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食品工厂机械和设备
复习手册

主编 仔仔
副主编 导导
参编 匣子
村长

六〇四出版社

序言
本手册仅为复习参考所用，本手册囊括了《食品工厂机械和设备》全部课后题。感谢对本手册编辑整理同志，感谢互联网，在这里编者仅为大家复习之便编辑整理此书，期望大家能顺利经过考试。六〇四出版社寄语：小抄怡情，大抄伤身，强抄灰飞烟灭！
有于时间仓促和编者水平有限，本手册中难免会有错误。望广大读者批评指出。方便我们修订、补充、完善。编者社QQ：。
本手册仅供复习所用，不能作为小抄（因为它不小）！如若因为本手册所造成挂科、补考等一切不良后果，有读者自己负责，和本手册无关，和丛册编者无关。

编者
12月

目录

第一章………………………………………………………………….
第二章………………………………………………………………….
第三章………………………………………………………………….
第四章………………………………………………………………….
第五章………………………………………………………………….
第六章………………………………………………………………….
第七章………………………………………………………………….
第八章………………………………………………………………….
第九章………………………………………………………………….
第十章………………………………………………………………….
第十一章………………………………………………………………
第十二章……………………………………………………………….
第十三章………………………………………………………………
第十四章………………………………………………………………

第一章 总论
思索题
1、为何要对食品加工设备进行分类？食品加工机械设备怎样分类？
2、食品加工机械设备用材基础要求是什么？从哪些方面考察食品机械设备材料性能？
3、分析讨论食品机械常见不锈钢材料中国外标识型号及性能特点。
4、从食品卫生角度分析讨论食品加工机械设备结构要求。
5、食品加工机械设备选型标准是什么？
6、怎样估算不一样类型食品加工机械设备生产能力？
一、判定题
1、中国还未颁布食品机械设备分类标准。
2、食品加工机械设备多为成套设备。
3、食品加工机械设备应该全由不锈钢制造。
4、全部不锈钢材料在任何场所均不生锈。
5、多种不锈钢基础成份是铁和铬。
6、通常不锈钢中铬含量不超出28%。
7、食品工业不可采取非不锈钢材料制作容器。
8、304不锈钢镍含量为10%。
9、食品加工设备所采取轴承全部应为非润滑型。
10、具压力、高温内腔设备应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。
11、机械设备安全操作参数包含额定压力、额定电压、最高加热温度等。
12、食品加工机械设备噪声不应超出95dB（A）。
13、严禁在任何表面或夹层内采取玻璃纤维和矿渣棉作为绝热材料。
14、设备产品接触表面应无凹坑、无疵点、无裂缝、无丝状条纹。
二、计算题
1、某罐头生产线杀菌工段有5台T7C5型杀菌锅用于209型罐杀菌。假如杀菌公式为升温10min，保温40min和冷却20min。试求该生产线中封罐机生产能力应为多少才能满足平衡生产要求。
2、某连续速冻机用于加工速冻饺子生产能力为1t/h。试问，用于加工速冻包子生产能力为多少？已知，饺子冻结时间为20min，包子冻结时间为30min，饺子装载密度10kg/h，包子装载密度15kg/h，速冻机输送链有效载物宽度为0.7m。
