生产技术科酵母扩培管理员岗位职责样本.doc

岗位说明书岗位名称酵母扩培管理员岗位编号所在部门生产技术科岗位定员2人直接上级化验室主任岗位工资直接下级无分析人所辖人员无分析日期本职： 负责酵母扩大培养及化验室部分分析工作职责和工作任务：职责一职责表述: 负责酵母扩大培养试验室阶段全部工作工作时间百分比： 15%工作任务1、根据要求对无菌室进行严格杀菌(酒精擦抹、甲醛熏蒸、紫外线照射)频次：5次/次扩培（1-2次扩培/月）用时：2hr2、对杀菌后无菌室进行微生物检验,若不合格要进行复杀,直至达成要求为止、频次：5次/次扩培用时：1.5hr3、对无菌室工作服及所用器械进行杀菌和消毒频次：5次/次扩培用时：1hr4、洗刷所用玻璃器皿,做好棉塞高温杀菌备用频次：1次/次扩培用时：4hr5、根据扩培要求取麦汁，做各阶段所需液体培养基,蒸汽杀菌后冷却备用频次：1次/次扩培用时：10hr6、严格根据无菌操作对原固体菌种进行各阶段无菌移接频次：6次/ 次扩培用时：2hr7、对每一阶段移接按时振摇称重,认真观察其发酵情况频次：16次/次扩培 用时：1hr8、对每一阶段酵母发酵情况进行镜检.频次：8次/次扩培 用时：1hr9、对每一阶段发酵液进行微生物检验频次：8次/次扩培 用时：1hr10、认真填写原始统计,如有异常立即汇报科长频次：10次/ 次扩培用时：0.5hr职责二职责表述：负责各类酵母菌种活化和复壮,确保菌种纯种和活性工作时间百分比： 5%工作任务1、根据要求对无菌室进行严格杀菌(酒精擦抹、甲醛熏蒸、紫外线照射)频次：6次/ 年用时：4hr2、对杀菌后无菌室进行微生物检验,若不合格要进行复杀,直至达成要求为止频次：1次/ 次活化用时：1.5hr3、对无菌室所用工作服清洗洁净后进行紫外线杀菌频次：1次/次活化 用时：1hr4、洗刷所用试管，并对其高温杀菌备用频次：1次/ 次活化用时4hr5、根据扩培要求取麦汁做固体培养基 频次：1次/ 次活化用时：10hr6、蒸汽杀菌后摆好斜面备用频次：1次/ 次活化用时：1hr7、严格根据无菌操作对多种菌种进行无菌移接频次1次/ 次活化用时：4hr8、待到菌落发育良好时取出置冰箱中保留频次：1次/次活化 用时：0.5hr9、对各类菌种进行简单性能对照确保酵母良好性能频次：8次/ 次活化用时：0.5hr10、认真填写原始统计并让技术科长签字 频次：1次/次活化用时：0.5hr职责三职责表述：负责各类酵母菌种接收和保管工作时间百分比： 2%工作任务1、对新进酵母菌种进行外观判定频次：4次/年 用时：1hr2、确定试管无破损及无其它异常现象方可接收频次：4次/年用时：1hr3、认真仔细地填写菌种保藏原始统计频次：4次/年用时：1hr4、报送技术科长签字确定频次：4次/年用时：1hr职责四职责表述：负责酵母扩培现场阶段培养工作工作时间百分比： 25%工作任务1、各酵母培养罐CIP刷洗频次：6次/次扩培（1-2次扩培/月）用时：1.5hr2、各酵母培养罐蒸汽杀菌频次：6次/次扩培用时：1.5hr3、酵母扩培管路CIP杀菌频次：8次/次扩培用时：1hr4、酵母扩培间无菌风管路蒸汽杀菌频次：1次/天(扩培现场阶段)用时：0.5min5、种子罐扩培使用麦汁蒸汽杀菌频次：1次/次扩培用时：1.5 hr6、各酵母培养罐麦汁接收工作频次：8次/次扩培用时：1hr7、各酵母培养罐间酵母压送频次：2次/次扩培用时：0.5hr8、酵母培养罐通风、增氧频次：1次/天 (扩培现场阶段)用时： 5hr9、酵母培养罐温度控制频次：1次/天 (扩培现场阶段)用时：1hr10、扩培酵母压送至发酵罐频次：5次/次扩培 用时：1hr职责五职责表述：负责发酵液各阶段酵母细胞数检测工作时间百分比： 