美食创业专题计划书.doc

《创业基础》期末考评注意事项
一、 考评方法
团体合作完成一份创业计划书。团体责任人（队长）有权利决定组员名单，并负责对组员进行任务分工。
二、 团体人数
控制在5-6人左右（含队长），每位同学只能参与一个团体。
三、内容要求
（一）计划书以WORD或PPT形式完成。word版本内容不少于10页，PPT不少于20页，正反打印一份交给各班班长或学委。
（二）计划书要求整齐美观。
1.以WORD形式完成，要求各级标题清楚（使用宋体四号加粗）；内容部分使用宋体小四，行距1.5倍，能够使用图表，图表胜于文字。
2.以PPT形式完成，自行把握格式。
（三）计划书封面及目录模板已提供给大家，供参考。
四、上交时间
本课程最终一次课之前，由班长或学委收齐交至行政楼205教务处。

广东xxxxxx有限责任企业

创业计划书

班级： 15级软件工程班

团体责任人（学号）： （）
团体组员（学号）： 、
、
、

目 录
一、摘要
对商业计划书整体概括，要求精炼，突出关键。
二、企业基础情况
关键包含：企业成立时间、地点、注册资本；企业性质、经营范围；企业发展近期、远期目标、关键合作伙伴等。
三、团体分析
关键包含：企业组织结构（最好能画出结构图）；企业关键管理者性别、年纪、学历、学位、毕业院校、工作年限，在现在行业工作年限、取得成就等；企业对关键管理和技术人员采取激励机制；企业是否聘用外部管理人员（会计师，律师、顾问、教授）等情况。
四、产品和服务
关键包含：企业主营产品；产品独特征（和竞争对手产品相比）；产品取得过何种奖励或荣誉；产品是否申请知识产权保护（专利、商标、版权）等。
五、行业、市场分析
关键包含：企业所属行业现实状况、发展趋势；现在市场容量有多大；对市场进行细分，明确目标用户群体；企业产品所在市场范围里有那些竞争对手等。
六、生产经营计划
关键包含：生产地点；是委托生产或自己生产；是否能够确保原材料供给，选择了几家供给商；生产设备性能质量怎样；生产设备最大生产能力能否满足市场增加需要；采取了那些生产管理制度，是否完善等情况。
七、营销计划
关键包含：企业产品用户是那些人，她们分布情况，她们怎样知道你企业产品；现有几家大用户；企业采取那些市场营销手段（如广告、展销会、培训班、电话销售、上门直销、分销网，零售网等）；简述销售过程和步骤；营销成本；准备拓展那些新市场等。
八、财务分析
关键包含：企业目前财务概况、资金需求和使用计划、融资方案、盈利模式等；财务估计（如第十二个月12个月每个月销售收入估计等）等。
九、风险分析
关键包含：具体说明该项目实施过程中可能碰到风险，提出有效风险控制和防范手段；如技术风险；市场风险；管理风险；财务风险；其它不可预见风险等。

一、摘要
现在，小吃种类五花八门，小吃花样层出不穷，故其不仅是潮汕人专利品，一样也收到很多其它地方人热爱，对于热爱潮汕小吃人，廉价实惠，正宗美味潮汕小吃是不可或缺，因为在很多地方几乎没有一家正宗潮汕小吃店，本企业以这为出发点开创，本企业总部建在东莞市，所以首先在东莞市创办一家店，展位脚跟后在其它地方开分店，不停扩大企业规模，潮汕小吃店关键以潮汕小吃为主，附加部分水果，饮料或茶水。目标销售群众以潮汕在外学子及上班族、喜爱潮汕美食人为主体，现在只要是在门店附加地方进行推广。
二、企业基础情况
企业成立时间：2022年~2024年
地点：东莞
注册资本:（25,000 ~ 30,000）
企业性质：餐饮业
经营范围：东莞->广东省->省外
企业发展近期目标：先在东莞站稳脚跟，一边发展餐营业一边在网上销售部分易于保留潮汕特色美食，加紧资金回流。
远期目标：在东莞站稳脚跟后开始在省内其它城市开连锁店，而且加大网上销售力度，逐步往省外渗透，当店面足够多时涉足外卖行业，提供一条龙服务。
关键合作伙伴：企业生产美食所需每一道食材供给商全部是我们关键合作伙伴，供给链优先确保。再来是快递企业，确保外销路线不出问题。
三、团体分析
（一）团体概述 
我们团体是由软件工程12班…七位同学组成；并由王磊教授作为我们指导老师，食品科技华中区销售总监王小姐作为我们市场顾问。我们有着“开拓创新、坚忍不拔”团体精神，思维灵敏，求知似渴，主动向上，相信我们一定能继续发扬我们精神，取得最终胜利。
（二）人力资源管理 
“小潮府”意在引领一个健康,时尚生活方法,为用户打造健康漂亮人生是我们人孜孜追求事业.在人力资源管理方面,我们以:用户至上,职员第一为标准,以标准化,个性化,情感化管理模式吸收职员,培训职员,发展职员,提升职员,让职员和企业形成伙伴关系,共同成长,共同壮大. 以下是字早期人力资源管理
 1、组织结构图 
股 东 会

