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酒店基础概念
　　1) 酒店含义
　　对酒店或酒店一词解释可追溯到千年以前，早在18《国际词典》一书中写到：酒店是为大众准备住宿、饮食和服务一个建筑或场所;通常来说就是给来宾提供歇宿和饮食场所。具体地说酒店是以它建筑物为凭证，经过出租客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务而取得经济收益组织。
　　2) 可将饭店划分为哪多个类型?
　　u 依据客房数量可将饭店划分为：
　　①600间客房以上为大型饭店;
　　②300间至600间为中型饭店;
　　③300间以下为小型饭店 。
　　u 依据客源市场和接待对象可将饭店划分为：
　　①商务型饭店;②长住型饭店;③会议型饭店;④度假型饭店。
　　u 依据建筑投资费用可将饭店划分为：
　　①经济型饭店：②舒适型饭店;③豪华型饭店;④超豪华型饭店。
　　u 依据地理位置可将饭店划分为：
　　①城市饭店：②城郊饭店;③乡村饭店;④景区饭店;⑤公路饭店;⑥机场饭店。
　　u 依据经营方法可将饭店划分为：
　　①独立经营饭店;②集团经营饭店：③联合经营饭店。
　　u 依据传统划分法可将饭店划分为：
　　①商务型饭店;②住宅型饭店：③度假饭店等。
　　u 依据价格形式可将饭店划分为：
　　①欧式报价饭店;②美式报价饭店;③修正美式报价饭店;④欧陆式报价饭店;⑤床位和早餐式报价饭店。
　　u 依据等级划分：
　　现在，中国饭店分为五个星级，一星、二星为经济性饭店，三星为舒适性饭店，四星、五星为豪华性饭店。
　　3) 酒店星级划分
　　为了促进旅游业发展，保护旅游者利益，便于酒店之间有所比较，国际上，根据酒店建筑设备、酒店规模、服务质量、管理水平，逐步形成了比较统一等级标准。通行旅游酒店等级共分五等，即五星、四星、三星、二星、一星酒店。
　　u 五星酒店：这是旅游酒店最高等级。设备十分豪华，设施愈加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。多种多样餐厅，较大规模宴会厅、会议厅，综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。
　　u 四星酒店：设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，室内环境艺术，提供优质服务。客人不仅能够得到高级物质享受，也能得到很好精神享受。
　　u 三星酒店：设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。这种属于中等水平酒店因设施及服务良好而价相对较廉价在国际上最受欢迎，数量较多。
　　u 二星酒店：设备通常，除含有客房、餐厅等基础设备外，还有卖品部、邮电、剪发等综合服务设施，服务质量很好，属于通常旅行等级。
　　u 一星酒店：设备简单，含有食、宿两个最基础功效，能满足客人最简单旅行需要。
　　4) 中国星级酒店六项标准
　　①饭店建筑设备设施条件;②饭店服务项目;③饭店设备设施维修程度;④饭店清洁程度;⑤饭店服务质量和管理水平;⑥来宾意见。
　　5) 中国是采取什么标准体系来划分饭店等级?
　　u 中国采取星级标准体系来确定饭店等级，将饭店划分成五个等级，以星(*)表示，即一星、二星、三星、四星、五星：星越多，等级越高，以五星为最高。
　　u 饭店等级是对饭店设施设备、服务质量、管理水平等综合项目标总评价。
　　6) 中国旅游饭店星级标准体系简明内容是什么?
