微生物检验室理化检验室设计专业方案.docx

1.微生物检验一、微生物试验室概况 食品微生物试验室关键负责各类微生物项目标检测，关键检测项目有菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、乳酸菌、双歧杆菌、罐头商业无菌、致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌等）。微生物试验室由准备室、洗涤室、灭菌室、无菌室、恒温培养室和一般试验室六部分组成。这些房间共同特点是地板和墙壁质地光滑坚硬，仪器和设备陈设简练，便于打扫卫生。二、微生物试验室功效分区（一）准备室 准备室用于配制培养基和样品处理等。室内设有试剂柜、存放器具或材料专柜、试验台、电炉、冰箱和上下水道、电源等。（二）洗涤室 洗涤室用于洗刷器皿等。因为使用过器皿已被微生物污染，有时还会存在病原微生物。所以，在条件许可情况下，最好设置洗涤室。室内应备有加热器、蒸锅，洗刷器皿用盆、桶等，还应有多种瓶刷、去污粉、肥皂、洗衣粉等。（三）灭菌室 灭菌室关键用于培养基灭菌和多种器具灭菌，室内应备有高压蒸汽灭菌器、烘箱等灭菌设备及设施。（四）无菌室 无菌室通常为4 - 5 平方米、高 2.5 米独立小房间(和外间隔离)，专辟于微生物试验室内。无菌室也称接种室，是系统接种、纯化菌种等无菌操作专用试验室。在微生物工作中，菌种接种移植是一项关键操作，这项操作特点就是要确保菌种纯种，预防杂菌污染。在通常环境空气中，因为存在很多尘埃和杂菌，很易造成污染，对接种工作干扰很大。1.无菌室设置 无菌室应依据既经济又科学标准来设置。其基础要求有以下几点：（1）无菌室应有内、外两间，内间是无菌室，外间是缓冲室。房间容积不宜过大，方便于空气灭菌。最小内间面积22.55m2，外间面积122m2，高以2.5m以下为宜，全部应有天花板。（2）内间应该设拉门，以降低空气波动，门应设在离工作台最远位置上；外间门最好也用拉门，要设在距内间最远位置上。（3）在分隔内间和外间墙壁或“隔扇”上，应开一个小窗，作接种过程中必需内外传输物品通道，以降低人员进出内间次数，降低污染程度。小窗宽60cm、高40cm、厚30cm，内外全部挂对拉窗扇。（4）无菌室容积小而严密，使用一段时间后，室内温度很高，故应设置通气窗。通气窗应设在内室进门处顶棚上（即离工作台最远位置），最好为双层结构，外层为百叶窗，内层可用抽板式窗扇。通气窗可在内室使用后、灭菌前开启，以流通空气。有条件可安装恒温恒湿机。2.无菌室内设备和用具（1）无菌室内工作台，不管是什么材质、用途，全部要求表面光滑和台面水平。（2）在内室和外室各安装一个紫外灯（多为30W）。内室紫外线灯应安装在常常工作座位正上方，离地面2m，外室紫外线灯可安装在外室中央。（3）外室应有专用工作服、鞋、帽、口罩、盛有来苏儿水瓷盆和毛巾、手持喷雾器和5%石炭酸溶液等。（4）内室应有酒精灯、常见接种工具、不锈钢制刀、剪、镊子、70%酒精棉球、工业酒精、载玻璃片、特种蜡笔、统计本、铅笔、标签纸、胶水、废物筐等。3.无菌室灭菌消毒（1）薰蒸：这是无菌室根本灭菌方法。无菌室使用了较长时间，污染比较严重时，应进行薰蒸灭菌。可用甲醛、乳酸或硫磺薰蒸。（2）喷雾：在每次使用无菌室前进行。喷雾可促进空气中微粒及微生物沉降，预防桌面、地面上微尘飞场，并有杀菌作用。可用5%石炭酸喷雾。（3）紫外线照射：在每次使用无菌室前进行。紫外线有很好杀菌效果。通常应开启紫外线灯照射3060min。4.无菌室工作规程（1）无菌室灭菌。每次使用前开启紫外线灯照射30min以上，或在使用前30min，对内外室用5%石炭酸喷雾。（2）用肥皂洗手后，把所需器材搬入外室；在外室换上已灭菌工作服、工作帽和工作鞋，戴好口罩，然后用2%煤酚皂液将手浸洗2分钟。（3）将多种需用物品搬进内室清点、就位，用5%石炭酸在工作台面上方和操作员站位空间喷雾，返回外室，510min后再进内室工作。（4）接种操作前，用70%酒精棉球擦手；进行无菌操作时，动作要轻缓，尽可能降低空气波动和地面扬尘。（5）工作中应注意安全。如遇棉塞着火，用手紧握或用湿布包裹熄灭，切勿用嘴吹，以免扩大燃烧；如遇有菌培养物洒落或打坏有菌容器时，应用浸润5%石炭酸抹布包裹后，并用浸润5%石炭酸抹布擦拭台面或地面，用酒精棉球擦手后再继续操作。（6）工作结束，立即将台面收拾洁净，将不应在无菌室存放物品和废弃物全部拿出无菌室后，对无菌室用5%石炭酸喷雾，或开紫外线灯照射30min。（五）恒温培养室1.培养室设置（1）培养室应有内、外两间，内室是培养室，外室是缓冲室。房间容积不宜大，以利于空气灭菌，内室面积在3.24.414m2左右，外室面积在3.21.86m2左右，高以2.5m左右为宜，全部应有天花板。