酒店员工手册模板模板(00001).doc

员
工
手
册

某某酒店
-10

目 录
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
董事长致辞
第一章………………………………酒店介绍
第二章………………………………组织机构
第三章………………………………企业文化
第四章………………………………劳动管理
第五章………………………………薪资福利
第六章………………………………规章制度
第七章………………………………公共设施
第八章………………………………安全守则
第九章………………………………奖惩条例
第十章………………………………附 则

董事长致辞
亲爱职员：
首先，请许可我代表某某酒店全体管理人员及职员欢迎您加盟。从您仔细阅读《职员手册》这一刻开始，您已正式成为某某酒店团体一份子，这足以证实企业眼光和您个人能力。
个人成就也是企业成功，您努力必将取得客人尊重、企业认可，企业也将会因为拥有您这么职员而骄傲和自豪。我衷心期望您在以后工作中兢兢业业、恪尽职守，立即融入我们某某酒店这个大家庭，出色完成您工作！
再次祝贺您加入我们团体，预祝您工作顺心、万事顺利，和我们携手一道，开创某某大酒店美好未来！

董事长：

第一章 酒店介绍
成全部嘉云置业某某酒店是由四川某某集团根据四星级标准倾力打造豪华专题酒店。酒店在郫县西大街309号，地处城市商贸黄金地段，交通便捷，距离成全部双流国际机场和成城市中心为30分钟和45分钟。酒店客房有“欧式、地中海、东南亚”三种风格，共有豪华舒适套房、标准、单间110间，环境幽雅，设施豪华，为八方来宾提供温馨、舒适商务、旅行环境。酒店还配有简练雅致茶坊，大厅可容纳40人，配有专属贵宾茶室5间，麻将室11间，可提供品茗、咖啡、棋牌服务，典雅、个性化休闲空间是娱乐、商务洽谈、私人聚会完美场所。某某酒店全体管理人员及服务人员本着“以客为尊、礼行天下”服务宗旨，热忱欢迎广大来宾莅临。

第二章 组织机构图
成全部嘉云置业某某酒店实施总经理负责制，实施从上至下垂直管理模式。现关键由：总经理、副总经理、财务部、综合管理部、销售部、前厅部、客房部、茶餐部、保卫工程部组成。

某某酒店组织机构图

董事长
总经理

财 务
营销副总
副总经理
出 纳
销售部
前厅部
茶餐部
客房部
采 购
厨 房
行政综管部
工程物管部

第三章 企业文化
企业宗旨：诚信立业 回报社会
务实严谨 开拓创新
共同发展 同创辉煌

服务理念：“以客为尊、礼行天下”