25%工作任务1、根据要求到车间取样,确保样品代表性频次：1-2次/天用时：1hr2、将取回样品进行镜检记数频次：1-2次/天用时：3hr3、计算结果认真填写原始统计并写好化验汇报单交科长签字频次：1次/ 天用时：0.1hr4、化验单立即送报车间办公室频次：1次/ 天用时：0.1hr职责六职责表述：负责酵母扩培间环境卫生清扫工作工作时间百分比： 4%工作任务1、酵母扩培间地面及墙壁清扫频次：1次/天 (扩培现场阶段)用时：1hr2、酵母扩培间地面撒漂白粉、新洁尔灭频次：2次/周 用时：1.5 hr3、酵母扩培间培养罐、管路、阀门、接流板清洁维护频次：1次/周 用时：1.5hr职责七职责表述：负责酵母扩培间各设备分解清洗工作时间百分比： 2%工作任务1、阀门、管路分解清洗频次：1次/六个月 用时：4hr2、取样阀分解清洗频次：1次/次扩培（1-2次扩培/月） 用时：2hr3、温度表及套管清洗频次：1次/次扩培 用时：2hr职责八职责表述：负责分析用标准溶液配制和标定工作时间百分比： 3%工作任务1、严格根据国家标准配制所用标准溶液频次：1次/月用时：2 hr2、严格根据国家标准标定所配制标准溶液正确浓度频次：1次/月用时：4hr3、认真填写原始统计并交科长签字确定频次：1次/月用时：0.5hr4、修改标签并通知相关人员标准溶液浓度改变频次：1次/月用时：0.1hr职责九职责表述：负责车间所用多种洗罐液浓度测定工作时间百分比： 5%工作任务1、对车间所用多种洗罐液进行抽样频次：5次/ 周用时：0.5hr2、对所取样品进行浓度测定频次：5次/ 周用时：0.5hr3、计算结果填写化验单交科长审批签字频次：5次/ 周用时：0.1hr职责十职责表述：负责外送片碱及其它洗涤剂有效成份测定工作时间百分比： 3%工作任务1、对外送片碱、漂白粉及其它洗涤剂进行抽样,确保样品含有代表性频次：1-2次/周 用时：1hr2、对所取样品进行有效成份测定频次：1-2次/周用时：2hr3、立即填写统计及化验单并报科长审批签字频次：1-2次/周用时：0.5hr职责十一职责表述：负责本厂糖化自来水分析检测工作时间百分比： 2%工作任务1、根据要求对糖化自来水进行取样,确保样品代表性频次：1次/ 月用时：0.5hr2、对所取水样进行相关项目标全分析频次：1次/月用时：3hr3、认真填写统计和化验单并交科长审批签字频次：1次/月用时：1hr职责十二职责表述：负责酵母扩培计划制订工作时间百分比： 1%工作任务1、依据生产需要制订酵母扩培计划频次：12次/年用时：1hr2、交报技术科长审批频次：12次/年用时：0.5hr3、立即通知车间，协调糖化投料时间频次：12次/年用时：0.5hr职责十三职责表述：负责酵母泥浓度测定工作时间百分比： 2%工作任务1、立即从车间酵母罐取F酵母泥频次： 1-3次/周 用时：0.5hr2、对F酵母泥进行浓度测定频次：1-3次/周用时：0.5hr3、认真填写统计和化验单并交科长审批签字频次：1次/天用时：0.5hr职责十四职责表述：负责特殊品种成品啤酒最终外观发酵度测定工作时间百分比： 1%工作任务1、收取F酵母泥，用真空泵进行抽滤频次：1次/样品（1-2次/月） 用时：2hr2、对成品酒添加酵母泥进行培养频次：1次/样品（1-2次/月）用时：6hr3、测定发酵完发酵液外观浓度频次：1次/样品（1-2次/月）用时：1hr职责十五职责表述： 本岗位全部统计台帐、报表整理和管理工作时间百分比： 1%工作任务1、认真、立即整理本岗位统计台帐及报表频次：1次/ 天用时：0.5hr2、立即正确地统计每个月各项合格率频次：1次/月 用时：1hr职责十六职责表述：负责所属卫生区及现场清扫整理，做好5S工作 工作时间百分比：2%工作任务1、天天对所属工作环境和卫生区进行清扫整理频次：1次/天 用时：0.5hr2、试验完成对全部玻璃器皿刷洗，清理现场卫生并对仪器维护和保养频次：1次/天用时：1hr3、每七天进行一次对缓冲间，无菌室5S清理，以确保工作环境无菌状态 频次：1次/周 用时：2hr4、每个月进行一次卫生根本大扫除，清除全部卫生死角，搞好纯生化管理频次：1次/月 用时：4hr职责 十七职责表述：完成上级交办其它工作工作时间百分比： 2%权力：1、 依据酵母扩培试验室阶段情况要求微生物人员帮助检验权利，对异常情况有立即汇报权利。