酒店业务知识技能大赛提案模板.doc

酒店业务知识技能大赛方案
　　为深入提升酒店职员业务知识和操作技能、规范服务礼仪，增强服务意识，促进职员之间交流和学习，提升酒店整体服务质量水准，树立良好金五指山国际品牌，酒店决定，举行首届服务技能大赛，具体方案以下
　　一、竞赛组委会
　　组长：
　　副组长：
　　组员：
　　主办部门：人力资源部
　　二、现场主持人：
　　三、现场协调人：
　　四、竞赛评委会
　　总裁判：
　　副总裁判：
　　项目裁判员：各部门责任人
　　计分员：
　　电脑操作员：
　　五、竞赛方法：1、知识竞赛 2、技能竞赛
　　六、举行时间：
　　1、知识竞赛：5月 24日(晚上8：00-11：00)
　　2、技能竞赛：5月25 日(晚上8：00-11：00)
　　七、举行地点：大会议室
　　八、竞赛前准备工作
　　1、预赛由各部门自行组织，选拔人员参与酒店决赛，并于 5 月15 日前将参赛人员名单报送人力资源部。
　　2、知识竞赛资料由人力资源部和相关部门责任人共同编制，技能竞赛评分表由人力资源部编制，评分标准由人力资源部和各部门共同制订。
　　3、竞赛所需物品由各部门自行准备。
　　九、竞赛实施措施
　　(一)知识竞赛
　　1、人员组成：知识竞赛以小组为单位，共分4组，每组4名选手，其中房务部、餐饮部、各为一组；市场营销部和行政部(含工程部)、保安部和财务部、合为一组，小组以抽签形式决定组号。
　　2、竞赛内容：业务知识、疑难问题处理、案例分析、岗位英语
　　3、基础分：每组300分。
　　4、竞赛规则：
　　①个人必答题：时间不作限制，满分20分。
　　具体步骤：使用投影仪打出问题，每组选手按序号依次轮番作答，每位选手必需回复2道题，答对1题加10分；答错不扣分，回复后主持人立即公布“正确”或“错误”，投影仪随即打出正确答案。“个人必答题”结束后，主持公布各小组目前得分。
　　②限时速答题：限时80秒，投影仪显示倒计时，满分20分。
　　具体步骤：每组派一名选手，每位选手限时回复2道题，主持人快速念题目，选手回复，答对1题加10分；答错不扣分。“限时速答题”结束后，主持公布各小组目前得分。
　　③即兴题：题目范围不限，限时3分钟，投影仪显示倒计时，满分20分。
　　具体步骤：每组题给出4个题号，每题5分，依据抽到题内容，经10秒钟思索后，每组推举一名选手答题，本组其它选手可作补充。答对按所选分值题给分；答错不扣分。“即兴题”结束后，主持公布各小组目前得分。
　　④英语问答题：限时60秒，投影仪显示倒计时，满分20分。
　　具体步骤：主持人提供4个题号，供各组选择，依据抽到题内容，主持人用英语提问，每组推举一名选手答题，本组其它选手可作补充，每组必需回复2道问题。答对一题加10分；答错不扣分。“英语问答题”结束后，主持公布各小组目前得分。
　　⑤猜英语单词：限时70秒，猜中四个单词才合格，满分10分。
　　具体步骤：选派本小组两名选手上场；一人经过手势、语言、形体动作等。
　　方法：让另一人猜英语单词；比划人不能说出所猜单词汉字任何一个字或用英语告诉猜词人所猜单词；猜词人用英语说出所猜单词。
　　⑥案例分析题：时间不作限制，满分20分。
　　具体步骤：投影仪打出4个题号，供每个小组选择，投影仪显示案例题各小组选手进行讨论，然后推举一名选手回复，其它选手可作补充回复。答对加20分；答错不扣分。
　　⑦风险题：题目范围不限，限时3分钟，投影仪显示倒计时，分三档题，即10分、20分、30分三个档次。
　　具体步骤：投影仪每档题给出6个题号，每组任选，投影仪打开题号，依据抽到题内容，经3秒钟思索后，每组推举一名选手答题，本组其它选手可作补充。答对按所选分值档题给分；答错按所选分值档题扣分。“风险题”结束后，主持公布各小组目前得分。
　　⑧观众题：在各项答题结束，主持人公布各小组目前得分后，投影仪打出一图片或题目，主持人提问，观众举手回复，答正确将得到一个精美小礼品。
