分类食品对应检测综合项目与国标汇总.doc

分类食品相应检测项目序号类别包括食品种类检测项目参照原则1蔬菜各种新鲜蔬菜,如叶菜、瓜菜、果菜、根菜、花菜、芽菜等甲胺磷、对硫磷、氧化乐果、甲基对硫磷、毒死蜱、克百威、涕灭威、氧氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯、亚硝酸盐、铅、镉、贡、总砷、铬、氟、稀土GB2763食品中农药最大残留限量GB2762食品中污染物限量GB18406.1农产品安全质量无公害蔬菜安全规定2蔬菜干制品各种干菜，如笋干、黄花菜等二氧化硫、铅、镉、汞、总砷、铬GB2760食品添加剂卫生原则GB2762食品中污染物限量GB18406.1农产品安全质量无公害蔬菜安全规定3酱腌菜各种酱腌菜亚硝酸盐、甜味剂、防腐剂、着色剂、苏丹红、铅、总砷、菌落总数、大肠菌数、致病菌GB2714酱腌菜卫生原则GB2760食品添加剂卫生原则4食用菌及其制品鲜食用菌、干制食用菌、腌渍食用菌二氧化硫、荧光性物质、铅、砷、汞六六六、DDT、敌敌畏、氯氰菊酯、溴氰菊酯、水分（干制品）GB7096食用菌卫生原则GB11675银耳卫生原则GB2763食品中农药最大残留限量GB2760食品添加剂卫生原则序号类别包括食品种类检测项目参照原则5水果各种新鲜水果甲胺磷、对硫磷、氧化乐果、甲拦磷、毒死蜱、氧氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯、亚硝酸盐、铅、镉、贡、砷、铬、氟、稀土GB2763食品中农药最大残留限量GB2762食品中污染物限量GB18406.2农产品安全质量无公害水果安全规定GB16325干果食品卫生原则6水果干制如桂圆、荔枝干、葡萄干、柿饼等二氧化硫、防腐剂、铅、汞、镉、水分、致病菌、霉菌GB16325干果食品卫生原则BG2760食品添加剂卫生原则GB2763食品中农药最大残留限量7蜜饯 果脯各种蜜饯、果脯类食品二氧化硫（工业硫磺）、防腐剂、甜味剂、着色剂、铅、总砷、铜、菌落总数、大肠杆菌、致病菌、霉菌GB14884蜜饯卫生原则GB2760食品添加剂卫生原则GB2762食品中污染物限量8坚果如生核桃、松籽、杏仁、榛子等酸价、过氧化值、二氧化硫、黄曲霉毒素B1GB16326坚果食品卫生原则GB2760食品添加剂卫生原则GB2762食品中污染物限量序号类别包括食品种类检测项目参照原则9炒货制品炒制或烘烤蔬菜籽、果仁、坚果等酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、二氧化硫、甜味剂、着色剂、大肠杆菌、霉菌、致病菌GB19300烘炒食品卫生原则GB16565油炸小食品卫生原则GB2760食品添加剂卫生原则10大米各种籼/粳/糯米；及糯米粉、汤圆粉等感官、马拉硫磷、甲基毒死蜱、克百威、铅、镉、无机砷、汞、黄曲霉毒素B1GB2763食品中农药最大残留限量GB2762食品中污染物限量GB2760食品添加剂卫生原则11小麦粉各种富强粉、原则粉、专用小麦粉等过氧化苯甲酰、溴酸钾、甲基毒死蜱、克百威、铅、镉、无机砷、汞、铝（硫酸铝钾）、甲醛次硫酸氢钠、二氧化钛GB2715粮食卫生原则GB2763食品中农药最大残留限量GB2762食品中污染物限量GB2760食品添加剂卫生原则12速冻面米制品速冻饺子、馄饨、包子、馒头、花卷等铝、硼砂、着色剂、甜味剂、按发性盐基氮、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠杆菌、致病菌、霉菌GB1925速冻预包装面米食品卫生原则GB2760食品添加剂卫生原则13挂面各种挂面产品过氧化苯甲酰、溴酸钾、硼砂、甲醛次硫酸氢钠、铝、着色剂、铅、镉、无机砷、总汞GB2715粮食卫生原则GB2762食品中污染物限量GB2760食品添加剂卫生原则序号类别包括食品种类检测项目参照原则14杂粮非大米、小麦粉外各种谷类、薯类杂粮铅、镉、汞、无机砷、克百威、着色剂、黄曲霉毒素B1GB2715粮食添加剂卫生原则GB2763食品中农药最大残留限量GB2762食品中污染物限量GB2760食品添加剂卫生原则15油料食品芝麻、