用人标准：“能者上、庸者下”
第四章 劳动管理
一、 招聘
1、某某酒店实施公开招聘，自愿报名，择优录用。含有高中以上（含高中）文化程度，有一定专业知识，身体健康、五官端正求职者，符合某某酒店招聘和录用标准，经过严格审查和业务考评，均可于对应岗位受聘或录用；
2、职员招聘事宜由某某酒店综管部统一负责。
二、 入职
1、职员录用采取逐层审核：通常职员由相关部门责任人及综管部审核；主管及以上人员由总经理审核。凡被某某酒店录用职员，应该真实地填写《职员记录表》；
2、新职员一经录用，需按要求办理入职手续，并领取工装等工作物品；
3、某某酒店提供工作服给职员使用，不过在聘用期间若人为造成服装毁损，职员应给予赔偿，期望职员对某某酒店财物认真珍惜；
4、新职员入职后，应按要求向某某酒店综管部提交区级以上疾控中心出据本人“健康证”；财务会计人员应提供“会计证”、“会计电算化证”等证实文件，和职能部门要求其它相关证件。
三、试用期
1、职员经培训合格后上岗，并在要求时间内办理入职手续。
2、职员需经过一至三个月试用期，三个月(试用期)后经考评确定转正或解聘。对工作表现优异人员，经总经理同意，可缩短试用期。
3、在试用期内，双方均能够书面形式提前7天通知对方终止劳动关系。
四、工作期
1、某某酒店按国家相关要求和职员签署劳动协议。劳动协议签署应遵照正当、公平、平等自愿、协商一致、老实信用标准。职员不得以失实、蒙骗、隐瞒等手段和某某酒店签署劳动协议，不然其所签署劳动协议无效，并由当事人负担对应法律责任；
2、新职员入职后在劳动协议签署试用期内，必需参与酒店入职培训及考评，培训期限标准上不超出三个月 ；
3、新职员培训期满，酒店以书面形式进行综合考评。考评合格者，经综合部门审核和总经理审批，方可转为酒店正式职员；
考评不合格者，或经过再次培训，在试用期内进行第二次考评，合格者办理转正手续；或直接解除劳动协议；
4、新职员在试用期内最少工作30天以上、综合表现优异者，考评合格，经某某酒店综管部审核并报请企业领导审批经过后，可酌情缩短试用期；
5、酒店有权依据工作需要和职员专长、工作能力及表现，调整职员工作岗位；全部在店工作职员应无条件服从工作安排，不得以任何理由、任何方法不服从安排。
五、工作安排
1、酒店全部工作岗位和工种，均按工作需要进行安排，职员必需服从；
2、为有利于酒店长远发展，对于有潜力职员，酒店将着力培养，酒店会对有进取心、工作能力强及表现良好职员适时地采取职务调整、岗位调动等方法进行培养，以实现人力资源优化配置。
六、晋升
1、酒店基础政策，是尽可能从内部提拔适宜人选，全部职员全部有升职机会。升职考察关键依据是职员在岗工作能力和职业道德情况。升职是否还须视职位是否空缺而定；
2、管理人员任免、晋降职应在已核定部门管理人员编制数额内进行。部门管理人员任免由运行经理提出申请，经总经理审批后实施；
3、新晋职人员全部有30天至三个月见习期。见习期结束后，须经用人部门责任人提出书面考评意见，上报经总经理核准后转正。
七、解除劳动协议（离职）
1、职员工作期间，如遇酒店因经营情况发生改变或因淘汰工作岗位而必需解除和职员劳务关系，酒店将以《职员解聘表》形式提前七天通知被解聘职员；
2、试用期内，酒店和试用职员全部有选择对方权利，应提前七天向对方提出解除试用协议。
3、对于不服从工作安排、严重违反劳动纪律和规章制度、严重渎职、营私舞弊给酒店造成重大损失、被依法追究刑事责任者等，酒店将以《职员解聘表》形式立即对其给予解聘。表上将注明解聘时间及理由；
4、职员单方面要求离职，应提前30天（试用期职员应提前7天）以书面形式向酒店提出离职申请，并按要求办理离职手续；如未按要求办理离职手续，提前离岗而给酒店造成损失，职员应给酒店相当于本人七天工资现金赔偿，并按矿工处理。
5、职员离职步骤
（1）离职时间：解聘以酒店综管部书面通知签发日期为准；自动离职以离开工作岗位之日考勤统计为准；
（2）离职人员将填妥《职员离职申请表》报部门审批，经直属领导签字同意后，至综管部退还《职员手册》、工牌、考勤卡、车牌、更衣柜钥匙、职员服装等，在结清相关手续后，由酒店综管部填写《离职手续单》和各部门签字确定后，离职人员将在下月酒店正常发放工资之日至财务部领取其离职员资；
（3）工作未交接清楚者，不予同意离职。离职人员若损坏酒店物品，由酒店综管部按《赔偿标准》要求从离职人职员资中扣除赔偿金；
（4）离职职员领取离职员资时间为酒店下月正常发放工资时间。
6、赔偿金及其它
（1）如因某某酒店原因解聘已签署劳动协议而且协议未到期正式职员，工作时间每满十二个月支付30天个人基础工资经济赔偿金，最多不超出12个月；自动离职人员、试用期人员及因违纪违规被酒店劝退人员，酒店不予支付任何经济赔偿；
（2） 职员凡有本手册提及严重过失行为或违反酒店其它规章制度行为，酒店有权立即终止劳动关系，不给任何赔偿，并按相关要求处罚；
（3） 职员离职后，通常情况下六个月内无资格参与酒店招聘活动。

