火锅店营销专业策划专项方案.doc

火锅店营销策划方案
策划组员名单：刘晓琴 库汇博 王春燕 刘家奇
班级 ： 市营T1003班

目 录
（附录：整年各节假日列表）
第一部分　开业策划方案
第二部分　节假日促销方案
1、情人节单促销方案
2、“三八”妇女节促销方案
3、“三一五”促销方案
4、企业周年庆促销方案
5、“五一、五四”促销方案
6、“迎端午、庆六一”促销方案
7、“七一”建党节促销方案
8、“八一”、“七夕”促销方案
9、“老师节、情人节”促销方案
10、“国庆节”促销方案
11、“圣诞、元旦”节促销方案
12、春节促销方案
第三部分　其它特殊情况促销活动
1、淡季营销方法
2、校园经济增加点行销方案
3、公关、文化营销方案
4、红门火锅抢夺竞争对手市场策略
5、红门火锅打击新竞争品牌策略

第一部分　开业策划方案

一、实施本方案依据
重庆红门饮食文化发展到现在为止全国加盟店已达八十家，经过对这八十家店开业实践，赔不是结合不一样省、市、不一样地域消费习惯而总结制订出本方案。本方案出台同时得到多家加盟店实践和实践证实了其可行性和效益性。　　　店是企业为拓展　　　市场，扩大市场而设置一家加盟店，先有规模　　张台。依据店本身情况和店周围环境、人文等方面特点而制订出本方案。
二、实施本方案前提
实施本方案前提必需是店堂完成（具体装修风格见红门装修风格），设施到位并能正常运作（定岗、定编），人员到位并能各司其职，当地消防、卫生、工商、重新犯罪、市政、城管、环卫、牧业等单位关系已协调到位且协调一致。餐饮消费标准——就近消费标准。
1、本开业方案具体实施期：　　年　月　日—　　年　月　日，累计三天。
2、本开业方案宣传专题：吃中国名火锅“红门火锅”，给您双重惊喜（一重：开业优惠酬宾；二重：好礼送不停）。
3、实施本方案所需物品及经费预算（见附表格式）。
三、方案关键内容
（一）开业前计划准备工作
1、由企业外筹备指导人员组成开业筹委会，迥然不一样人员招聘和培训工作，物品设施和设备采购、调试、安装等，并协调好和当地职能部门关系，了解当地广告业情况等一系列包含后期开业相关事宜，要求在实施本方案前三天完成。
2、和加盟商共同研究并熟悉本方案，确保本方案能顺利实施和实施。
3、将正式开业前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告和宣传，关键用于检验内部营运情况。
4、正式确定开业日期应尽可能避免在周末开业。
（二）开业前期店内气氛营造和烘托。
1、VI形象礼堂部分中餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券（代餐券）、DM单、POP吊旗、红门专用气球、专用灯笼、老照片、相关写真图片等由企业为各加盟店设计制作并督导落实到位。
2、店堂部署：视各店实际场地情况在屋顶梁上悬挂POP吊旗、红门专用灯笼、彩带；墙面上悬挂老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、红门木雕、专用中国结，注意整齐和数量。
3、背景音乐：餐厅播放部分喜庆音乐（民乐、古典音乐、民歌等），忌放现代流行快节奏歌、舞曲（如DISCO音乐等）。
4、店堂内职员整齐站台、统一着装，开业期内职员按营运要求（早9:00，晚16:00）在店外整齐列队（例行检验、企业口号、掌声、练舞、班前营业安排等）。
（三）店外气氛营造
1、如达成企业相关加盟店分级要求，店外应有红门雕像。
2、门头上悬挂两面红门POP旗。
3、门头下方悬挂红门专用灯笼，每个灯笼上印有“红门”专用字体。
4、前放置一气拱门，拱门直径依据当地实际情况而定，拱门上内容：“中国名火锅”“重庆红门火锅”全国连锁　　　店盛大开业，拱门旁边各放一气柱，每个气球上贴两条竖幅，内容：热烈庆贺红门火锅全国连锁　　　店开业；消费满100元，送　　　元消费券（一正一反）。
（1）外墙悬挂竖幅、尽可能布设餐厅所在那幢大楼（大楼展示面）。
1、　　　单位，恭祝红门火锅　　店盛大开业。
2、　　　单位，恭祝红门火锅　　店生意兴隆。
3、　　　单位，恭祝红门火锅　　店生意兴隆。
4、　　　单位，恭祝红门火锅　　店财源滚滚。
5、　　　单位，恭祝红门火锅　　店财源广进。
注：竖幅统一用红底，黄字或白色字体。