生花生、生葵花籽、棉籽等涕灭威、克百威、铅、无机砷、黄曲霉素B1GB19641植物油料卫生原则GB2763食品中农药最大残留限量GB2762食品中污染物限量16豆类黄豆、绿豆、红小豆等各种食用豆类甲胺磷、克百威、六六六、DDT、铅、镉、着色剂、黄曲霉毒素B1GB2715粮食卫生原则GB2763食品中农药最大残留限量17豆制品各种发酵性、非发酵性豆制品非发酵性豆制品：感官、铅、总砷、菌数总数、大肠杆菌、致病菌、防腐剂、碱性嫩黄；腐竹、腐皮类：二氧化硫、甲醛次硫酸氢钠、王金黄、块黄、硼砂；发酵性豆制品：铅、黄曲霉毒素B1、总砷、防腐剂、大肠菌群、致病菌GB2711非发酵性豆制品及面筋卫生原则GB2712发酵性豆制品及面筋卫生原则GB2760食品添加剂卫生原则序号类别包括食品种类检测项目参照原则18其她豆制品大豆组织蛋白、豆沙、豆蓉；豆粉类产品无机砷、铅、黄曲霉毒素B1、六六六、DDT、防腐剂、甜味剂、着色剂GB2762食品中污染物限量GB2761食品中真菌毒素限量GB2763食品中农药最大残留限量GB2760食品添加剂卫生原则19食用油（含动物油脂）各种食用花生油、玉米油、大豆油、调和油、色拉油等；食用猪油、羊油和牛油等酸价、过氧化值、羰基价、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（PG）、铅、总砷、皂化值、折光率、脂肪相对不饱和度；花生、玉米胚油：加检黄曲霉素B1；动物油脂检测：酸价、过氧化值、铅、无机砷GB2716食用植物油卫生原则GB10146食用植物油脂卫生原则GB2763食品中农药最大残留限量GB2762食品中污染物限量20猪肉鲜猪肉盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、磺胺类、四环素族、氯霉素、已烯雌酚、泰乐菌素、喹乙醇、铅、镉、无机砷、总汞GB2707鲜冻畜肉卫生原则GB18406.3农产品安全质量无公害畜禽肉安全规定GB2762食品中污染物限量序号类别包括食品种类检测项目参照原则21牛羊肉及其她畜肉鲜牛肉、鲜羊肉、马肉、驴肉、骡肉、免肉等盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、磺胺类、四环素族、氯霉素、已烯雌酚、泰乐菌素、喹乙醇、铅、镉、无机砷、总汞GB2707鲜冻畜肉卫生原则GB18406.3农产品安全质量无公害畜禽肉安全规定GB2762食品中污染物限量22禽类鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子、火鸡等已烯雌酚、氯霉素、四环素族、克球酚、磺胺类、硝基呋喃类代谢物、铅、镉、无机砷、总汞GB16869鲜、冻禽产品GB18406.3农产品安全质量无公害畜禽肉安全规定GB2762食品中污染物限量23熟肉制品酱卤肉、腌腊肉、肴肉肉灌肠、烧烤肉、烟熏肉等亚硝酸盐、防腐剂、着色剂、铅、无机砷、镉、总汞、菌落总数、大肠菌数、致病菌、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、已烯雌酚、酸性橙GB2726熟肉制品卫生原则GB2730腌腊肉制品卫生原则GB2762食品中污染物限量GB2760食品添加剂卫生原则24肉干肉脯肉干肉脯肉糜脯等干制肉制品亚硝酸盐、防腐剂、着色剂、铅、无机砷、镉、总汞、菌落总数、大肠杆菌、致病菌、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、乙烯雌酚、酸性橙GB2726熟肉制品卫生原则GB2730腌腊肉制品卫生原则GB2762食品中污染物限量GB2760食品添加剂卫生原则序号类别包括食品种类检测项目参照原则25鲜蛋鲜鸡蛋、鲜鸭蛋、鲜鹌鹑蛋等无机砷、铅、镉、总汞、六六六、DDT、苏丹红、乙烯雌酚、硝基呋喃类代谢物GB2748鲜蛋卫生原则GB18406.3农产品安全质量无公害畜禽肉安全规定GB2760食品添加剂卫生原则26蛋制品皮蛋、咸蛋、糟蛋、蛋黄粉、蛋粉、冰蛋、冰蛋白、蛋白片等苏丹红、无机砷、铅、总汞、六六六、DDT、乙烯雌酚、硝基呋喃类代谢物、菌