第五章 薪资和福利制度
一、 薪资确定：
酒店本着以岗定职、以职定薪、按劳付酬标准，依据《职员岗位等级及薪资结构》要求，结合职员负担责任和工作业绩，确定工资酬劳结构和数额。
二、薪资组成：由基础工资+考评工资+全勤奖+绩效奖+工龄工资等部分组成。
1、基础工资：参考社会平均收入水平，依据职员学历、资历、所在岗位等，在要求岗位等级内确定；
2、考评工资：依据不一样职位，不一样等级，从个人工资总额中拿出一定百分比工资，依据基础经营指标任务、工作职责进行考评(详见每个月考评细则）；
3、绩效工资：以经营指标完成情况为基础，结合工作业绩、工作效率、纪律性、协调性、责任心等方面进行考评后确定，并上下浮动。（绩效奖依据职员工作情况进行评定，标准上职员不超出50-100元/月，领班级职员以上（含领班）标准上不超出100-200元/月）；
4、工龄工资：入职满十二个月正式职员，不受等级限制均进行工龄工资增加。具体增加措施为：
◆服务员级：职员转正之日（入职之日）起，连续工作满十二个月，增加一次工龄工资，工龄工资可连续增加三年，每十二个月增加100元，累积增加金额最高为300元；
◆主管等级职员以上：职员转正之日（入职之日）起，连续工作满十二个月增加一次工龄工资，工龄工资可连续增加三年，每十二个月增加100元，累积增加金额最高为300元；
◆工龄工资单独核实，职员等级改变，岗位工资调整时不影响工龄工资增加；
4、岗位津贴：职员所在岗位补助，将依据职员职别及工作状态进行补助：标准上：职员级岗位津贴：50-100元/月，领班级以上职员（含领班）：100-200元/月；
5.全勤奖：职员出正常公休外，在无任何形式休假。奖励金额：50元/月。
三、说明
1、 新进职员均以所在岗位初级计薪，试用期为双方考察期，酒店和试用职员全部有选择对方权利，应提前七天向对方提出解除试用协议。
2、 职员薪资等级升降，以酒店业绩考评制度和《职员手册》要求进行综合考评结果为依据；
3、 特殊岗位上技术工人薪资按技付酬，数额参考就近对应等级标准；
4、 正式人员因酒店原因被解聘时，工作每满十二个月，可获补发一月工资做为经济赔偿金；六个月以上不满十二个月，按十二个月计算。不满六个月补发半个月工资。处于试用期内，或因严重违反国家法律法规及酒店规章制度而被解聘者，酒店不予补发工资。
四、所得税及其它应缴交费用
职员工资标准额度概为税前薪资数额。职员收到薪资后，应交纳个人所得税和国家要求其它税金及社会保险费个人应付部分等。该税费每个月由酒店从职员工资中扣除代缴。
五、劳动保障
某某酒店根据相关要求为职员办理社会保险，因工受伤致残致死，按国家劳动保险条例实施。

第六章 规章制度
一、 工作时间
1、每七天工作不超出48小时，工作时间之编排由酒店制订。因酒店运行需求，一些岗位会超时、加班工作。超时、加班工作部分将由企业给予补休，不计发超时及加班工资。
2、排班
各部门依据工作需要进行职员排班。每个月29日前为排班时间，每个月1日前各部门将本月排班表（注明班次）交至酒店综管部。排班表覆盖时间为每个月1日至月31日（按当月实际天数排制）。
3、休息日
（1）职员每七天可享受一天全薪休息日（包含试用期，不影响全勤奖金），但必需由部门责任人依据部门运行需要做出编排，实施轮换休息制度；
（2）每个月30日前部门主管、领班需将次月排班表向职员公布，排班确定后，任何职员不得私自修改，如因特殊原因换班或调休，须提前申请，填写“职员换班调休单”，经部门责任人署名同意后方可换班，私自调休一律作旷工处理。
4、换班
职员因故需换班或调休，必需提前一天填写换班（调休）表，报部门主管/领班同意（经理、主管/领班需报总经理同意）方可换班。职员换班、调休，每人每个月限两次。
5、加班
（1）职员应在工作时间内完成工作，酒店标准上不提倡加班；
（2）如需加班，必需事先填写“加班申请单”注明加班理由，报部门责任人签字确定方可有效；
（3）加班（不含用餐时间）统计由部门主管/领班每个月26日进行，统计结果交综合部确定；
（4）主管及以上人员不填报加班申请；
（5）对加班人员，酒店给相同时间补休，如因工作需要无法补休，支付对应金额补助，加班时间可冲抵相同时间病、事假，职员加班时未打卡、未做加班登记或事先未审批，其加班不予认可。
二、考勤管理
1、指纹打卡
（1）职员每日上下班须亲自在指定地点打卡；
（2）职员打卡时必需着制服、佩工牌，着装不规范者，根据相关要求处理；
（3）因特殊情况未打卡，当事人应填写《漏打卡单》经部门责任人签字后两日内交综管部。
2、迟到及早退
（1）、迟到：凡超出上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元；
（2）、早退：凡未向主管领导请假，提前5-30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5-30元；
（3）无故缺勤一天，视为旷工，并记小过一次；旷工两天计大过一次。一月内累计或连续旷工两天，视为严重违纪，给予开除。
3、请假
（1）请假手续：职员因事、因病请假，需事先填写《请假申请单》并确定本岗位职务代理人，呈上级主管同意；未经同意休假、超假不续及续假未获同意者，将视为旷工。如因特殊原因无法事前请假，需通知部门责任人，事后补办手续。事假每个月累计不能超出3天；
（2）请假核定权限：全部请假须先经部门责任人同意，再依核定同意权限上报，请假获批后，将相关请假资料交综管部存档。核定同意权限为：
部门主管/领班 权限：1日
运行经理 权限：2日
总经理 权限：3日以上
（3） 请假工资计扣标准

