岗位职能职责精简版.docx

迎宾岗位职责
1：按时上下班，按时打卡，管理好个人考勤
2：上班前按要求着装、化妆，检验好个人仪容仪表，保持整齐。
3：上班后做好迎宾区域卫生工作。
4：工作时做到仪表端庄、举止大方、不卑不亢、彬彬有礼。
5：严格要求自己按标准站姿站位，走姿领客。礼貌用语亲切、热情大方迎送客人，熟悉常客、贵宾姓名。在称呼是加上贵宾贵姓或是尊称。
6：掌握当日预定情况，随时依据客人具体要求灵活安排台位或包厢。
7：主动热情迎接客人：先生、女士（早上好、中午好、下午好、晚上好）欢迎光临，然后问清人数，通知消费要求。
8：引领客人时走在客人右前方两三步距离，做到三步一回头，而且能够不时介绍企业，介绍企业服务，介绍企业演出节目，介绍企业策划出来优惠活动。
9：能记住客人姓名、职务，尤其是常客，并正确用姓氏、职称来称呼客人，
熟客根据咱家小姨子文化来称呼客人：比如张哥、李哥、姐夫、某某姐。
10：带客人入座主动拉椅让座，带客人坐定后点头示意离开，并礼貌通知客人：先生/女士：我回工作岗位了，您用餐愉快！。
11：客人离店时：微笑示意、热情对客人说：先生、女士请慢走，谢谢光临，欢迎下次光临！
12：保持通知中激情饱满，不倚靠、不闲聊。遵守企业和部门各项规章制度。

服务员岗位职责
1：上岗时要求衣冠整齐、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
2：熟知当日订餐单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记
3：如客人尤其活动(如生日庆贺会)，如相关键情况，应立即向主管汇报。
4：替客人存取保管衣物，并问询有没有珍贵物品，珍贵物品提醒客人自行保管。
5：整理、准备菜单、酒水单，发觉破损立即更换。
6：迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。
7：客满时，负责安排好后到用户，使客人乐于等位。
8：留心常客姓名，以增加客人亲切感和自豪感。
9：随时注意听取用户意见，立即向上级反应。
10：随时注意在接待工作中多种问题，立即向上级反应和帮助处理
11：掌握和利用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
12：向客人介绍餐厅各式菜点、多种饮品和特色菜品，吸引客人来餐厅就餐。
13：客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。

洗碗工岗位职责

洗碗工由主管负责管理，负责餐具清洗工作。
岗位职责
1、负责洗刷间环境卫生。
2、负责洗刷间各类设备、用具、用具使用，保管工作。
3、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，确保不被意外破损。
4、上岗期间随时保持洗刷间卫生整齐，不得干私活。
5、完成领导交派各项工作。
工作内容
1、按时着装上岗，注意个人卫生。
2、认真清理洗刷间、下水道。确保水池无污物、油腻、茶垢、无异味。
3、餐具立即清洗，空干洗刷用具，如水盆、拖布、洗碗布等，方便随时投入再次使用。
4、洗刷中注意餐具破损率，用具保养等。洗刷完成，方可下班。
5、了解厨具性质，责任心强，动作灵敏，利落。

传菜员岗位职责

1、严格遵守部门制订上班制度，按规范整理好仪容仪表参与班前会，听取部长部署备餐工作及工作关键点，传菜工作要保时保质。
2、服从上级领导工作安排，自觉有效地做好物料保留、保洁工作，避免无畏损耗，降低成本。
3、负责开餐前传菜准备工作，并帮助值班服务员部署当日场地和餐桌、摆台及补充多种物品，做好全方面准备。
4、负责将厨房蒸制好菜肴食品，正确立即地传送给相对应包房和台号。
5、在上市中将管理人员加菜单立即传送到厨房。
6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准菜肴食品有权拒绝传送。
7、严格实施传送菜肴服务规范，确保正确快速传送到目标地。
8、和楼层职员和厨房内部保留良好联络，搞好前厅和厨房关系。
9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。
10、负责传菜用具物品、金器清洁和整理工作，根据餐饮部要求规范摆放。
11、主动参与多种业务知识培训，提升服务水平，完成上级交派其它任务。
12、天天五常，确保所属区域财产卫生情况和物品摆放情况。
13、值班传菜员做好全部工作后，经值班管理人员检验后关闭电源，同意后方可下班

收银员岗位职责

1、有强烈工作责任心，遵守考勤制度，负责企业收银工作；
2、严格根据要求穿着工服，保持个人仪表仪容整齐大方。以良好仪表、仪容，饱满精神向客人提供正确、快捷、礼貌优质服务；
3、每日按要求时间到企业财务交清前一天营业报表。
4、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前准备及清洁工作。保持桌面整齐、洁净。
5、掌握现金、信用卡、签单、挂帐等结帐程序；
6、正确打印台号各项收费帐单，熟记台位价格、出品价格及电脑号码等相关收银程序；
7、收银员在操作过程中，如遇错单作废必需由总经理签字方能认可，不然一切损失由承接责任人负担。
8、严格遵守财务制度，天天现金收入必需立即上交，特殊情况需向管理人员汇报，做到款帐相符；
9、周转备用金必需每班查对，含有书面统计，天天营业收入现金未经专管人员同意，不得以任何借口借出给任何人，或私自挪用；
10、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害企业利益，如经发觉给开除并赔偿经济损失。
11、收银员不得在上班时间中途离开岗位。如必需暂离岗位，经经理同意，应注意钱款安全，随时锁好抽屉和钱柜；
12、严禁在收银台存放酒水或和工作无关私人物品。
13、工作时间不得携带私人款项上岗，
14、在收款中做到快、准、礼貌，不错收、漏收客人款项，对签单及挂帐者，必需依据充足方可；
15、熟练掌握面额现钞鉴伪技术及验钞机使用方法，预防伪钞收入；认真识别现金真伪，发觉假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。
16、接收信用卡结账时，应认真依据银行相关要求受理。
17、收银员应严格遵守财务保密制度，不得向无关人员和外界泄露企业营业收入情况、资料、程序及相关数据；
必需严格按指定收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出立即提醒），不然给企业带来经挤损失由收银员赔偿。
18、熟练掌握收银、输单、操作过程及退单、转台、翻台程序，每日负责填写营业日报表，做到立即上交；
19、不得在收银台前和任何人闲谈，非工作人员不许进入收银台；
20、不得使用电脑做其它和收银无关工作；
21、掌握发票、收据正确使用方法
22、认真填写营业后交款单据，须做到帐物相符。
23、收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。每日终了，将钱放入钱柜中，并做好当日营业报表． 
24、收银员在营业结束后，应认真查对好当日营业收入款，必需认真查对报表数和实收数是否一致，如出现短(长)款，应立即查明原因，如属收银员本身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其它原因造成或未查明原因，报财务部，经财务部查明后处理．
25、熟记企业各部门职员姓名及内线电话号码，在工作中和服务员、迎宾员等企业职员保持良好合作关系；
26、正确、快速地做好收银结算工作。严格根据各项操作规程办事，在收款时自觉遵守财经纪律和财务制度，对于违反财经纪律和财务制度要勇于阻止和揭发，起到有效监督作用。
27、珍惜及正确使用多种机械设备（如电脑、发票机、计算器、验钞机等），并做好清洁保养工作。
28、以职员手册为准绳，自觉遵守酒店一切规章制度。
29、主动参与培训。
30、主动完成上级分配其它工作。