落总数、大肠杆菌、致病菌GB2749蛋制品卫生原则GB2762食品中污染物限量GB2760食品添加剂卫生原则27灭菌乳巴氏杀菌乳三聚氰胺、硫氰酸钠、铅、无机砷、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、乙烯雌酚、菌落总数、大肠菌群、致病菌GB19645巴氏杀菌、灭菌卫生原则28酸牛奶各种酸牛奶三聚氰胺、亚硝酸盐、铅、无机砷、换取霉素M1、大肠菌群、致病菌GB19302酸乳卫生原则29乳酪类干酪、黄油、乳油、芝士、炼乳等三聚氰胺、硫氰酸钠、亚硝酸盐、过氧化值、铅、总砷、锡、镍、六六六、DDT、黄曲霉素M1、菌落总GB19646奶油、稀奶油卫生原则GB15916人造奶油卫生原则GB5420干酪卫生原则序号类别包括食品种类检测项目参照原则29乳酪类干酪、黄油、乳油、芝士、炼乳等数、大肠菌群、致病菌等致病菌群GB13102炼乳卫生原则30婴幼儿配方乳各种婴幼儿阶段配方奶粉三聚氰胺、硫氰酸钠、蛋白质、亚硝酸盐、水分、六六六、DDT、营养指标（钙、铁、锌、碘）铅、无机砷、黄曲霉素M1、菌落总数、大肠菌群、致病菌GB10766婴幼儿配方乳粉11、11131其她奶粉中老年奶粉、孕妇奶粉、全脂奶粉等三聚氰胺、硫氰酸钠、亚硝酸盐、水分、六六六、DDT、营养指标（钙、铁、锌、碘）铅、无机砷、黄曲霉素M1、菌落总数、大肠菌群、致病菌GB19644乳粉卫生原则GB11674乳清粉卫生原则32婴幼儿及其她配方谷粉婴幼儿补充、断奶期辅助或补充食品、谷基类配方粉；其她人群配方谷粉； 三聚氰胺、硫氰酸钠、蛋白质、亚硝酸盐、水分、六六六、DDT、铅、无机砷、黄曲霉素M1、菌落总数、大肠菌群、GB10767婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件GB10769婴幼儿断奶期辅助食品GB10770婴幼儿断奶期补充食品序号类别包括食品种类检测项目参照原则32婴幼儿及其她配方谷粉即食或加热食用麦片致病菌、霉菌、脲酶定性GB19640麦片类卫生原则33婴幼儿及其她食品婴幼儿阶段专用各种菜、果、肉泥（糜）等六六六、DDT、防腐剂、着色剂量、甜味剂、营养指标（钙、铁、锌、碘）、铅、镉、总汞、无机砷、亚硝酸盐、菌落总数、大肠杆菌、致病菌、脲酶定性GB10770婴幼儿断奶期补充食品GB2760食品添加剂卫生原则34水产品各种鱼、虾、蟹、贝类等水产品铅、无机砷、镉、甲基汞、氯霉素、硝基呋喃类代谢物、乙烯雌酚、孔雀石绿、结晶紫、致病菌、一氧化碳GB2733鲜、冻动物性水产品卫生原则GB18406.4农产品安全质量无公害水产品安全规定35水产加工品干制水产品、腌制水产品、鱼糜制品铅、无机砷、镉、甲基汞、铅山梨酸（即食水产品）、着色剂（虾米、虾片）、二氧化硫（烤鱼片、脱皮鱿鱼丝）、工业甲醛、工业烧碱；生产产品增检：菌落总数、大肠菌群、GB10144动物性水产干制品卫生原则GB18406.4农产品安全质量无公害水产品安全规定GB10136腌制生食动物性水产品卫生原则GB10138盐清鱼为生原则序号类别包括食品种类检测项目参照原则35水产加工品干制水产品、腌制水产品、鱼糜制品致病菌；水发产品增检：甲醛GB10132鱼糜制品卫生原则GB2760食品添加剂卫生原则36藻类制品各种海带、紫菜产品铅、甲基汞、无机砷、即食藻类制品增检：菌落总数、大肠菌群、致病菌GB2726食品中污染物限量37瓶/桶装水各种瓶装和桶装纯净水、矿泉水铅、总砷、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、致病菌；纯净水增检：铜、游离氯、氯化物；矿泉水增检：镉、汞、余氯、氯化物、溴酸盐GB17324瓶（桶）装饮用纯净水卫生原则GB19298瓶（桶）装饮用水卫生原则38饮料涉及含乳饮料、乳酸菌饮料、碳酸饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、果蔬汁饮料、固体饮料、可可粉固体饮料等防腐剂、甜味剂、着色剂、铅、无机砷、铜、蛋白质、茶多酚、咖啡因、水分、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