夜总会各岗职责流程模板.doc

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经理岗位职责一、全方面负责KTV下属各部门经营顺畅和服务质量，为来宾提供一流服务环境。负责起草KTV各部门经营性指导文件，呈报主管副总，提供详实一线经营信息，二、提供改善提议汇报。并呈报部门上级领导。三、督促所辖运行主管按制订服务步骤、服务规范进行量化管理。四、每日完成多种报表汇总和呈报，负责下属部门培训纲领制订，督促并指导。五、对部门下属各级人员定时进行业务评定，提出完善汇报和指导，保障一线运行人员服务质量，向人力资源部门提出相关人事提议。六、每日召开工作例会，对当日需完善各项事宜给予落实；每七天召开中层领导管理会议，针对营运、服务、出品、部门协作等细项进行评定和总结，为企业决议层提供改善提议汇报；每个月召开部门全员大会，对当月总体情况进行评定和总结，评选部门优异职员，传达下月或近期营销计划，保障信息传达顺畅。七、保障每日营运高峰巡视，部门发觉问题现场督导，处理现场突发事件，对关键来宾现场接待，关键营销活动现场督导。八、保持经理应有之风范，遵守企业各项管理制度，做好现场用户公关。九、和协作部门主动沟通，紧密配合，完善协作体系，保障运行一直在良好状态下运转。十、完成总经办交待其它事宜，在值班经理状态下负责全场安保视查，杜绝一切隐患。 K歌王店长职责一、在总经理和总办领导下，对总办负责，帮助总办做好企业经营管理工作，完成总办分配各项具体工作。二、按总办工作分工安排，直接向分管部门经理下达指令，负责确保其具体业务部门服务质量达成企业要求标准，掌握日常经营具体情况。三、督促、检验、落实企业决议和各项管理制度及岗位责任制、服务程序实际实施情况。巡视所管部门及岗位，立即处理多种问题，重大问题立即汇报总办，采取必需方法给处理。四、对分管部门经理聘用提出提议，对部门工作进行严格考评。五、部署检验落实关键接待任务，接待关键来宾重大投诉。六、依据总办安排，常常召开部门业务会议，对业务工作进行协调、检验，负责分管部门服务质量检验和设备检验工作，对检验中出现重大问题立即上报总办，并采取主动方法作出指令。七、帮助总经理制订企业发展计划、经营战略、经营目标、经营方针、配合市场宣传和设施改造，和新增服务项目，并组织落实实施，处理实施过程中出现具体问题。八、参与总办召开例会或“碰头会”，听取分管部门工作汇报，讨论经营活动中重大问题。九、承接总办交办其它工作，全力确保日常工作正常运转。十、月底对 K歌王区域值带岗位职责一、实施部门经理领导下分级负责制。负责本班次服务人员日常工作管理。二、绝对服从部门经理领导，严格遵守《职员手册》要求，带头实施各项规章制度。三、做好班前会工作任务部署，合理安排职员当日工作任务，检验、督促营业前一切准备工作,做好物料检验和领取工作。四、营业中要巡视所安排工作落实情况，认真做好各项统计，查找工作运行中不足立即和经理协调，为完善工作打下基础。五、营业中发觉和发生问题，能自行处理要立即处理，处理不了要汇报给经理，尽可能不使问题扩大，回收意见卡，统计意见信息，上报经理。六、对用户投诉要做到认真听取，虚心接收，耐心解答，妥善处理，要让用户畅所欲言，又要尽可能使用户得到满意回复。当场处理投诉要有文字统计，并如实汇报，投诉中包含本人统计不得涂改、撕毁或伪造。七、监督班后扫尾工作。天天工作结束后要检验区域卫生情况，台面多种用具是否收回，为次日营业做好准备，交接清楚无误后，方可离岗。八、虚心听取用户对本部门工作及管理方面意见和提议，搜集职员对我们工作中存在不足反应和提议，并如实上报，以促进本部门工作进步。九、天天工作结束后要有当班工作统计，查找不足并确定次日工作安排。