　　(二)技能竞赛
前厅:前台入住登记
　　①参赛选手：4名，不设时间限制。
　　②竞赛目标：检验选手语言表示和应变能力，处理问题方法方法及综合素质。
　　③选手演出完成，由部门经理对演出结果进行现场简评。
　　财务部:假钞识别
　　①参赛选手：4名，限时4分钟。
　　②竞赛目标：检验选手对假钞识别能力。
　　③选手操作完成，由部门经理或主管现场简明介绍识别假钞措施。
　　客房：
　　(1)中式铺床
　　①参赛选手：4名，限时3分钟。
　　②竞赛目标：检验选手能否在要求时间内或提前按规范
　　操作程序和要求标准要求完成铺床操作。
　　③选手操作期间，由该岗位主管向观众讲解中式铺床规范程序和标准要求；选手操作完成，由部门经理进行现场简评。
　　(2)抛铜
　　①参赛选手：4名，不设时间限制，以选手比赛时间长短及评分结果排定名次。
　　②竞赛目标：检验选手能否按规范程序和标准要求抛铜。同时，检验选手工作效果和熟练程度。
　　③选手操作期间，由该岗位主管向观众讲解抛铜规范程序和标准要求；选手操作完成，由部门经理进行现场简评。
　　餐饮部：
　　(1)西餐摆台
　　①参赛选手：4名，限时17分30秒。
　　②竞赛目标：检验选手能否按规范程序和标准要求完成西餐摆台操作，同时，检验选手工作效果和熟练程度。
　　③选手操作期间，由该岗位主管向观众讲解西餐摆台规范程序和标准要求；选手操作完成，由部门经理进行现场简评。
　　(2)厨师砧板拼盘
　　①参赛选手：4名，限时8分钟。
　　②竞赛目标：检验选手砧板拼盘技术及作品造型和整体效应。
　　③选手操作完成，由选手向观众介绍作品名称、寓意。然后，厨师长对选手们作品向观众扼要简评。
　　联队1：保安部、财务部
　　(1)车辆指挥、队列训练(保卫部)
　　①参赛选手：4名，不设时间限制。
　　②竞赛目标：检验选手在车辆指挥及队列方面整个动作和整体规范力度。
　　③选手操作期间，由该岗位主管向观众讲解车辆指挥规范程序和标准要求；选手操作完成，由部门经理进行现场简评。
　　(2)点钞(财务部)
　　①参赛选手：4名，不设时间限制，以选手比赛时间长短及评分结果排定名次。
　　②竞赛目标：检验选手点钞速度和正确率。
　　③选手操作完成，由部门经理进行现场简评。
　　联队2：营销部、行政部(含工程部)
　　办公室处理
　　①参赛选手：4名，不设时间限制，以选手比赛时间长短及评分结果排定名次。
　　②目标：检验选手办公文案处理能力。
　　③选手操作完成，由部门经理进行现场简评。
　　十、相关要求：
　　①读秒员要严格按各项竞赛项目所要求时间，控制比赛时间。
　　②计分员负责回收各评委对参赛选手打出评分，相加后取得平均分为选手最终得分。
　　③各评委按“评分表”中各项要求并依据选手综合表现结果评分。
　　④每位选手比赛后，主持人宣告上一位参赛选手最终得分。
　　(三)注意事项
　　1、参赛选手按事先抽取出场编号和次序做好对应准备工作，凡不按要求时间到场参赛人员，一律视为自动放弃。
　　2、参赛选手必需注意礼貌礼节，仪容、仪表、仪态要规范，穿着制服，佩戴工号牌参赛，不得以任何方法或理由顶撞、指责或不服从评委裁判工作，违者将当场取消比赛资格。
　　3、选手比赛超时，每超30秒，扣2分，不足30秒，按30秒扣分。
　　4、选手入场，向主席台评委们分别自我介绍，如“我是x号选手，我叫xxx，准备完成。”
　　5、操作完成，选手要报“操作完成”。
　　十一、奖项设置
　　1、知识竞赛团体总分奖。设团体总分奖前二名，颁发荣誉证书及奖金600元、500元。
　　2、技能竞赛单项奖。设前台入住登记、假钞识别、中式铺床、抛铜、西餐摆台、厨师砧板拼盘、车辆指挥和队列训练、点钞、文案处理共九项单项奖。并取每个单项比赛前2名，颁发荣誉证书及奖金200元、100元。
　　3、其它参赛选手均可取得纪念品一份(价值20元/份)。
　　4、竞赛活动完成，现场颁奖。