省食品行业调查报告样本.doc

吉林省食品行业调查汇报
一、 食品行业发展现实状况调研情况
食品工业是中国国民经济第一大产业， 全国规模以上食品工业企业完成工业总产值(不变价)10105.27亿元，同比增加19.67%，首次突破万亿元大关，已连续十年在国民经济各产业中居于首位.从本省情况看，多年来，食品工业一直保持了快速稳定发展态势。从吉林省食品工业来看，食品工业在全省各工业门类中，已连续位居汽车、石化以后，成为第三大产业，食品工业发展必将成为推进国民经济发展关键原因之一。
二、食品专业职业能力调研情况
从对吉林省食品行业办公室调研得悉，根据国家统计局制订国民经济行业分类国家标准（国家标准GB/T4754—）分类，现在中国食品制造业关键包含焙烤食品制造、糖果、巧克力及蜜饯制造、方便食品制造、液体乳及制品制造、罐头制造、调味品、发酵制品制造、其它食品制造等7个中类，假如再加上饮料制造业酒精制造、酒制造、软饮料制造、精制茶加工等4个中类，总共有11个中类企业。从以上数据中我们不难看出，食品专业含有专业理论知识面宽，生产实践技能特点差异之大，综合职业能力要求高特点。
同时我们还走访了十多个食品生产企业，了解了企业对职业教育要求和企业对职员基础要求：
1． 食品生产企业对职业教育要求或提议
据众多食品企业调研得悉，企业对职业教育要求关键表现在以下多个面：
（1）职业教育应该有前瞻性：如有些新兴产品，需要一大批懂技术、善于现场管理专门人才，而现今职业教育在课程设置和专业开发方面落后于现代企业飞速发展对人才需求，专业老化，课程内容陈旧。
（2）职业教育应该介绍新兴复合型知识：如生产现场管理、质量检验、团体合作、设备维护、安全生产等知识，重视提升职员综合职业素质。
（3）职业教育在进行专业教育前提下，加强多个技能培养，重视复合型人才培养，同时加强学生专业基础和基础实践技能培养，强化学生质量意识和安全生产能力培养，提升学生应对多变市场需求能力。
（4）职业教育应该培训学生团体合作精神、吃苦耐劳和爱岗敬业方面培养，使学生含有适应企业坚苦工作环境能力和不停开拓创新能力。
2． 企业一线职员起源情况及职业技能判定内容
本省一线职员关键起源是往届应届高、初中毕业生，少数为大、中专毕业生，本科毕业生。企业职员大部分没有职业资格证书，持有职业资格证书人员关键集中在化验室等技术管理关键岗位，生产一线操作工人基础上没有职业资格证书。
3．走访企业调研情况表
调研情况一览表
调研
项目

调研
企业
名称
企业
现实状况
企业发展计划
企业未来五年用工计划及要求
企业一线职员学历及人员组成情况
企业发展碰到困难或急需处理问题
企业对未来职员有哪些要求

企业一线职员起源情况
职员是否有职业资格证书
是否应该严格实施劳动就业准入制度
吉林省白酒集团
筹建
5万吨白酒
3000人
（生产操作工人、班组长、质量检验人员等）

技能全方面、一专多能、勇于奉献
社会招聘

应该
吉粮集团曙光变性淀粉企业
筹建
5万吨/年
600人（生产操作工人、设备维修工、生产班组长及质量检验人员）

技能全方面、一专多能、勇于奉献
社会招聘

应该
长春春花味精厂
改建
1万吨味精/年

300人（生产操作工人、班组长及营销人员等）
极少数大、中专毕业生；大部分待业青年
从业人员技能单一、团体合作意识较差
吃苦耐劳、爱岗敬业、团体合作
社会招聘
少数有
应该
哈尔滨啤酒
改建
10万吨/年
300人（生产操作工人、班组长及营销人员等）
极少数大、中专毕业生；大部分待业青年
从业人员技能单一、团体合作意识和奉献精神缺乏
吃苦耐劳、爱岗敬业、勇于奉献、质量意识强
社会招聘
少数有
应该
正豪改性淀粉
改建
10万吨/年
300人（生产操作工人、班组长及营销人员等）
极少数大、中专毕业生；大部分待业青年
从业人员综合职业素质较低、团体合作意识较差
吃苦耐劳、爱岗敬业、团体合作
社会招聘
少数有
应该
富绅贸易
筹建
400吨冻干食品/年
100人（生产操作工人、班组长及营销人员等）

吃苦耐劳、爱岗敬业、一专多能
社会招聘

应该
榆树燃料酒精
筹建
20万吨/年
200人（生产操作工人、班组长及质检人员等）

吃苦耐劳、爱岗敬业、安全生产意识强
社会招聘

应该
长春金鼎科技
筹建
4750万吨酸菜/年
1000人（生产操作工人、班组长及质检人员等）

吃苦耐劳、爱岗敬业、团体合作
社会招聘

应该
榆树禾丰米业
改建
20万吨精米/年
200人
极少数大、中专毕业生；大部分待业青年
从业人员素质较低、团体合作意识较差
吃苦耐劳、爱岗敬业、团体合作
社会招聘
少数有
应该
榆树大豆蛋白肽
筹建
20万克大豆蛋白肽/年
200人