十、常常组织服务人员学习多种规章制度，率领服务员开展业务知识学习，对表现较差服务员要进行谈心教育，进行部门培训向经理提出相关人事提议。十一、要有安全防范意识，熟练掌握多种消防器材使用和保养，加强职员消防意识，每位职员必需明确知道安全通道出入口及消防器材使用情况，提升业务素质。十二、如当值收档班次，应配合经理做好全场安全巡查，杜绝一切隐患，和保安部门交接清楚后，方可离岗。吧台职员职责一、熟悉企业和本部门各项规章制度并遵照实施。二、熟悉企业已确定酒水、食品等价目、产地、饮用方法及附带器具等业务知识。三、必需按企业仪容仪表和行为规范为准则，保持个人良好精神面貌。四、在运行主管指导下，负责营业前各项准备工作，依据经营需要立即补充各类酒水及食品。五、必需含有高度协调意识，和各部门人员很好配合，工作时不得存在个人情绪。六、帮助运行主管做好日常酒水盘点工作，查对酒水数量。七、工作期间不得私自离岗、窜岗、聊天或做和工作无关事情。八、必需确保酒水、食品不得有过期、变质等问题存在。九、每日经主管同意方能领取酒水、食品等物品并和库管人员落实领料手续工作步骤。十、立即完成上级部署各项任务。保洁员岗位职责一、按时出勤，着标准工服上岗，本身仪容仪表符合企业要求。二、服从当值组长工作调度，负责工作区域环境卫生整理，负责保洁车所需物品按标准配置物品，确保清洁车整齐，摆放有序。三、工作中在指定位置待命，接到工作指示后快速赶到现场，按标准程序进行清包工作。四、严格根据制订清包标准进行工作，完成后需值包人员验收，回岗待命。五、认真学习各项制度及行为规范相关制度及行为规范相关要求，并严格遵守实施。六、公共区域卫生组和洗手间工作人员均应符合上述要求，公共区域组随时巡视负责、区域，保障卫生一直符合标准要求。超市促销人员管理制度一、接待用户应微笑服务，做到主动热情，耐心周到。二、关注每位用户动向和视线，以工作姿态等候用户选购商品，不得出现有违规张望或懒散怠情行为。三、当用户选购物品时要使用敬语服务，“请”字当先，“谢”字结尾。四、耐心向用户介绍商品，作好用户消费解答，提议和引导用户消费。五、对用户提出疑问要具体解答，并展示商品，了解用户消费心理，便于商品销售。六、树立“用户至上，服务第一”宗旨，热情主动地推荐商品，迎适用户需要和爱好。七、引导用户前往收银台付帐，查对商品无误后正确快捷地将商品送到用户包间。八、未经现场主管领导同意，不得进入包房内促销。超市换货管理制度一、用户提出货物调换要求，营业员必需严格推行检验手续，符合调换要求方可进行调换。符合下列条件，能够调换：１、商品未经开封及使用过。２、售出商品包装有瑕癖或质量存在显著问题，而原因不是用户方面造成。３、用户持有本超市售货单据。４、商品是当日在超市购置。５、对于酒水温度换货，可直接处理，立即更换。６、对于更换品种，主管确定包装完好无损可给换货。二、检验后符合退货条件，服务员应呈报主管，经主管核准后给调换货物。三、不管是否符合调换要求，服务员全部应礼貌待客，热情耐心向用户讲明原因。超市商品陈列管理一、商品陈列 1. 空间计划依货架1.8米高度，若分隔为4个层板，各段位高度、销售量百分比和商品关系以下：人体部位　　　　高度　　销售量　　　商品单价眼以上　　　　　1.7米　　　1　　　　　高眼（黄金部位）　1.5米　　　3　　　　　高手　　　　　　　1米　　　　2　　　　　中手以下　　　　　0.5米　　　1　　　　　低 2. 商品定位 1）商品定位表 •一座货架，一张定位表，货架上商品各就各位，保持商品丰富丰满。 •商品定位表内容包含：商品品名、规格、条码及陈列数量。