是保证面粉质量的基础，没有准确的计量结果无法保证产品的整体质量一 检定周期为一年，每年在到期前20天向检定机构提出申请，以便安排时间检定二 正在使用的计量器具周期合格率必须达100.三 周期内经常进行维护和保养，出现问题必须及时与检定机构取得联系，进行维修和检定，以确保器具的正常使用磨粉机的操作规程一 本公司所使用的磨粉机符合国家标准二 磨粉机由工程师按照操作规程全权操作，其他人不得代理三 开机前，认真检查磨粉机各连接部件是否灵活，可靠，有无异常，检查设备与管路中无杂物四 按所配空压机操作步骤的开空压机，启动主电源五 保证有料时及时合闸，无料时立即离闸，调整喂料活门使整个磨辊长度上的流量均匀，厚薄一致避免走单边或中间一段喂料六 调整喂料活门，使物料在进料筒内保持一定高度，既不堵又不空，避免频繁离合闸七 根据工艺要求，恰当调整各道磨粉机研磨效果，调整时考虑小麦品质和水分，成品结构和质量，指标出粉率等因素，避免教条式操作八 调节轧距时，必须保持整个粉路的流量平衡，根据各研磨系统的流量及研磨效率而调整九 及时调整磨辊清理机构，防止物料沾附在磨辊上形成粉圈十 定期进行磨辊维护和保养，更换磨辊时，必须检查各部件状况，达不到技术标准要及时维修与更换，清洗轴承加新润滑油，检查维修喂料系统电气元件，保证实效性能十一 每月进行一次检修，每年进行一次大修打麦机操作规程一 操作管理1.开机前必须检查机内机上有无异物，三角带松紧是否适宜，各连接部件有无松动现象，准备就绪方可开机，空转正常即可按规定产量均衡进料2.按设计和实际情况，调整好适宜的吸风量3.进机物料需先初清筛选，去石及磁选处理，杜绝铁钉螺栓螺母等物进入机内损伤筛面和打板4.工作中不断检查麦粒表面的清理情况，如果打麦后麦粒中仍有并肩泥块麦毛麦壳仍未完全打掉，应检查原因及时处理5.若机内发生堵塞应立即停止进料，必要时应停机检查排除故障6.停机时，应先停止进料，等机内物料走空后再停机二 维修与保养1.保证设备运转灵活，主轴承定期保养，除去尘土，污垢，重新加入润滑脂2.运转中若机器噪声增加或有异声，应立即停机检查3.必须定期检修和保养重力去石机操作规程一 操作管理1. 开机前首先检查各部件连接与润滑情况后，按风机规程起动低压风机而后启动机器注意进料门是封闭的，进料后，调整此处的弹簧，让活门上面有一定的积量，保证进料适宜均匀2. 调整吸风量，首先调整风门手柄到最大位置，然后观察筛面流动情况，以去石筛面料悬浮不起鼓泡为正常，3. 调整逆风板，做到石子能顺利通过而小麦不进入出石口4. 停机时应先停料，最后关闭风道闸门，保持筛面有一定量的物料二 维修与保养1. 每周清理一次筛面保持筛孔畅通，注意用钢丝刷清理，严禁敲打，保证筛面平整，筛面磨穿及时更换2. 电机轴承每三个月加一次高温润滑油固定好3. 定期检修和保养磁力分选器操作规程一 操作管理1. 正确掌握物料流动速度，保持磁留管中物料均匀，并使厚度适宜2. 每班至少清理磁极面两次，清理出来的铁屑置于有盖容器中二 维护与保养1. 每月检查一次磁钢吸力，不足8公斤时更换或充磁2. 长期停用时用铁板放置两极之间，使磁路合闭，保持磁性高方筛操作规程一 操作管理1. 开机前检查技术状态是否完好，及其他部件的情况2. 开机时必须在筛体完全静止时启动，工作时平筛应平稳转动，出现异常，应立即停机检查调整3. 根据制粉工艺要求，选用适当筛格和配用相应的筛格清理块和筛绢4. 正常工作时要经常检查各交叉口物料的数量和质量，流量是否均匀，防止筛理不净，筛理过度，筛网破漏，物料堵塞等现象5. 保持筛子各种密封材料完好无损，装卸筛格时要注意保护密封材料，防止物料窜漏三 维护与保养1. 物料堵塞时要停机开仓，严禁敲打箱体2. 长期停机时，必须把机内物料清理干净，以防变质3. 按时加润滑油，轴承内的存油需每年更换一次4. 检查更换筛格时，注意密封情况，有破裂损坏应及时修补5. 每年进行一次大修生产人员与质量管理人员岗位职责一 每年对化验员和生产人员进行一次健康检查，做到持证上岗二 凡患有影响食品卫生疾病者调离工作岗位三 生产人员和质量管理人员保持个人清洁，衣帽鞋定期消毒，与生产无关的首饰与化妆品不准带入生产车间四 质量管理人员从小麦加工成品销售做到层层把关，负责专项工作谁不达标谁负责，具备各项奖罚制度五 成品出厂还要做二次检验，如发现不合格面粉不准出厂，如有缺斤少两者，补齐重量方可发货六 生产人员与质量管理人员操作设备和仪器时，必须严格按照操作规程，严禁违规操作，否则由此造成的责任事故要严肃处理生产和质量管理人员培训考核制度一凡车间生产人员和质量管理人员必须经过专门培训才能上岗操作二为了不断提高技术水平和业务能力，除有计划地参加省，市，县举办的培训班以外，公司内部也要每半年进行一次集中学习和考核，考试内容主要包括：专业理论，设备操作，注意事项，原则是干什么考什么三 在岗人员必须树立端正的工作态度，认真履行岗位职责，不准玩忽职守，弄虚作假文件档案管理制度一 公司办公室具体负责文件档案的管理工作二 文件档案包括：1.