酒店设计管理方法及要点研究——以福州海瀛湾佰翔海景酒店为例.pdf

江西建材规划设计与建筑1052023年6 月作者简介：黄国森（1983-），男，福建莆田人，本科，工程师，主要研究方向为酒店设计管理方法及要点。0 引言酒店设计阶段管理工作是项目实施的重要环节，直接影响了酒店设计质量。在酒店设计管理过程中，应用科学有效的管理方法，能够提高设计质量、控制成本和加快进度，保障合同履行，加强信息管理和团队协作，使酒店设计项目满足客户需求，并取得良好的商业效益。据此，本文以福州海瀛湾海景酒店为例，在阐释酒店设计管理、酒店设计管理工具与要点的基础上，对酒店设计管理的方法及要点进行全面分析，旨在为其他酒店设计管理实践提供参考。1 酒店设计管理阐释设计管理是一种综合性的管理方法，旨在确保设计项目按时按质完成，并满足客户和市场需求。设计管理主要包括设计策划、设计流程管理、质量管理、成本管理和风险管理2。在设计管理过程中，需要建立科学的管理体系和规范的流程，以确保设计项目的进度和质量。2 项目概况项目基地位于福州国际航空港东南侧约2.5 km处，距离福州市区约39 km，毗邻海峡高尔夫球场和东湖 VR数字小镇。基地形状不规则，西邻机场高速，北侧为已建成的福州空港海天大酒店。东、南侧临海，海景视野开阔，海岸线蜿蜒700 m，沙滩沙质细白柔软，海水清澈湛蓝；基地南侧与沙滩之间有防洪堤，高出基地5 m，基地内部地势平缓。项目总建筑面积为9.3万m2，容积率为0.9，建筑限高为55.29 m。酒店由1幢迎宾楼、2 幢客房楼和5 幢公寓式酒店（含3 幢小别墅）组成。迎宾楼地上5F,客房楼地上7F,公寓式酒店地上3-7F,整体地下1 层。3 项目设计管理目标本项目中，设计管理工作目标为：三控和三管。（1）三控：进度控制质量控制成本控制。（2）三管：合同管理信息管理组织协调。设计前期，对设计单位的选择、设计进度、设计造价指标、设计合同、设计信息、设计组织协调等进行全面管理。4 项目设计阶段的划分按照项目阶段性划分结构，把项目划分成合乎逻辑的子集。有助于项目的管理、规划和控制。当各个阶段为顺序排列时，阶段结束就以阶段性可交付成果转移或移交为标志。各阶段的工作重点不同，需要不同组织来参与。为了有效管理及完成可交付成果，佰翔酒店设计按照标准主要划分为以下四个阶段：概念设计阶段、扩初设计阶段、招标设计阶段、施工图设计阶段。为了有效完成项目目标，实现项目成果的可控性，将项目分解成更小、更易管理组成部分。福州海瀛湾佰翔酒店项目的设计工作包分解如图1 所示。酒店设计管理方法及要点研究以福州海瀛湾佰翔海景酒店为例黄国森厦门鼎造城市开发集团有限公司，福建 厦门 361000摘 要：为提升酒店设计管理实效，文中以福州海瀛湾海景酒店为例，阐释了酒店设计管理内涵，在明确设计管理目标、管理方法与工具的基础上，对项目设计阶段、设计管理模式及方法进行深入分析，并指出项目设计管理要点，为全过程的组织管理、技术协调以及现场施工提供参考借鉴。关键词：酒店设计；管理方法；管理要点中图分类号：TU201;TU247.4 文献标识码：A 文章编号：1006-2890（2023）06-0105-03Research on Hotel Design Management Methods and Key PointsTaking Fuzhou Haiying Bay Baixiang Seaview Hotel as an ExampleHuang GuosenXiamen Dingzao Urban Development Group Co.Ltd.,Xiamen,Fujian 361000Abstract:In order to improve the effectiveness of hotel design management,the article explains the connotation of hotel design management.Taking Fuzhou Haiying Bay Seaview Hotel as an example,based on clarifying the design management objectives,management methods,and tools,a deep analysis