（2）分隔内室和外室墙壁上部应设带空气过滤装置通风口。（3）为满足微生物对温度需要，需安装恒温恒湿机。（4）内外室全部应在室中央安装紫外线灯，以供灭菌用。2.培养室内设备及用具（1）内室通常配置培养架和摇瓶机（摇床）。常见摇瓶机有旋转式、往复式两种。（2）外室应有专用工作服、鞋、帽、口罩、手持喷雾器和5%石炭酸溶液、70%酒精棉球等。3.培养室灭菌、消毒 同无菌室灭菌、消毒方法。小规模培养可不启用恒温培养室，而在恒温培养箱中进行。（六）一般试验室 进行微生物观察、计数和生理生化测定工作场所。室内陈设因工作侧关键不一样而有很大差异。通常均配置试验台、显微镜、柜子及凳子。试验台要求平整、光滑，试验柜要足以容纳日常使用用具及药品等。（七）更衣室 是进入无菌室之前工作人员进行更衣、洗手地方。室内设置无菌室及缓冲室电源控制开关和放置无菌操作时穿工作服、鞋、帽子、口罩等。（八）办公室 登记待检验样品；出检测汇报；处理相关文件资料；放松休息等三、微生物试验室常见仪器及功效理化试验室设计方案一、 关键检测项目 蛋白、水分、灰分、钙、磷、盐、微生物、矿物质、药残等。在功效上又包含到排水、通风、排风、供电、空调、消防、废气、废液处理等复杂工艺技术，同时还要考虑到环境保护、安全、可连续性发展等很多原因，所以是一个复杂系统工程。二、设计要求1.环境要求1.1通风试验室常常因为试验时间长，人员多和试验过程中产生部分有害气体，造成空气污浊，对人体不利。为了预防试验室工作人员吸入或咽入部分有有毒、可致病或毒性不明化学物质和有机气体，试验室中应有良好通风，必需时应设空调。通风设备有：通风柜、通风罩或局部通风装置。除了楼主提到外，需要注意有机溶剂前处理和使用电炉进行前处理通风柜应分别部署在不一样试验室，局部排风装置和排风罩必需含有足够功率，不然实际工作中难以满足使用要求。1.2湿度和温度试验室要求适宜温度和湿度。室内小气候，包含气温、湿度和气流速度等，对在试验室工作人员和仪器设备有影响。夏季适宜温度应是18-28，冬季为16-20，湿度最好在30%(冬季)-70%(夏季)之间。除了特殊试验室外，温湿度对大多数理化试验影响不大，不过天平室和精密仪器室应依据需要对温湿度进行控制。1.3洁净度常常保持试验室清洁是很关键。室外大气中尘埃，借通风换气过程会进入试验室，试验内含尘量过高，空气不净，不仅影响检测结果，而且，其微粒落在仪器设备元件表面上，可能组成障碍，甚至造成短路或其它潜在危险。洁净试验室是要花银子，提议不是特殊需要可不进行洁净试验室设计，若有需要能够对大型精密仪器室、特殊试验室进行设计，通常达成万级净化要求即可。若有多个洁净试验室，送排风系统应各自独立设计，独立使用。2.设施要求2.1供水和排水、排污试验室全部应有供排水装置，排水装置最好用聚氯乙烯管，接口用焊枪焊接。化学检验试验台有可能全部应安装水管、水龙头、水槽、紧急冲淋器、洗眼器等，通常试验室废水无须处理就可排入城市下水网道，而试验室废水必需净化处理后才能排入下水网道。现代化试验室全部应建设配套污水处理站，通常试验室废水无须处理就可排入污水处理站进行处理，对高浓度酸碱废水应先中和再排入污水处理站，对这类废水排放提议采取耐酸减排水管道，从试验室直接排放四处理站，对大量使用有机溶剂试验室应安装耐有机溶剂排水管道，比如可采取铸铁管接入污水处理站，也就是说，试验室应依据不一样功效，采取不一样材料排水管道，分别设计相互之间不交叉，分别排放到污水处理站。试验室废水必需净化处理后才能排入下水网道。试验室供水有自来水和试验用纯水，除了自来水，提议安装纯水处理装置，保障试验室用水，而且再相关试验室纯水终端加装超纯水处理装置，满足精密仪器使用要求。2.2供电电力是试验室关键动力。为保障试验室正常工作，电源质量、安全可靠性及连续性必需确保。通常见电和试验用电必需分开；对部分精密、珍贵仪器设备，要求提供稳压、恒流、稳频、抗干扰电源；必需时须建立不中止供电系统，还要配置专用电源，如不间断电源(UPS)等。2.3供气和排气试验室使用压缩气体钢瓶，应保持最少数量，必需牢牢靠定，或用金属链栓牢，绝不能靠近火源，直接日晒，高温房间等温度可能升高地方使用。试验室废气处理，如量少，可直接排出室外；但排出管必需高出周围房顶3m左右，对毒性较大或数量多废气，可参考工业废气处理方法如用吸附，吸收，氧化，分解等方法来处理。假如理化试验室不是在最高一层，废气排放必需采取专用管道从楼顶排放。三、功效和布局1.特征依据理化检验科试验室工作特征，应发明一个安全、舒适、美化试验室工作环境，办公区域和试验区域分开，即形成非受控区域和受控区域。理化试验室应配置样品前处理室、理化分析室（精密仪器室）、天平室、留样室、办公室等。2.