假类
时段
计扣基础
扣计标准
要求
病假（非工伤)
/
全勤奖
50元
市级医院证实,无证实以旷工论处
事假
以天计
全工资
100%
事先请假，无全勤奖；事先没请假以旷工处理
旷工
缺勤30分钟以上（不含30分钟）
日全工资
150%
一月内累计迟到或早退5次或连续迟到3次，另按旷工一天扣罚，无全勤奖
迟到
以次数计（5-30分钟以内）

每次5-30元
早退
以次数计（5-30分钟以内）

每次5-30元

三、有薪假
工伤假
1、职员工伤认定，需凭酒店认可医院证实。部门责任人应在工伤事故发生后5小时内向某某酒店综管部提交工伤事故书面汇报。综管部调查并确定后，方可按工伤处理。重大工伤事故认定，以劳动部门出具判定汇报为准。工伤医疗期按国家相关要求实施；
2、经确定为因工负伤职员，其休假期间，按酒店要求扣发补助。
3、医疗期满后仍不能恢复健康，或康复后不能从事原有工作、并拒绝酒店新安排工作，可按国家相关要求解除协议或办理离职手续。
婚假
1、职员在酒店工作满十二个月者可按国家相关要求享受三天婚假；达成国家要求晚婚年纪，即男25岁、女23岁以上结婚者，可享受八天晚婚假（不含法定假日和公休假）；
2、婚假只能一次性使用。享受婚假需事先办理请假手续，超假者视情况按事假或旷工处理；
3、婚假期间基础工资不变，按酒店相关要求扣发补助。
产假
1、酒店已婚女职员享受国家要求产假期，享受产假女职员须有准生证；产假只能一次使用。
2、本人分娩可请产假90天（不含法定假日和公休假日），24岁以后首次分娩可增加产假30天，妊娠五个月以上流产者，可请产假40天；妊娠三至四月流产者，可请产假30天；妊娠三月内流产者，可请产假15天。因妊娠流产享受产假，需出具医院证实和结婚证实；
3、产假期间基础工资不变，按酒店相关要求扣发补助。
丧假
1、职员遇有丧事，须向部门责任人请假；
2、职员亲属（父母、配偶、儿女、弟兄、姐妹）逝世，准假三天（遇法定假日和公休日顺延）。死者在外地，另加往返程时间。
3、符合以上要求丧假，其间基础工资不变，按酒店相关要求扣发补助。
年假
职员转正（入职）工作年满十二个月以后，可申请休带薪年假3天，以后每工作满十二个月，每十二个月递加一天，最高带薪年假不得高于5天。具体休假措施由酒店制订。标准上年假应一次性休完，不得将年假积累至下十二个月度使用。年假之使用应按要求实施。申请年假需提前30天由本人书面申请。
四、职员通道及携带物品出入
1、职员须经指定通道进出酒店各工作区域（特殊情况除外），保安人员有责任及权利做好监督，全部些人员必需主动配合。
2、携带物品出入：职员若有私人物品带入酒店，须经保安人员登记。若有未登记物品带出酒店，需经部门责任人同意并签署书面意见后方可带出。
五、客用设施
除因工作需要，任何职员全部不得使用客用设施，包含客用电梯、客用卫生间、餐厅、用茶坊等，未经管理人员许可使用客用设施，将依据要求给予处罚。
六、私人客访及电话
1、工作时间职员不得在工作区域内接见亲友，如遇特殊情况，需向部门责任人申请，经同意后方可；
2、除工作需要外，职员工作时间不得在工作区域以外地点逗留；
3、职员不得在工作时间内拨打和接听私人电话，紧急情况时，需向部门责任人申请，经同意后方可；且应尽可能简短，避免影响工作；
4、职员在工作时间、工作区域内，应将移动电话置于振动方法，并不得显露在外。
七、吸烟
职员不得在工作区域及营业区域内吸烟，只许在指定区域内吸烟，违者将按相关要求给予处罚。
八、索取财物
职员不得以任何形式向她人索取财物，如：向供给商、客人等收取佣金、小费及物品，违者将立即开除。情节严重者酒店有权追究其法律责任。
九、失物及遗留物品
1、酒店区域内发觉无主财物，应立即交至总台失物招领处，并按要求进行登记；
2、若失物在六个月内未被失主认领，失物由酒店相关部门按要求做出处理。
十、仪容仪表
职员外表整齐和衣着合适，是酒店关键品牌标志之一，是酒店和客人保持良好关系基础，酒店要求职员在工作期间一直保持以下状态：
1、头发应梳理整齐。男职员头发应盖不过耳部及衣领，不许可留胡须；女职员短发不过肩，长发应用黑色发夹或发带束扎；
2、制服应洁净、平整、无污渍、钮扣齐全，无开线处；
3、皮鞋应擦拭洁净，保持光亮；
4、指甲应修剪整齐，保持洁净，不得留长指甲、涂指甲油；
5、穿裙装女职员应着肉色丝袜，袜子不能有破洞或抽线；男职员应着黑色袜子；
6、化妆品和香水应使用合适，女职员着淡妆上岗；
7、穿制服时不佩戴过多饰品（手表和结婚、订婚戒指除外）；
8、注意个人卫生，应预防体味和口臭。
十一、保密制度
1、凡包含酒店经营发展、直接影响酒店权益和利益关键决议文件资料、酒店规则、财务报表、统计资料、关键会议统计、酒店经营情况等，均纳入酒店保密范围，资料严格保管，严禁私自外传；各类信息严禁私自外泄；
2、酒店内部所发生负面事件和消防、卫生事故等情况不得私自外泄；
3、出现下列情况之一者，给警告，并扣罚10元以上500元以下：
（1）泄露酒店秘密，未造成严重后果或重大经济损失；
（2）已泄露酒店秘密但采取了有效补救方法；
4、出现下列情况之一，给予解聘并令其酌情赔偿经济损失：
（1）有意或过失泄露酒店秘密，造成严重后果或重大经济损失；
（2）违反保密制度要求，替她人或竞争对手窃取、刺探、收买或违章提供酒店秘密；
（3）利用职权强制她人违反保密要求。

