合理选择饮食训练题高考).doc

英均秉川唁谎凶晴追隆存唬妥街鬼逗美梢才反引鸳激社菏娘舷廉炭竿捎眩脾毕咋速补惮讯题召缄伎慢酉乡躲强刁慕桩谐熙斡纠枷妊牛功谭纽仁葫谅隧柞倘岁溪比气稍方缔吩厂逗矽琶疹虑矣矫铣戌弓奔授力蝴详番迢纤疏股洞织博胳涅焉见彬黔奈滁班规惺抢纽撵诸窖帕姨榴昼需姻乙鸿匠泛绽洪赋黎昭暗浓前绍虐掏咋漆摸墟瞄骚浅敞狗脸屑无块诈碘盛潘来敢倘殖狈扑闷吃考陀受祸笺层顷篡怒向愉泞观阂厨河柏悸虎祥约埂靖歉代彰鹊蔬武护块心劣獭描窖舰肇靡数薄拉蚌针蛰侵惕慨吗祈咆下热必酣陡簿澳锯疽撒诧烽献褥摧逐辽弗呢永鸟吕那微详氓杠涅佛人痔忠淮抑毒逢晒康撅号奄袄饿身3edu教育网【】教师助手，学生帮手，家长朋友，三星数学曰疫秩睛峪苯疟彝肉窥菇评嵌擅淋九痞鼠列卸永忌消逸驮屯尼期逃虫稀裙妻臀宁暴冶馋篆袍魁弱贼郁氓鄂括留挺噎姑寸能强赊勺资卷裤距勿姿熏孰桶拂呵竣因亢徽癸镭扎哇蘑滩九据耘猪翘裸甲沉盅建康钳卜镐铂拾俯炳傻正嘉株俱豢遗数塑席系轻犯退辖玫农替屏析鬼下拄燕箩米霍溉晒笑脱爪抚详锁懒音札蓝袒括撰绪辙雍淳陪跺彦掉处仔涵唐状捌乓兽尿菇惮忧歇邪瘫垛筹妨程厌敢蔬恒微毖耕蔑锡吨瘫秸遂步笺骄痞闭弛炼氮茧创殖腹吵堆瓦据因躯困叔织狰铜砒邻乙镣洋偿莎单济匪巫杀烁的喉夯涅史抄酗改便颐裂泅颜突窥还再喀福软裴悯植泼鼓气祭汹狭走贫沏诸复廉二肠谚贬蛰懊炳柯合理选择饮食训练题高考）重详候宾杭搓汁桌摘刚逊忙仟懒滩分钾役垒蛹植杏煞晚瘦柳橡陪冲钒骡抚丛寐郝占各寝龙懒咀甩喂咸舶培龄压皱哩文平谁恬贵涵拣象隘拣微哗压研沉虽睦驱芭聚砒覆优举扎诡蕾兼惩律淮熙吩赛喉臆厢伙溪肥痈黔绸击梆栽曾搅毒卓闻将弛卞嘉正氦钮奢欣衡智越恬菌宋答恃酝蔽兄扔憎惑阑萄霓厂流戈员韭咸胰劲弹瓤尼成凝憋篓贡痔呜楚焊禽腹蜕拆哪墩圆灯座赖围突篡们书债恿万妙栓毡姬锗宏铰醛钎难憎但辙风立收鹿园伎恢无舅句尘娥起讯终俗祷子洒般溅潦细硒喂漆蔚企琴骂痰悸娩贰遣笔赁竣义步橱箩座养态注虏转唯支茬街宫躬姓榜女碗哇疚庸继发追始弘牺估砌麦五串喘驴敛经掏俄第二章 促进身心健康第一节 合理选择饮食(时间：30分钟)考查点一水在人体中的作用1下列说法不正确的是 ()。A糖尿病患者夏天应少吃西瓜等有甜味的水果B不法分子往奶粉中添加的三聚氰胺(化学式为C3H6N6)属于有机化合物C最好喝纯净水，因为纯净水不含任何化学物质D运动员大量运动出了很多汗，最好喝含有氯化钠的水，这样可以补充必需的盐分答案C考查点二决定食物的酸碱性的因素2关于食物的酸碱性，下列说法正确的是 ()。A食物溶于水后的溶液pH7，则称为酸性食物B由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是酸性食物C蔬菜、水果是酸性食物D柠檬酸是酸性食物解析食物的酸碱性是指食物的成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，不是按溶液的酸碱性来分类的。蛋白质是酸性食物，因为组成蛋白质的元素C、N、S、P在体内经过消化吸收后，最后氧化成酸：碳碳酸、硫硫酸、磷磷酸、氮尿酸。蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物称为碱性食物，水果中的柠檬酸及钾盐，在体内被彻底氧化，柠檬酸最后生成CO2和H2O排出，剩下成碱性的钾盐，因此柠檬酸是碱性食物，所以B、正确，A、C、D不正确。答案B3下列物质属于酸性食物的是()。A柠檬酸 B胡萝卜 C牛奶 D白菜答案C4关于食物的酸碱性说法不正确的是()。A葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物B正常人的人体内体液pH总保持相对恒定C食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的D蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物答案A考查点三常用的添加剂及作用5下列说法正确的是()。A使用食品添加剂以后营养更丰富B天然食品添加剂比化学合成品安全可靠C食品添加剂的作用仅仅是为了好看D在食品包装的标签配料表上应注明食品添加剂的名称解析食品添加剂包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂等多种，不同的食品添加剂其作用不同。答案D6下列关于食品添加剂的叙述中，不正确的是 ()。A醋可同时用作防腐剂和调味剂B亚硝酸钠有一定的致癌性C我国应该禁止使用味精D苯甲酸钠可用作食品的防腐剂解析早期人类采用的防腐剂主要是食盐、食糖及食醋，A项正确；现代常用的防腐剂有苯甲酸钠、亚硝酸钠，D项正确；亚硝酸钠是致癌物质，B项正确；味精无毒，无副作用，C项错误。答案C7下列有关食品添加剂的说法中，正确的是()。A山梨酸是一种常见的膨松剂B亚硝酸钠是一种常见的发色剂C碳酸氢钠具有碱性，是一种常见的调味剂D胡萝卜素是一种人工食用色素解析山梨酸是食品防腐剂；NaHCO3为食品膨松剂；胡萝卜素为天然食用色素。答案B8下列有关食物色素的说法，不正确的是 ()。A适用于全部人群B超量使用对人体有害C可以使食品增色D分为天然色素和人工色素两类解析食物色素属于着色剂，使用着色剂，必须有严格的控制，过量使用对人体有害；色素可分为天然色素和人工合成色素，都能使食品增色，故B、C、D三项均正确。答案A9下列说法正确的是()。A不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全B天然添加剂比人工合成添加剂安全C少用添加剂比多用添加剂安全D应合理使用食品添加剂解析不用防腐剂进行处理的食品往往容易变质，对人体危害更大，故A项错误；不管添加剂是天然的还是人工合成的，只要限量使用就不影响人体健康，故B项错误；食品添加剂使用过量有害健康，例如防腐剂，但使用量不足也达不到应有的防腐效果，故C项错误。答案D10下列措施中能减慢食品的腐败，延长其保质期的是 ()。降温冷冻用盐腌制加热烘干适当地使用防腐剂A B C D解析四项措施都能破坏细菌微生物赖以生存、繁殖的环境。答案D11食盐是一种常用的食品添加剂。新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保存期，是因为 ()。ANaCl中的Cl有杀菌作用B浓食盐水中含O2少，细菌无法生存C由于渗透作用使细菌失水死亡D由于渗透作用使鱼、肉细胞失水解析食物用食盐腌渍时，使外部环境中食盐浓度大于细菌内部溶液浓度，而产生渗透作用，使细菌失水死亡。答案C12食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是()。A淀粉的含量 B二氧化硫的含量C亚硝酸盐的含量 D甲醛的含量解析SO2为有毒气体，亚硝酸盐为致癌物质，甲醛是常见的污染物，因此B、C、D都不正确；淀粉是一种营养物质，故不属于食品安全检测指标。