探究“馒头在口腔中的变化”.doc

探究“馒头在口腔中的变化”

教学目标
1、知识、技能目标
1）通过探究实验使学生了解食物中的淀粉在口腔中发生了变化。
2）通过探究实验使学生知道淀粉在口腔中发生变化与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液的分泌都有关。
3）培养学生学会如何设计探究实验来检验自己的假设。
4）培养学生仔细观察、善于思考、动手实践、与人合作的能力。
2、情感态度教育目标
1）学会体验和领悟科学的思想观念，科学研究事物的方法，同时获取新知识。
2）在探究实验过程中得到成功的体验，增强对学科的兴趣和自信心。
教学重点
引导学生通过探究实验来验证自己的假设。
教学难点
在探究实验过程中培养学生的实践能力和创新能力。
教学准备
1、教师设计一个开放性的实验环境：将所有实验器材放置在教室的两边，让学生可自主选取器材，并精心布置了两个小陷饼：100 ℃、37 ℃、0 ℃的水浴；大小不一的试管。
2、前一节课教师已向学生介绍了几种收集唾液的方法，让他们回家练习，并要求学生课前收集好唾液。

教学方法
合作式探究教学法。
教学过程

步骤及目的
教师活动
学生活动
l）让学生从身边的事情入手，引导学生提出 探究问题
教师提问，由平时吃馒头时，细细咀嚼会觉得有甜味，引入探究问题：1）馒头在口腔中变甜，是否淀粉发生了变化？2）馒头变甜是否与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关？3）馒头变甜是否与唾液作用有关？
    学生进行思考、讨论、假设

2）学生进行设计与交流，提出质疑，是为了让学生更加明白实验的原理，培养其思考能力
l）教师引导学生参考书本上的实验方案，进行讨论，明确实验原理
2）学生分小组讨论自己的探究实验设计方案
    小组讨论，制定探究计划
学生分工进行实验，并记录实验结果

3）教师设置实验陷阱，学生自主地选取实验器材进行探究实验，目的是让学生学会选择和处理实验材料，培养学生科学的探究能力。开放性的实验环境的设置为学生创新思维的发展提供了条件

教师让学生自己选取材料分工进行实验（在学生选取材料里，教师事先已安排了2个陷讲：有开水、冷水、37 ℃的温水、大小不一的试管）
教师观察学生进行实验：（全班分为11个探究小组）
l）有6个小组参考书上的实验设计，用了3支试管分别放入：
A试管：切碎的馒头、唾液、玻棒进行搅拌
B试管：切碎的馒头、清水、玻棒进行搅拌
C试管：没有切碎的馒头、唾液
A、B、C 3支试管放入 37 ℃水浴中加热 10 min，滴加碘液，摇匀观察

2）有4个小组在书本的基础上，有所创新，（除了设置A、B、C试管外）还分别增加了：
D试管：在A试管的基础上再放一些醋，旨在探究唾液在酸性环境中，是否能发挥作用？
E试管：与A试管相似，但放入的是一半的清水和一半的唾液，旨在探究唾液的浓度是否会影响淀粉的分解？
F试管：与A试管一样，但放入了100 ℃的水浴中加热，旨在探究在高温下唾液是否会产生作用？
3）有1个组的学生进行了有创意的实验设计：他们将2块馒头分别放入2个学生的口腔中，一个在口腔里含着，另一个在口腔里用牙齿咀嚼、舌头搅拌；再取一个试管模仿B试管放入切碎的馒头、清水、玻棒进行搅拌、33 ℃水浴中加热。10 min后取出滴加碘液，摇匀观察
4）让学生对实验结果进行交流和分析，培养学生良好的科学实验素养。对学生在探究实验过程中所表现出来的创新能力给予鼓励

教师组织学生对实验的结果进行交流和分析，并表扬有创新实验的小组。学生从实验结果中得出以下结论：
1）馒头在口腔中发生变化是与唾液的作用、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关（A、B、C试管）
2）唾液在酸性环境中，作用降低（D试管）
3）唾液的浓度会影响淀粉的分解（E试管）
4）100 ℃的高温下唾液不会产生作用（F试管）
教师将学生探究实验过程中不规范的例子与学生进行讨论：
l）有的组选用了3支大小不一的试管进行实验
2）有的组在试管上没有贴标签作标记

3）有的组试管内注入的唾液量多少不一
4）有1组在创意实验中，有的放入口腔中进行，有的在试管里进行
讨论得出：做探究实验时，要注意科学的严谨性。除了所要探究的因素外，其他条件要在相同的环境下进行
    总结，使问题来源于生活，又回归于生活
 教师对本次探究实验活动进行总结：肯定学生在探究实验课堂上所表现出来的科学素养，并提出：为了让唾液、牙齿、舌头在口腔中发挥最大的作用，我们平时吃饭时要注意什么？（学生答：细嚼慢咽）
 学生对此次探究实验谈体会
作业：P31 ：1、2、3

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