西餐汤类服务工作标准样本.doc

文件名西餐汤类服务工作标准电子文件编码CYFW134页 码1-1检验客人点菜单了解客人所点汤类品种及名称，确保正确无误。检验餐桌、餐具配置确保餐具正确无误。进厨房取汤(1)冷汤用冷汤盘，配垫盘；(2)热汤用热汤盘，配垫盘；(3)服务次序是女士、客人、主人。汤盘装盘汤盘装入托盘，并准备好对应辅料。给客人上汤(1)从客人右侧上；(2)一桌客人需同时提供上汤服务。谢客，告退使用敬语。