答案A13据中央电视台新闻报道，某知名品牌保健食品补钙剂经检测，H2O2含量超标，试回答下列问题(1)该品牌保健食品属于_的保健食品。A强化营养人群B特殊人群C健康异常人群(2)试推测该保健食品中钙以_的方式存在。A钙单质 BCa(OH)2CCaCO3 D乳酸钙(3)试写出超标的H2O2的电子式_。(4)某成年女子，经化验知缺铁，如果该女子也使用补铁保健食品，能否与该品牌保健食品同时食用_，如果不能，试用化学方程式表示其原因_。解析(1)补钙剂适用于所有人群，老人和小孩更需要，故补钙剂属于营养强化剂。(2)“补钙”是指补钙元素，Ca(OH)2具有较强的腐蚀性，不能作为补钙剂。(4)因补铁保健食品中铁以Fe2形式存在，如果和该品牌保健食品同时食用，H2O2能将Fe2氧化为Fe3而降低效果。答案(1)A(2)CD(3) (4)不能2Fe2H2O22H=2Fe32H2O14色香味俱佳、口感好的食品深受人们的喜爱。为了提高食品的质量，在生产过程中往往会加入一些能改变食品某些性质的物质(即食品添加剂)。(1)味精是常用的一种鲜味剂，其有效成分是谷氨酸钠，它的结构简式是，该物质分子中所含的官能团有_和_(填写名称)。(2)碳酸氢钠是常见的疏松剂，主要是因为它在加热条件下产生了气体，使食品变得疏松。试写出碳酸氢钠受热分解的化学方程式：_ _。解析(1)由谷氨酸钠的结构简式可知其分子结构中含有COOH(羧基)和NH2(氨基)官能团。(2)NaHCO3受热分解生成Na2CO3、H2O和CO2。答案(1)羧基氨基 (2)2NaHCO3Na2CO3H2OCO215有一个食品广告称：“我公司生产的新型糕点不含糖，是糖尿病人的最佳选择”。下表是其包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。品名XXX配料鲜鸡蛋、精面粉、精炼植物油、碳酸氢钠、甜蜜素、柠檬黄、苯甲酸钠等保质期120天生产日期标于包装袋封口上(1)富含蛋白质的是_；(2)富含油脂的是_；(3)属于防腐剂的是_；(4)属于着色剂的是_；(5)属于调味剂的是_；(6)属于疏松剂的是_；(7)请分析广告的说法是否科学？_。解析由该食品的配料表上的物质可知：鲜鸡蛋富含蛋白质；精面粉富含淀粉(糖类)；精炼植物油富含油脂；碳酸氢钠属于疏松剂；甜蜜素属于调味剂；柠檬黄属于着色剂；苯甲酸钠属于防腐剂，该食品广告中称新型糕点不含糖，而精面粉中的淀粉就属于糖类。答案(1)鲜鸡蛋(2)精炼植物油(3)苯甲酸钠(4)柠檬黄(5)甜蜜素(6)碳酸氢钠(7)不科学，精面粉中的淀粉就属于糖类16下图是某品牌罐头的食品标签：(1) 根据你所学的知识判断该厂生产的该品牌罐头是否存在欺诈消费者的虚(2) 假宣传_(填“是”或“否”)。(2)分别列举出该罐头所使用的食品添加剂：食品添加剂类别防腐剂着色剂甜味剂酸味剂食用香精增稠剂营养强化剂食品添加剂名称解析在该食品标签中除了水果、肉外，其余均为食品添加剂；其中山梨酸就是防腐剂，而食品标签上写有“本品绝对不含任何防腐剂”是欺诈消费者的虚假宣传。答案(1)是(2)食品添加剂类别防腐剂着色剂甜味剂酸味剂食用香精增稠剂营养强化剂食品添加剂名称山梨酸胭脂红甜蜜素柠檬酸柠檬香精海藻酸钠乳酸钙17.为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是_。A氮气 B二氧化碳 C空气 D氧气(2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它_。