3、经过参考相关资料，利用物料衡算关系建立螺旋带输送式加工处理设备（如速冻机）处理能力、物料滞留时间、物料装载密度、输送机回转半径、螺距、螺旋圈数及输送带速度之间关系式。
4、经过参考相关资料，利用物料恒算关系建立悬挂链输送式加工处理设备（家禽加工线）处理能力、线载密度（单位链长上载物质量，kg/m）、链速、物料滞留时间关系式。
第二章 物料输送机械
一、对应题
1．找出以下输送带和加工设备对应关系，并将第二列字母填入第一列对应项括号中。
( )1.钢带 A.果蔬清洗设备
( )2.钢丝网带 B.连续焙烤设备
( )3.帆布带 C.饮料瓶周转
( )4.板式带 D.饼干坯料输送
( )5.塑料带 E.灌装线上瓶罐输送
2．找出以下料斗和适用性之间对应关系，并将第二列字母填入第一列对应项括号中。
( )1.圆柱形底深斗 A.适用黏稠性大，沉重块状物料
( )2.圆柱形底浅斗 B.适适用于粉状散粒状物料，输送速度高（2m/s）
( )3.尖角形斗 C.适用潮湿，流动性差粉粒状物料
( )4.挖取式装料 D.适适用于大块，输送速度低（<1m/s）
( )5.撒入式装料 E.适用干燥，流动性好，撒落性好粉粒状物料
3．找出以下螺旋和适用性之间对应关系，并将第二列字母填入第一列对应项括号中。
( )1.实体螺旋 A.用于韧性和可压缩性物料，螺距约为1.2直径
( )2.带式螺旋 B.用于输送干燥，小颗粒或粉状料。螺距约为 0.8直径
( )3.叶片和齿形螺旋 C.用于输送块状或粘滞状物料。螺距约为直径
4．找出以下标准代号和名称之间对应关系，并将第二列字母填入第一列对应项括号中。
( )1.GB A.美国家标准准
( )2.ISO B.中国国家标准
( )3.3A C.国际乳业联合会标准
( )4.DIN D.德国家标准准
( )5.IDF E.国际标准化委员会标准
二、选择题
1. 斗式提升机通常在____ __装料。.
A. 中部 B. 上部 C, 下部 D. A和B
2. 饼干成型机中饼干坯料常见 带输送，而在烘烤炉中则通常见 带输送。.
A. 钢，布 B. 布，钢 C, 橡胶，钢 D. 钢，橡胶
3. 灌装包装线常采取 带式输送机输送容器。
A. 链板 B. 网 C, 橡胶 D. 塑料
4. 果蔬预煮机通常采取 输送物料。.
A. 网带式输送机 B.螺旋输送机 C, 斗式输送机 D. A和B
5. 用于输送粉体物料螺旋输送机宜采 螺旋体。.
A. 叶片式 B.实体 C, 齿形 D. 带式
6. 斗式提升机通常在____ __装料。.
A. 中部 B. 上部 C, 下部 D. A和B
7. 饼干成型机中饼干坯料常见 带输送，而在烘烤炉中则通常见 带输送。.
A. 钢，布 B. 布，钢 C, 橡胶，钢 D. 钢，橡胶
8. 灌装包装线常采取 带式输送机输送容器。
A. 链板 B. 网 C, 橡胶 D. 塑料
9. 果蔬预煮机通常采取 输送物料。.
A. 网带式输送机 B.螺旋输送机 C, 斗式输送机 D. A和B
10. 用于输送粉体物料螺旋输送机宜采 螺旋体。.
A. 叶片式 B.实体 C, 齿形 D. 带式
二、填空题
1．斗式提升机按输送方向有 式和 式两种，料斗形式有 、 和 三种。装料方法有 式和 式两种。
2．带式输送机输送带有 、 、 、 等。布带常见于 机械。灌装线上用于输送容器输送机常采取 形式输送带。热烫机中使用带式输送机常采取 式输送带。果蔬加工预处理生产线上用于拣选择输送机常采取 形式输送带。