6、找一个显要位置做一幅布幅，内容：全国　家店同庆　　店盛大开业！开业大酬宾：吃100元（菜品），送　　元（消费券）、吃红门火锅，好礼送不停。活动时间：　　年　月　日－　　年　月　日。
注：另可采取打折方法、赠予菜品方法、发放贵宾卡方法或无偿酒水方法等。不另制作促销细则。活动解释权归店方。
7、开业花蓝最少不少于20个，且要求为真花。
8、大门口铺红地毯。
9、在当地关键路口关键是转盘，进出城口放置空飘，通常一处四个，空飘下竖幅内容为：吃重庆名火锅——红门火锅，好礼送不停；开业酬宾吃100（菜品），送　　元（消费券），可反复放置。
10、店周围前后200m插刀旗，刀旗上印“红门火锅”、“全国绿色餐饮企业”、“重庆名火锅”、“中国优异企业”。
（四）广告宣传
1、媒体一定要投放资金做宣传（可采取软文＋广告）同时并举。如：电视字幕、报纸等形式。
2、随报夹带，选择当地发行量较大报纸做随报附送广告，区域为当地店所在区及周围区域。且选择订阅户，时间为开业前第二天和开业当日、开业第二天。
3、DM单发放，选择当地人流量较大且人口质量较高区域，如：大型商场门口、小区门口、高级门面、写字间、政府部门门口。发放要求：
（1）发放时段：11:00-12:30；17:00-18:00，这时多是上班族上下班时间，且多为政府、行政部门人员上下班时间。
（2）发放人群：年纪20-50岁之间人，且穿着，看起来较有经济实力者。
（3）发放姿势及语言，左手托DM单，腰微屈，且面带微笑，并配以礼貌用语“欢迎光临巴将火锅　　店”，用右手将DM单送到目标对象手中。
（4）统一着装，披授带，可选择店内职员，也能够临时聘用周围大中学生。
（5）注意事项：若对方不接DM单不能强行塞到对方手里，且注意将周围散落DM单捡捡起来，以免造成不好印象，数量天天10000-0份，三天累计30000-60000份左右。
（6）广告气球发放（赠予）：选择中、高级茶楼、酒吧、咖啡厅，数量视店周围情形定。
（7）广告餐巾纸发放：广告餐巾纸发放选择踵就餐时段，即11:30到12:30之间，发放地点为政府、行政机关部门旁部分高级次快餐店，因为里面人多为实施朝九晚五改革后政府机关人员，现代企业高级打工人员。同时将广告餐巾纸向临街门面发放，但应注意不要其它饭馆、面摊上。
注：随报附送DM单做大度16K规格，而街散发DM单合适配合广告餐巾纸一起发放。
(8)腰鼓队(或其它有当地民众风格节目)：60人一个方队，另派两我们迎宾披授带走在最前面，撑一横幅内容为：“重庆红门火锅 店开业酬宾，吃100元(菜品)，送　　　元（消费券）”。另一横幅内容：“开业期间好礼不停＋地址＋订座电话”（可走在队尾），腰鼓队暂定为三支，开业三天各一支，路线选择人口密集区或主街道；时间为早上10:30-13:00（沿途配合发放DM单）。
（9）短信发送内容：“吃红门火锅，给您双重惊喜：热烈庆贺重庆红门火锅　　店开业，吃100元（菜品），送　　元（消费券）；好礼不停，订座电话　　　　。
（10）电视字幕：能够参考短信广告内容，另加入地址信息，欢迎光临等字样。
（11）当地交通台。
（五）开业促销细则
（1）单桌菜品消费金额在50-99元、送50元代餐券和红门扑克1幅。
（2）单桌菜品消费金额在100－149元，送100元代餐券和将军扑克1幅，红门伞1把、红门杯（一般）1个。
（3）单桌菜品消费金额在150-199元，送150元代餐券和将军扑克1幅、红门伞1把、红门杯（一般）1个。
（4）单桌菜品金额在200-249元，送200元代餐券和将军扑克1幅、红门伞1把、红门杯（一般）2个。
此这类推，如用户有扑克数量要求，可适量加赠，其它类推。注：代餐券使用说明应明确、不包含酒水消费。
注：1、凡来就餐每桌均赠予红门手提袋1个，红门中国结1个。
2、持代餐券前来消费请见代餐券使用细则。
3、活动解释权归店方。
另有以下促销细则可供参阅：
1、赠予现金券相相关就餐人员往返交通费。
2、活动期间就餐人员无偿喝红门多种滋补酒。
3、凡在活动期间内就餐人员享受××折优惠。
实施此促销活动意义：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活动其实相当于打约七五折，但给客人感觉是吃一次能够无偿再吃一次，轻易让接收且更有吸引力，赠予礼品还能够在当地起到宣传作用。
（六）开业庆典
若能请到当地名人或官员可摘一个盛大开业仪式，找一家礼仪企业负责。
注：以上为统一实施方案，可依据加盟店实际情况关键实施。