监事会

董事会

总经理

营销部
财务部
后勤部
研发部
运行部
人力资源部

门店
安全部
采购部

2.门店组织结构图表
职位
姓名
只能概述
总经理

企业战略目标最终制订调整和优化，企业文化发展方向把握
驻店经理
钟
协调店内各项事务，安排监督各部门工作开展
人事经理
王昆
职员招聘，培训，薪酬管理和职员职业生涯计划管理
销售经理
谢
企业宣传，市场调研，营销策略制订
餐饮经理
谢
原料采购贮存，产品生产，创新
前厅经理
许
接待，来宾关系处理，用户档案管理
工程经理
许
原料和产品安全，原料采购贮存，同时帮助餐饮
财务经理
吴
前期融资，支付制度制订等

早期为节省投资成本，企业管理层和职员共１7人，管理层职员需要要求各部门能灵活利用，职能相通，所以在职员招聘和培训方面要加大力度。
2、职员招聘：
基础要求：初中以上学历对养生保健有浓厚爱好且含有一定相关知识，个人气质能和企业文化相融合。有经验者优先。
招聘渠道：专业营养师和厨师经过职业介绍所，其它职员在网上和各高校招聘。
3、激励
（1）使命评价制度
企业在每个地方放置评价卡，谈论相关使命评价中问题，要求相关管理者必需在一周内给处理。
（2）公开论坛
职员向上层提出忧虑，意见和提议，同时企业将最新咨询传达给职员。
（3）文化建设
企业设“职员生活园”，定时开展文化娱乐活动，组织职员旅游和角色体验活动。创办《集》由企业组员编写，创制。定时指导职员调整完善职业生涯计划。主动为职员提供学习和培训机会，打造“学习型企业”。
四、产品和服务
潮汕牛肉丸：
牛肉丸又有牛肉丸和牛筋丸两种，肉丸细嫩口感嫩滑而筋丸则较有嚼劲；牛肉丸是潮汕地域著名且有很含有代表性特色小吃。
潮汕肠粉：
潮汕肠粉和广州拉肠虽相同但却又大有不一样，潮汕地域肠粉结合了当地口味，经过长时间尝试改良从而造就了新特色风味；这也是一道潮汕地域含有代表性小吃。
蚝烙：
这是用薯粉生蚝鸡蛋做成美食，成品蚝烙金黄酥脆，口感绝佳；刚出锅时热气腾腾，香气扑鼻，而这时是品尝最好时刻！这也是一道不容错过色香味俱全小吃。
潮汕砂锅粥，潮汕地域砂锅粥是专用砂锅煮出来咸香粥，味道鲜美优雅清香，也是潮汕一道传统名点，值得品尝。
鸭母捻：
这是一道著名潮州传统小吃，形似北方汤圆，首创于清朝初年；鸭母捻一直按传统制作，要求严格选料精细，口味也是绝佳，所以也不容错过。
无米粿：
这是一道地道潮汕小吃，深得潮汕人喜爱，其令人回味无穷味道更是引人。
草粿：
也叫作凉粉，仙草冻；这是夏天时潮汕人喜爱一道小甜点，夏天时沿街叫卖商贩更是使得这道小食传遍街头巷尾。
油索：
这是一个配茶小点，吃起来酥脆清甜，口感尤其，能够买上一小袋随身当小点心，是极好选择，尤其用来品茗时当小点心更是绝佳。
腐乳饼：
这是潮州著名传统饼食，它造型小巧独特，其馅中独特南乳，蒜头使得其口味芬芳可口甜而不腻，又甜柔清雅，口感绝佳啊，所以也不容错过。
乒乓粿：
它是潮汕地域揭阳特色小吃，独特外形全部使人想吃上一口，口感更是柔润清甜，吃过就会让你忘不了。
春卷：
又叫春饼；成品春圈外皮酥脆，内馅咸而香，吃上一口就会食欲大增。这在潮汕地域可是四季皆宜，招待贵宾著名小吃。
猪脚圈：
这是含有潮汕当地特色一款小吃，其外表金黄酥脆是一个油炸粿类小吃，来到潮汕地域也是不能错过美食。
糯米胀猪肠：
用猪肠中部洗净后灌上配料烹制而成特色小吃，很多人曾慕名而来如此可见这道美食魅力。
菜头粿：
这是潮汕人喜爱吃一道小吃；外表金黄，食用起来是外酥里嫩，柔软可口，吃时再蘸上一点辣椒酱味道更佳。
咸水粿：
这种小吃流传至今已经有几百年；其外表形如小碗，色泽雪白，中间又盛上潮汕特产菜辅粒，吃起来口感柔润滑顺略带清咸，回味无穷。
粿汁：
传统上米浆制作而成，绝不添加香精；其制作简单口味又独特，且早晨中午全部适宜食用。
菜头丸：
菜头丸是一个承载了潮汕人记忆特色小吃；有油炸，炸后成品菜头丸外表金黄，口感酥脆；还有蒸做法，蒸后菜头丸外表晶莹剔透，有弹性嚼劲味道更是清爽甘甜。
糕烧番薯：
这是一道低成本却营养丰富同时会让人回味无穷美味小吃。糕烧番薯，它奇妙之处就在于“糕烧”二字。