3．螺旋输送机关键由 、 和 组成。 它关键输送元件螺旋体，也称为 。常见螺旋形式有 、 、 和 等四种。其中，输送粉体物料时采取 式，它螺距和螺旋直径比为 ，输送黏性物料时采取 式螺旋，它螺距直径比为 。当输送过程需要对物料进行混合作用时，能够采取 式或 式螺旋，它们螺距和螺旋直径比为 。
4．食品工厂中，常见采取 、 、 、 、 等装置和机械对固体物料进行输送。
5．食品厂输送食品物料离心泵常称为 离心泵，关键用于输送 和 料液。 离心泵叶片形式常有 、 和 三种，用于食品物料离心泵叶片常为 式和 式两种。
6. 为了满足输送量要求，能够从 、 和 三个方面来实现流量输送调整要求。为了使离心泵正常运行，开机前必需确保 。通常离心泵不宜用于输送温度超出 ℃ 料液。非自吸式离心泵进料口必需 于贮料罐 。
7．较黏稠食品液料能够用 正位移泵进行输送。 、 、 、 等多属于这类泵。
8．要使低黏度食品料液取得高压头，能够采取 ，这类泵有 和 之分。为了使输送流量平稳，通常可采取 泵。
三、判定题
1、带式输送机只能水平或向上输送。
2、原理上讲斗式提升机能够正反向两种方向输送。
3、带式输送机最大输送距离为20m。
4、输送韧性和可压缩性物料时，能够采取齿式或叶片式螺旋输送机。
5、卫生离心泵吸入口位置只要低于贮罐口，开机时就可将罐内料液吸出。
6、螺杆泵转动件是用食用级橡胶制造。
7、螺杆泵、齿轮泵和离心泵只要改变旋转方向就能够改变输送方向。
8、螺杆泵输出压头和螺杆长度相关。
四、思索题
1．举例说明物料输送机械在食品加工中所起作用？
2．举例说明食品厂常见固体物料形态，及其可采取输送机械设备类型。
3．食品厂常见哪些类型泵输送液体食品物料？它们适用场所怎样？
4．气流输送和流送槽输送系统有何异同点？
5．试比较碟阀、球阀、塞阀和座阀特点和适用场所。
6．举例说明风机、压缩机和真空泵在食品加工中应用。
第三章
一、判定题
1.CIP 是对设备进行就地拆洗意思。
2.CIP 清洗专用装置只能固定在同一个位置。
3.喷头是全部 CIP 系统必备部件。
4.所用 CIP 清洗系统管路中物料流向必需采取自动切换阀。
5. SIP 是对设备进行就地杀菌意思。
6. 食品物料只能采取水为清洗介质进行清洗。
7.双端式自动洗瓶机卫生条件和空间利用率优于单端式。
8.单端式自动洗瓶机关键用于新瓶清洗。
9. 现在滚筒清洗机滚筒多采取大齿轮驱动。
10.鼓风式清洗机须和空气压缩机配合才能运行。
二、填空题
1．食品工厂中需要清洗对象有 、 和 三大类。用于清洗这些对象设备常采取 洗、 洗和 洗等方法清洗。通常一台设备可同时结合一个以上清洗方法。
2全自动洗瓶机清洗过程通常要经过 、 、 、 、 、 等清洗步骤。为了去除瓶内黏附性物，能够采取 或 清洗方法。
3．CIP系统通常包含 　 、 、 、 、 、 和 等部分。
4．影响CIP清洗效果原因有：（1） 能 （以Re来衡量,从壁面淌下薄液Re > ；管道线Re > ；但管道线Re > 为效果最好）；（2） 能（在一定流量下， 上升，可提升Re，污物和洗涤溶液化学反应速度 ；增大污物中 物质 量）；（3） 能，关键来自 剂。
二、选择题
1.利用CIP对 进行清洗不需要用喷头。
A. 片式杀菌机 B.贮奶罐 C.干燥室 D.布袋过滤器
2.CIP清洗效率和 关系最小。
A.洗液有效浓度 B.洗液流速 C.洗液温度 D.洗液贮罐形状
3.双端式自动洗瓶机卫生条件 于单端式,空间利用率 于单端式。
A.优, 次 B.优,优 C, 次,次 D. 次,优
4.为了对不一样规格空罐进行清洗，可采取 洗罐机。
A. GT7D3型 B. LB4Bl型 C. A和B D. 旋转圆盘式
5.自动洗瓶机，可同时采取 。
A.喷洗和刷洗 B.浸洗和刷洗 C.浸洗和喷洗
