KFC肯德基产品生产技术标准及要求模板.doc

KFC产品生产技术内控标准及要求1目标:为确保KFC产品在生产全过程中杯和盖扣合保持适宜，不发生异常改变，卫生质量能得到有效控制,使整个生产过程有条不絮运行,特作以下要求和要求.2原辅料选择要求：2.1 KFC :PP产品关键原辅料为食品包装用聚丙烯树脂、聚乙烯树脂。现选定用中海壳牌石油化工生产型号为HP550J聚丙烯树脂、型号为LDPE 2426H聚乙烯树脂，其PS产品关键原辅料为食品包装用聚苯乙烯树脂、K胶，现选定为爱思开（汕头）聚苯乙烯树脂生产聚苯乙烯和广东众和化塑生产K胶。2.2 KFC: PP产品中汤杯、粥杯、沙拉杯、PHHS汤杯、沙拉杯盖为乳白色,乳白添加色母粒不含荧光剂，光泽度好。现选定用汕头市美联化工生产型号为PE0204#添加量为每100千克PP加3.0kg色母粒。2.3 KFC产品中九珍果汁杯、果汁杯圆盖、平盖、芒果布丁杯、芒果布丁杯盖、粥杯盖、汤杯盖、PHHS汤杯盖、香芒西米露杯、香芒西米露杯盖均为透明PP。2.4 KFC产品中圣代杯、圣代杯盖为透明PS杯、盖。2.5 PP透明产品中聚乙烯（PE）添加量为每100kgPP 加2.0kg聚乙烯即2，而PP乳白产品则酌情添加聚乙烯量。3.工序生产技术标准及要求：3.1 配料：3.1.1上述乳白PP杯盖配料百分比：PP新料100kg添加回料20kg，乳白母粒用量按新料3%添加。3.1.2上述透明PP杯盖配料百分比，PP新料100kg添加回料20kg。3.1.3搅拌时先把辅助材料和新原料充足搅拌均匀后再加入相对应量二次料搅拌，同时要保持搅拌时翻动良好，每次搅拌时间不低于3分钟。3.1.4上述PS杯、盖配料百分比，聚苯乙烯主料100kg添加K胶辅料30kg。3.2 片材工序：3.2.1片材外观要求：片材表面光洁，有光泽度、无花纹、无黑点、杂质，边角切割整齐。3.2.2 片材厚度、宽度控制标准。 名称标准厚度单边厚度偏差双边厚度偏差宽度宽度偏差汤杯135c2c1c640mm3mm汤杯盖45c2c1c640mm3mm沙拉杯150c2c1c640mm3mm沙拉杯盖45c2c1c640mm3mm九珍杯190c2c1c640mm3mm九珍杯平盖48c2c1c640mm3mm九珍杯圆盖55c2c1c640mm3mm粥杯150c2c1c640mm3mm粥杯盖60c2c1c640mm3mm芒果布丁杯45c2c1c640mm3mm芒果布丁杯盖45c2c1c640mm3mmPHHS汤杯130c2c1c640mm3mmPHHS汤杯盖45c2c1c640mm3mm圣代杯 110c2c1c640mm3mm圣代杯盖34c2c1c640mm3mm香芒西米露杯108c2c1c640mm3mm香芒西米露杯盖52 2c1c640mm3mm3.3 制杯工序：3.3.1制杯工序产品外观要求：轮廓清楚且含有光泽，杯口平整不上翘，杯底平整不外凸，无斑纹、伤痕、污点、毛刺、污物。3.3.2粥杯盖为三个系列：皮蛋瘦肉粥、香菇鸡肉粥为彩色印刷，家庭蔬菜粥有凸起KFC文字。3.3.3 制杯速度控制标准。产品名称模腔数室温时速室温时速班产量九珍果汁杯10腔3014模次/分3014-16模次/分9.2万个九珍果汁圆盖10腔3020模次/分3020-23模次/分13.2万个九珍果汁平盖10腔3018模次/分3018-21模次/分11.8万个沙拉杯14腔3014模次/分3014-16模次/分13万个沙拉杯盖12腔3021模次/分3021-23模次/分16万个汤 杯10腔3014模次/分3014-16模次/分9.2万个汤杯盖9腔3014模次/分3014-16模次/分12万个粥杯8腔3014模次/分3014-16模次/分8万个粥杯盖8腔3016模次/分3016-18模次/分8.5万个圣代杯12腔3018模次/分3018-20模次/分14.2万个圣代杯盖10腔3020模次/分3020-22模分/分13.2万个芒果布丁杯10腔3014模次/分3014-16模次/分9.2万个芒果布丁杯盖9腔3014模次/分3014-16模次/分8.3万个PHHS汤杯10腔3014模次/分3014-16模次/分9.2万个PHHS汤杯盖9腔3014模次/分3014-16模次/分8.3万个香芒西米露杯12腔3014模次/分3014-16模次/分11万个香芒西米露杯盖12腔3021模次/分3021-23模次/分16.6万个3.4 产品关键控制标准及材料要求。