第二部分　节假日促销方案
情人节促销方案
一、行销思绪
妇女好友多爱美，“三八”节是妇女节日，所以我们想法是提倡绿色健康消费，美容锅底及含有美容功效菜品推出作为切入点，展开行销活动。
妇女权益及价值越来越受到全社会关注，所以我们占在这一天让妇女好友认识到我们尊重她们，我们知道也价值。
二、实施细则
为迎接“三八”妇女节，红门火锅　　　店对3月8日至3月11日来我占消费女士：
1、凡消费女士增可获赠精美礼品一份。
2、荣获“三八”红旗手或省、市对妇女工作有贩女士均可在我店无偿就餐，并在店堂为其播音。请其谈感受及心得，并赠予精美礼品一份。
3、凡单桌菜品消费　　　元，送　　　　　美容中心消费券，多消费多赠予，和中高级美容中心联合促销，并赠予就餐女士精美礼品。
特价菜品：黄瓜、芦荟、仙人掌。
“三·一五”促销方案
一、行销思绪
“3.15”是消费者权益日，借此机会开展“产品质量、价格监督”活动，以此提升著名度。
二、实施细则
“3.15”这一天，本店为了让小区人民吃明白，吃放心，同时提升我店多种不足地方，特举行以下活动，凡3月15日至3月16日：
1、对我们菜品、服务、价格、环境等提出合理化改善意见，本店将给其消费菜品五折优惠，并注入店方贵宾名单，赠予VIP卡，欢迎监督，欢迎品尝。
2、欢迎各新闻界好友光临监督本店，本店将无偿接待，表示对新闻界长久以来对消费者、老百姓感谢。
3、期望媒体好友在当地做出宣传报道，以此提升店方著名度、美誉度。

“五一”国际劳动节促销方案

一、行销思绪
“五一”国际劳动节是十二个月中四大节中很关键一个节日，牌春夏过渡阶段，气候温和适中，比较适宜火锅消费（就餐时按气温需要开空调）。
二、实施细则
1、5月1日－5月3日，通常全国劳模和当地劳模凭相关证件可在当地店享受无偿就餐服务及得到店方赠予水果及精美礼品一份。
2、5月1日－5月7日，凡来店消费用户均赠予“将军”系列特色菜品名一份（限4人以上消费团体，4人以下赠予水果拼盘或小吃一份）。
3、5月1日－5月7日凡来店内消费用户均获赠水果拼盘一份。

六一及端午节促销方案

一、行销思绪
迎端午、庆六一单店行销策略方案，佳节期间，推出特色绿豆汤、小粽子。
二、实施细则：
1、凡来我店消费用户均无偿赠予绿豆汤和特色小粽子。
2、来我店儿童无偿赠予苕饼、南瓜饼、金银汤、鸡蛋饼、春卷任选两份。
3、本店让您在清凉环境中，品味真味火锅，享受冰凉啤酒，全力给您轻松就餐，品味享受感觉。
4、消费满100元，可取得　　　　　快餐店券一张（价值20元）。

“七一”建党节促销方案

一、行销思绪
“七一”是党生日，党员同志多集中于党相关，所以做好此次活动能加大团体消费力度，加强和用户团体关系，开发新消费团体，表现店方爱国精神，所以此次活动以人文活动为主。没有共产党就没有我们今天这种红红火火、国泰民安好日子，向全区党员同志表示真挚问候。
二、实施细则
1、凡在“七一”这天来我店用餐中共党员或党员团体全部有享受6.8折优惠。
2、赠予店方纪念品一份。
3、对党政领导同志，我店将加送小吃和水果拼盘一份，并合影留念。