例：膨化食品类：上好佳薯片400ｇ　　　　　　　　　　　条码：×××××× 　　　　　　　　　　　6×6×2（即指货架面宽陈列数×货架深度陈列数×货架高度陈列数，累计数为72包） •每一个表要说明小分类，商品群及货架编号 2）商品定位表修正 •商品定位表依据销售情况分析，确定畅销和滞销品项，最少30天调整排面一次。 •季节商品调整和新商品导入也是修正商品定位表原因。 •畅销商品可适度扩大排面陈列数，滞销商品缩小排面陈列数或下架。 3. 商品分类和陈列 •商品组织结构中大分类、小分类、商品群，依据商品属性而给予分门别类划分。　　例：大分类　　　　酒类　　　　小分类　　　　洋酒类、啤酒类、红酒类……等　　　　商品群（单品）　　　百威啤酒、皇轩干红、芝华士威士忌……等 •商品大分类、小分类为纵向陈列，单品为横向陈列。 •商品要形成陈列关连性、符合“易找、易看、易取”用户选购三易标准，并可带动关连性商品销售。 4. 商品陈列标准 •一目了然标准 •轻易挑选标准 •便于取货标准 •丰富丰满标准 •整齐整齐标准 •避免损失标准 •保持新鲜标准二、商品陈列细部作业要求 •检验商品是否按商品定位方法陈列 •相同小分类：由下列上陈列最廉价到最贵商品 •按优异先出次序陈列 •随时注意货架商品保质期，濒临保质危险期商品，做促销或退换货处理（即使用期45天及15天内） •端架、花车、堆头以陈列促销品为主 •端架以陈列一个商品为标准，若陈列一个以上商品时，商品之间要含相关联性。 •随时保持满货架情况 •陈列商品包装正面要朝外，方向要统一，标价签位置要大致相同 •随时保持货架、商品包装、走道清洁和整齐 •当班人员要为下一班次补足货量 •利用最吸引用户眼光商品，陈列最显著处 •超市较冷门角落，可陈列引导用户动线商品（如促销区） •一个商品、一张价格牌、价格牌价格是正确价格，和电脑档、条码档价格一致 •列管品陈列于眼光最易抵达之处（列管品指轻、薄、短、小或单价高商品） •啤酒及其它饮品陈列须考虑到颜色区分，及包装瓶（缸）尺寸陈列 •洋酒陈列若以灯光照射突出展示效果，须考虑距离空间足够 •红酒要平放陈列 •能发明最大销售量陈列就是最好陈列吧台工作步骤 A、工作步骤图接班前准备完成报表订货作业成绩工作交接下班核单作业货量补足出品作业随手清洁盘点作业成绩出品准备 B、工作内容流程接班前准备营业中工作交接、下班准备工作出品准备 a. 班前会(提早15分钟到岗) —点到 —政令布达 —工作指示 —服仪检验ｂ.设备及工具检验 C. 清洁工作 —责任区清洁ｄ.交接工作 —任务交接 —情况交接 —清洁交接 —工具/用具交接 a.鲜果清洗,粗加工,切制 b.生果展示 c.切制品保鲜 —冷藏(3-7℃) —盐水浸泡(浓度5%) d.装盘及装饰货量补足 a. 检验存货 —货量充足货量不足时，开申领单，经理确定后向库房领货 —追踪订货到货情况 b. 进货验收及储存保管 —进货时，开箱检验货物数量、质量及重量，不符合要求不能接收并上报采购部 —食材离地、离墙存放出品作业 a. 见单出品 —查对单据，见单出品。出品后注记并保管好单据 —招待单须核赠予人签字、权限及数量 b. 出品标准 —按要求标准出品，讲求新鲜度、外观分量、装盘技巧及装饰 C. 优异先出 —坚持货物优异先出标准ｄ.成本控制 —出品时考量成本，并控制损耗ｅ.技术 —技术过关，质量有确保随手清洁ａ.随手清洁 —随时随地确保区域内卫生情况ｂ.杯具/盛器卫生　—对出品跟出杯具、盛器一定检验，不许可有卫生缺失或破损现象　—展示柜具保持明亮清洁盘点作业盘点 —货物之进\存\退数量每日统计并控制损耗量 —杯具器皿每日盘存，于交班前追回当班借出物，有损耗记入损耗表报损，有遗失查明责任并按要求赔偿核单作业核单 —每日针对出品单及招待单出品数量进行货物使用数量对比，发觉问题处理问题完成报表报表种类 —吧台库存日报表 —杯具/器皿盘点日报表 —食材/资材报损表 —订货单订货作业ａ.