厨艺大赛专项策划专业方案.doc

“我爱艳阳”

之厨王争霸赛

活动文案

一道精美菜肴，往往能够给人带来美好享受。不一定是鲍参翅肚或是燕窝鹿茸，可能只是一道匠心独具家常菜，已让人醉心和满足。艳阳为弘扬中华饮食文化传统，营造良好企业气氛。引导“绿色、健康、营养”消费理念，展示艳阳职员烹饪风采，增强职员团体凝聚力和创作精神。特举行第一届艳阳杯“我爱艳阳之厨王争霸赛”。活动具体内容以下：

一、活动专题：我爱艳阳 我爱厨房
二、活动主办：艳阳集团总部人力资源中心
活动策划：艳阳集团总部企划中心
三、活动对象：集团总部职员，包含集团各职能中心、国旅、大闸蟹 销售企业，男女不限
四、活动时间：3月14日（周五）下午13:30——17:30
五、活动地点：总部负一楼职员餐厅
六、评审组组员
集团董事长、集团副董事长、集团实施副总裁和各部门责任人
主持人：XX
七、活动报名
由人力资源中心下发通知文件，3月5日前提交报名表至人力资源中心沈赛华处。

八：活动内容：
厨艺展示：冷菜
水果蔬菜拼盘
包饺子比赛
厨艺展示：热菜
九、 活动步骤：（各步骤时间安排视当日情况而定）
主持人热场、领导人讲话 （1:30——14:00）
1、 厨艺展示（冷菜组） （14:00——14:30）
评分步骤 + 知识问答
2、 水果蔬菜创意拼盘 （ 14:40——15:00）
专题概述：每组1分钟
评分步骤 + 知识问答
3、 包饺子比赛 （15：20——16:00 ）
评分步骤 + 知识问答
4、 厨艺展示（热菜：家常菜组）（ 16:20——17：20 ）
快炒30分钟 炖煮：60分钟
（彩蛋：杨董、干总将友谊客串出场一展厨艺）
评分步骤
5、煮饺子准备企业集团团员饭 17:30 煮饺子
6、颁奖步骤 统分后分别选出各奖项 现场颁奖
7、晚宴开始 18:00
活动进行过程中穿插知识问答步骤（共11道问答，答题正确者当场颁发奖品）
九、 活动规则：
1、 由企业提供食材（依据报名表购置），选手可自备辅料。对食材有特殊要求者请在报名表中进行备注；
2、 每人可参与多个比赛项目，其中果蔬拼盘和包饺子比赛为每个部门须同时参与步骤，以部门为参赛单位(共10个部门），每部门选出三名选手同时参与两个步骤，部门人员编制不足3人可增加外援；名单确定后，不许可更改和增删。
3、厨艺展示步骤，分为开场冷菜组和压轴出场热菜组，选手在要求时间内能够自由发挥进行个人菜品创作（菜品为无特殊食材家常菜）时间依据菜品项目而定。完成后为菜品创意取名，评委依据评分细则进行打分。
注：受场地条件限制，每组比赛时间不一样。
包含洗、切、烧：冷菜组30分钟/道、热菜组（快炒组30分钟/道、煲炖组1个小时）；
4、 水果蔬菜拼盘步骤。企业提供材料（水果若干、蔬菜、牙签）在要求时间内（20分钟）利用现有食料进行作品创作。要求创意，作品完成后每组选手有1分钟作品介绍（专题、构思、寓意）；
5、 包饺子步骤，企业提供饺子皮和馅料，选手们在要求时间内（40分钟）完成擀面、包馅；要求时间内每组额定包30个饺子，超出部分每3个加1分,不足组每3个扣一分。达不到3个则不加也不减。（例：超出2个不加分，超出4个加一分，超出7个加2分，以这类推，减分也如此）
6、参赛准备主料和辅料只可事先洗净、清理，不能事先切好带进比赛现场；
7、 选手可发挥创意进行个人形象装饰，可作为加分；
8、 参赛选手视个人需要自带围裙和袖套。
十：活动各部门负责工作安排：
统一由人力资源中心进行安排，各部门配合
十、活动经费预算
标准：每位选手50元/道，整场活动经费不超出1万元
十一、比赛提供物品
用具：电磁炉、锅碗筷、刀具、锅铲、横幅、插线板、食材、洗洁精、刷锅工具、抹布、沥水菜篮
食品：晚宴酒水
奖品：奖牌（需设计订做）、牙膏（6件）、肥皂（6件）
现场：横幅、领导串场时所需帽子、围裙、袖套
十二、比赛应急预案
创口贴（两盒）、烫伤药膏（一盒）
十三、比赛奖励
奖金+奖牌
依据各步骤报名人数决定各类奖项和奖金，预算奖金额2300元，奖牌费用另算
最好风味奖（冷菜组）一名： 奖金300元
最好风味奖 (热菜组）一名： 奖金500元
厨王风采奖：一名 300元
最好团体奖 ： 一等奖：500元 二等奖：400元 三等奖：300元
冷菜组和热菜组依据参赛人数分别选出最好风味奖各一名
参赛中表现突出参赛选手评为厨王风采奖一名
十四、评分标准（具体评分细则见附表）
个人厨艺步骤根据每道菜十分制评分标准进行评分，以平均分做为选手最终总分。
包饺子步骤和果蔬拼盘两步骤得分相加为最终总分，依据总分评选出不一样奖金额最好团体奖前三名。
十五、评分表和报名表详见附件