“八一”建军节、“七夕”促销方案

一、行销思绪
1、“八一”建军节是解放军同志生日，各部队机关全部有多种活动纪念和庆贺这一日子。
2、“七夕”被誉为中国情人节，多年来越来越被国人所重视，成了节日经济一个增加点，做为此次促销对店方营业额和著名度、美誉度将有一个很大提升。
二、实施细则
1、凡在此8月1日－8月4日期间在我店用餐现役军人可享受6.8折优惠，送水果拼盘一份。
2、退休老红军餐费全免并赠予企业特制纪念品和水果拼盘一份。
3、携带家眷现役军人就餐给6.8折优惠并在用餐结束后送玫瑰花一支、水果拼盘一份，并赠予温馨祝福卡。
4、七夕这天一般情侣消费和女士消费给7.7折优惠，并赠予玫瑰花和祝福卡。
老师节”、“中秋节”促销方案
一、行销思绪
老师节是纪念性节日，现在老师地位空前提升，被视为高尚职业，所以此次活动我们提议店方应能把老师这一团体纳入店方关键消费团体名单，并争取使其成为稳定客源。
中秋节是中国传统佳节，“饮茶、吃月饼、赏月”，以“亲情、友谊、爱情”为打动用户，渲染一个浓浓友谊气氛，使客人有“宾至如归”感受。
二、实施细则
1、小区老师在9月10日凭老师证用餐，菜品、酒水一律7.8折优惠，并赠予谢师卡。
2、9月10日－9月12日在单店消费用户每人均可获赠优质月饼一份，啤酒一瓶。
另：单桌消费满150元，可获赠　　　　公园门票1张，每赠加50元消费加赠门票1张。
3、9月10日－9月12日团体消费赠予水果拼盘一份，小吃一份。
一、营销思绪
活动时间定于10月1日-2日就餐高峰时段，以前经过多种行销方法，如单店实施情况良好，相信已经有了稳定用户团体，单店著名度和美誉度也相信有了一个很大提升，所以我们提议国庆以投资方法给用户一个全新感觉，同时回报用户。
二、实施细则
10月1日晚凡来我店消费用户全部有一次抽奖机会：
1、一等奖　1名　奖微波炉一台；
2、二等奖　2名　奖高级望远镜一个；
3、三等奖　3名　奖消费代餐券100元；
4、四等奖　10名　奖保健品一套；
5、五等奖　50名　将礼品一份。
圣诞、元旦促销方案
一、行销思绪
庆圣诞、贺元旦，红门和您共狂欢。经过此次活动，一是提升红门品牌，二是寻求卖点，增加客源，三是渲染节日气氛，提升红门品味。
二、实施细则
1、（1）门外：门口摆放圣诞树，不低于2.5米，圣诞老人不低于1.8米，TOP上定上“庆圣诞、贺元旦”活动公告或悬挂横幅口号，口号内容：“红门火锅　店祝新老好友圣诞、元旦愉快！”
（2）店内：①临街玻璃幕墙上用喷雪写上Merry Clmistmas！Happy new year！②悬挂POP和圣诞和元旦相关字画或专用标志物。③吧台、墙面、包房、出品门口需用圣诞柏枝、风铃装扮衬托节日气氛。④前厅服务员戴圣诞帽（迎宾可穿圣诞衣）。
2、活动内容：
（1）圣诞树披金挂银，红门祝您好运连连；
①购置一棵大圣诞树放置演奏台上或大厅内；
②圣诞树上均匀地挂上红包，红包里面写上礼品名称；
③每桌选一名嘉宾上台选择一个红包并依据红包内容赠予对应礼品。
④礼品设置：消费代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣诞吉祥物、新年贺卡等。
（2）幸运抽奖
①准备一个摸奖箱，内置乒乓球，球上标上奖品名称，摸奖箱上定上“节日愉快，祝您好运”字样。
②由礼仪小姐（迎宾或领班），呈上摸奖箱，每桌选一名代表摸奖。
③奖品设置有：菜品、小吃、酒水、消费代餐券等。
（3）划拳擂台赛
①每桌先推荐一名划拳高手参与比赛。
②单循环淘汰。
③记下每桌代表最高赢拳统计。
④最终评出前三名。
⑤奖品设置有殉（168、88、48元）、酒水白喝、菜品白吃，赠予消费代餐券相关纪念品。
（4）幸运摇奖
①在演奏台一个大型摇奖圆盘，圆盘上按360°均匀部署相关奖品和“请您唱首节日愉快歌”和“请您跳曲舞”、“请您讲个小说”、“请您讲个笑话”、“请您回复一个用户提问”等内容。
②每桌选派一名幸运儿进行摇奖。
③嘉宾演出节目后均要赠予相关礼品。
春节促销方案
一、行销思绪
春节之际，祝福广大用户春节愉快、万事如意、生意兴隆、财源广进！春节期间我店照常营业期望新老用户光临惠顾。
二、实施细则
1、广告宣传
（1）横幅：在店门口醒目位置悬挂横幅，内容为红门火锅 店向广大人民拜年！新年好！
（2）广告牌：放于门口位置，内容：为感谢广大用户大力支持，春节期间我店照常营业，凡来我店用餐者均可获赠春节吉祥物和每桌赠予喜糖一包。
2、店堂部署装饰
（1）要有生肖饰品吉祥物。
（2）要在大门上贴“福”字，可在大门两边悬挂红门专用冬瓜灯笼或无屑鞭炮。
（3）店堂装饰要突出热闹气氛。
3、春节菜品安排
（1）春节期间不打折，缘由：客人有钱消费、菜品进价高、职员工资高、春节吃是一个心情；
（2）菜品要好，可安排部分高级菜、解腻菜（绿色食品、蔬菜）；
（3）、小吃品种要多，可到周围超市采购部分半成品；
（4）、订做“年夜餐、团体订桌、春节套餐系列包桌”等。
4、服务质量
（1）、服务水平要高，服务质量要好，上菜速度要快；
（2）、注意服务员节日祝福语，要简练有又新奇，要因人而异，祝福各有特点（如：您好，羊年愉快！祝您羊开盛世，羊年发“洋”财等）。
5、礼品赠予
（1）、可赠予新年生肖吉祥物（如羊年送羊娃娃）；
（2）、可送喜糖包（喻意甜甜蜜蜜，圆圆满满）；
（3）、可送红包，红包内装消费代餐券，红包和喜糖包可同时赠予。