产品名称标准重量材料要求产品名称标准重量材料九珍果汁杯10g0.3g/个PP透明沙拉杯5.5g0.3g/个PP乳白九珍果汁平盖3g0.3g/个PP透明沙拉杯盖2g0.3g/个PP乳白九珍果汁圆盖3.5g0.3g/个PP透明汤杯9g0.3g/个PP乳白汤杯盖3.5g0.3g/个PP透明PHHS汤杯9.5g0.3g/个PP乳白粥杯12.3 g0.2 g/个PP乳白PHHS汤杯盖3.5g0.3g/个PP透明粥杯盖5.6g0.3g/个PP透明芒果布丁杯7.0g0.3g/个PP透明圣代杯5.5g0.3g/个PS透明芒果布丁杯盖3.5g0.3g/个PP透明圣代杯盖2g0.2g/个PS透明香芒西米露杯5.0g0.3g/个PP 透明香芒西米露杯盖2.5g0.3g/个PP 透明3.5 包装工序3.5.1 产品批号编号规则： 例: HJ08001 (注: “H”代表华盛 “J”代表九珍果汁杯 “08”代表年份及月份 “001”代表批次)HJY08001 (注: “H”代表华盛 “J”代表九珍果汁杯 “Y”代表圆盖 “08”代表年份及月份 “001”代表批号3.5.2 KFC产品包装纸箱规格产品名称长度（mm）宽度（mm）高度（mm）九珍果汁杯540440350九珍果汁圆盖510470385九珍果汁平盖500470380沙拉杯500300370沙拉杯盖490315400汤 杯500305395汤杯盖440390420粥杯730450450粥杯盖470430360芒果布丁杯500305395芒果布丁杯盖440390420PHHS汤杯500305395PHHS汤杯盖440390420圣代杯425330405圣代杯盖430275345香芒西米露杯420330405香芒西米露杯盖4302953453.5.3 KFC产品包装袋规格产品名称宽度（cm）长度（cm）九珍果汁杯1765九珍果汁圆盖1765九珍果汁平盖1765沙拉杯1360沙拉杯盖1456汤 杯1760汤杯盖1853粥杯8620粥杯盖5519芒果布丁杯1760芒果布丁杯盖1853PHHS汤杯1760PHHS汤杯盖1853圣代杯1456圣代杯盖1540香芒西米露杯1456香芒西米露杯盖15403.5.4 KFC产品包装规格九珍果汁杯：50个/条，5条/层，4层/件，20条/件，即个/件九珍果汁圆盖：100个/条，5条/层，4层/件，20条/件,即个/件 九珍果汁平盖：100个/条，5条/层，4层/件，20条/件,即个/件沙拉杯：50个/条，4条/层，5层/件，20条/件，即1000个/件沙拉杯盖：100个/条，4条/层，5层/件，20条/件，即个/件汤 杯：50个/条，3条/层，4层/件，12条/件，即600个/件汤杯盖：75个/条，4条/层，4层/件，16条/件，即1200个/件粥杯：40个/条，4条/层，4层/件，16条/件，640个/件粥杯盖：80个/条，3条/层，4层/件，12条/件，即960个/件芒果布丁杯：50个/条,3条/层,4层/件,12条/件.即600个/件芒果布丁杯盖：75个/条,4条/层,4层/件,16条/件.即1200个/件PHHS汤杯：50个/条,3条/层,4层/件,12条/件.即600个/件PHHS汤杯盖：75个/条,4条/层,4层/件,16条/件.即1200个/件圣代杯：50个/条,4条/层,5层/件,20条/件.即1000个/件圣代杯盖：50个/条,4条/层,5层/件,20条/件.即1000个/件 香芒西米露杯：50个/条,4条/层,5层/件,20条/件.即1000个/件 香芒西米露杯盖：50个/条,4条/层,5层/件,20条/件.即1000个/件3.5.5标识：3.5.5.1外包装箱上应标示产品名称、包装规格、厂名、地址、电话、生产日期、保质期、实施标准、生产许可证号、卫生许可证号、QS标志;3.5.5.2外包装箱上标识必需和内包装物及包装袋上标识相符合，包装规格符合产品描述。3.5.6 内包装袋必需密封完整并保持干燥，不得开封、破裂、受潮或有霉斑。3.5.7外包装箱为双瓦楞纸箱，不得破损、开裂，表面不应污染或有不洁污迹。3.5.8制杯工序生产KFC产品时，汤杯盖、芒果布丁杯、芒果布丁杯盖、PHHS汤杯、PHHS汤杯盖、沙拉杯盖、九珍果汁杯平盖、香芒西米露杯、香芒西米露杯盖、圣代杯、圣代杯盖，均在制杯机前进行整理、检验、包装、放箱、封箱。其它如汤杯、沙拉杯、九珍杯、九珍杯圆盖均需转序，需要转序产品在制杯机吹出后进行整理搜集，检验放入周转箱内，同时必需做好产品防护工作，如周转箱不能和地面接触，用纸箱作周转箱其箱内须套防护袋等。3.5.9 在折叠、粘贴包装纸箱时，箱盖搭接整齐，胶纸粘贴平整、牢靠。4. 运输和储存4.1全部包装好产品应整齐叠放在塑料托盘上，叠放时预防倒置、重压、高度应符合外包装上堆放标示要求；4.2、运输使用洁净运输工具，装卸时应轻拿轻放，运输过程中防日晒雨淋。4.3、储存:应储存在通风、阴凉、干燥、无阳光直接照射，无化学品污染无虫害鼠害仓库内,要做到离地隔墙、摆放整齐、标识清楚等。品管部3月1日