6.为了贮罐内壁进行全方位清洗，可采取 喷头。
A.固定式 B.单轴旋转式 C.双轴旋转式 D.A、B和C
7.为了清洗菠菜，可采取 清洗机。
A.鼓风式 B.刷洗式 C.滚筒式 D.淋洗式
8.下列设备中， 可考虑采取移动式CIP装置。
A.喷雾干燥塔 B.真空浓缩系统 C.容器回转式混合器 D.碟式离心机
四、对应题
（ ）1.翻浪式清洗机 A.洗果机
（ ）2.XG-２型 B.鼓风机
（ ）3.LB4B1型 C.双端式自动洗瓶机
（ ）4.直通式自动洗瓶机 D.空罐清洗机
（ ）5.往返式自动洗瓶机 E.单端式自动洗瓶机
四、对应题
（ ）1.喷头 A.对料液管和CIP清洗管切换和隔离
（ ）2.供液泵 B.提升洗液热能和动能
（ ）3.防混阀 C.提供CIP清洗所需动能和压头
（ ）4.加热器 D.用以加热水及洗涤液
（ ）5.洗液罐 E.清洗罐器和塔器

第四章 分选分离机械和设备
三、选择题
1. 内外相密度相差不大乳状液可用 式离心机进行离心分离。
A. 过滤 B.碟 C. 沉淀 D. B和C
2. 将湿生淀粉中水分脱除可用 式离心机。
A. 过滤 B.碟 C. 沉淀 D. B和C
3. 净乳机和外界有 个管接口。
A. 1 B.2 C.3 D. 4
4. 很多果蔬原料采取 进行分级。
A. 重量原理 B. 筛分原理 C. 密度差 D. A和B
5. 假如要将一批蘑菇分成5级, 则可采取 个多孔滚筒。
A. 1 B. 4 C.5 D. A或B
6. X光异物选别机利用 参数探测食品中存在异杂物。
A.重量 B. 大小 C. 密度 D. 颜色
7. 光电式果蔬分级机中， 果蔬分级机和输送速度无关。
A. 遮断式 B. 脉冲式 C.水平屏障式 D. 垂直屏障式
8. 相对而言，金属探测器探测 较困难。
A. 铁 B. 铜 C.铝 D. 不锈钢
9. X射线异物探测器对食品中 检测敏感度最小。
A. 骨骼 B. 金属粒子 C. 塑料 D. 玻璃
10. 过滤机可作连续操作。
A. 板框 B.真空 C. 离心 D. B和C
11. 压榨机为间歇操作型。
A. 螺旋 B.辊式 C. 布赫 D. 带式
12. 从油料种子榨取植物油，可选择 压榨机。
A. 螺旋 B.辊式 C. 板式 D. 带式
13. 带式压榨机使用 条压榨带。
A. 1 B.2 C. 3 D. 4
14. 斗式浸取器 浸取器。
A. 是渗滤式 B.是浸泡式 C.呈U形结构 D. B和C
15. 超临界萃取设备能够经过 实现萃取剂和萃取物分离。
A. 吸附 B.降低温度 C.降低压力 D. A、B和C
16. 为了除去果汁中部分有机酸可采取 设备。
A. 反渗透 B.超滤 C.电渗析 D. 微孔过滤
二、填空题
1. 离心分离机可依据：(1) 、(2) 、(3) 、(4) 、(5) 进行分类。
2. 按操作原理，离心分离机能够分为 式、 式和 式三种。
3. 常见于水果榨汁两种连续压榨机是： 和 。
4. 食品加工厂常见过滤设备有： 、 、 、 等。
5. 除了榨汁机和过滤机以外，另外三种经典用于果蔬加工分离机械设备是： 、 和 。
6. 卧篮式压榨机也称 榨汁机，关键部件是 。其榨汁过程关键步骤是：① 、② 、③ 、④ 和⑤ 。
7. 金属探测器可探测 和 金属，探测难易程度和物 体 和 相关。经典金属探测器能够检测到直径大于 球形 金属和全部直径 球形 颗粒。
8. X射线检测系统能够检测： 、 、 和 等物质，同时还能够检测到 包装食品内不锈钢物质。另外，X射线探测器还可检视 。X射线探测器对木头检测敏感度为 mm。
9. 碟式离心机进液口设在 。 出料口设在 。