第三部分 其它特殊情况促销活动
淡季营销方法

一、行销思绪
1、加强职员素质、技能培训，品德思想灌输，增加凝聚力、向心力、亲和力。
2、开展、加强用户关系管理，走访、问候老用户，邀请老新用户，建立用户档案，实施情感营销，让全部消费者经过就餐感受我们品牌魅力，认知我们经营理念，感受到我们真情、真诚。方法：
1）邀请部分著名用户来店恳谈，无偿就餐。
2）到用户单位进行友谊慰问，发邀请卡，一句话：一直从情感上和用户拉近距离，展开全员行销活动。
3）加强技术研究，提升菜品质量，增加新菜品，提升服务质量，全方面提升单店整体水平和档次。
二、针对当地竞争对手（同一档次或高、低）服务空档区，从低价格上进行抢入，对未开发区域（以店为半径米范围）潜在消费者进行攻势宣传促销，关键搞好店址半径1000米内宣传促销。
三、合适对部分大众菜品进行降价特销，防御、打击其它店进攻策略和品牌（战略标准是：降价菜品要在同一品牌档次中，以绝对震撼价进行炒作，大势提升单店著名度“先下手为强”，打击竞争品牌）。
活动开展：
1、专题1：重庆红门火锅超低利润回报广大消费者，全部菜品挑战底线价“超值消费，享受品牌”，全部菜品降价20％。
印刷传单：实施地毯式轰炸宣传
印邀请卡：稳定老用户，开发新用户
2、专题2：热烈祝贺重庆红门饮食文化发展荣获“ ”称号，优惠大酬宾活动（时间自订活动期间菜品一律8.8折，送小吃一份或水果拼盘一份）
四、对大众喜爱菜品实施“特价”销售，天天推出一个半价特价菜品。
五、针对当地消费者吃酒水习惯，争取供给商拿出一部分酒水进行赠予促销。
六、抓住每个节日进行节日内容相关方面促销，关键促销方法为降低、打折、无偿、联销、赠予礼品等。
七、提倡绿色消费，每七天推出几样绿色菜品（特色菜），在用户就餐时向客人介绍。
八、凭身份证来本店消费，通常姓名带了“将”字和“军”字，均给8.8折优惠或送现金20无和生日吃火锅凭身份证送生日蛋糕，免本人菜品费。
九、“吃毛肚送鸭肠”、“吃鸭肠送毛肚”，注：只能是绿色毛肚和童子鸭肠.
十、提升职员工作主动性，提升服务质量，内部职员当员工，业务分成5％。
十一、必需搞好制冷通风设施，为用户提供清爽舒适环境。