订货量 —每日由夜班吧台主管计算最适存量后，开订货单送出品部经理审核 —最适存量＝预估营业额/万元*万元使用量*安全系数 —订货量＝最适存量－库存量ｂ.申购单 —吧台主管开立订货单，出品部经理审核确定后，向采购部发出订货申购单交接工作下班ａ.工作交接 —清洁交接 —任务交接 —情况交接 —工具/用具交接ｂ.下班　—参与班后会　—换装、打卡下班ｃ.安全检验　—下班时主动配合保安同仁检验，检验后由职员通道离场超市工作步骤 A、工作步骤图接班前准备保持整齐美观商品补充要求工作交接下班退换货处理商品陈列导购超市结帐传送酒水及食品成绩报表作业及订货 B、工作内容流程接班前准备营业中工作交接、下班准备工作ａ.班前会(提早15分钟到岗) —点到 —政令布达 —工作指示 —服仪检验ｂ.营业用具/设备检验 —货架、陈列柜、提篮等 —打价枪、价笺、签字笔 C. 清洁工作 —责任区清洁 —货架、商品、设备提篮等 —陈列酒灰尘擦拭ｄ.交接工作 —任务交接 —情况交接 —清洁交接 —工具/用具交接商品陈列 a. 商品陈列标准 —一目了然标准 —轻易挑选标准 —便于取货标准 —丰富丰满标准 —整齐整齐标准 —避免损失标准 —保持新鲜标准 b. 价签 —货架上商品一货一签，价签项目填写清楚，价目标示清楚ｃ.商品优异先出 —理货时将生产日期在前往前排摆放 —超市所售商品不许可有过期现象 —当超市商品保持保质期不足45天时，运行主管须报经理，举行促销;当保质期不满15天时联络采购部和厂商协商，安排退货或换货 ※商品陈列时，商标正面朝向用户且标签打价位置努力争取一致，不可凌乱。导购导购并提议促销 —用户亲自至超市选购商品时，导购员提篮紧随用户为客服务　—当用户对商品有疑问或举棋不定时，导购员有义务进行讲解并合理地提议促销超市结帐结帐 —当用户选毕商品，导购员帮助用户提货至收银台结帐 —结帐时帮助收银员分装商品 —收银员经电脑打单查对数量及品名后，告诉用户购物金额，收到款项时唱收唱付，并提供电脑小票供用户查对，且向用户致谢传送酒水及食品传送酒水及食品 —用户结帐后，导购员问清房号，陪同用户送货至包房，待用户清点无误后快速致谢离去 —通知包房服务员入房为用户开酒或食品盛装服务 ※用户点购爆米花，须于袋上注明包房号，并通知用户,加热后快速送达退换货处理退换货处理标准如用户对送来酒水有任何质疑，应礼貌和用户解释，尽可能满足用户要求。 1. 酒水温度：立即更换 2. 更换品种：立即更换，通知服务部主管以上级签字确定更改 3. 退货：如无质量问题不予退货，如用户坚持，尽可能以换货处理 4. 打坏：如传送过程中打坏酒水，先返回超市补充酒水，立即送至用户包房，然后填写报损单按企业相关制度实施保持整齐美观保持整齐清洁 —随时检验超市地面、货架、货物及用具卫生情况 —当货架上商品陈列凌乱，随时给予整理，确保美观商品补充补充货物 —当商品陈列出现显著不足时立即进行商品补充 —下班前要为下一班次补足商品报表作业及订货ａ.报表种类 —超市库存日报表 —报损表 —商品销售电脑报表 —订货单 ※ 超市库存日报表由夜班主管完成，标准祗盘点香烟及酒水类商品ｂ.订货 —超市主管完成盘点后，开出订货单由采购部订货工作交接、下班ａ.工作交接 —清洁交接 —任务交接 —情况交接 —工具/用具交接ｂ.下班　—参与班后会　—换装、打卡下班ｃ.安全检验　—下班时主动配合保安同仁检验，检验后由职员通道离场底楼辅接、大厅副接岗位职责一、按时上岗，熟悉岗位工作程序。二、搞好工作岗位环境卫生和保持，保障服务设施和资料完好齐备。三、上岗前必需做到仪容仪表端正、整齐，不得随便脱岗、闲谈。四、站姿标准，微笑服务，迎送用户语言规范主动，一视同仁。