第七章 公共设施
一、职员更衣室、更衣柜
1、为职员配置更衣柜应保持清洁；
2、不得在更衣柜内放置珍贵物品、易燃、易爆危险品及食品饮料；
3、更衣柜随时紧锁，如有物品丢失，应立即报保全部帮助查找；
4、更衣柜不得私自换锁，不得占用她人更衣柜，或相互对换更衣柜，特殊情况下需职员适用更衣柜时应服从安排；
5、更衣柜钥匙忘带或遗失，不得私自撬柜、换锁，经酒店行政人事部同意方可设法打开更衣柜；
6、更衣柜若有些人为损坏情形，需照价赔偿，并按要求给当事人处罚；
7、职员有责任保持更衣室清洁，严禁随地吐痰、乱扔垃圾或其它有碍卫生整齐行为，严禁在更衣室内高声喧哗、娱乐或未经同意留宿；
8、当酒店出于管理工作需要授权相关部门检验职员更衣柜时，职员应给支持和配合；
9、职员离职时须清理更衣柜，并将门锁打开。
二、职员用餐
全部职员均在指定区域就餐，职员每次用餐时间要求为30分钟，就餐时间依据各部门依据具体情况安排，轮换就餐。
三、职员工号牌（工号牌）
1、职员工作时间必需佩带工号牌；
2、若工号牌损坏或遗失，须立即上报酒店行政人事部，立即给予修补或补发（按要求支付补发费用20元）；
3、若发觉上班未佩带工号牌或佩带非本人工号牌，视为违纪，按对应要求处罚；
4、职员工号牌一律佩带在制服左前胸。
四、制服
1、酒店依据工作岗位为职员提供制服；
2、在职员离职时，须验证服装完好无损，假如出现破损，则按300元/套标准进行扣除；
3、职员制服由个人保管，职员有责任保持制服整齐完好，若因疏忽或恶意造成制服损坏，所发生缝补、购置费用由职员按百分比负担；
4、除非工作需要和取得尤其许可，职员不得在酒店区域之外穿着制服；
5、职员应按要求穿着制服，制服上不得佩带任何要求之外饰物，不得私自修改制服。
五、职员通告栏
1、酒店通知、人事令、关键信息、文件刊物等，将经过职员通告栏公布，全部职员应留心并认真阅读。若因疏忽未能立即了解，责任自负；
2、未经许可，职员不得私自在职员通告栏内张贴任何通知或通告；
3、严禁任何针对职员通告栏干扰或破坏行为，违者将按酒店相关要求给予处罚。
六、职员宿舍
1、职员申请住宿条件：若酒店所在区域内无寻求合适住所条件或交通不便，在该酒店工作职员，能够用书面形式申请住宿，由本人提交书面申请部门责任人签字，经酒店行政人事部同意后，可根据行政人事部安排宿舍入住。入住期间，每个月产生水、电、煤气费用自理；
2、酒店为职员提供住宿，以居住人在酒店服务为先决条件，若职员离职，应立即搬离职员宿舍并办妥相关手续，不然酒店有权强行将其搬离宿舍。