校园经济增加点行销方案

一、 序言
多年来，校园经济越来越为商家所重视，校园经济最显著增加点就是高考以后聚餐、毕业聚餐。包含我们口头说“班级聚餐”和“谢师宴”等多种形式，我们单店应对这一现象引发足够重视。
二、活动时间：高考时春招和秋招前后15天或合适延长
三、传输路径：
1）店前TOP板宣传。
2）向所在区域高中学校发送邀请函。
3）当地电视台点歌节目传输信息。
4）店内老用户帮助宣传。
5）店面横幅宣传。内容：“祝各位学子金榜题名，红门火锅静候你们到来，一起分享成功喜悦。”
6）其它传输方法选择。
四、行销分析
1、班级聚餐：毕业聚餐是全部聚餐以后最终一次全体性聚餐，因为班级中友谊、爱情、师生情缘故，所以这么聚餐通常能够承受相对高价格，多数是“就餐＋娱乐＋餐后娱乐”形式来完成整个过程。
2、全校聚餐：多处于毕业阶段，参与者是全体师生，因为学生数量大，又以系为单位进行分散消费，数量仍是很大，这么聚餐对价格有一定要求，属于通常性消费，但对商家环境有一定要求，期望优惠价格，高质量环境。
3、谢师宴：分成中、高考以后时期和大学毕业期间。表现原因是中、高考考生取得好成绩而答谢老师、班主任，大学生因被保送或经过努力取得硕士学位而答谢教导员和相关讲课老师等，这类宴会显著特点是要求高级消费，完全排斥一般环境服务和低价格菜品。
五、行销策略
因为校园经济特点，我们提议单店在行销时做到区分对待。
首先：班级聚餐我们提供中等菜品价格和特色菜并提，提供满意服务，对较高级菜品采取特价形式。
1、专题：关爱莘莘学子，共创模范班级
2、促销方法：
1）凡来店进行班级聚会班级，均无偿使用本店舞台，本店提供全方面娱乐设备和齐全歌曲伴舞。
2）无偿赠予友谊卡并帮助策划班级娱乐活动。
3）部分菜品实施打折优惠，酒水8.8折优惠。
其次，学校聚餐要求有实惠价格，单店在宣传中应重视价格和餐后娱乐，因为单店娱乐方法和场地有限，可要提供其它场地，如包场（按时段包场，应注意进行成本核实）。
1、专题：学校聚餐，本店提供 娱乐中心 时至 时无偿娱乐包场。
2、促销方法：
（1）单店提供全部菜品8.8折优惠（不含酒水）。
（2）在单店举行学校聚餐。本店提供 娱乐中心 时至 时无偿娱乐包场券。
最终：谢师宴应立足于菜品、服务、档次上宣传。
1、专题：重庆红门火锅 店恭喜各位学子学业有成，向培养出出色“将军”老师们表示衷心祝贺并致以深深敬意。“将军风范，百年火锅”。
2、促销方法：
（1）单店提供 、 等标准包房、豪华包房。
（2）单店向师生推荐特色菜，新菜品。
（3）您能够告诉我们您将要支出消费金额，店方将为您配上丰盛菜品。
（4）赠予谢师卡、纪念品及鲜花。
企划部提供方案意在提醒单店应重视此经济增加点，具体在实施中会因为学校和单店旅程，学生们消费习惯，当地经济情况，竞争情况等原因而不一样，所以我们提议单店在行销时应符合当地特征，目标只是把那些学生和老师吸引到我们店内进行消费。

文化营销、公关专题策划方案
方案名称：文化营销、公关专题策划方案
关键字：文化营销、公关
一、企业市场竞争和餐饮文化深入发展给我们提出了愈加科学策划管理要求。多种节日经济现象出现不仅给我们带来巨大市场经济效益，同时业界猛烈竞争也诠释着企业各自不一样文化定位。“红门饮食文化发展“极其浑厚文化底蕴和品牌效应”，提出“文化营销、公关“概念，意在发展企业文化，传输企业理念，提升企业形象，强化“红门”品牌，同时赢得经济效益和社会效益又向提升，演绎“红门“文化精髓。
二、策划专题
文化营销、公关又管齐下，经济、社会效益双重提升。
三、策划主旨
经过餐饮文化、公关营销，宣传企业文化，扩大“红门“品牌影响力和辐射力，深入拓展市场，全方面提升企业形象。如CI传输，实现文化和效益良好发展态势。
四、活动时间： 。
五、活动地点：
1、红门 店。
2、红门 店广场。
3、会议展览厅。
六、参与人士
1、邀请社会名流
2、行业主管领导
3、业界精英
4、外宾
5、其它
七、主办单位
重庆市火锅协会
红门饮食文化发展（或当地有势力开展此项活动加盟店，和企业合作开展）
八、活动内容
1、就现在火锅饮食市场发展趋势和节日经济炒作并围绕专题进行演讲。
①演讲、研讨
②专题研讨
③节日餐宴营销
④营业期订座恰谈
⑤企业活动期间促销活动信息公布
⑥企业老总作总结谢辞，并作节日礼节性邀请
2、参观会展大厅，宴会厅
3、共进午餐（晚餐）作深度交流。
九、环境部署
策划店内外形象装点工作，关键物品：彩虹门、气柱、条幅、彩旗、树挂、灯箱、灯笼、爆竹（如严禁则不用）、牌匾、TOP板、花篮、彩灯等。
会展大厅：会展背景展板，企业发展展板，企业图片、画册、企业介绍、广告灯箱、彩页、其它资料。
十、传输通道
由企业总经办负责联络电视台，报纸等媒体对活动进行全方位报道，扩大影响力和辐射力。
十一、包含部门
1、策划部负责总体策划
2、市场部负责宴会厅展示内容及午宴（晚宴）
3、营建部负责环境部署，展板制作等。
4、财务部负责资金准备和成本控制
5、物料配送部负责活动所需物资、材料采供
6、总经办负责多种资料准备，媒体、电视台联络
7、其它
十二、活动中所包含营销思绪
1、邀请电视台、报媒体跟踪报道
2、邀请鼓乐队、TNT演出
3、举行有奖促销活动
4、举行餐饮知识竞赛
5、文化营销、CI传输
6、餐饮、娱乐休闲联办
7、品牌形象设计管理控制
8、图片菜单、彩页DM、特色菜单、模型、小道具等策划
9、会展经济策划
10、品及延伸服务策划
11、婚庆、生日、节日等专题策划
12、价格策划
13、庆典策划
14、大型团体餐宴策划
15、商务活动策划
十三、文化营销、公关活动中应注意营销理念结合开展，每个细节均应纳入营销专题策划之中方能达成预期目标。
注：我们加盟店（A级、B级店）也能够自己举行类似活动，邀请对象包含单店老用户，主管部门等关键人员，内容能够参考本方案，起到作用往往是美誉度快速提升，操作适当话，能够提升单店长久营业额。操作中所设计营销思绪，企业企划部随时为您量身定做。