营业执照，机构代码证，税务登记证，卫生许可证，生产许可证等证件（永久保存）； 2.生产设备与检验仪器的技术资料和说明书等（永久保存）； 3.上级有关文件及公司内部文件；4.公司产品执行标准及原料，辅料，包装材料等设计标准（随时更新）； 5.产品检验报告和计量鉴定证书（保存三年）；6. 本公司出具的检验报告及原始记录由质检科长保管7. 原辅料采购记录，销售台帐，食品添加剂采购记录，产品所加添加剂记录，许可证申请材料以及年审材料由专人负责整理和保管三 国家有关标准的更新由办公室及时通知总经理，副总经理，质检科，生产部等有关人员，及时启用新标准四 文件的借阅，复印必须经总经理批准，借阅人员必须进行登记签字，按时归还五 文件必须分类放置，做到有条不紊六 需要作废的技术标准，必须注明作废字样或销毁。小麦采购验收管理制度一 购进的小麦必须符合国家标准，验收合格后才能入库二 小麦收购时，计量要准确，要建立台帐，做到帐物相符三 结合生产实际情况有计划采购，防止压库四 严格执行粮油质量等级与价格标准，以质论价五 对于整车整批购进的小麦由原粮验质员逐件扦样，做综合评定，验收合格后入库六 对于不符合本厂收购条件的小麦，检验人员应依据检验结果坚决拒收七 对于质量不等同的小麦，检验人员应依据结果根据麦质情况通知相关人员分别下库，并做好记录，便于生产时进行搭配八 任何部门和人员都不准干扰小麦的检验收购工作九 对于整批购进的小麦要在出库前到仓库取样，综合检验水分，容重，不完善粒，硬质率等指标，不符合标准的要降级降价，已变质的小麦坚绝拒收，以免影响到面粉质量生产过程质量管理制度一 严格按照工艺要求和技术指标，质量标准进行生产，以保证合格产品的生产二 原粮只有经过检验后，才能凭检验单将原粮入库，并进行记录三 生产车间要做到多巡视，勤保养，发现问题及时冷静解决，消除隐患四 喂料机运行时，必须1小时观察一次，有异常马上报告，以保证食品添加剂严格控制在国家标准以内均匀添加五 磨粉工应随时观察出粉率，粉色，夫皮情况，发现问题及时解决；经常观察同步带，丝杆等易损件的磨损情况，及时调整或更换六 质检科在设备正常运转时，上下午各抽取一个批次样品检验，并将检验结果及时反馈给生产车间若生产设备不正常或刚进行过调试，要增加抽检次数七 产品检验不合格，检验科应及时通知生产车间和副总经理，查找原因及时改正，并将此批产品存放在不合格产品库区等待处理八 成品库认真上垛，做到无多垛少垛，偏层，混垛现象，发现烂袋，封口不严等现象的及时改正九 若因意外因素停机时，应及时清理机器内的物料，并返回上一道工序以利于再加工，检验科应加强对此批产品的抽检定期清理滞留物制度1 提升机下箱物料每班清理一次2 平面回转筛每班清理不少于四次3 打麦机比重去石机，磁选机每班清理不少于两次4 绞龙每月清理一次5 除尘风网每周清理一次，输送风网每月清理一次以上规定中清理出的杂物，应及时装袋处理，清出的物料及磨粉机，高方筛等拆机维修时和因故停机时清出的物料，能使用的应装袋回机，落地粉应每班清理一次，集中装袋作饲料处理食品添加剂工序的管理制度一 操作人员应熟悉国标规定的添加剂添加量标准，并熟悉其种类，严格按照该添加剂的添加标准执行，不准超出标准二 工作认真负责，经常观察机器运转情况，添加量必须持续稳定，不能中断或者或多或少以致影响面粉质量三.班实际添加量以书面形成上报车间主任小麦粉质量检验制度一、检查方式：每班化验人员要对当班生产的小麦粉，按抽样方法分等级进行抽样。样品抽后按样品四分法进行混合，取样，严格按照有关检验方法进行检验。检验的数据要有原始记录，并长期存档保存。结论得出后，要立即报给质量管理科长，总经理和生产副总。二、检验标准1.检验按照GB1355-86的国家标准执行2. 成品入库前必须通过检验合格，方可入库，否则不准入库，更不准销售3. 包装质量的检验由包装质量班级检验员负责，按照包装，质量检验项目及质量标准的要求进行检验，有不合格项目，必须返工直至合格4. 成批发往外地的产品，必须在发货前2天进行全面复检，各项指标合格后方可出库外运，以确保质量三、检验项目：小麦粉的检验项目：加工精度，水分，灰分，粗细度，面筋质，含砂量，气味口味，磁性金属物等四 出厂检验设备与项目：1.检验设备主要有：恒温干燥箱，高温电阻炉，分析天平，架盘天平，验粉筛等2.检验项目有：加工精度，灰分，水分，粗细度，面筋质，气味，口味3.化验员必须认真学习并掌握各个设备的操作规程和注意事项，实事求是，独立完成各项指标的测定，为保证产品质量的稳定提供科学