“糕烧”是广东汉族潮州菜中烹制甜一个常见烹调方法，有点类北方“蜜浸”。具体做法是先原料作初步熟加工，然后再将原料放入糖浆汉字火烧煮。“糕”在潮州话中含有液体浓度高意思（如潮州话中“糕糕洋”形容道路泥泞），故糕烧特点是糖浆浓度比蜜汁高。
海石花：
饶平海石花清甜爽口、冰凉透彻、口感幼腻、天然健康、老少皆宜，且含有清热凉血功效，绝对是夏天一流甜品。
糖葱薄饼：
糖葱薄饼是一个广东潮汕地域广为流传小吃。该小吃起源于广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村，人称鸭潭，所以也有些人把糖葱薄饼叫作“鸭潭糖葱”。
把三张薄饼叠摆成品字形，中间放两块上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，包起来，就是美味可口糖葱薄饼了。
五、行业、市场分析
企业所属行业现况：
一是居高不下成本。开餐馆躲不掉两大块成本——房租和人工成本过高，让不少从业者已经感到了举步维艰。同时多年来，食材、能源等价格涨多降少；
二是，整体大环境不理想。实际上从开始，中国经济环境就不甚理想，现在并没有多大好转，消费者手里钱不禁花了，自然到餐馆消费频 率低了，没有些人来“送钱”，餐饮业自然不好干。
三是，竞争太猛烈。加之门槛低，所以很多投资者全部转型杀进餐饮，造成市场供求关系瞬间转换，一下子就供大于求。另外，一旦某个餐饮项目受欢迎，在短短多个月，这个项目就可能如雨后春笋般出现在一个城市里。
四是，缺乏求变思想。很多投资者忽略了在产品、经营、管理等方面提升。
企业所属行业发展趋势：
得益于互联网+餐饮概念教育，餐饮行业开始兴起门店小型化，中央厨房产出初级产品，门店简单加工产出成品模式。这种模式除了能够最大程度节省门店租金，提升坪效，而且能够快速复制，形成规模效应，品控也轻易把握。也得益于舌尖上中国纪录片传输，使得潮汕美食被广大群众熟识。
现在市场容量：
珠三角地域聚集很多来自潮汕人，她们大多数处于中等收入水平，潮汕美食普遍售价合理，能够满足她们价格要求。
市场细分：
①按地理变量细分市场：珠三角地域聚集很多来自潮汕人，她们含有潮汕饮食习惯，是一个庞大市场，能够在潮汕人聚居较多地方（比如高校和小区 ）开设分店。
②按人口变量细分市场：青年人口味繁杂，可提供各色套餐，老年人口味清淡，可提供开胃、易消化健康美食。对于低收入人群要开设对应划算套餐，会员打折活动。对于高收入人群要提供良好就餐环境，美食外在形象愈加美观精巧，可合适提升销售价格。
③按心理变量细分市场：对于在外求学潮汕学子和上班族来说，潮汕美食陪同她们成长，是味蕾上记忆，舌尖上熟悉味道会是她们心灵最好慰藉，当学校周围或上班地点周围有潮汕美食店铺时，学子们和上班族们自然想回味来自家乡美食
④按行为变量细分市场：潮汕美食在舌尖上中国节目播出以后，相信国民对潮汕美食有了一定了解，也增加国民对潮汕美食好奇心。
目标用户群体：潮汕在外求学学子及上班族、喜爱潮汕美食人民群众。
企业产品所在市场范围有这些竞争对手：“黄太吉”煎饼、“西少爷”肉夹馍、雕爷牛腩，兰州拉面、狗不理包子，湘菜馆。
六、生产经营计划
生产地点：广东科技学院东门美食街。
原材料供给商：牛山市场（价格廉价、距离我们店面又近、品类丰富、充足）
店内组员：3名厨师，5名服务员（在天天12：00-1：00和18:00-19:00高峰期，能够招学生兼职）,1名洗碗阿姨；
生产管理制度：
1. 不销售变质、生虫食品。
2. 小餐具用后洗净、消毒、保洁。
3. 服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
4. 服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
5. 食品必需在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁售货工具。
6.熟食勤作、勤销，做到当日制作，当日销售，过隔食品回锅加热销售，不出售变质食品。
7. 清洗池做到荤、素分开；上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾密封容器。
8.厨师穿戴整齐工作衣帽，保持个人卫生。