2、 依据菌种活化情况要求微生物人员帮助检验权利，对异常情况有立即汇报权利。3、 对新进酵母菌种有进行外观判定权利，对异常情况有立即汇报权利。4、 依据酵母扩培计划要求车间配合实施权利，对扩培所用麦汁冷却温度有监督权利，对扩培所用设备异常时有要求车间及机修配合维修权利，对异常情况有立即汇报权利。5、 依据标准及工艺要求到车间取样权利，有对仪器维护使用权。6、 对异常情况有立即汇报权利。7、 对扩培所用设备异常时有要求车间及机修配合维修权利，对异常情况有立即汇报权利。8、 有对仪器、设备维护使用权，对异常情况有立即汇报权利。9、 依据标准及工艺要求到车间取样权利，有对仪器、设备维护使用权，对异常情况有立即汇报权利。10、依据标准要求对外送片碱、漂白粉进行取样权利，有对所检原料判决权，有对仪器、设备维护使用权，对异常情况有立即汇报权利。11、依据标准及工艺要求到车间取样权利，有对仪器、设备维护使用权，对异常情况有立即汇报权利。12、依据酵母扩培计划要求车间配合实施权利，有对酵母扩培计划中不合理项目提出修改权利。13、依据标准及工艺要求到车间取样权利，有对仪器、设备维护使用权，对异常情况有立即汇报权利。14、有对仪器、设备维护使用权，对异常情况有立即汇报权利。15、对本岗位全部统计台帐、报表有整理、管理、统计权利。16、对所属卫生区卫生有监督权利，有对仪器、设备维护使用权，对工作现场有5S管理权。17、有领导交办任务对应权力。考评指标：1、扩培立即、和生产需求相适应，试验室扩培阶段严格无菌操作2、确保酵母菌种纯种及强壮3、确保酵母菌种安全性4、严格根据扩培现场阶段各项操作规程操作，确保扩培酵母无菌率100、有活性5、取样要有代表性,酵母细胞数检测立即、正确6、确保酵母扩培间环境整齐、洁净7、确保酵母扩培间设备清洁、卫生8、确保标准溶液配制和标定正确、立即9、确保对洗罐液浓度化验正确、立即10、确保对外送片碱、漂白粉有效成份测定按时、立即，取样有代表性,严格实施检验标准,不合格拒收11、确保对糖化自来水分析检测正确、立即12、制订扩培计划要立即，必需时和生产相协调13、确保对酵母泥浓度测定正确、立即14、确保对成品啤酒最终外观发酵度测定正确、立即15、统计台帐要清楚整齐并妥善保管，统计数据要正确、立即16、玻璃器皿刷洗洁净，5S检验达标，仪器、设备完好率9817、达成领导要求内部协调关系科长.车间主任、糖化、薄板冷却、发酵、增殖、CIP刷洗外部协调关系外用送货单位任职资格：教育水平高中以上文化程度专业接收过本专业技术培训并取得证书工作经验3年以上工作经验能力要求操作能力个性特征认真、仔细、有责任心生理特征无特殊要求所需培训接收本岗位培训及相关专业知识培训（3个月）工作特点：工作场所酿造车间、技术科化验室工作方法站立工作时间特征通常为白天工作时间，常常需加班工作环境潮湿、异味、噪音体力精力消耗工作压力较大、精力集中度较高劳动保护接触消毒剂、杀菌剂、紫外线照射可能造职业病使用工具/设备电脑、计算器、电话、显微镜、紫外线灯,多种化验所需玻璃器皿和相关仪器；培养罐、CIP清洗设备、阀门、管钳、扳手、叉扳、手电、镊子所需统计文档酵母扩培原始统计、发酵液镜检原始统计、标准溶液配制和标顶原始统计、酵母菌种保藏原始统计、扩培计划报表备注：