五、加强岗位协作，保障服务顺畅，为用户提供一流服务。六、阻挡衣冠不整者或精神病患者进入营业场所，并立即和值班保安或当班经理联络，妥善处理。七、回复用户问询应注意语言规范、礼貌、语气语速适中、彬彬有礼。八、给经过路人派发店卡和宣传资料。九、雨天提供雨具保管及封套服务，对用户应主动热情，使用敬语。十、随时注意客梯运行情况，发觉故障和不正常情况，立即汇报主管、经理快速妥善处理。十一、用户至电梯时按铃牌、挡梯门、讲敬语、微鞠躬、规范手势请客入梯。十二、听从运行主管安排，认真学习和掌握岗位标准要求，了解企业宣传和营销信息。管理人员现场运作权限(每日) 一、店长：100元以内免收权+果盘/茶水赠予权署名: 二、 KTV经理：50元以内免收权+果盘/茶水赠予权（各10个）署名:　　　　　　　　三、 KTV运行主管：20元以内免收权+果盘/茶水赠予权（各5个）署名: 说明： 1. 各级管理人员在行使免收权或赠予送权时，仅限于在处理用户投诉及对待老用户时行之。事关企业权益问题，要斟酌而行。 2. 处理投诉时，能用言语处理就尽可能不用果盘或茶水，能用赠果或茶水处理就不用免零。 3. 严禁管理人员在行使免收权或赠予权当中营私谋利，一经查获有舞弊现象以开除处分，并依相关要求严惩不贷。总经理指示: 企业总办 3月前台接待岗位职责一、遵守《职员手册》和部门岗位制度要求，微笑服务。二、对客敬语服务，讲话亲切，声音柔和，语速适中，态度亲切和蔼，礼貌待客，“请”字当头，“谢”不离口。三、电话接听按标准要求操作，要求听准、反应快、复述清、统计正确。四、回复问询要正确无误，简明扼要，吐字清楚，需统计应正确统计。五、熟悉企业设施设备，经营范围，消费价格及营业时间。六、建立和完善用户预订统计，追踪落实和资料保留和管理。七、和大堂副接紧密配合，高效保质合理安排来客，对区域分配安排正确、合理。八、做到良好和来宾沟通，了解来宾需求，推荐适宜来宾消费标准。九、负责会员卡、月卡管理和销售，和收银紧密配合，做到正确无误。十、负责当班区域卫生，保障对外发放各项资料齐全。前台接待工作步骤礼貌迎宾接听咨询和预订安排包房消费介绍接班前准备 A、工作步骤图通知开机工作交接下班送客道珍重 B、工作内容流程接班前准备营业中工作交接、下班准备工作 a. 班前会(提早15分钟到岗) —点到 —政令布达 —工作指示 —服仪检验 b. 工具 —对讲机 —预订包房登记本 —文具用具 —时段来客分析表 —咨客台、水牌等 C. 清洁工作 —责任区清洁 D. 交接工作 —任务交接 —情况交接 —清洁交接 —工具/用具交接礼貌迎宾 a. 岗位站姿 b. 礼貌迎宾咨询及接收预定 a. 电话礼节 —响铃不超出三声，拿起话筒先问候及报企业名，礼貌应答，结束通话时道再见，用户收线后才能挂线 b. 应对礼节 —态度和蔼，面带笑容语气亲切，语速适中讲标准变通话 C. 接收订位 —问清用户姓名，估计抵达时间、人数及电话，给予反复内容并确定 —通知用户预留包厢号及保留时间(15分钟) —书面统计订位资料并通知咨客组人员预订情况 —将订位情况输入电脑 ※ 可接收7日内订位，节假日另行处理 ※ 每晚20：30标准上结束当晚预定，除非当晚生意清淡消费介绍安排包房消费介绍关键 —房价及消费情况介绍 —有促销及优惠活动时向客说明并做口头推荐 a. 安排包房 —问询用户是否有预订,预订用户则查阅订们统计并快速安排带客 —未预订用户,依据顾用户数及房型要求安排包房(分房时考虑各区域性分布均匀标准) —推销包房可依据人数提议房型,本着从大到小标准,灵活合理安排 b. 客满 —客满时,咨客应安排用户至休息区等候并登记用户需要房型及次序,发放候位卡随时留心房态,有包房出清时立即安排 —用户不愿意等候,应礼貌致歉并发放店卡,同时通知用户下次可事先预订。