10. 过滤介质是过滤机关键组成部分。工业上常见过滤介质有：① 介质，如 ；② 介质，如 ；③ 介质，如 等。
11. 过滤机按推进力，可分为： 、 和 过滤机； 按过滤介质可分为： 、 、 和 等。
12. 常见三种超临界萃取步骤是： 、 和 。
13. 压力式膜分离设备包含 、 、 和 等四种类型。 它们所用膜平均孔径范围依次 。
14. 压力式膜分离设备常见膜组分形式有：
、 、 和 等。
15. 泵在通常膜分离系统中起 和 两方面作用。
16. 每一级电渗析器本体由 、 和 三部分组成。
17. 电渗析器利用 电源工作。食品用电渗析器通常见 、 、
等材料做电极。
一、判定题
1. 植物性食品原料通常采取筛分原理分级机械设备。
2. 滚筒式分级机进料端筛孔最小。
3. 分离式离心机可用于分离悬浮液和乳化液。
4. 假如悬浮液中固形物含量大且粒度较大，能够采取碟式离心机进行分离。
5. 奶油分离三用机能够在任何条件下独立完成牛乳标准化操作。
6. 在膜浓缩系统中，通常设一个浓缩(循环)环。
7. 超滤膜浓缩装置中，通常只需一台单级离心泵进料即可。
8. 全部膜分离系统均需要配置冷却器。
9. 反渗透膜浓缩循环需要用多级离心泵以克服浓缩液侧渗透压。
10. 布袋过滤器在温度高于100℃环境中，滤袋材料不能使用天然织物。
11. 静电除尘器只能去除被处理粉尘中带电粒子。
12. 袋式过滤器大多采取逆气流方法除去袋中积粉。
13. 旋风分离器工作气体流速不得低于25m/s。
14. 超临界流体萃取系统步骤中必有换热器。
15. 只要超滤设备中膜组件更换成几何尺寸相同反渗透膜组件就可进行反渗透操作。
16. 一台电渗析器可采取多对电极。
l 思索题
1. 简述多种分选机械设备原理、特点及自动化程度。
2. 讨论不一样类型离心机分离机结构特点和应用场所。
3. 请列举三例不一样类型过滤设备在食品工业中应用。
4. 简述布赫榨汁机、螺旋压榨机和带式压榨机结构特点、工作原理和适用场所。
5. 图示说明利用简单浸取罐组成半连续多级逆流浸取系统工作原理。
6. 图示说明利用超滤回收乳清中乳糖和浓缩乳清蛋白系统步骤。
7. 举两例在一条食品加工线上包含三种不一样类型分离设备食品加工过程例子。
8. 为何反渗透膜分离设备需要用多级离心泵进料，而在循环环内只需要单级离心泵？
第五章 粉碎切割机械
三、选择题
1. 锤击式粉碎机可从 方向进料。
A. 切向 B. 轴向 C. 径向 D. A、B和C
2. 盘击式粉碎机可从 方向进料。
A. 切向 B. 轴向 C. 径向 D. A、B和C
3. 盘击式粉碎机筛网对转子包角 。
A. ≤180° B. <360° C. =360° D. ≥180°，<360°
三、选择题
4. 气流式粉碎机能获最小粒度 粉体。
A.= 50μm B. <50μm C. =1μm D. =20μm
5. 悬辊盘磨机进料粒度 。
A. 在30~40mm之间 B.在 44~125μm之间
C. 在88~150μm之间 D. <150μm
6. 含有相同牙角齿形磨齿，锋角越 且钝角越 则剪切力越 而挤压力越 。
A. 小，大，大，大 B. 小，大，大，小
C. 大，小，小，小 D. 小，小，小，大
7. 棒磨机常见钢棒直径范围为 ，其筒体长度和直径比值范围为 。
A. 50~100mm，3~4 B. 5~10mm 1.5~2 C. 50~100mm，1.5~2 D. 5~10mm，3~4
8. 球（棒）磨机中物料充填系数通常范围为 。
A. 18%~38% B. 28%~38% C. 28%~40% D.38%~48%