七、 营销计划
企业产品用户：潮汕在外学子及上班族、喜爱潮汕美食人。
用户分布情况：多在珠三角地域。
推广方案：发传单、公众号文章、好友圈点赞福利、参与当地美食节。
现有用户：广东省高校潮汕学子。
销售过程和步骤：①利用潮汕美食名声树立起自己品牌。
②稳住当地高校市场同时主攻珠三角地域高校市场，大力发展关键区域和关键专卖代理商，快速促进产品销量及销售额提升。
③在市场调查基础上开发产品，满足不一样消费者需求，实现市场细分，在稳定了店内生意后能够发展副业（如代购正宗潮汕牛肉丸等）。确保产品质量，严把质量关。提升产品档次。
营销成本：3W
拓展新市场：东莞>广东省->省外

八、财务分析
（一）注册资金
注册资金：二十五万元人民币
融资方法：由我们企业餐厅参股人员筹措资金20万元，商业贷款5万元
组织理念：举才而任能，走创新和专业组合路线，实施严密系统性、战略性管理，打造高质量饮食文化
（二） 每个月费用支出备额
网站制作及宣传费￥9000÷12个月=750元按月平摊
店面租金￥60000.00店面为100平方米左右
职员工资￥2600.00 职员10名
税收及水电费￥15000.00税收采取定额税
装潢费用￥90000元÷12个月=7500元装潢采取十二个月内分摊
累计总支出为￥00.00元
（三）业务利润 
(1) 以天天实际门槛人数，因为我们店店址选在本市一级商圈关键通道，流感人口大约1000以上每日，天天实际可接单在50人左右，按每一单40到70元不等， 十二个月收入在1000000万元左右，总体盈利还是相当可观。 
(2) 店铺每个月盈亏平衡点：
  每个月总支出为39250元÷50%(毛利率)=46750元(每个月只销46750元即达盈亏平衡) 
(3) 天天盈亏平衡点：46750元÷30天=1558.33元

（四）财务控制
（1）财务控制 ：包含事前控制、事中控制和事后控制。要控制好成本，不仅要考虑现金收支，还要考虑设备折旧、人员开支。要建立备用金制度，以备紧急开支。特许人要处理好各项支出和总支出百分比，如税金、贷款利息、职员工资及其它各项成本费用。
（2）企业要建立和完善以下多个制度：资金筹集制度：渠道、风险和控制；资金利用制度：固定资产、流动资产、无形资产和其它资产；资金消耗制度：包含成本和费用；资金回收制度；资金分配制度：利润实现和分配；资产评定和清算制度。具体来讲，财务管理包含对账簿、税务及现金流量等方面管理。 为了加强对财务凭证管理，餐厅通常应含有以下账簿：流水账：依据收支次序进行统计；资金帐：资金起源、利用和节余；应付和应收账：用货币度量对资金利用、起源、费用和收入进行增减统计。
（3）税务：国家对不一样规模企业纳税人设置几档，如通常纳税人和小规模纳税人，同时在纳税方法上提供了一下能够灵活选择方案。
（4）现金流量控制：餐饮业一向是最有吸引力行业之一，因为首先饮食业利润高；其次是资金轻易回流，全部采取现金结算方法，不存在呆账；再次，餐饮业订货还能够采取先赊帐后定时结账方法，在现今出入方面有一个时间差，增加了流动资金供给。从现金流管理角度来讲，这是一个很理想一个投资方法。保持一定、合理现金流量对确保经营正常进行很关键。特许加盟商可经过其每个月盈亏账目将实际经营结果和预算加以比较，及早采取必需方法，更正错误、处理问题。盈亏账目表中应包含销售、应付款、工资、固定费用和变动费用等细目。对于月利润支付，特许加盟商通常被要求在要求日期内支付。
（5）现金流量控制强调对存货控制：要在确保供给条件下，增加订货批次，
降低订货量。所以，特许加盟商要和供给商达成合作伙伴关系，争取得到立即供货，和较场账期付款条件和累计订货量较大时提供折扣方面优惠
九、 风险分析
（一） 政策风险
拆迁风险
处理方法：租店面时候，一定要看看对方有没有产权证，而且不应租借是否是大产权证或待办理房产店面；
风险控制：避免店面在老房区，开发区，拆迁区等。
消防风险
处理方案：办理消防和环估手续，保持水源不间断及在店面放置1~2个灭火器
风险控制：避免可燃物，易燃物和化学药品等靠近火源