带客 a. 带位 —通知区域带客至包房或带客至超市 b.—服务生行进时，介绍本场所功效设施及特色返岗待命返岗待命 —完成开房手续后，返回工作岗位，准备下一次接待工作送客道珍重送客 —用户消费完成，亲切地致致谢词并为用户按电梯，做好送宾工作工作交接下班ａ.工作交接 —清洁交接 —任务交接 —情况交接 —工具/用具交接ｂ.下班　—完成交接工作后，至指定地点参与班后会，班后会结束快速换装，打卡下班，不得无故逗留或影响现场作业及秩序ｃ.安全检验　—下班时，主动配合保安同仁检验，检验后由职员通道离场区域服务生岗位职责一、遵守企业《职员手册》各项规章制度，按时上下班。二、服从组长及各级管理人员管理，如对工作安排有见解，可在下班后同值带交换意见，若问题仍不能得四处理，可逐层请示协调处理，工作期间不准带情绪工作。三、天天上岗前要做好以下准备工作： 1. 检验自己仪容仪表；保障工服洁净整齐,面部清洁,口腔清新,指甲洁净光滑, 站姿标准。 2. 熟悉本岗位区域情况，如包间号、包间规格、售价、折扣价、买断时段价、房间设施设备配置及房间宣传品摆放是否齐全。 3. 待岗时要以工作姿态出现，记忆重温当日工作要求和注意事项，严格根据标准服务程序工作，服务时不卑不亢，快速立即。四、一直切记“来宾至上”信条，对每位来客，不管是男女老少，新老来宾全部要一视同仁，热情、主动、做到进门有些人迎，坐下有些人问，离开有些人送，使用敬语服务，严格服务规范，回收来宾意见卡，下班前上缴领班。五、工作期间，不管在任何区域碰到用户全部要礼貌问好，时刻切记“服务礼貌第一”宗旨；进入用户房间必需先敲门，做到轻开轻关。服务中通常每隔20分钟清理台面一次，特殊情况立即处理。六、不许可向用户索要小费，或以其它形势传输索取小费信息，若接到用户投诉，将严厉处理。七、工作期间要做到负责区域内巡回视查，加强岗位协作，不得和用户发生争吵，高声呼叫，场内奔跑；用户结帐时，应仔细查验，预防跑单、漏单、错单发生，若出现这类问题其损失一概由本人负担。八、用户买单离开后，帮助区域公卫对房间进行打扫，并初步验查，恢复房态后通知领班。九、天天下班前对空房间内设施设备及摆放物品进行逐一检验，发觉问题立即安排处理，为次日工作做好准备。十、工作期间提醒自己工作规范性，努力掌握业务知识、技巧，熟悉消防设施设备使用和保养。出现火灾时应立即汇报，组织疏散用户由安全通道撤出。做好交接班工作，具体汇报和填写相关工作日报，工作完成后快速离场，不得在场内无故逗留。 KTV全场工作步骤图用户在包间唱歌用户在超市消费用户点餐底楼接待用户至底楼用户要求买单送客乘电梯用户进入大堂副接至前台前台通知区域带客前台接待（开机）区域到大堂带客用户到超市自选区域通知收银买单超市服务员支持区域保洁进包打扫卫生用户要求服务生购物打扫完成保洁通知区域超市收银买单服务生收取现金持区域通知前台除清带客包用户要求点餐用户带酒水入包区域通知超市送货超市服务员送货服务生收现金持超市服务员取货打单区域通知厨房制作送餐送货至包间和服务生交接（钱/货）传菜员开单送货服务员送餐至包间传菜员送餐到包间和服务生交接（钱/餐）传菜员将现金交收银服务生送酒水入包间找零及小票超市服务员收钱回超市交收银底楼送客收银通知前台关机前台送客用户离店区域送客副接送客用户乘电梯至F1 此包从新待客，上客（二线）DJ、机放、区域、保洁支持卫生管理制度一、企业应设置卫生管理监督组织和卫生管理监督专员。二、各卫生区域工作应定员、定岗，分工明确，各负其责。三、每日每班应做到班前班后清扫、擦洗工作，室内外环境应保持整齐，地面不得有垃圾或积水。四、加强室内通风换气，保持室内空气清新。五、值班经理每日应对各卫生区域进行检验，发觉问题立即纠正，并做好统计，将检验情况和考评挂钩。