　　(1)一星级饭店要求清洁、舒适、价格合理。一星级饭店提供最有限服务，不一定有二十四小时总台和电话服务，能够没有餐厅，不要求任何奢侈项目，家俱也无须豪华，但客房卫生及饭店保养必需良好，服务员应该彬彬有礼。
　　(2)二星级饭店提供服务比一星级饭店多，应含有以下部分设施服务(但不一定要求全部提供)：质量较高家俱;较宽大卧室、餐厅;全部房间装有电视：直拔电话或二十四小时服务接线电话：客房送餐服务和游泳池。二星级饭店也谈不上豪华，但清洁和舒适则是必需含有条件。
　　(3)三星级饭店或汽车饭店通常应包含三星级饭店可能含有设施及服务。假如缺乏一些项目，但又定为三星级饭店，那么这一饭店一些设施是很突出。三星级饭店应该为客人提供十分舒适和愉快旅居服务。
　　(4)四星级饭店仅占饭店总数29%，所以，能够说这些饭店是很出色。四星级饭店卧室比通常大，要求有高质量家俱，最关键是额外服务要齐全，全体职员必需经过良好培训，要有礼貌，能够主动帮助客人处理困难或处理客人期望处理问题。因为质量要求高标准，所以价格也高于通常饭店。但不管饭店设施和装饰多么豪华，若有任何形式来宾投诉，就不能评为四星级饭店。
　　(5)五星级饭店，数量相当少，应该极为舒适，服务质量要求全国一流;必需有一个高级餐厅(尽管这个餐厅等级不一定和该饭店等同，但必需提供一日两次客房服务)：大堂美观，通常装饰精美古董：若饭店大楼四面有空地围绕，则必需精心部署并设置园林，使每一个客人全部认为自己在这个饭店享受着贵宾待遇。
　　7) 从一星级到五星级饭店关键特征分别是什么?
　　通常地说：
　　(1) 五星级饭店是超豪华饭店，其设备设施和服务要表现现代化，可满足客人特殊消费要求;
　　(2) 四星级饭店是豪华饭店，突出其设施和设备完备，服务精良，满足经济地位较高消费者求;
　　(3) 三星级饭店为中高级饭店或舒适型饭店：
　　(4) 二星级饭店为低级饭店，满足通常大众旅游需求;
　　(5) 一星级饭店为低级或经济型饭店。
　　8) 国际酒店管理集团：
　　洲际集团(InterContinental )、悦集团(Hyatt)、万豪集团(Marriott)、胜腾集团(Cendant Corp )、卡尔森集团 (Carlson)、希尔顿集团(Hilton)、喜达屋集团(Sheraton)、香格里拉集团(Shangri-la)、雅高集团(Accor)
　　u 英国巴斯Bass/洲际Wikipedia国际连锁酒店集团
　　 巴斯(Bass)酒店管理集团是全球排名位居前列国际酒店管理集团，连续第4年排名世界酒店集团第1位。洲际集团(英)在100多个国家有酒店3540座、房间534202间;列第1位，酒店3520座、房间536918间。英国洲际酒店集团 PLC (伦敦股票交易所：IHG，纽约股票交易所：IHG(ADRs))，拥有多个酒店品牌，包含洲际(R)酒店、皇冠假日(R)酒店、假日(R)酒店、假日快捷(R)酒店、Staybridge Suites(R)、Candlewood Suites(R) 和 Hotel Indigo(TM)。特许经营约占88.9%、 委托管理约占6%、带资管理及其它5.1%。集团同时管理着全球最大酒店忠实用户计划优悦会(R)，该计划在全球拥有超出2500万名会员。另外，集团还拥有英国第二大软性饮料生产商 Britvic 企业47.5%控股权。洲际酒店集团亚太地域酒店数量位居国际酒店企业之首。在中国均委托管理，投资极少。进入中国有洲际(R)酒店、皇冠假日(R)酒店、假日(R)酒店、假日快捷(R)酒店4个品牌。
　　u 胜腾集团(NYSE：CD)
　　依据统计，圣达特(美)有酒店6396座、房间520860 间，列第2位;列第2位，酒店6402座、房间518747间。品牌为戴斯、豪生、天天、速8等，是全球排名第一特许经营酒店集团，特许经营饭店数占100%。10月初，胜腾酒店集团成为全球范围内华美达品牌新主人。
　　u 万豪(Marriott)国际集团
