庖丁解牛-原文及翻译.doc

(完整word)庖丁解牛 原文及翻译原文庖(po）丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚,足之所履，膝之所踦（y )（5），砉（x)然(6）向然，奏刀騞然（7），莫不中音。合于桑林(8）之舞，乃中经首之会(9）. 文惠君曰：“嘻（10)，善哉!技盖（通：盍)（11）至此乎?” 庖丁释刀对曰:“臣之所好者道（12）也，进(13)乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后,未尝见全牛也.方今之时，臣以神遇（14）而不以目视,官知止而神欲行(15）。依乎天理（16），批大郤（17)，导大窾(18)，因其固然（19）技经肯綮之未尝（20)，而况大軱（g）（21）乎！良庖岁更刀，割（22）也；族（23）庖月更刀，折(24）也.今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发（25)于硎(xng）。彼节者有间(26)，而刀刃者无厚;以无厚入有间，恢恢乎（27）其于游刃必有余地矣,是以十九年而刀刃若新发于硎.虽然，每至于族(28)，吾见其难为，怵（29）然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋（hu）（30）然已解（26），如土委地（31)。提刀而立，为之四顾,为之踌躇满志(32），善刀（33）而藏之。” 文惠君曰：“善哉，吾闻庖丁之言，得养生（34）焉。” 注释 （5）踦(y ）：支撑，接触。这里的意思是宰牛时抬起一条腿,用膝盖抵住牛。 （11）盖：同“盍”,亦即“何，何，怎样。 （12)道:天道，自然的规律。 (13)进：超过。 （14）遇:会合，接触 (15）官知：这里指视觉。神欲：指精神活动. (16）天理：指牛体的自然的肌理结构。 （17）批：击，劈开。郤:空隙。 (18)导：顺着,循着，这里有导入的意思.窾(kun）：空. (19）因:依。固然：指牛体本来的结构。 （20）技经：犹言经络。技，据清俞樾考证，当是“枝”字之误,指支脉。经，经脉.肯：紧附在骨上的肉。綮（qng）:筋肉聚结处。技经肯綮之未尝，即“未尝技经肯綮的宾语前置. （21)軱（g）：股部的大骨。 (22）割：这里指生割硬砍。 （23）族：众,指一般的。 （24)折:断，指用用刀折骨. (25）发：出.硎（xng）:磨刀石。 (26）节：关节。间:间隙。 （27)恢恢乎：宽绰的样子。 （28）族：指（筋骨）交错聚结处。 （29）怵(ch）然：害怕的样子，这里指小心翼翼的样子 （30)謋(hu)：骨肉分离的声音 （31）委地：委：卸落，坠下.散落在地上 （32）踌躇满志：悠然自得心满意足。 (33）善刀：善通“缮”,修治，这里是拭擦的意思。擦拭刀。 （34）养生:指养生之道. 译文有一个姓丁的厨师替梁惠王宰牛，手所接触的地方，肩所靠着的地方，脚所踩着的地方，膝所顶着 的地方,都发出皮骨相离声,进刀时发出（读huo）地响声,这些声音没有不合乎音律的。它合乎桑林舞乐的节拍，又合乎（尧时）经首乐曲的节奏。 梁惠王说:“嘻！好啊！你的技术怎么会高明到这种程度呢？” 厨师放下刀子回答说:“臣下所喜好的是自然的规律，这已经超过了对于宰牛技术的追求。当初我刚开始宰牛的时候，（对于牛体的结构还不了解)，（看到的）没有不是全牛的，（和一般人所见一样）。三年之后，（见到的是牛的内部肌理筋骨），再也看不见整头的牛了。现在宰牛的时候，臣下只是用精神去和牛接触，而不用眼睛去看,就像视觉停止了而精神在活动。顺着牛体的肌理结构，劈开筋骨间大的空隙，沿着骨节间的空穴使刀，都是依顺着牛体本来的结构。宰牛的刀从来没有碰过经络相连的地方、紧附在骨头上的肌肉和肌肉聚结的地方，更何况股部的大骨呢？技术高明的厨工每年换一把刀，是因为他们用刀子去割肉。技术一般的厨工每月换一把刀，因为他们用刀子去砍骨头。现在臣下的这把刀已用了十九年了，宰牛数千头,而刀口却像刚从磨刀石上磨出来的。牛身上的骨节是有空隙的，但是刀刃没有厚度,用这样薄的刀刃刺入有空隙的骨节，那么在运转刀刃时一定宽绰而有余地（游刃有余）了，因此用了十九年而刀刃仍像刚从磨刀石上磨出来一样。即使如此，可是每当碰上筋骨交错的地方，我一见那里难以下刀，就十分警惕而小心翼翼，目光集中，动作放慢.刀子轻轻地动一下,哗啦一声骨肉就已经分离，像一堆泥土散落在地上了.我提起刀站着,为这一成功而得意地四下环顾，为这一成功而悠然自得、心满意足.拭好了刀把它收起来.” 梁惠王说:“好啊！我听了你的话,学到了养生之道啊。”1