、致病菌（视详细产品检测）GB2759.2碳酸饮料卫生原则、B19296茶饮料卫生原则、B19297果、蔬汁饮料卫生原则GB16322植物蛋白饮料卫生原则、B7101固体饮料卫生原则、B19642可可粉固体饮料卫生原则、B11673含乳饮料卫生原则、B16321乳酸菌饮料卫生原则、B2760食品添加剂卫生原则序号类别包括食品种类检测项目参照原则39冷冻饮品冰淇淋、雪糕、冰棍、食用冰块等冰淇淋、雪糕、冰棍、食用冰块等GB2759.1冷冻饮品卫生原则GB2760食品添加剂卫生原则40茶叶各种茶叶产品感官、水分铅、溴氰菊酯、三氯杀螨醇、氯氰菊酯、乙酰甲胺磷、杀螟硫磷、美术绿、稀土GB2763食品中农药最大残留限量GB2762食品中污染物限量41食盐各种食用盐产品碘含量、亚硝酸盐、总砷、总汞、铅、镉、氟GB2721食用盐卫生原则42酱油各种酿造及配备酱油产品铅、黄曲霉素B1、大肠菌群、致病菌、玫瑰红BGB2717酱油卫生原则GB18186-酿造酱油GB2760食品添加剂卫生原则43食醋各种酿造及配备食醋产品游离矿酸、不挥发酸、防腐剂、总砷、铅、黄曲霉素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌GB2717食醋卫生原则GB18187-酿造食醋GB2760食品添加剂卫生原则44味精味精谷氨酸钠、铅、总砷、锌、硫化钠GB2720味精卫生原则45鸡精调节味料各种鸡精产品及调味料谷氨酸钠、陈味核苷酸二钠、总氮、铅、总砷、着色剂（日落黄、柠檬黄）GB2720味精卫生原则GB2760食品添加剂卫生原则序号类别包括食品种类检测项目参照原则46食用糖绵白糖、白砂糖、红糖、冰糖、方糖等二氧化硫、铅、总砷、螨、细菌总数。大肠菌群、致病菌GB13104食糖卫生原则GB2760食品添加剂卫生原则47酱类除辣椒酱外各种黄酱、面酱以及非灌装芝麻酱、沙拉酱、海鲜酱、蛋黄酱、果酱等氨基酸态氮、甜味剂、防腐剂、玫瑰红B、酸价、过氧化值、铅、总砷、总汞、镉、甲基汞、黄曲霉毒素B1、展青霉素、菌落总数、大肠菌群、致病菌（视详细状况检测）GB2718酱卫生原则GB10133水产调味品卫生原则GB2749蛋制品卫生原则GB2760食品添加剂卫生原则48辣椒制品干辣椒、辣椒面、辣椒粉、辣椒酱等苏丹红、防腐剂、着色剂、辣椒酱增检：大肠菌数、致病菌GB2762食品中污染物限量GB2718酱卫生原则GB2760食品添加剂卫生原则49其她调味品料酒、蚝油、虾油、花椒、八角、桂皮、咖喱、吸椒粉等总酸、防腐剂、甜味剂、着色剂、菌落总数、大肠菌群、铅、砷、二氧化硫、玫瑰红B（视详细状况检测）GB2763食品中农药最大残留限量GB2762食品中污染物限量GB10133水产调味品卫生原则GB2760食品添加剂卫生原则50白酒各种类型白酒杂醇油、锰甲醇、酒精度、铅、无机砷GB2757蒸馏酒剂配制制酒卫生原则GB2758发酵酒卫生原则序号类别包括食品种类检测项目参照原则51啤酒各种啤酒甲醛、原麦汁含量、双乙酰、总酸、铅、无机砷、菌落总数、大肠菌群、致病菌GB4927啤酒GB7103-1986汽酒卫生原则GB2762食品中污染物限量GB2758发酵酒卫生原则52黄酒各种黄酒、加饭酒（料酒）氧化钙、B-苯乙醇、铅、无机砷、防腐剂、甜味剂、菌落总数、大肠菌群、致病菌GB2757蒸馏酒剂配制制酒卫生原则GB2760食品添加剂卫生原则GB2762食品中污染物限量53葡萄酒及果露酒各种葡萄酒、果酒（如枸杞果酒、五味子酒等）；各种花果型、动植物芳香型、滋补营养酒等露酒葡萄酒：二氧化硫、总糖、挥发酸、着色剂、防腐剂、甜味剂、铅、无机砷、铁、展青霉素；果露酒：酸度、甲醇、杂醇油、锰；酒精度低于20%露酒：加检大肠菌群、着色剂（日落黄、柠檬黄）GB2758发酵酒卫生原则GB2757蒸馏酒剂配制制酒卫生原则GB2760食品添加剂卫生原则GB2762食品中污染物限量54以便面以便面、以便米粉等防腐剂（检调味包）、水分、过氧化值、菌落总数、大肠菌群、致病菌GB17400以便面卫生原则GB2760食品添加剂卫生原则序号类别包括食品种类检测项目参照原则55罐头食品