9. 搅拌磨研磨介质粒径范围在 时，可得到粒径小于1~5μm范围成品。
A. 1~2mm B. 0.6~1.5mm C. 2~3mm D. 5~25μm
10. 果蔬切丁机片料厚度能够经过调整 加以调控。
A. 定刀片 B. 横切刀 C. 圆盘刀 D. A和B
11. 真空斩拌机料盘转速范围为 r/min，剁刀转速范围在 r/min。
A. 5~20，~4000 B.~4000，5~20
C. 50~200，~4000 D. 5~200，200~4000
12. 单道打浆机不锈钢圆筒筛孔径范围在 mm，开孔率约为 %。
A. 0.8~2.0，60 B. 0.4~1.5，60 C. 0.4~1.5，50 D. 0.8~2.0，50
13. 打浆机对物料打坏程度和 关系最小。
A. 物料成熟度 B. 刮板导程角 C. 刮板宽度 D.刮板和筛网间距
二、填充题
1. 气流粉碎机具以下特点：(1)能取得 以下粒度粉体；(2) 可自动分级，且产品粒度分布 ；(3)适适用于 和 热敏性材料粉碎；(4)故产品不易受 或其它 污染；(5)能够实现 作业；(6)可在 情况下操作；(7)结构紧凑，结构简单，没有 。
2. 锤击式粉碎机利用高速旋转 或 产生作用力使物料 ，既适适用于 物料，也可用于 甚至 粉碎，所以常被称为 。
二、填充题
3. 盘击式粉碎机也称为 粉碎机，其工作原理和 粉碎机有相同之处。其工作元件由 组成，每个圆盘上有很多 指爪。且一个圆盘上每层指爪伸入到 指爪之间。盘击式粉碎机通常沿 安装筛网。
4. 辊式磨粉机关键由 、 、 、 、 和 等部分组成。其关键工作机构是 ，通常有 或 磨辊，分别称为 和 辊式磨粉机。 、 、 和 四个方面技术特征和辊式磨粉机齿辊工作性能关系亲密。
5. 磨介式粉碎机是指借助于 状态、含有 研磨介质所产生 、 、 、 等作用力使物料颗粒破碎研磨粉碎机。其粉碎效果受磨介 、 、 及 形式、物料 、原料 影响。这种粉碎机生产率 、成品粒径 ，多用于 粉碎及 粉碎。
6. 切片机械是将物料切割成 产品机械。切片机可有不一样型式，有些对原料 较强，如 ，有些则专用于某种物料，如 。
7. 绞肉机是一个将肉料切割制成 肉粒设备。绞肉机关键由 、 、 、 和 等组成。它广泛应用于 、 、 、 等制品加工。
8. 斩拌机功效是将 成 ，同时含有使 和 相 作用。它是加工 制品和 罐头关键设备之一。分为 和 两种。
一、判定题
1. 气流磨属于冲击式粉碎机。
2. 机械冲击式粉碎机适适用于处理含有很大硬度物料。
3. 机械冲击式粉碎机易实现连续化闭路粉碎。
4. 全部盘击式粉碎机全部有一个高速转动齿爪圆盘和一个固定齿爪圆盘。
5. 利用空气做工作介质气流式粉碎机能够产生抵消粉碎发烧效应。
6. 球磨机由电动机经过固定在筒体上大齿圈带动转动。
7. 在复式磨粉机中，每一对磨辊组成一个独立工作单元。
8. 振动磨是全部介磨式粉碎机中能够取得最小成品粒径粉碎机。
9. 振动磨在干法和湿法状态下均可工作。
10. 离心式切片机刀片固定在回转叶轮上。
11. 蘑菇定向切片机刀片为圆形。
12. 多种切丁机均对物料切割三次。
13. 绞肉机工作时只能使用一块格板和一件绞刀。
14. 绞肉机生产能力由螺旋供料器决定，而和切刀切割能力无关。
15. 斩拌机旋转剁刀半径相同。
16. 斩拌机出料转盘既能够上下摆动，也可左右摆动。
17. 鱼鳞孔刀式破碎机适适用于土豆破碎，但不适适用于苹果破碎。
18. 齿刀式破碎机生产能力大，适合大型果汁厂使用。
19. 打浆机只能将水果打成浆，而不能去除其中果皮果核。
20. 三道打浆机组从第I道到第III道打浆机筛网孔径逐步减小。