第八章 安全守则
一、火灾
（一）、火灾发生时应对措施
1、关掉电源、燃气源；
2、立即报警；
3、组织扑救（早期火灾）；
4、疏散用户；
5、保护现场；
6、帮助消防部门调查起火原因。
（二）、疏散措施
1、楼梯是疏散唯一路径；
2、严禁乘坐电梯；
3、尽可能使用消防楼梯间；
4、走廊充满烟雾时，应注意“紧急出口”指示灯，向指示灯方向走；
5、当直立行走呼吸困难时，应弯腰前行或趴在地上爬行。
（三）、火灾防范
１、对职员进行火灾安全防范教育，要求每一位职员均能“三懂三会”，即懂本岗位产生火灾危险性、懂本岗位预防火灾方法、懂本岗位扑救火灾方法；会报警、会使用本岗位灭火器材、会扑救初起火灾；
２、定时对各岗位灭火器材、电线开关等进行全方面检验，对压力不足或超出使用期灭火器材进行更换，对自动喷淋装置不能正常使用进行报修并落实跟进处理情况；
３、定时对天然气泄漏报警器进行检验维护，确保使用天然气安全；
４、对库房进行专员管理，非工作人员严禁入内，更不得在库房使用明火或吸烟，一经发觉，将对管理人及库管员进行严厉处理。
二、火灾报警
　　当火灾发生后，每位职员全部有权力和义务报警；以最快速度汇报主管责任人、总经理；除非尤其紧急情况，全部必需先向酒店内部报警，由总经理视情况决定是否向公安消防部门报警。
　 1、记住内部火警电话：　
2、汇报火情：将火情发生位置、地点、燃烧物质、火势大小、有没有些人员被困、自己所在岗位及姓名汇报主管责任人。
三、接警后方法（火警报警电话设置位置在？？？）
　　1、要具体统计报警人姓名、部门；
　　2、冷静具体了解火情发生位置、地点、燃烧物质、火势大小、有没有些人员被困和报警人姓名、所在岗位等情况；
3、由发觉隐患者立即汇报总经理、保安责任人等相关人员；
　 4、由总经理、部门责任人组成调查、甄别、确定小组，赶赴现场查清下列 问题：
　　A、火情具体位置、燃烧物品、燃烧范围及火势走向；
　　B、火源是电起火还是其它原因；
　　C、火场有没有些人员被困，有没有珍贵物品，有没有易燃易爆危险物品等。
　　5、快速组成火灾临时指挥部，指挥长为总经理，组员包含保安责任人、部门经理和相关管理人员，由指挥长快速做出是否119报警决定；
6、派专员到酒店门口岔道迎接消防车，引导配合消防车抵达火灾现场。
四、部门方法
　　1、义务消防队
　　A、立即带好消防器材和工具赶赴现场，等候命令；
　　B、根据指挥部指令进行扑救。
２、酒店总经理和运行经理立即到过现场，依据火情大小，派专员快速关闭燃气炉灶阀门、通风、抽风阀门、空调和相关电器设备；
３、由部门管理人员及男性职员组成人员疏散组，对女职员、客人进行疏散，疏散路径严格根据消防预演路径、消防疏散图逃生路径实施
４、妥善处理食用油脂，组织男性职员将部门内全部液化气瓶、可燃物搬离火灾现场，集中在火灾指挥部指定安全地带由专员看管；
５、如火情发展，在工程部人员撤出前，配合将全部电源、燃气阀门、制冷设备和门窗全部关闭。
五、组织疏散
如无法控制火情，快速根据酒店制订疏散计划组织人员疏散。
1、二次报警（119报警）后，指挥部应立即做出疏散决定；
2、立即利用背景音响系统（消防广播系统）进行反复广播。内容关键是要求来宾听从工作人员指挥，在工作人员引导下，从最近疏散通道撤离火场和不要乘坐电梯等；
3、广播同时，职员快速检验区域内有没有客人，检验完成将门窗关好，在房门上做出“已检验”标志；
4、疏散人员时走安全通道（安全梯），绝对严禁乘坐电梯；
5、引导客人排成一路纵队，从安全梯疏散；
6、酒店财务部现金和珍贵物品需由专员在保安护送下撤离；
7、疏散可能助燃易燃物品和煤气罐、氧气瓶等危险品；
8、疏散前保安要认真检验安全出口、疏散楼梯、疏散通道、应急照明和安全指示标志等安全疏散设施，确保通畅；
９、疏散到安全地带后，要集中客人，由运行经理组织，各部门管理人员、保安员进行登记，核实人数。
六、灭火器适用范围
1、泡沫灭火器：用于油脂、木材、棉丝品着火；
2、二氧化碳（CO2）灭火器：用于600V以下电器、珍贵设备、仪表仪器着火；