　　依据统计，万豪国际(美)有酒店2632座、房间482186间;列第3位，酒店2718座、房间490564间。万豪国际集团(纽约证券交易所代号：MAR)在美国和其它66个国家及地域拥有2,600多个业务单位。集团以经营及特许经营方法管理万豪、JW万豪、丽思-卡尔顿(Ritz-Carlton)、万丽(Renaissance)、Residence Inn、万怡(Courtyard)、Towne Place Suites、Fairfield Inn、Spring Hill Suites和Bulgari酒店品牌;特许经营占53.1%，委托管理42.3%，带资管理及其它4.6%;华美达完全实施特许经营。另外经营万豪行政公寓，万豪国际集团总部设于美国首全部华盛顿，雇用约133,000名职员，并被《财富》杂志评为酒店行业中最值得敬仰企业和最理想工作企业之一。
　　u 雅高ACCOR酒店管理集团
　　 法国雅高ACCOR集团在欧洲处于业界主导地位，在世界140个国家有145,000名雇员,是全球最大酒店、旅游集团。旗下分布于90个国家3,700家酒店(共410,000间客房)、旅行社，包含从豪华到经济各档次10余个品牌，名下五大品牌为索菲特SOFITEL (豪华型)、诺富特NOVOTEL (高级)、美爵酒店MERCURE (多层中级市场品牌)、宜必思酒店IBIS (经济型)、Formule1(大众化)，另外还有RED ROOF INNS、CORALIA、MOTEL等品牌。索菲特尔和诺富特以委托管理为主。
　　u 希尔顿HILTON FAMILY酒店集团
　　 国际希尔顿HILTON INTERNATIONAL及希尔顿酒店集团HILTON HOTELS CORPORATION于1997年一月合作联盟协议，在世界55个国家经营超出2100家连锁酒店，依据统计，希尔顿集团(英国)有酒店403座，房间102636间，列第11位;酒店392座，房间98689间。在中国中国希尔顿集团营运着6家酒店，分别分布在北京、上海、重庆、合肥和三亚。
　　u 最好西方BestWesternInternational，Inc国际集团
　　美国最好西方国际集团(BestWesternInternational，Inc.) ，是全球单一品牌最大酒店连锁集团，拥有4100多家组员酒店，酒店分布在88个国家和地域，4200间酒店，33万间客房。
　　u 喜达屋STARWOOD酒店管理集团
　　依据统计，喜达屋(美)有酒店733座、房间230667间，列第8位;酒店738座、房间229247间。品牌为威斯汀WESTIN、喜来登SHERATON、圣-瑞吉斯ST.REGIS、福朋FOUR POINTS、 寰鼎、至尊精选THE LUXURY COLLECTION、W饭店。特许经营41.8%，委托管理28.5%，带资管理及其它29.7%。1985年进入中国市场，在中国有19家酒店，在建17家。在华酒店为委托管理、特许经营及有选择带资管理。
　　u 卡尔森酒店(Carlson)管理集团
　　依据统计，有酒店890座、房间147093间，列第10位;列第9位，酒店881座、房间147624间。卡尔森酒店亚太在亚太地域运行五个世界领先酒店品牌。包含丽晶、丽笙、丽亭、丽怡、丽柏等。进入中国有丽晶、丽笙、丽亭三个品牌。
　　u 凯悦(Hyatt)国际集团
　　依据统计，凯悦(美)有酒店818座、房间147157间，列第9位;酒店208座、房间89602万间。品牌为凯悦、君悦、柏悦。以特许经营为主。在中中国地酒店4座，委托管理。凯悦集团旗下有3个各具特色品牌——凯悦(Hyatt Regency)、君悦(GrandHyatt)和柏悦(Park Hyatt)。凯悦是五星级，君悦和伯悦是超五星级。君悦通常有450到600个床位，伯悦通常是200多个床位。不过伯悦价格较高。凯悦在中国管理5家酒店，有9个在建项目。
　　u 香格里拉SHANGRI-LA酒店集团
　　“香格里拉”是香港上市企业香格里拉(亚洲)品牌，该酒店集团隶属于马来西亚著名华商--“糖王”郭鹤年郭氏集团旗下。香格里拉一向重视硬件设施豪华舒适，加上亚洲人殷勤好客之道，成为适合亚洲人文化著名酒店品牌。并首开带资管理先河。
　　依据统计，香格里拉列43位，酒店44座，房间21442间;列47位，酒店41座，房间20227间。香格里拉是1971年在新加坡开出亚洲第一家酒店。香格里拉亚洲总部设在香港，有五星级香格里拉(R)和四星级商贸饭店两个品牌，饭店分布在亚太地域，关键在澳大利亚、中国、斐济、香港尤其行政区、印度尼西亚、马来西亚、缅甸、菲律宾、新加坡、台湾、泰国和阿联酋。第一家进入中国香格里拉酒店是杭州饭店。
