酒店各部门工作职能模板.doc

酒店各部门工作职能目录1.行政部工作职能2.财务部工作职能3.采购部工作职能4.餐饮部工作职能5.工程部工作职能6.公关销售部工作职能7.客房部工作职能8.培训部工作职能9.前厅部工作职能（暂缺）行政部工作职能(1)行政部是酒店内负责行政事务及后勤保障部门，由行政车队、制服房、职员饭堂等组成。(2)关键任务是为职员做好后勤保障工作;确保酒店食品饮料及饮用水符合卫生标准;负责酒店车辆保养;和政府部门联络，负责办理酒店多种卫生许可证报批及复验工作;负责对酒店内部各合资、合作、承包项目标卫生管理并协调处理相关事宜。(3)设计组织机构并编制订员。应在酒店决议层领导下，依据酒店规模、等级和经营特点确定酒店组织机构及各部门人员编制。(4)制订人力资源管理制度。依据酒店人力资源方针、政策制订各项管理制度，如职员守则、晋升、离职等。(5)计划并实施职员招收。依据酒店经营业务需要，制订酒店所需职员招收计划，并组织实施。(6)做好工资、福利及劳动保护工作。依据国家相关劳动工资政策和饭店要求，做好职员工资定级、调整等工作，并监督各部门劳动保护方法实施情况。财务部工作职能(1)编制财务计划、加强计划。管理财务部应依据相关部门要求方针政策、制度、纪律及本酒店实际情况，编制财务计划，并监督、检验计划实施情况；筹措各项资金，并管好、用好资金。(2)做好经济核实、控制成本费用。财务部应经过核实反应并监督酒店经济活动及其结果，并对核实过程进行控制和管理；应利用会计资料，监督酒店运行过程中倾向性问题，尽力降低成本，节省费用，从而提升酒店赢利水平。(3)加强财务分析、提供决议参考。财务部应依据财务计划严格考评各项经济指标实施情况；经过深入实际调配研究，分析酒店经营管理情况，为酒店决议层提供财务信息资料，以促进酒店改善经营管理。(4)坚持会计监督、维护财经纪律。财务部应严格遵守财经纪律，根据国家相关方针政策来组织经济活动和财务管理工作；对违反财经纪委和化公为私、扣公肥私、铺张浪费等行为应果断给予阻止，确保酒店资产保值、增值。采购部工作职能(1)编制酒店采购计划。采购部应依据酒店业务经营需要制订酒店全部物资采购计划，在总经理授权范围内审批各部门采购申请，会同财务部一起控制采购资金使用。(2)组织物品采购。采购部应依据各部门采购申请及物资库存情况，按时、保质、保量地组织所需物品采购。在采购过程中，应货比三家，严格控制采购价格。(3)做好进货验收、库存和发放。采购部应认真输出购入物资验收、库存、发放及账务登记、核实等工作，制订并实施相关规章制度，尤其应做好酒店全部进口物资报关、纳税等工作，并按程序立即提取物资。(4)提供货源信息。采购部应常常进行市场调研，注意搜集相关物资多种信息资料，反馈给物资使用部门，并提出物资使用和管理意见和提议，以降低酒店费用支出，提升经济效益。餐饮部工作职能(1)掌握市场需求、合理制寂菜单。餐饮部应了解本酒店目标市场客源消费特点和餐饮要求，掌握不一样年纪、不一样性别、不一样职业、不一样国籍和民族、不一样宗教信仰客人饮食习惯和餐饮需求，并在此基础上制订出能够迎合目标市场客源菜单，满足客人对餐饮服务多种需求。(2)进行餐饮创新、发明经营特色。酒店餐饮服务应含有吸引客人并和其它饭店和社聚餐馆、酒楼竞争能力，最关键是必需发明自己经营特色。这就要求餐饮部应努力挖掘人部潜力，主动继承传统，研究开发菜点品种，并配以和之相适应餐饮环境和特色服务。(3)加强餐饮推销、增加营业收入。餐饮部应在饭店营销计划指导下，研究、分析餐饮客人消费需求，精心选择推销计划，开展多种形式促销活动，主动招徕多种宴会，努力作好节假日和酒店特色餐饮宣传推销，以争取更多客源并尽力提升来店客人平均消费水平。(4)控制餐饮成本、提升盈利水平。餐饮经营目标是在满足客人饮食需求基础上为饭店发明利润。要想提升餐饮盈利水平，除了扩大餐饮销售之外，就必需严控餐饮成本。首先是降低食品成本，餐饮部应依据酒店星级和目标市场客源消费水平合理定价，控制食品原料采购价格、数量和质量，加强食品原料验收、库存和发放管理，降低仪器原料 损耗和浪费等;其次是尽力降低劳力成三，餐饮部应做好营业量估计，依据劳动定额合理组织劳力和安排服务员工作时间，并加强培训，提服务员劳动效率，从而降低劳力费用，再次是降低低值易耗品消耗，餐饮部应确定低值易耗品消耗标准，在满足客人需求基础上，尽可能降低浪费和扣耗，增加盈利。工程部工作职能(1)确保酒店能源供给。确保为酒店供给能源设备(如供电、供热、制冷、供汽等)正常运行，并依据酒店各营业部门需要保质、保量地供给能源，同时还应尽可能节省能源消耗。(2)加强设施设备保养。依据设施设备种类、结构、性能、运转时间和技术要求制订对应保养计划，确保设施设备政党运转。同时，还应对各部门使用设备职员进行上岗培训，培训内容是她们将在工作中使用设备职员进行上岗培训，培训内容是她们将在工作中使用设备维修保养要求。