is conducted on the project design stage,design management modes,and methods.The key points of project design management are pointed out,providing reference for the entire process of organizational management,technical coordination,and on-site construction.Key words:Hotel design;Management methods;Management points江西建材规划设计与建筑1062023年6 月5 项目设计管理模式及方法5.1 设计管理模式在实际管理过程中，管理人员应以动态控制理论为导向，在设计各阶段，分析、审核投资计划值，并将不同阶段的投资计划值与实际值进行动态对比分析，若计划值与实际值出现偏差，及时分析原因并采取纠偏措施。酒店设计管理模式包括自行管理模式、委托管理模式、混合管理模式，具体如图2所示。为保证酒店设计管理质量，管理人员在选择酒店设计管理模式时，需综合考虑项目需求、资源供给、人员配备等多个因素，权衡各种优缺点，选择最适合项目的设计管理模式。图2 酒店设计管理模式自行管理模式是酒店管理方自行承担整个酒店设计过程管理工作的模式，该模式需要业主或酒店管理方具备专业的设计管理能力和经验，才能保证设计质量和效率。混合管理模式是酒店管理方与专业设计管理公司共同承担酒店设计过程管理工作的模式，该模式可以充分发挥双方的优势，提高设计效率和质量。委托管理模式是酒店管理方将整个酒店设计过程交由专业的设计管理公司进行管理的模式，该模式可以帮助酒店管理方专注于经营和管理工作，提升管理的专业化水平和设计管理实效。委托管理模式分为完全委托管理模式和部分委托管理模式两种。两者对比如表1 所示。表1 完全委托管理模式与部分委托管理模式对比分析委托管理模式类型优点缺点完全委托管理模式专业化程度高，有利于减小经营压力，成本控制实效高缺乏直接参与，沟通协调难，依赖设计管理公司部分委托管理模式灵活性强，专业化程度高，成本控制实效高沟通协调难，责任分担难，影响团队协作5.2 设计管理方法酒店设计管理方法主要为规划、控制与协调。其中，规划是设计人员在开展设计实践，需要确定酒店的风格和定位，在明确设计目标和服务对象的基础上，为酒店提供个性化的品牌形象设计方案。控制指管理人员应在设计过程中，对成本进行全面的管理控制，包括材料选用、设计流程控制等多个方面，以确保设计成本不超出预算。协调指管理人员应协调各参与方在方案设计、初步设计、施工图设计等各环节中的图纸设计质量与进度关系，并加强对施工单位等相关单位的施工质量监督。酒店设计管理工具包括项目管理软件、设计流程图、数据库系统、3D建模软件和质量管理工具。其中，项目管理软件可以帮助酒店设计管理人员进行进度、预算和资源等方面的规划和控制。常见的项目管理软件包括Microsoft Project等。设计流程图可以清晰地了解设计流程的每个环节，从而实现对设计流程的规划和控制。数据库系统有助于管理设计项目的各种信图1 酒店设计工作包分解详图江西建材规划设计与建筑1072023年6 月息，包括工程量清单、材料信息、设备信息等，以便于进行有效的跟踪和管理。3D建模软件可以帮助设计师更加直观地呈现设计方案，帮助客户更好地理解和接受设计方案。质量管理工具可以帮助酒店设计管理人员对设计过程中的每个环节进行质量控制和检查，确保设计项目的质量达到要求。本项目管理方法根据不同的工作内容存在差异性，具体如下。（1）进度控制方面：应用里程碑计划法、关键路径法、甘特图法，全面了解项目进展情况。（2）设计质量控制方面：应用 BIM软件，开展设计交流会，通过评估与审查的方式，对设计方案、施工图纸和施工过程进行审查和检查，及时发现和解决问题，并有效评估设计的可行性和质量水平。（3）造价控制方面：加强了预算编制管理、设计变更控制。一方面，帮助控制项目成本，合理分配资金，确保设计团队和酒店管理方之间有充分的共识；另一方面，通过审批和评估，确保变更后的设计方案符合要求，并保证成本的合理性。