　　u 德国凯宾斯基饭店股份
　　德国凯宾斯基饭店股份创建于1897年，是欧洲历史最悠久豪华饭店管理企业，现在在全球管理着61家国际标准五星级酒店，本身拥有30多家豪华饭店，在全球管理超出40家豪华酒店和度假村。凯宾斯基饭店管理集团已经在中国北京、成全部、沈阳和大连等管理8家饭店。
　　u 最好西方(Best Western International)
　　最好西方国际集团创建于1946年，是全球单一品牌最大酒店连锁访集团，也是全球最具著名度酒店品牌之一。该集团于进入中国大陆，其中北京世纪远洋宾馆、青岛麒麟皇冠大酒店、大连海景酒店、深圳富临大酒店、武汉五月花大酒店、厦门京闽中心酒店、广州白云宾馆等在中国含有相当高著名度。
　　u 文华东方饭店集团 (Mandarinoriental)
　　依据统计，有酒店26座、房间7750间，列第110位。文华东方关键在港澳地域发展酒店，香港三家，澳门一家。将在北京、三亚、广州和台北发展四家酒店。
　　9) 中国著名酒店管理集团
　　1.锦江国际酒店管理
　　中国最大最著名酒店管理集团,到底管理超出400家中国酒店,旗下锦江之星是中国最大经济连锁酒店。其管理酒店中代表为上海新锦江大酒店和上海锦江饭店。
　　2.首旅建国酒店管理
　　中国第二大酒店管理集团，底管理超出150家中国酒店，代表酒店有北京建国饭店、西安建国饭店。
　　3.粤海(国际)酒店管理集团
　　港资管理企业代表. 代表酒店有广州东方粤海酒店。
　　4.如家和美酒店管理(北京)
　　如家快捷酒店(Home Inns)是首旅和携程投资，中国最早经济酒店连锁,在中国拥有130家门店。
　　5.东方酒店管理 代表酒店有汕头金海湾大酒店
　　6.南京金陵酒店管理 代表酒店有南京金陵饭店
　　7.浙江世贸饭店管理 代表酒店有浙江世贸饭店
　　8.海航酒店集团 代表酒店为杭州花港海航大酒店
　　9.开元国际酒店管理企业 代表酒店为杭州开元度假村
　　10.湖南华天国际酒店管理 代表酒店为长沙华天大酒店
　　11.北京凯莱国际酒店管理 代表酒店为三亚凯莱度假村
　　12.上海莫泰酒店管理
　　13.七斗星商旅连锁酒店管理企业
　　14.上海汉庭酒店连锁管理企业
　　10) 房型：
　　如酒店房型有内宾外宾之分，说明酒店有中外宾价，通常来说港澳台算外宾。

u 酒店关键房型划分

按设施及规格分
按等级分
按朝向分
特殊房型
单人间 Single Room
双人间Twin Room/Double Room
大床间Double , King size or Queen size Room
标准间Standard (Single, Double or Twin )
三人间 Triple
四人间 Quad
套间 Suite
公寓 Apartment
别墅 Villa
经济间 Economic Room
一般间 Standard Room
高级间 Superior Room
豪华间Deluxe Room
商务标间 Business Room
行政标间 Executive Room
行政楼层 Executive Floor
朝街房 Front View Room
背街房 Rear View Room
城景房 City View Room
园景房 Garden View Room
海景房 Sea View Room
湖景房 Lake View Room
山景房 Mountain View Room
不限房型 Run of the House
无烟标准间 Non Smoking Room
残疾人客房 Handicapped Room
带厨房客房 Room with Kitchen
相邻房 Adjoining Room
连通房 Connecting Room

　　u 酒店基础房型介绍

名称
英文名称
解释
大床
标准间/房
Standard
酒店最基础房型，通常是双床间，有些酒店也包含大床间。
部分有，需要尽可能安排
单人房
Single
是非大床房，这房间只有一张床。能够住一个人。
没有
高级房
Superior
通常亦指酒店标准间，有时也指比标准间稍微好一点房间。
