GB∕T 22346-2023 栗产品质量等级.pdf

ICS 67.08 0CCS B 66中华人民共和国国家标准GB/T 223462023代替 GB/T 223462008栗产品质量等级Quality grade of chestnut2023-03-17 发布2023-10-01 实施国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会GB/T 223462023刖 百本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。本文件代替GB/T 223462008板栗质量等级，与GB/T 223462008相比，除结构调整和编辑 性改动外，主要技术变化如下：更改了范围（见第1章,2008年版的第1章），由板栗扩大为板栗、丹东栗、锥栗等我国主要优 质的栗属；增加了术语“加工型栗子”及其定义（见3.4）；更改了部分术语和定义（见3.1,2008年版的3.1）；删除了卫生指标要求（见2008年版的4.4）；增加了丹东栗、锥栗的质量等级要求（见第4章）；更改了板栗的质量等级数量和要求（见第4章,2008年版的第4章）；增加了丹东栗、锥栗的理化指标要求（见第4章）；一更改了板栗的理化指标要求（见第4章,2008年版的第4章）；更改了质量等级和理化指标相应的检测方法（见第5章,2008年版的第5章）；更改了检验规则（见第6章,2008年版的第6章）；更改了包装要求（见第7章,2008年版的第7章）；更改了运输要求（见第9章,2008年版的第9章）。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由国家林业和草原局提出。本文件由全国经济林产品标准化技术委员会（SAC/TC 557）归口。本文件起草单位：中国标准化研究院、河北省农林科学院昌黎果树研究所、中国林业科学研究院亚 热带林业研究所、深圳市标准技术研究院、辽宁省经济林研究所、三只松鼠股份有限公司、食药环检验研 究院（山东）集团有限公司、中山市食品学会、北京农学院、北京市农林科学院、泰安市泰山林业科学研究 院、唐山尚禾谷板栗发展有限公司、中国农村技术开发中心、吉林大学、江苏省质量和标准化研究院。本文件主要起草人：席兴军、王广鹏、江锡兵、杨志花、莫润宏、秦岭、郑瑞杰、魏本强、谢丽华、景安源、董仁华、兰彦平、张继亮、张计校、薛海峰、顾千辉、邢宇、孙阳阳、张悦、赵国良、胡小鹿、孟玲玲、齐江涛、孙习羽、王晶。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：2008年首次发布为GB/T 223462008；本次为第一次修订。IGB/T 223462023栗产品质量等级1范围本文件规定了栗产品的质量等级、检验方法、检验规则、包装运输和贮藏等技术要求。本文件适用于我国板栗(Castanea mollissima BL)、锥栗(Caaea henryi Rehd.&Wils.)和丹东 栗(Castanea crenata Sieb.&Zucc.)的栗产品等级划分。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB/T 15683大米直链淀粉含量的测定GB/T 32950鲜活农产品标签标识LY/T 1674板栗贮藏保鲜技术规程NY/T 1278蔬菜及其制品中可溶性糖的测定铜还原碘量法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1采收成熟期ripe period栗苞在树上自然开裂，栗果饱满并具有本品种成熟时应有的色泽、风味等性状，适合运输贮藏或加 工的生长发育阶段。3.2炒食型栗子 stir-frying species适合用于高温炒食用的栗品种。注：一般具有肉质细糯、含糖量较高、含水量较低、风味香甜的特点。3.3菜用型栗子 stewing species适合用于作为菜肴食用的栗品种。注：一般具有肉质偏粗粳、含水生较高、含糖量较低的特点。3.4加工型栗子 processing species适合用于加工为栗果罐头、栗果仁休闲食品、栗粉等产品的栗品种。注：一般具有栗果较大、加工破碎率低的特点。1GB/T 2234620233.5霉烂果 decay nut遭受病原菌的侵染，出现果肉腐烂、果皮变黑等发霉变质症状，部分或全部丧失食用价值的栗果。3.6虫蛀果 pests nut遭受害虫蛀食而影响外观或理化指标，部分或全部丧失食用价值的栗果。3.7风干果 air-drying nut4质量等级损伤等外力而导致果皮基本味等其他异晶感官要栗产品以及硼规格栗果具有本品种达到 常气味。