从业人员素质较低、团体合作意识较差
吃苦耐劳、爱岗敬业、团体合作
社会招聘

应该

三、食品专业职业能力结构和非职业技能和专业技能内容
职业能力
职业素质
专业基础理论和技能
专业理论和技能
计算机应用能力
英语应用能力
职业其它素质
对外开拓能力
管理素质
化学和生物学基础理论和技能
专业基础技能
生产工艺实施能力
生产设备操作能力
产品营销能力
质量检验能力
专业拓展能力
专业综合能力

（一） 非专业职业技能
1． 计算机应用能力：经过国家二水平考试
技能标准：（1）掌握办公自动化常规软件使用和汉字录入技能：
（2）掌握计算机简单维护技能；
（3）掌握利用网络进行信息查阅技能；
（4）掌握一定程度信息处理技能。
2． 英语应用能力：经过国家高职高专A类水平测试
技能标准：（1）掌握英语简单语法使用及应用文写作技能；
（2）掌握借助专业词典能够进行通常程度专业文件阅读能力；
（3）掌握一定程度口语表示技能。
3． 职业其它素质：企业认可（企业实习期间）
技能标准：（1）爱岗敬业、勇于奉献：
（2）吃苦耐劳、工作扎实；
（3）尊章守纪、奉公遵法；
（4）守时诚信、真诚友善；
（5）协同合作、善于沟通；
（6）乐观开朗、大方热情。
4． 对外开拓能力：综合评定
技能标准：（1）含有较强合作意识和集体荣誉感，顾全大局，不计个人得失；
（2）含有较强求真务实精神，不做表面文章
（3）含有个人沟通能力，善于利用科学高效方法处理多种人际关系；
（4）含有一定程度利用祖国文字进行应用文写作和进行口语表示能力。
5． 管理素质：综合评定
技能标准：（1）含有利用科学方法进行生产现场管理（目视管理、5S管理等），掌握一定程度生产管理、技术管理和质量管理基础知识和管理方法；
（2）掌握一定程度生产计划编制和实施过程监控制能力，在生产现场能够从事班组长管理工作；
（3）掌握一定程度安全生产和设备养护技能；
（4）掌握一定程度编制工艺技术文件和标准化生产操作规程能力。
（二）专业职业技能
1． 化学和生物学基础理论和技能：
技能标准：（1）掌握无机化学试验常规仪器和设备使用方法和操作技能；
（2）掌握微生物制片技术、无菌操作技能、显微镜使用和保养方法等技能；
（3）掌握微生物培养方法和相关仪器和设备使用方法；
（3）掌握一定程度生物物质分离纯化技术和方法；
2．专业基础技能：依据相关职业技能判定考评标准进行考评
技能标准：（1）掌握试验室、校内实训车间和校外实习基地相关规章制度；
（2）掌握进行化工单元操作工艺计算技能，能够进行生产物料衡算和能量
衡算计算；
（3）掌握一定程度化工设备选型计算技能；
（4）掌握识别化工类图纸，并能绘制一定难度化工生产工艺过程步骤图技能；
（5）掌握初步进行试验现象描述和说明技能；
（5）掌握一定程度试验汇报编写和试验结果讨论能力。
3．生产工艺实施能力：经过食品类生产操作对应工种职业技能判定考评（理论考评）
技能标准：（1）掌握食品常见品种生产工艺制订能力；
（2）掌握食品生产工艺操作通用技能；
（3）掌握一定程度食品生产工艺管理能力
（4）掌握食品生产GMP管理中各岗位工作职责和岗位生产标准化操作规程；
4．生产设备操作能力：经过食品类生产操作对应工种职业技能判定考评（实践操作考评）
技能标准：（1）掌握食品生产GMP管理中各岗位工作职责和岗位生产设备操作规程；
（2）掌握食品生产GMP管理中生产设备维护标准化操作规程；
（3）含有一定程度生产设备能力验证技能；
（4）掌握食品生产设备状态标识应用技能。
5．质量检验能力：经过食品检验工职业技能判定考评（理论和实操考评）
技能标准：（1）掌握初步质量检验相关知识和实际生产质量检验应用能力；
（2）掌握食品检验所包含到多种项目标药品选择、配制，仪器洗涤和灭菌等基础操作；
（3）掌握多种进行食品检验基础试验操作技能和试验结果分析能力；
（4）掌握食品类产品生产原料、半成品和成品理化分析常见方法和应用技能；
6．产品营销能力：
技能标准：（1）掌握初步进行食品类产品营销工作程序和营销技巧；
（2）含有初步进行食品类产品营销市场开拓方法和能力。
7．专业拓展能力：
技能标准：（1）含有一定程度新产品开发和科研能力；
（2）含有一定程度新产品信息搜集、整理、归档和处理能力。
（3）含有一定程度自学能力和深入深造更高一层次学历能力。
8．专业综合能力：
技能标准：（1）含有一定程度进行食品工厂初步设计计算能力；
（2）含有一定程度食品生产物料和热量衡算技能；
（3）含有一定程度食品生产设备选型计算能力；
（4）含有一定程度绘制生产工艺步骤图和关键生产设备结构图技能。