l 思索题
1. 讨论多种粉碎机所适用处理对象，要求原料粒度及可得到出料粒度范围。
2. 简述磨粉机关键组成部分，并说明单式磨粉机和复式磨粉机有什么区分。
3. 讨论不一样盘磨机结构及工作原理，和它们原料和成品粒度范围。
4. 比较讨论一般球（棒）磨机、振动磨及搅拌磨三者在结构及作用原理方面异同。
5. 讨论多种切割机所用刀片形式及切片原理。
6. 简述果蔬切丁机和肉用切丁机工作原理。
7. 查阅相关资料，了解绞肉机和斩拌机在肉类加工中应用场所。
8. 举例说明多种破碎机和打浆机在不一样果蔬加工中使用情况。
第六章 混合均质机械和设备
l 思索题
1. 分别举例说明液体搅拌设备、粉体混合设备、捏合设备在食品工业中应用。
2. 举例说明均质设备在食品工业中应用。
3. 怎样选择液体搅拌器形式？
4. 怎样估量搅拌设备所需功率？
5. 对比讨论高压均质机和胶体磨特点及适用对象。
6. 可利用哪些设备提升水粉混合料混合均匀度？
一、判定题
1. 通常说来，物料黏度越大，所需搅拌器功率也越大。
2. 对稀液体物料进行搅拌关键目标是为了取得均质液体。
3. 搅拌罐直径越大，搅拌器直径越大，需要搅拌功率越大。
4. 高压均质机均质压力通常见手动方法进行调整。
5. 通常说来, 容器回转式混合器多为间歇式操作。
6. 高压均质机用高压泵全是三柱塞泵。
7. 揉制面团只能用卧式捏合机。
8. 胶体磨是转动式均质设备，它出料有一定压头。
9. 因为物料经过均质阀节流作用，所以高压均质机排料没有压头。
10. 分散乳化器是一个旋转式均质机械。
11. 分散乳化器通常由一个定子和一个转子组成，所以物料每经过乳化器一次时，就受到一次高速剪切。
二、填充题
1.液体用搅拌设备通常由 装置、 和 等组成。 其中搅拌装置由 、 和 组成。用于低黏度液体搅拌最常见形式有 、 、 、 、 、 、 等。相对于 ，搅拌轴安装位置有 、 和 。当搅拌轴和搅拌罐轴线相重合时，通常需要在 内加装 ，以确保搅拌罐内流场混合效果。
2.打蛋机也称 ，是一个搅拌轴和地坪面 、适适用于黏稠物料 和搅拌设备。这种设备 相对于搅拌容器作 运动，结构上打蛋机有两种形式，均能够实现搅拌器相对于 运动，这两种形式打蛋机分别为 固定，另一个是 运动。
3.捏合机，也称 、 ，通常为 式。用于 物料调制。其搅拌器通常较 ，最为经典捏合搅拌器是 搅拌器。捏合机容器，通常通常是 ，方便完成捏合操作后方便出料。
4.粉体物料混合设备，从运动方法上分有 和 两类形式。从操作方法上分有 式和 式两种。只有 式混合设备才能实现连续操作 。
三、选择题
1.当圆柱形液体搅拌罐轴线和搅拌器轴 时, 需要在罐壁上装挡板。
A. 重合 B.垂直 C. 平行 D. 斜交
2.通常可依据 进行搅拌器型式选择。
A. 料液黏度 B.容器大小 C. A和B D. 容器高度
3.(立式）混合锅（打蛋机）容器和搅拌浆轴 。
A.作行星运动 B.A、C和D
C. 在圆周方向有相对运动 D. 径向位置不变
4. 形搅拌浆常见于打蛋机。
A.筐 B.拍 C.钩 D.A、B和C
5. 容器固定式粉体物料混合器采取 结构作混合件。
A.螺旋带 B.涡轮 C.锚式 D.框
6．容器回转式粉体物料混合器 。
A.B、C和D B.只能间歇操作 C.混合均匀度易控制 D.可用真空进料
7．工业用高压均质机 。
A.常见双级均质阀 B.常见三柱塞泵 C.柱运动频率>180次/分 D.A、B和C
8. 胶体磨和高压均匀机相比，可处理 物料。
A.B、C和D B.黏度较大 C.含一定纤维 D.稠度较大
9．下列设备中，只有 无运动部件。
A .胶体磨 B.均质