（4）合同管理方面：综合运用合同执行、合同审批、索赔管理方法，确保设计团队和业主或酒店管理方之间的合同履行工作顺利进行。同时，在合同管理过程中，及时反馈和处理问题，确保项目按照计划、质量和成本完成。（5）信息管理方面：借助信息化管理平台，完成信息收集、信息共享、信息处理、知识管理、数据安全管理等工作。（6）组织协调方面：应用绩效评估方法，加强团队建设、任务分配、沟通协调，确保设计团队能够高效协作，充分发挥专业优势，保障项目的顺利实施。6 项目设计管理要点6.1 组织管理酒店设计组织管理是指组织合适的设计单位，明确各单位分工协作关系，并且合理有序地安排不同的设计单位在不同阶段开展设计工作。酒店设计的组织管理强调合理有序。前期做建筑设计时，应当邀请机电顾问、室内设计单位以及酒店管理专家参与其中，以明确设计方向，减少后期的机电、室内设计难度。如酒店厨房专业设计，设计人员应早点介入，因为厨房平面布局及面积直接影响到建筑平面设计，厨房水电用量也会直接影响到机电设计。如夜景亮化工程，设计人员也应早点介入，对外幕墙的设计提出了相应的要求，才能把电源、电线、灯带隐藏起来，保证立面美观。6.2 技术协调酒店的技术协调管理是酒店设计管理的核心工作，酒店设计管理过程中发生的矛盾与问题多种多样，设计单位之间的协调是酒店设计管理最核心的环节，主要集中在土建与室内设计、室内与机电设计、室内与其他专业设计三个方面。6.2.1 土建设计与室内设计的协调其主要有两个问题。（1）原土建设计是否为室内设计预留了一些条件。例：为了满足室内净高需求，结构特意做成框扁梁。土建设计为酒店大堂、宴会厅，在多功能厅预留大灯荷载等为前提条件。（2）内装设计对建筑设计方案做了哪些调整，这些调整对原土建设计在设计规范或技术要求方面有没有改动，特别是防火分区、消防疏散以及设计标高等。如室内方案与原土建冲突，需要综合考虑各方面因素采取对应措施。6.2.2 室内设计与机电设计的协调室内设计与机电设计的协调的核心为：（1）内装吊顶高度及造型与综合管线布置的冲突与协调；（2）各类设备管线所需空间与室内设计的协调；（3）消防、喷淋、烟感、背景音乐等各类末端设备的定位及造型，还有检修口以及各类电源面板的大小、色彩与布置与室内设计的协调等。某项目泳池设计厨房上方，设计厨房综合管线时候未考虑到泳池降板基础条件，设计内审以及图纸交底也未发现此问题，等施工厨房管线的时候发现净高不足，造成整个厨房高度偏低。宴会前厅特定区域在布置风管前期，未考虑做成框扁风管，造成吊顶完高度低于宴会厅大门高度，因而返工。对于以上这些各专业之间的相互交叉碰撞问题，室内设计的管理人员除了要求熟悉本专业不同标高的天花位置及高度外，还必须对机电设计图纸上的水、电、暖通管线在天花内所占位置、高度、分支情况有所了解，特别是在室内高度要求比较高的地方，在电子图纸上叠加以确定是否冲突，再根据现场实际情况，提出相应解决方法。6.2.3 室内设计与其他专业设计的协调室内设计与 SPA设计、泳池设计以及音响系统设计、灯光系统设计相互协调，室内设计中的软硬装设计的相互协调也很重要，如软装装饰灯具、窗帘、活动家具及艺术品等软装物品与硬装设计相互对应，形成最佳的室内效果。对于酒店的技术协调管理，设计管理人员要有把控全局的意识，综合考虑各专业之间的问题，并统筹现场进度、返工成本以及施工质量等因素，提出解决措施。6.3 现场施工配合设计图纸的错漏碰缺受到施工技术、施工措施、现场条件等因素制约，势必会出现一些矛盾和问题，造成一定量的工程返工，所以在开工前，必须进行设计图纸交底，要求施工单位熟悉图纸，对于未明白、未明确地方，及时提出答疑，在施工前加以消除和更改。在施工过程中，包括材料的定样，封样等标准动作必须落实到位。对于现场排砖图、样板段，需设计确认后，方可大面积地铺开施工。设计单位必须做到现场巡检，及时发现问题，形成巡检报告，且应及时组织各方对巡检报告一一落实，以更好地完成项目建设。7 结语在酒店设计管理过程中，设计是基础，管理是保证，两者缺一不可。本文结合福州海瀛湾海景酒店项目，不断完善优化相关设计、协调管理机制，及时解决了大量设计施工过程中的问题，较为圆满地完成了设计与管理任务。参考文献 1 徐伟伟.EPC 工程总承包模式下对酒店项目的设计管理分析 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