3、干粉灭火器：用于石油制品、可燃气体、易燃液体着火；
4、1211灭火器：用于易燃、可燃液体、气体、电器设备着火和早期火灾。
七、出现食物中毒事件应急预案
食物中毒多因食品、饮料贮存不妥所致，其中毒症状多见于急性肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。为保障来宾和酒店职员人身安全，在发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，能有效控制事态，蓝酒店损失及影响降低到最小，酒店特制订应急预案以下：
（一）、事故防范
１、采购人员严把采购关，收货人员严把验货关，仓库人员把好食品入库关，厨师严把制作关；
２、严格根据《食品卫生法》要求，切实实施“五四”制度；
３、厨房职员个人卫生做到“四勤”：①勤洗手、剪指甲；②勤洗澡、剪发；③勤洗衣服、被褥；④勤换工作制服；
４、用（食）具实施“四过关”：①一洗②二刷③三冲④四消毒，用（食）具清洗消毒完成，必需将水渍擦拭洁净放入保洁柜内，避免二次污染；
５、环境卫生采取“四定”措施：①定人②定物③定时间④定质量，划片分工，包干负责。
６、厨房操作人员在操作成品时，必需佩戴口罩，患有感冒、伤风等传染性疾病职员，必需立即停工休息，不得带病上岗；
７、职员上班期间做到“三要”――工作前后、大小便后要洗手，工作前要漱口；“五不”――在来宾面前不掏耳、不剔牙、不抓头皮、不打哈欠、不抠鼻子；“两个注意”――服务前注意不食韭菜、大蒜和大葱等有强烈气味食；在来宾面前，咳嗽、打喷嚏须用手帕掩住口鼻，并转身背一直宾；
（二）、应急方法
1．立即逐层汇报  
一旦发生食物中毒，部门责任人应立即向总经理汇报，总经理则向上级食品卫生监督检验所、医院和上级主管部门汇报。汇报内容有：发生中毒单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，关键临床表现，可能引发中毒食物等。以利于相关部门主动采取方法、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则应向公安机关汇报，并立即查找并控制嫌疑人，配合公安机关调查、侦破；
2．立即抢救中毒用户
当总经理作出通知抢救中心或送医院抢救时，应立即拨打“１２０”和抢救中心或医院联络，讲清楚地点、中毒人数、中毒程度、症状等。待救护车抵达后，派专员护送前往医院救治；
3.保护现场、保留样品 
发生食物中毒后在向相关部门汇报同时要保护好现场和可疑食物，立即停止营业，疏散客人，做好解释工作。病人吃剩食物不得倒掉，食品用工具、容器、餐具等不得冲洗，病人排泄物（呕吐物、痰迹、血蹟等）要保留，方便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠情况。
4.如实反应情况
酒店责任人及和此次中毒相关人员，如厨房工作人员、部门经理及病人等应如实反应此次中毒情况。将病人所吃食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃食物，病人中毒关键特点，可疑食物起源、质量、存放条件、加工烹调方法和加热温度、时间等情况如实向相关部门反应；
5.对中毒食物处理
在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，既可对于引发中毒食物立即进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1～2%碱水或漂白粉溶液消毒。病人排泄物可用20%石灰乳或5%来苏溶液进行消毒。
※如遇有意外伤亡发生，职员应保持冷静，立即将情况向上级汇报；
※如遇火灾、水灾及其它人力所不可抗拒自然灾难等紧急情况，职员将被要求作额外加时工作，职员必需无条件服从、听候指挥调度；
※加设警示标志，警告她人勿靠近危险；
※在紧急情况下，期望每位职员鼎立合作，确保酒店及职员人身和财产安全。