六、企业应有卫生管理档案，对每次检验情况须统计在案，对卫生违规人员处罚须有统计。消毒管理制度一、营运场所须设有经过专业培训消毒员。二、营运场所须设专用消毒间、紫外线消毒灯、电子消毒柜、消毒盆、消毒物品储藏柜等。三、多种消毒用水应严格根据消毒使用规程及百分比配制。四、对使用过杯具应以电子消毒形式进行消毒。做到一客一用一消毒，对桌面、扶手、门、厕所等应每日坚持使用配制合格消毒液擦拭。五、工作人员定时对操作间进行紫外线消毒，天天一次，每次30分钟。六、每日营运后杯具应进行严格消毒储藏，并作好当日统计。七、操作间工作人员每日按消毒程序进行现场消毒作业。营运例行性工作每日： 1、开闭档工作和清洁工作施行和检验 2、安全检验事项及维修事项巡查进行 3、灯光启闭时间控管 4、班前会及考勤工作 5、交款及交帐单和查对 6、发票使用查对和统计 7、货物订购/验收/入库/出库退货/盘点事项 8、营运管理及用户公关实施 9、用户电访 10、会员推广及售卡 11、报表作业 12、低值易耗品补充 13、请假单及附件整理 14、管理人职员作日报表 15、职员稽核和激励工作每七天： 1、管理人员会议 2、周清洁/周保养工作施行和检验 3、职员培训 4、档案整理和公布栏整理 5、经营目标任务达成率追踪 6、促销活动效果追踪 7、损耗统计及缺品补充每个月： 1、月盘点及盘点月报表制作 2、经营月报表/损益表完成、分析和检讨 3、目标工作设定和实施效果检讨 4、企划案计划提出、分工实施和实施 5、职员排班表排定及公布 6、考勤统计呈报及工资统计和发放 7、效益奖金计算和发放 8、人员考评及优异职员选举 9、庆生日会及小组聚餐 10、营运人员补充或淘汰计划实施 11、能源使用统计统计及付费 12、发票使用统计及纳税 13、厂商对帐、结帐及其它沟通事项 14、新增/流失会员量统计 15、会员拓展计划、奖金计算和发放 16、同级店市调 17、大用户造访及馈赠 18、职员大会值班经理制度一、目标：闭档在营运过程中是最攸关安全问题时刻，同时也是总结一天营运结果关键关键时刻，为确保安全及做好交接工作，特制订值班经理制度。二、值班经理工作内容： 1. 上班时间：21：00----次日07：00 2. 工作内容：（１）安全事项复检及确定；（２）值班统计事项及下班次交接事项安排；（３）检验交接工作及打烊工作；（４）预防及处理意外突发事件；（５）主持班后会；（６）部门多种报表搜集及汇总归档。三、值班经理轮班人员：（依排表轮番担任） 1、KTV店长 2、KTV经理 3、KTV运行主管四、值班要求 1. 严禁值班时溜号睡觉或从事和营运不相干事情，弃现场于不顾。 2. 值班时提升警觉，要有高度责任心，全方面掌握现场动态，立即处理情况。 3. 督促服务工作照标准规范实施，不能降低服务水平及松懈管理。 K歌王运行主管岗位职责一、落实运行主管责任制，安排区域值带及职员日常工作。二、全方面负责服务步骤和服务标准实施，保障部门整体服务质量达成要求。三、对部门下属各级管理及服务人员按人力资源部要求，进行业务技能和日常行为规范具体评定、考评、提供人事提议。四、全方面负责部门排班，安排周度、月度具体培训计划,上报并组织实施,和职员保持沟通,激励下属各级职员工作主动性,增强工作责任心。五、每日完善汇总状态表，对前、后班次工作具体指示，完成总结和改善意见。六、保障当值期间巡视力度，督导运行人员按标准服务接待，处理现场事件，参与店内营销活动，对关键来宾和老用户做好接待工作。七、主动和协作部门沟通，保障一线运行顺畅。八、主动对超市货物盘查，控制成本，严控浪费和偷窃，尽可能降低损耗，做到开源节流。