各种蔬菜、水果、肉类、食用菌类罐头商业无菌、亚硝酸盐、着色剂、甜味剂、维胺、甲基汞、总汞、无机砷、锡、总砷、铅、铝、防腐剂、二氧化硫、六六六、DDT（视详细状况检测）GB13100肉类罐头卫生原则GB14939鱼类罐头卫生原则GB11671果、蔬罐头卫生原则GB7098食用菌罐头卫生原则GB2760食品添加剂卫生原则56饼干各种饼干过氧化值、总砷、铅、水分、着色剂、甜味剂、菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌GB7100饼干卫生原则GB2760食品添加剂卫生原则57糕点及面包各种糕点、面包、月饼甜味剂、乳化剂（蔗糖脂肪酸酯、乙酰化单甘脂肪酸酯）、磷酸盐类、增稠剂（黄原胶、黄属葵胶）、铅、总砷、铝、菌落总数、大肠菌群、致病菌、过氧化值、着色剂、甜味剂GB7099糕点、面包卫生原则GB2762食品中污染物限量GB2760食品添加剂卫生原则58膨胀食品各种薯片、膨化食品防腐剂、总砷、铅、铝、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌GB17401膨化食品卫生原则GB2760食品添加剂卫生原则序号类别包括食品种类检测项目参照原则59果冻制品各种果冻规格、着色剂、防腐剂、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、致病菌、已二酸GB19299果冻卫生原则GB2760食品添加剂卫生原则60糖果巧克力各种糖果、巧克力铅、总砷、铜、着色剂、甜味剂、二氧化硫、细度、铝、菌落总数、大肠菌群、致病菌（视详细状况检测）GB96780.1糖果卫生原则GB96780.2巧克力卫生原则GB15203淀粉糖卫生原则GB17399胶基糖果卫生原则GB2760食品添加剂卫生原则61可可及其制品可可液块、可可粉、可可脂等总砷、铅、菌落总数、大肠菌群（可可制品）GB2762食品中污染物限量62烘烤咖啡各种咖啡制品咖啡因、铅、砷、六六六、DDTGB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量63淀粉及其制品淀粉、藕粉、粉丝、粉皮等二氧化硫、甲醛次硫酸氢钾（粉丝）、总砷、铅、菌落总娄、大肠菌群GB271淀粉制品卫生原则GB2760食品添加剂卫生原则64蜂产品蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶等四环素族、氯霉素、C-4植物糖、葡萄糖和果糖、蔗糖、铅、GB14963蜂蜜卫生原则GB18796蜂蜜序号类别包括食品种类检测项目参照原则64蜂产品蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶等菌落总数、大肠菌群、霉菌；蜂王浆增检：10-羟基-2-癸烯酸、蛋白质、总糖、淀粉；蜂花粉增检：水分、铅、菌落总数、大肠菌群、霉菌GB9697蜂王浆65其她食品不能归入以上类别食品，如无糖食品等根据食品有关原则拟定检测项目GB7718预包装食品标签通则GB13432预包装特殊膳食用食品标签通则注：1、表中磺胺类涉及：磺胺二甲基嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺甲恶唑、磺胺间二甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉；四环素族涉及：四环素、土霉素、金霉素；硝基呋喃类涉及：呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林；着色剂涉及：柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝等人工合成色素，检测时应依照产品颜色拟定；甜味剂涉及：糖精钠、甜蜜素；防腐剂涉及：苯甲酸、山梨酸，糕点、面包类还涉及丙酸钙、丙酸钠。2、产地检测中：杂粮、豆类中应删除检测项目着色剂；油料食品中应删除检测项目“黄曲霉素B1”3、各种食品类别相应检测项目，应视产品不同状况详细，判断拟定应当检测什么项目。