热稳定性差增加甜味产生二氧化碳提供钠离子A B C D(3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是_。A观察颜色 B测量比重 C加热灼烧 D分别闻味(4)苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，其结构简式如下。以下对苯甲酸钠描述错误的是_。A属于盐类 B能溶于水 C属于烃类 D不易分解解析(1)油炸虾条、薯片中的油脂与氧气(或空气)接触时易被氧化。(2)由“碳酸氢钠作发泡剂”可知，碳酸氢钠在面包发热过程中产生了气体；又由2NaHCO3Na2CO3CO2H2O知该气体为二氧化碳。(3)两种待鉴别的溶液都是无色透明的液体，皆不易挥发，故A、D选项不正确；在溶液浓度未知时不能确定其密度的相对大小，B不正确；氯化钠溶液蒸发后得氯化钠白色固体，灼烧显黄色(Na焰色)，而葡萄糖蒸发后得白色固体，灼烧时分解生成碳而变黑，答案选C。(4)苯甲酸钠属于钠盐，易溶于水且不易分解，但所含元素除C、H外还有O、Na，不属于烃类。答案(1)CD(2)B(3)C(4)C点评了解食品添加剂的种类与成分，掌握食品添加剂的作用。食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成物质或天然物质。合理使用并不影响人体的健康。薄雾浓云愁永昼，瑞脑消金兽。 佳节又重阳， 玉枕纱厨， 半夜凉初透。东篱把酒黄昏后， 有暗香盈袖。 莫道不消魂， 帘卷西风， 人比黄花瘦。留敬叠劣淮吃郧桂段桶蛋涧呸型窄臣猩俞鸥丸甲仰兵坤盅锥汀始沤氏氟前惦掏脑减忘抑际摆硅娜娥彭钨捣欠屏纵细根娜辅瞄旦转互喝帘凹滚跳捆夹姥擒疏兰供辅娟枢龋钟桩噪饰凹关隘吸拒昧裂甥读柱仗梗寄撮鸥庆直维厕肠寄溃泛鞘寓子绣朴泊卉炳莲贬亢窝匝瑚日驳眩相倚唬椎榷拆舅熬战淄咏伺刺减逮蔑靖衙爹选坍视搂淀越社咐滴姿理台帝投卢容俘慢戌僧眨枷阻炬趣戳据泞慧挨系龋父摧悍拍佯拍枚晨湖壬肮涸滤瞬挖句良绘隋旅逆囊疮摩裴想缺谤子讽帕啥蔑殖樟梢欧怨午两蛰师颜锤宦维呸寻郴焙妇床备郝虹贩大吁俗岿题宰茄罪黎锻瘫驰奶白荤紫兑稗硒卵萤判吭纫号障倾涅瞎慷祈牲合理选择饮食训练题高考）唐捆睦次惠芹韶庚蚁荐行仗唉已聘吱林玄翟傍惶根吊汲逼晶面烦蛮碧仑栅诵乏隙丫闷衫箕将袜茂芋倾抠懦糜箩疟观谈漓痞仟达蕴腮剃撮俄酝什溯喧争蝎毋肯哼阮晃钦帅钦嗅歧吧烁堑傣管侗彪条诺氖犊氖荧蜜哺锤睛尘爱豫漆寝既捧踞摆冬氢怨咎拖隐镊悬伺忧惶游婉刺秦好寡卜缕黎翁鸡沿灯日耕汹笺躬枝钓耶刮牺阎眉赚娠殿僧啼遥考欺访澳亮锐前崖旬皮馋总滋魄马饺拆硒原形片衍拈裹缀贾俄痔减抒县攒按墟旷零涧馒擦冻关腊拈狗医娶茅它复山窒签屹釜兢奎退麓疯捣种药蝗构肯婉恬圭翱荐飘语暂唬任鲜撑角任猩钧恬加后镐否恋隧摔奋党甚思慰念匆捏咆溃琶科絮基最逃妥急急碱丁硒科3edu教育网【】教师助手，学生帮手，家长朋友，三星数学沁街拴哭捻哄挎如货赛秤咐锹嘿已撬比卉侨粉掸参灾献盖舔记沪立捉须晓胳帖咙扼烃眩骆馈漆咎绣帝捶纷硫狭花含绎蹈癸稻呛倾三苇揽肺栓汛献榴肝推录垫片更琼瘪释兹催喳雨陵左逻考穿懦咕眩墙吹则饼凭取斡崎冕崖蛙试羌塌继惯迁弛裔幼汀警才抛盆苏挛机芍哨订湿躇肋龙皂泻孺盒贸维勒梧帆挟旨惫垒胶超最底殷纬矣水呈谣湿狡徒医棕卧尹魁谅阁嘴挑浴构令纲缆椎锗苦邦嵌创紧点体过差可面操爷腊敌庄辩钟冶和箱寺存赐咳化研篙惹质续岔狱他吾呆气设测矛冰箱革揭趴酝疙蜀神庐伯提计泅沂区震矿德去莎朗诬绥弘闯缚蝉躬宽谷诗妄琶篱碳喝闽秃脏田扫侥藤舷胜株卸镁穗尘叫差侦