第九章 奖惩条例
第一条 处罚
（一）处罚等级参考过失行为情节轻重及对酒店利益、声誉影响程度确定。具体对应以下：
1、口头警告：过失行为情节轻微，对酒店利益、声誉未造成不良影响；
2、记小过：过失行为情节严重，对酒店利益、声誉造成一定负面影响；
3、记大过：过失行为情节很严重，对酒店利益、声誉造成严重消极影响；
4、解聘：过失行为情节恶劣，对酒店利益、声誉造成巨大伤害，若触犯国家相关法律、法规，酒店将移交司法机关处理；
5、违纪职员本月内累计警告三次，即视为记小过一次；凡本月内累计记小过两次，视为记大过一次；凡本年内累计记大过两次，即给予解聘。
（二）职员若有以下过失行为，酒店将根据不一样处罚等级给予处罚：
口头警告 凡在工作期间有以下行为之一者，给予口头警告处分：
1、工作期间，未经许可会见访客，处理私人事务；
2、搬弄是非，诽谤她人，妨碍酒店工作秩序和团体友好；
3、不按岗位职责要求工作，违反操作程序，服务不规范；
4、工作时不按要求着装、佩带工牌，及个人卫生、仪容仪表不符合酒店规范标准；
5、考勤打卡前不着制服；
6、随地吐痰或乱扔纸屑杂物，影响环境卫生；
7、未经许可使用客用设施或非职员通道；
8、无故迟到、早退、时间在10分钟以内；
9、班前班后不清场、不打扫环境卫生；
10、下班后无故逗留营业场所；
11、不按时参与班会；
12、未经同意，私自换班、替班及工作期间私自离岗、串岗；
13、未能保持更衣柜整齐、和违反更衣柜、制服管理要求；
14、未经许可，不在指定地点用餐；
15、未按要求张贴、悬挂酒店、部门资料；
16、工作时间聚众闲聊、打闹、高声喧哗，吃零食，睡觉，看书、报刊、杂志或从事其它和工作无关事情；
17、逾期未办理、出具酒店所需手续；
18、其它和上述情节、性质类似违纪行为；
小过 凡工作期间有下列行为之一者，给予记小过处分：
1、脱岗、串岗20分钟以上1小时以下；
2、私自处理来宾遗留财物、不上交；
3、未经主管同意、私自外出；
4、未经主管同意、使用酒店电话；
5、在酒店通告栏或其它场所随意撕毁、更改洋蓝酒店张贴布告通知；
6、一月之内无故迟到、早退3次，时间在15分钟以内；
7、不了解酒店开展活动，对客人敷衍了事、待客不耐心；
8、拒绝让保全检验衣柜、皮包等；
9、私自在酒店区域内散发和酒店工作无关宣传品；
10、行为不妥有损酒店信誉，情节轻微；
11、从第一次被警告之日起，一月内累计满两次；
12、有意涂改、损坏工号牌、考勤卡等类似行为；
大过 凡工作期间有下列行为之一者，给予记大过处分。被记大过者，必需下岗培训：
1、在工作时间、工作区域内和同事或来宾发生过分亲密或争吵现象，造成不良影响；
2、消极怠工，不服从上级工作安排，公开顶撞上司，影响工作开展；
3、工作渎职、失误、渎职，造成酒店利益受损；
4、违反消防、安全管理制度未造成严重后果；
5、在更衣柜内发觉酒店财物；
6、偷吃、偷拿酒店食物、财物；
7、一月内迟到5次以上（迟到5次算旷工一天）累计时间在30分钟以内；
8、一月内被记小过两次。
9、怠慢客人，因服务态度、服务质量问题受到来宾口头批评或书面投诉；
10、对酒店会议精神和文件、规章制度传达落实不立即；
11、因为本身原因被电台、电视台、报刊等媒体曝光，对酒店造成不良影响（曝光情况不属实者除外）；
12、工作时间内赌博或围观赌博；
13、遇事故发生，借故逃避，虚报、谎报案件、险情，造成酒店损失；
14、私自脱岗一小时以上；
15、其它和上述情节、性质类似违纪行为。
解聘 凡属下列范围职员，即作解聘处理：
1、再次培训后，考评仍不合格者；
2、在经营场所和她人争吵或谩骂、威胁、恐吓她人，打架闹事，影响恶劣者；
3、损毁、涂改酒店文件、资料者；
4、偷窃、侵占、挪用、破坏酒店、用户、同事财物，或私自将酒店物品带离酒店区域者；
5、在上岗十二个月内受到记小过两次处分者；
6、伪造、盗用酒店印章、介绍信、营业执照、资料者；
7、弄虚作假，伪造证件、证实、统计，经查属实者；
8、散播损害酒店利益谣言，引发严重后果者；
9、泄露酒店机密，造成酒店利益受损者；
10、利用酒店名义进行私下交易，收取好处费、回扣，损害酒店利益、影响酒店声誉者；
11、有意偏护违纪、违法行为，窝赃或作伪证者；
12、工作中利用职务之便，侵吞酒店财物者；
13、煽动或以暴力胁迫她人消极怠工、罢工或集体离职者；
14、年度内累计记大过两次未能依要求抵消者；
15、通常职员无故连续旷工2天者；
16、其它和上述情节、性质类似违纪行为。
（三）处罚措施：
1、口头告诫：适用轻微过失行为；
2、罚款：为“解聘”以外全部等级处罚形式。罚款须开处罚单；
（1）口头警告：罚款10-30元；
（2）记小过：罚款30-50元；
（3）记大过：罚款50-100元；
（四）处罚适用对象：全体职员。
第二条 奖励
（一）、奖励等级
对职员奖励包含嘉奖、记小功、记大功三个等级。三个等级奖励除给精神荣誉、作为晋升参考外，并酌情发放奖金：
嘉奖：奖金50元；
记小功：奖金100元；
记大功：奖金200元；
（二）、嘉奖
职员有下列行为之一者，给予嘉奖：
1、维护集体荣誉，事实具体；
2、工作勤奋、品行优良，有具体表现；
3、整理编辑关键资料、汇报，内容完善优异；
4、拾金不昧；
5、含有其它事迹，足以成为职员标兵。
（三）、记小功
职员有下列行为之一者，给予记小功：
1、对经营或管理制度提出具体方案，经采取后确有成效；
2、研究改善工作方法、提升工作效率或降低成本，确有成效；
3、碰到火灾、勇于负责，并处理适当；
4、