布局计划2.1样品前处理室试验室必需有排风设施，独立排气柜，有机、无机前处理室分开,占用面积不少于30m2/间,墙、地板、试验台、排气柜等要绝缘、耐热、耐酸碱和耐有机溶剂腐蚀；地面应有地漏，防倒流。设置中央试验台试验室应设供试验台用上下水装置、电源插头。2.2理化分析室(精密仪器室)色谱室:气相色谱室，气质联用室:可联用，以单台计算面积大于10m2为宜。液相色谱室,液质联用仪室：可联用，面积大于20m2/间(以单台计算)标准化最少需要3台液相色谱仪，两台共用一个试验室，最少2个房间离子色谱室能够和液相室联用，单独试验室房间提议15m2以上。光谱室：提议配置独立三相380V电源。原子吸收室:独立排风(外排)通道，上下水。原子荧光室：独立排风(外排)通道。原子吸收和原子荧光室可联用，条件好可配置ICP-MS室，单独试验室房面积提议15m2以上。2.3天平室天平室应有双层玻璃和窗帘，有恒温恒湿系统，天平台必需防震，天平台放置必需离开墙壁1cm，可购置防震型天平台或砖砌大理石台面天平台。提议8m2以上。2.4小型仪器室小型仪器室应有足够电源插座，最好安装稳压装置，配置水池。可存放紫外可见分光光度计，显微镜，酸度计等小型仪器。提议15m2以上。2.5留样室存放样品柜、工作台。房间面积提议20m2以上。独立样品存放室，存放柜功效区间应划分清楚，标明未检样品、在检样品和已检样品。样品室必需干燥、通风、防尘、防鼠。2.6办公室作为试验室管理及数据汇报填写等工作要求，具体依据试验室人员设定。提议20m2以上。独立样品存放室，存放柜功效区间应划分清楚，标明未检样品、在检样品和已检样品。样品室必需干燥、通风、防尘、防鼠。 四、常见设备水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。对于这些项目标检测，假如经费有限，全部能够采取化学法分析，只需配置最简单烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可.紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计。检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器。a）微生物建微生物试验室要根据生物试验室规范标准要求进行布局。必需设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则依据具体检测项目配置。经费少能够买国产，经费多能够考虑买进口，二者价钱相差很多。b）添加剂和有害元素有一部分项目能够用化学法，如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等。但要想满足现在国家标准食品卫生要求，应该购置气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器，这么通常防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠等）、色素（柠檬黄、胭脂红等）全部能够检测了。购置原子吸收仪-石墨炉检测器，能够分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素，还需要一台原子荧光仪，用来检测砷和汞等。*rjCt!j0c）残留农药检测残留农药气相色谱是不能少。检测有机氯农药，需配电子俘获ECD检测器；检测有机磷农药，需配火焰光度FPD检测器或氮磷NPD检测器。现在农残检测项目越来越多，为提升通用性，提议配置毛细管柱分流/不分流进样口，安装毛细管色谱柱。和传统填充柱色谱柱相比，毛细管柱分析项目多，分离度好，能够降低频繁更换色谱柱，提升分析效率。出口食品加工企业生产产品在出口时需检测农残项目越来越多，为了把好生产原料和产品质量关，能够配置气相色谱-质谱仪。通常只需配置电子轰击EI源，假如有必需可再配一个负化学NCI源。是选择四极质谱还是离子阱质谱，个人认为全部能够，两种仪器各有优缺点。还是要看具体工作。d）残留兽药若进行残留兽药检测，项目不多且批次多，能够考虑配置酶联免疫仪，该仪器一次投入不大，操作简便，检测灵敏度高。采取ELISA也有部分缺点，一是试剂盒为长久消耗品，若检测批次少成本会较高，二是特异性不好，可能会有假阳性，三是假如在相对长一段时间内检测项目较多，成本甚至比仪器分析还高。对于有一定规模出口食品企业，为适应该前欧盟、美国、日本等发达国家检测限量要求，最好配置一台液相色谱-串联质谱仪。第一台仪器提议配置三重四极质谱仪，灵敏度高、重现性好。仪器不一定要追求高配置，够用就行，但灵敏度、稳定性、抗污染等性能要好。最好买用户较多型号，有一个和自己检测项目相近用户群，首先说明该型号仪器检测拟检项目没有问题，其次也便于以后技术交流。