部分有，需要尽可能安排
豪华房
Deluxe
比标准间等级高房间，通常在楼层、装修等方面优于标准间。
通常有
商务房
Administration
等级高于豪华房，能够上网，有酒店商务间有传真机。
通常有
行政房
Executive
酒店最高等级标准房，有些酒店有独立check in和早餐行政区域，很多酒店为行政房提供尤其服务（鲜花、洗衣等），。
通常有
无烟房（楼层）
No smoking
酒店专门为不喜爱烟味客人设置房间（楼层）。

套房
Suite
包含会客厅和卧室套间，有两套间、三套间等。
通常有
　　单人房：是非大床房，这房间只有一个床。能够住一个人。
　　标准房(大床)：是大床房，通常房间只有1个大床(需通知客人)。
　　标准房(双床)：是2个床。

　　u 房型尤其说明：
　　对于同一房型，因入住人数不一样而价格不一样，在房型后用括号注明人数，如标准间(单人)、豪华间(双人)等。并不是说“标准间(单人)”就一定是大床房，只是指此房型一个人入住价格，具体床型要视酒店当初情况而异。
　　11) 床型：
　　大床：只能安排大床房。
　　双床：只能安排两张小床房间。
　　大/双：既能安排大床，又能安排两张小床房间。
　　12) 酒店早餐：
　　(1)中早(中式早餐)，又称“桌早”，通常有馒头、稀饭等，品种单一
　　(2)西早(西式早餐)，价格比中早高80%-100%
　　(3)中西自助餐，品种繁多
　　付费方法：
　　包早――早餐包含在房费内，通常要分清是含单早还是双早，报价时含单早则说含单早，若不含早也需说明
　　签单――客人在酒店用早餐后签单挂账，结账时一起支付
　　13) 相关星级标准：
　　国家旅游局要求:不许可出现准星级概念，必需只有挂牌星级酒店.所以，现在通常空心星级酒店,大家解释应该是"按3/4/5星级标准兴建酒店",但不能说是"准3/4/5星级".
　　14)酒店部门设置
　　 世界各地不管酒店等级怎样，大全部拥有以下多个部门为游客提供服务：
　　u 前厅部
　　通常在酒店一层大堂，为游客办理订房、入住登记、咨询和行李存取放送等一系列服务。您在旅程中碰到任何问题全部能够向前台服务人员进行问询。另外，酒店前台还能够为您提供叫早、订车和其它代办服务
　　u 客房部
　　您旅程舒适度和客房部提供服务密不可分。关键表现在您入住房间整齐卫生、用具齐全、设施完好等方面。另外，您对热水、冰块、洗衣、熨衣等方面要求也由这一部门来为您完成。
　　u 餐饮部
　　多数酒店全部拥有两至三家以上餐厅和咖啡厅、酒吧等为您提供餐饮方面服务。因为酒店讲究是服务质量，所以它价格也是比较昂贵。
　　u 保安部
　　负责住店客人安全。如遇黑车宰客、强行兜售、倒汇换汇、偷窃等情况发生均可向前台及保安人员求援。
　　u 康乐部
　　可分以下多个部分：健身房、器械健身、球类健身、游泳、桑拿、按摩等和娱乐、卡拉OK、舞厅、演出、美容美发、化妆、按摩美容、剪发、染发等服务。
　　u 医疗服务
　　通常高星级酒店全部设有医务室。但只为来宾诊疗常见小病、小伤，对严重或判定不准，将负责替客人联络就近大医院进行救治。
　　需注意是，上述服务有收取费用，有则不收取，各酒店依据本身条件确定其收费项目和收费标准。
　　15) 酒店服务一览
　　预订服务：预订房间，预订机票、火车票，如客人需要可帮助预订旅游团
　　住宿服务：酒店提供床位、被褥、衣柜、洗浴、饮用水、电视、空调……
　　咨询服务：在酒店大堂前厅部，客人有些人旅途和住宿问题全部能够咨询
　　清洁服务：房间清洁，衣物清洁
　　安全服务：磁卡房门，闭路监视器(电梯、走廊、大堂、安全通道等公众场所)保安人员，防火方法(烟雾感应器、灭火器、逃生门……)
　　餐饮服务：酒店内有餐厅、咖啡厅和酒吧，也提供房间内订餐，每个房间内提供一定饮料、小食品。
　　康乐服务：酒店内部康乐服务有健身，球类项目，游泳，卡拉OK，桑拿……
　　医疗服务：成规模星级酒店设有医疗室，只是诊疗部分常发性小疾病，对诊疗没把握和临床大病需要急时送往周围医院。
　　交通服务：酒店能够帮客人订车，同时还有运载客人去机场巴士。
　　16) 联络部分：
　　通常我们和销售部联络，四五星级酒店通常和预订部联络，销售部或预订部下班时，通常和商务中心或前台联络。