西餐汤类服务工作标准样本.doc

文件名
西餐汤类服务工作标准
电子文件编码
CYFW134
页 码
1-1

●检验客人点菜单
了解客人所点汤类品种及名称，确保正确无误。
●检验餐桌、餐具配置
确保餐具正确无误。
●进厨房取汤
(1)冷汤用冷汤盘，配垫盘；
(2)热汤用热汤盘，配垫盘；
(3)服务次序是女士、客人、主人。
●汤盘装盘
汤盘装入托盘，并准备好对应辅料。
●给客人上汤
(1)从客人右侧上；
(2)一桌客人需同时提供上汤服务。
●谢客，告退
使用敬语。