/裂嘴果 top cracking nut 自然生长下果皮开魂由刀品种装型1格级规格仙一缺陷容许度板栗特级迁、集底亮、/洁 毛少、底座小、涩皮易剥离/42%21&g70果皮紫褐色,果形端正、果号沙侪、却矗净、茸 毛较少、底座中或小、涩岁需%，三级果皮暗褐色缪卜、涩皮较易48%菜用型 栗子特级g)28A果形瑞光亮、果面洁净、茸毛较少42%一级264gV28275&5%二级24g26)70果形端正、果皮光亮、果面洁净三级20g32)80果皮紫褐色、光泽光亮、果形端正、果面洁净2%一级284gV32)75果皮紫褐色、光泽较光亮、果形较端正、果面较 洁净45%二级24&g28)70三级20g25280果皮红褐色或紫褐色、色泽光亮、果形端正、果面 洁净42%一级234gV2575果皮红褐色或紫褐色、色泽油亮、果形端正、果面 较洁净45%二级20g2370三级18g20果皮黄褐色或棕褐色、色泽较暗、带毛、果面洁净 度低48%菜用型 栗子/加工型 栗子特级80果庭耳福曲蛆胞Tf泽光亮、果形端正、果面(2%一级二.270果皮红褐色或题7族暨端正、果面 较洁净16,0级&55.O18.0z19,019.0z20.015.0丹东栗菜用型栗子/加工型栗子一级jTo，60.020.0二级55.018.0三级50.018.0锥栗炒食型栗子特级N10.052.016.0一级Z412.014,0二级z14.060.012.0三级一52.0210.0菜用型栗子/加工型栗子特级Z415.065.0446.015.0一级60.048.014.0二级55.050.012.0三级10.03GB/T 2234620235检验方法5.1 气味和杂质风味采用品尝和鼻嗅的方法检测,其余项目采用目测法检测。5.2 外观将样品置于自然光照度下,进行外观检验，对不符合基本要求的样品做各项记录。病虫害症状不明 显而有怀疑者，应剖开检测。5.3 规格以分选栗果的筛孔直径大小表示,单位为毫米。5.4 整齐度在达到采收成熟期的栗果样品中，按照四分法分取栗果3.0 kg。用目测法挑选最大栗果和最小栗 果各三分之一，分别称量，整齐度按式(D计算：CJ?=X100%.(1)m2式中：CR整齐度；曲 三分之一最小栗果总质量，单位为千克(kg)；m2 三分之一最大栗果总质量，单位为千克(kg)。5.5 缺陷容许度在栗果样品中，按照四分法分取栗果200粒,记录其个数。用目测挑选缺陷果(霉烂果、虫蛀果、风 干果、裂嘴果)并计数，若一个栗果同时出现两种以上缺陷，选择影响质量较重的一种缺陷，按一个缺陷 计。缺陷容许度按式(2)计算：XX=v1X100%.(2)X2式中：X缺陷容许度；X1有缺陷的样品总数量，单位为粒；x2检验样品的总数量，单位为粒。5.6 直链淀粉含量按GB/T 1568 3的规定测定。5.7 淀粉含量按GB 5009.9的规定测定。5.8 含水量按GB 5009.3的规定测定。5.9 可溶性糖含量按NY/T 127 8的规定测定。4GB/T 2234620236检验规则6.1 组批栗产品按同一产地、同一次收购、同一质量等级、同一包装日期、同一独立运输工具（如集装箱、车辆 等）作为一个检验批次。6.2 取样6.2.1 取样方法数量确定、品质均匀一致（同一品种或种类）的批量栗产品及时取样，每批栗产品单独取样。如运输 过程发生损坏，其损坏部分（盒子、袋子等）应与完整部分隔离，并进行单独取样。如认为本批栗产品不 均匀，除贸易双方另行协商外，把正常质量部分单独分出，从每一批中取样鉴定。6.2.2 取样数量6.2.2.1 抽检的样品6.2.2.1.1 包装产品对有包装（纸箱、袋装等）的栗产品，取样件数按表3执行。表3包装栗产品的取样件数同类包装货物件数取样件数100510130073015009501 1 0001000015（最低限度）6.2.2.1.2 散装产品与散装栗产品的总量相适应，每批至少抽取5份抽检栗产品，每份抽样量按表4执行。表4散装栗产品的取样量货物总质量/kg抽样量/kg5 000100（最低限度）6.2.2.2 实验室检睡的样品6.2.2.2.1 混合样品由多个抽检的栗产品混合均匀后获得。缩分样品由具有代表性的混合样品缩分后 GB/T 223462023获得。622.2.2对混合样品或缩分样品，宜现场检测，取样后尽快完成检验工作。6.222.3送往实验室检验的样品应从混合样品或缩分样品中获得。实验室检验样品的取样量应根据 实验室检测和合同要求执行，其取样量不少于3 kg。6.3 交接检验每批产品交接前,生产单位应进行交接检验。检验内容为第4章规定的所有项目，检验合格的产品 方可交接。6.4 判定规则6.4.1 检验结果中任一项目不符合本文件要求,可从该批次中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复 验结果仍有一项不合格,判定该批产品为不合格品。6.4.2 检验结果中任一项目不符合本文件要求判为不合格，以质量等级规定中最低一项指标判定 等级C7包装按GB/T 32950的规定执行，栗产品采收后应尽快上筛分级，按本文件规定的质量等级分别包装。8标志按GB/T191的规定执行。9运输和贮藏9.1 运输9.1.1 栗产品待运临时贮藏期间，宜批次分明、堆码整齐、环境清洁、透气保湿，不宜曝晒和雨淋。9.1.2 运输工具要洁净卫生，不应与有毒、有害、有污染物品混贮、混运。9.2 贮藏9.2.1 温度（0士2）,相对湿度90%。9.2.2 其余要求按LY/T 1674的规定执行。A6