环评风险
处理方案：店面可租在学习，小吃街，百货商场周围，人群喜爱聚集地方
风险控制：避免店面在工业区，建筑工地，马路周围及居民小区内
（二） 市场风险
服务风险
处理方案：在招聘人员中要审核人员文化水平，素质水平，礼貌用语，态度及耐心，假如合格，在试用半个月，以后再聘用。
风险控制：人员学历通常要高于初中，特殊情况学历能够在初中以下。
竞争风险
处理方案：保持食品洁净安全，口感真宗，地方特色，店面环境洁净整齐及培训职员要有良好服务态度和良好耐心，进行到位广告宣传。
风险控制：天天打扫店面卫生，一定时间审查职员服务是否到位，能够利用好友圈点赞获取无偿吃某种小吃,宣传单派发和公众号推文宣传。
客源风险
处理方案：关键针对学生和收入通常人群，消费适中。
风险控制：店面能够租在学校周围，避免地方偏僻。
产量不足风险
处理方案：在进入市场早期将采取风险更低每日最高生产，避免市场需求出现严重萎缩风险。
风险控制：对食品销售量进行每日总计，最有可能生产较多产品。
产量过剩风险
处理方案：在确保设备质量情况下，以最快速度将其推向周围人群，扩大销售对象范围，也会考虑以低于平时价钱进行出售。且库存费量不高，只要我们月销量达成，便可维持正。
风险控制：天天进行对食品销售量总计，及特殊时期食品销售量总计，对每种食品估量最适合生产量,避免食品产量过剩问题。
（三） 财务风险
筹资风险
处理方案：一个是内部筹资，既全部者投资；另一个是外部筹资，既外部金钱借入。
风险控制：充足利用公私本身财务资金，加强对资金管理和控制，对多种筹资方法要经过科学分析，并对到期账款进行立即还款，降低偿还能力。
投资风险
处理方案：制度具体项目方案及相关步骤，加强实施力度。
风险控制：对投资方法和投资内容采取科学方法进行分析，确保资金能够正常回收基础上考虑额外收益。
资金回收风险
处理方案：加大宣传力度，增加宣传方法，价格要合理，服务到位，产品口感真宗，定时编制成本和回收金额表及多种食品销售量表。
风险控制：因立即周转和收回资金流出和经营流入资金，规避资金从收变成现金回收风险，从资金投资、经营方法以立即间上加以控制和把握，做好资金收不回和花账发生准备，而且对职员进行每七天或每个月培训，创新不一样宣传方法。
收益分配风险
处理方案：制度合理分配制度，多劳多得。
风险控制：制订合理留存收益和利润分配，依据企业发展需要，调整二者之间百分比，确保现金流入和流出相互协调，避免企业面临缺乏流动资金。
（四） 经营风险
卫生风险
处理方案：天天安排职员进行打扫，餐具进行天天消毒，定时消亡害虫，确保食材安全无农药或传染病毒等有害物质。
风险控制：制订职员值日表，监督卫生是否合格，餐具是否有消毒，而且职员在工作之前清洗手，整理好衣着；在职员在工作期间要戴好口罩。
场地风险
处理方案：店面关键选择学校，小吃街和百货商场周围。
风险控制：对市场进行调查分析，删选人群喜爱聚集地方及对周围环境进行分析。