另外，工程维修人员应对酒店全部设施设备进行巡回检验，以发觉设施设备任何不正常情况，发觉问题，立即处理。(3)进行设施设备更新、改造。为了发挥设施设备综合效益并避免其老化，增强酒店竞争能力，酒店设施设备每隔数年即应进行更新、改造。如是小范围局项目，工程部应尽可能自己施工;如是大范围或重大项目由外单位施工时，工程部应做好监理工作。另外，当酒店举行重大活动时，如大型宴会、会议等，工程部应帮助并配合部署场地。公关销售部工作职能 一、销售部分：(1)制订销售计划。应依据酒店经营目标，搜集并分析多种市场流向动态，制订酒店招徕客源销售计划，并组织实施。(2)和用户建立良好协作关系。应和旅游行政管理部门、外事部门、各施行社、航空企业、铁路局客运站和驻当地商社、办事机构、企机关等保持亲密联络，并常常进行沟通，了解客人需求，建立长久、稳定良好协作关系，以促进酒店产品销售。(3)进行酒店产品宣传推销。应依据本酒店实际情况确定目标市场，并立即对目标市场开展多种宣传、促销工作，以确保完成酒店下达销售目标。(4)反馈多种信息。应将搜集到多种客源市场核实信息反馈至酒店，参与研究酒店产品创新和组合开发，以使饭店产品更符合目标市场需求，提升销售量。二、公关部分：(1)提升酒店著名度和美誉度。应充足利用新闻媒介来提升酒店著名度和美誉度。当名人来店住宿、著名厂商代表来店举行会议、酒店参与社会公益活动时，应立即通知各新闻媒介，经过新闻报道方法提升酒店声誉。(2)取得公众了解和支持。应加强和内、外公众信息沟通，和公众建立良好感情，从而取得她们对酒店各项工作了解和支持。在酒店内部，应加强和职员、各部门和股东之间沟通，发明一个关系融洽、凝聚力强内部环境;在酒店外部，应加和客人、新闻媒介、政府各职能部门和小区之间沟通，发明一个有利于酒店生存和发展外部环境。(3)反馈公众信息、分析环境形势。应将社会对酒店评价(如酒店特点、优势、服务质量等)、职员和股东酒店态度等信息提供给酒店决议者，起到决议参谋作用;同时，还应随时了解并掌握相关信息，如国家政策、法令改变，社会舆论导向，公众意向，经济形势及酒店市场改变和趋势等，并立即向酒店决议者汇报。(4)树立酒店形象、维护酒店声誉。树立和发展酒店形象是促进酒店发展关键手段之一。所以，应亲密关注公众心理、意向改变，高速酒店公关策略，树立酒店良好形象，从而为酒店发展不停地发明良好社会、舆论环境。当出现部分不利于酒店形象情况发和时，尖临危不惧、反应快速，争取舆论支持，并妥善处理，以维护酒店声誉。客房部工作职能一、前厅部分：(1)销售客房。配合销售部开展各类宣传促销活动;受理客房预订并对预订工作进行管理;接待客人(不管有预订或无预订);为客人办理入住登记手续，安排客房并确定房价。(2)提供各类前厅服务。关键有：去机场、车站、码头等地迎送客人服务;行李服务;问讯服务;邮件服务;珍贵物品保管;投诉处理;经过电话总机各项服务等。(3)联络、协调对客服务。在销售客房过程中掌握客源信息将立即通报至酒店其它相关部门，使各部门能依据客人需要提供针对性服务;将受理投诉了解到客人意见及处理情况立即反馈给给相关部门。(4)建立客帐。酒店为登记入住客人提供一次性结财服务。所以，应为每一位住店客人分别设置账卡，接收各营业点转来客账资料，立即统计客人在住店期间消费情况;天天晚上进行累计并给予审核;为离店客人办理结账、收款或转账等服务。(5)处理多种信息、资料。作为酒店信息中心，应将天天接收到大量相关客源市场需求情况、产品销售情况、营业收入报表、客人对饭店意见及提议等信息进行分类并处理，立即向酒店客理结构汇报或传输至相关部门;同时还为来店客人建立客史档案，统计客人基础信息和客人在酒店消费情况，提供给各其它业务给部门参考;还应将多种信息进行收存归档，方便随时取用。二、客房部分：(1)做好酒店清洁保养工作。(2)提供各类客房对客服务。客房部应在客人住店期间提供优质服务，让客人完全满意。客房部为客人提供对客服务关键有：迎送客人服务、电话服务、洗衣服务、客房送餐服务、会客服务、擦鞋服务、租借物品服务、遗留物品处理，等等。(3)进行客房产品创新。依据客人需求和本酒店特点进行客房产品创新，从以科学合理使用功效及美好艺术形式为客人发明一个美观、舒适生活环境。客房产品创新关键表现为：客房种类调整，如依据客源特点，合适降低标准房数量而增加单人房数量，增设无烟客房(楼层)，女士客房(楼层)、残疾人客房、儿童套房、商务套房等;客房陈设部署改变;服务方法改变。(4)加强设备、物品控制。制订本部门设备、物品采购计划，把好验收关和报废关;制订设备、物品管理制度;做好设备保养和报修工作;努力寻求降低客房成本新举措。培训部工作职能(1)培训部是酒店负责提升人员素质和合理利用和开发人力资源职能部门。负责组织、指导酒店培训工作。(2)洞察酒店情况。(3)定时对职员进行考评。依据职员各方面工作表现，经过一定项目或目标进行定时考查，并形成制度，从而对职员进行科学、有序分析和评价，公正、合理在确定职员工作实绩及其在酒店中价值。