红门火锅抢夺竞争对手市场策略
一、目标
我们已经知道打击竞争对手策略，经过打击竞争品牌，我们在新近开业店中已占有很好优势，但对已经成功运行一段时间竞争对手，我们前期打击并不能直接影响到我们营业额，所以需要本篇补充方案，方便能抢夺，缩小些类竞争对手市场，同时达成打击竞争对手目标。
二、抢夺前准备工作
在任何活动开展前，单店应在商圈内对竞争对手作前期调查，并分出关键竞争对手和次要竞争对手，关键竞争对手调查包含：装修定位档次、菜品价格定位、竟争对手卖点、服务质量、卫生等，营运步骤、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。依据这类市场调查结果进行分析，制订我们抢夺计划。
三、因为品牌不一样和地域差异，总部仅提供多个经典事例，不拟做具体实施细则，重在传输一个思绪，期望单店在实施中有自己具体计划和谋略。
四、抢夺略策
<一>单店装修定位
1、单店装修风格实施总部标准，即含有鲜明个性，又能突出文化气氛。（档次高店有匾、诗赋、字画、浮雕等）
2、在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。
3、上规模、上档次单店相对竞争力大，单店包间能够设一个贵宾房（器皿可考虑金器或银器）以吸引既定用户，同时能够起到广告效应，在行业中制造影响。
4、800㎡以上单店可考虑增设演奏台：①民乐演奏（古筝、扬琴、二胡等）；②时装模特演出、歌手演唱，以增加气氛、稳住客源。
<二>价格定位
价格是最敏感调整杠杆，我们单店应视本身情况进行价格定位，我们定价标准不参考次级竞争对手，关键参考相同档次关键竞争对手，价格略低于这类竞争对手，决对不能高于竞争对手或在主打产品上进行特价销售，（其它差价基础相同）在服务或优惠方法上优胜于对手。
<三>分析竞争对手优势、劣势。
商圈内竞争对手优势、劣势我们从关键原因和非关键原因两个方面来分析，关键原因如：环境、卫生、菜品、服务等。非关键原因关键是指补充、辅助方法，如部分非重大优惠方法等；在众多关键原因中我们竞争对手已经含有（价格上差异是我们诉求点），所以我们细则必需在非关键原因（辅助原因）中找到竟争对手不足，如竞争对手有没有停车场、洗车服务；小吃品种多少，是否有儿童、妇女喜爱食品；团体有没有车辆接送；店堂内是否有绿色植物；服务延伸；是否有祝词礼品赠予；小礼品别出心裁等。
为了使我们单店经理含有一个理念和实施思绪，下面简单地介绍一个“象限分析模型”理论，期望总部传达理论能给我们单店经理有启示。