九、参与KTV部门每日工作例会，对前日工作总结和问题处理方案提出意见，对经理传达相关工作和企业信息，立即传达下属，保障沟通和信息通畅。十、完成KTV经理交待各项工作，完善各项汇总报表和工作日志。果吧卫生标准一、作间应保持内外环境整齐，并通风换气，采取有效方法消除蚊蝇，保持洁净、整齐、明亮。二、制作人员必需确保个人卫生洁净、整齐、并做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡剪发、勤洗衣服、勤换工作衣服。三、出品时确保酒瓶和罐装饮料表面清洁无灰尘、污渍。四、冰箱内因为堆放罐饮料和食物使底部形成油滑尘积块，网隔层也会因为果汁和食物翻倒粘上滴状和点点污渍，大约三天以上必需对冰箱根本清洁一次，从底壁到网隔层，先用湿布和清洁剂擦洗，在用清水擦洗洁净。五、多种杯具、器皿必需保持光亮、透明、无手印、污渍。清洗时必需根据一洗、二冲、三消毒、四保洁程序进行操作，在擦拭时必需选择干爽清洁口布，用酒桶或其它器装开水（80%）将杯具口部对着热水不要接触，当水蒸气充满杯具时，受握酒杯底部，右手将口布塞入杯中，擦至杯中水气完全洁净，杯子透明亮为止。六、水果必需分类、分架、隔墙、离地存放，操作果盘时必需将水果在专用清洗池中清洁洁净。七、有水果、酒水必需遵守优异先出标准，坚持杜绝腐烂、过期、变质等情况发生。八、用紫外线对操作进行消毒，天天使用一次，每次30分钟。清包步骤：一、抹布先擦尘（除尘工作包含：沙发、桌面、桌架、六合一、垃圾桶、麦克风、镜面玻璃、软木、逃生图、消费讲解图、原/自唱切换图、衣架、灭火器、电视柜、电脑柜）除尘标准是：表面无灰尘、无颗粒状物、桌面无水渍、酒渍、六合一、垃圾桶及镜面玻璃等表面无水渍、无灰尘、无手印。二、地面清理，先用扫把把地面可视杂物清理洁净然后用清水拖地（水不能够太多），然后用刮刀依次将水刮出包房，避免地面有水迹，最终收水。三、拖把用清水洗洁净，把水拧干（不滴水为标准），把房间地面拖洁净。清包标准：从左至右，从里往外，从上至下。小清包标准：用时六十秒至九十秒，地面无可视垃圾，桌面无水迹、酒迹，垃圾桶内无垃圾，话筒线缠绕整齐，沙发上无灰尘，无酒渍。标准带客步骤： 1、听到前台报至区域待客，由当区组长安排人员待客。 2、从大副接过用户，“您好，欢迎光临K歌王”手势指导，在用户前方指导用户（不能超出用户三米，指导手势为走五指二，不能和用户有身体上接触）随时和客寒暄。比如：先生、小姐，是第一次来K歌王吗？感觉怎样？等等。无形中积累老用户。 3、带客至包房门口时，右手敲门中上部两下，然后右手推门，侧身，脚跟当住房门指导用户进房，用户所购物品一一房于桌上（切记不可随意把购篮放于地上）。 4、消费讲解：先生，小姐您好！欢迎光监K歌王，您现在所处是××号××型包厢，现时段为××元每小时，包厢不足一小时按一小时计算，超出一小时按分钟计算，先生、小姐，现在能够开机吗？这是本企业汉字点歌系统，您可依据汉字提醒作键盘点歌。本企业不设最低消费、不计人头费，大堂附设便利超市，您可自由选购，本企业拒绝一切外带物品。另设无偿宽带上网、市话及歌曲视听，假如您还有什么需要，请按键盘上服务铃，我们将立即为您服务，最终祝您欢唱愉快。（在进行消费讲解同时，全部机具正常开启，进房后必需蹲姿服务。） 5、消费讲解完成后，问询用户需要开几瓶酒，并尊用户意见打开。（假如用户无购物，则问询用户需要什么，或带客至超市进行酒水促销，完成后祝用户欢唱愉快，然后倒退出房）标准送客步骤：1、用户起身准备离场，推门进去，提醒用户随身物品不要遗忘。 2、用户出房，招待用户离场，并带至电梯后，欢迎再度光临（离场途中和客寒暄，了解那些需要

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