修补区 优势区 优势区：（关键程度高）是单店优点，需要加以保持。
机会区 维持区 修补区：（关键程度高）单店在这方面表现比较差， 　需要关键修补、改善。
机会区：（关键程度低）单店在这方面表现比较差，
消费者和竞争对手包含我们单店全部忽略了，我们单店能够挖掘这方面机会，了解我们用户群满意度，吸引潜在用户。
维持区：（关键程度低）单店在这方面表现比很好，对单店实际意义不大，不需要花太大功夫。
下面针对以上理论做几例应用举例：
1、用餐赠书或光碟活动
细则：消费满ⅹⅹ元，赠予ⅹⅹ元书或光碟。
这种方案对知识文化时代大家会很有吸引力，不管在读书或听光碟（印有红门宣传资料或祝词等）时均能想到我们单店，而且在用户和她们好友交流中会数次提到我们单店，吸引另外部分好友成为我们用户，这种方法很符合我们单店，吸引另外部分好友成为我们用户，这种方法很符合我们单店浓浓文化气氛。
2、假如对方米饭收钱话，我们米饭就采取无偿，假如竟争对手米饭不收钱，那我们单店米饭则要用优质进口米做成，如泰国香米、东北大米等，突出自己特点。
3、店小吃多样化并适时添加新特色品种，假如竞争对手天天只提供一个水果拼盘，那我们单店则提供多个水果拼盘拱用户选择。
4、可制作“收银袋”，收银袋上印刷我们单店相关介绍和订坐电话，用于装收银台找补给客人零钱，既卫生又方便，而且起到宣传单店作用。
5、假如竞争对手就餐大厅或包间无娱乐设施或场地，那我们单店能够在大厅等适宜位置开辟一个演奏台，拱用户娱乐和节目主持之用。
6、假如竞争对手开餐前无开胃菜或只有一个（泡菜、咸菜），那我们可考虑开餐前送两种或以上开胃菜（茴香豆、花生米、泡黄瓜、荠头、蒜头等）。
7、包含我们前面说开辟“豪华包间”也是机会区一个创新。
等等一系列方法来寻求打击竞争对手机会点，前提必需是“修补区”劣势得到了根本改观。
<四>单店宣传
单店宣传目标是提升知晓度和美誉度，关键经过广告宣传方法提升知晓度，如报纸、电视、广播、路牌、短信等广告路径来加以实现。经过公益活动，如赞助、捐款、慰问等方法来提升单店美誉度。另外经过提升用户满意度也能够达成提升单店品牌作用。
<五>寻求卖点
卖点关键是能够吸收用户细节，假如竞争对手某个卖点收效很大，单店应立即进行初步模拟，假如竞争对手不立即创新，那么她卖点将被我们淡化，同时我们单店在价格传输路径上下些功夫，反而成了竞争对手头痛卖点，此方法是消极被动措施，主动方法是单店依据周围环境特点来寻求卖点，如低价促销酒水，创新菜品，创新服务，客服配套方法等方法，这类方法不停更新，以免竞争对手跟风。
<六>建立营销队伍，多渠道开展行销策略
1、建立营销队伍。单店经理也应是出色营销员，是行销队伍领导者，全体职员全部应是单店行销员，开展全员营销。店经理、楼面、实施经理起关键作用，也是关键力量，内抓管理，外拓市场。总店营销方案在单店实施必需有单店营销团体评定和估计，有必需话需要进行补充和创新。
2、建立兼职营销队伍。列名单、排名单：
A、列出要好、含有一定社会关系好友，经过她们常常“带客（或推荐）消费”。
B、可联络娱乐、休闲场所工作人员发邀请卡或优惠卡，按实际消费给她们合适分成或分红。
当然建立兼职营销队伍路径不一而足，关键是单店依据当地市场和店方情况来选择自己适宜方法。
渠道营销不是新概念，单店经过渠道也就是总部所提供促销方法和传输路径，使用立体宣传和促销来达成抢夺竞争对手市场目标。
<七>常常促销
一些竞争对手在玻璃幕墙上贴“吃100，送50”镂空立即贴，作为常年促销手段和宣传方法，这种促销方法降低了店方优惠方法在用户心中含金量，所以我们不提议采取此种方法，而是充足利用各节假日及其它活动日来展开促销活动，打击竞争对手，这方面我们《企划手册》已做了比较全方面提醒，当然不一样民族地域当地庆贺日和庆贺方法有不一样特色，店方可依据当地实际另外寻求新促销点。
<八>建立用户档案
总部提供用户档案表，单店按表格内容具体统计用户信息，并存档，定时回访，请关键用户参与店方促销活动，加强公关工作。
五、总评
不管哪种抢夺方法，必需作有效评定，事后便于总结提升，每次打击行动无须面面俱到，但必需相关键、有策略，在行动前如需总部帮助或有没参透地方请致电：[phone]—801，企业策划部联络。
红门火锅打击新竞争品牌策略
一、目标
我们单店在商圈内防守并打击竞争品牌，尤其是商圈内近期开业店，在起始阶段就应有部分行销方法和干扰方法，以最大程度地维护自己用户群，直到了解对方用户群，以求达成打击竞争品牌目标。
二、打击竞争对手所需要做工作
1、成立工作小组
选择单店中对本商圈百分比熟悉职员，单店经理为组长。
2、搜集背景资料
搜集竞争对手信息，竞争对手地理位置、潜在用户群、何时开业、开业宣传方案、促销活动内容、时间等信息情报。
3、决定目标
选定需要打击竞争品牌
4、建立优先次序
商圈内同时出现几家竞争品牌时，应确定第一步行动计划和打击对象，并排列出阶段打击计划，切忌同时操作，这么做结果会造成几家联合起来打击自己。
5、据目标设置策略
我们提议在得到竞争品牌信息同时开始建立打击计划，因为品牌不一样及地域特点，总部不确定拿出具体策略，意在依靠单店依据实际情况设置策略
6、决定实施细节，以支持策略
单店在得到策略以后，我们行动小组应讨论实施方法，方便落实实施，达成预期效果。
7、针对竞争对手促销活动
在竞争对手开业前我们即开展促销活动，在竞争对手举行开业庆典之时，我们促销活动达成高潮，掌握先机，把消费者截留在我们这里，让竞争品牌冷轻过场。
8、预算
整个活动要投入一定费用，我们单店先期应做好预算，方便在实施中资金到位