餐饮业营销活动专项方案.docx

餐饮业营销活动方案【篇一：餐饮营销策划方案】 *公馆营销策划方案 目录 一、序言 . 2 二、产品分析 . 2 1、产品描述. 2 2、产品定位： . 4 三、目标市场分析 . 4 四、营销策略 . 4 1、产品策略. 4 2、定价策略. 5 3、广告策略. 6 4、活动策略. 6 五、营销团体建立 . 7 一、序言 *公馆是广西*品牌旗下餐饮品牌，*公馆有25个装修豪华包厢和两个宴会厅，其中12个江景包厢，三个包厢能够容纳20人以上就餐；一号宴会厅能够容纳110桌大型宴会，二号宴会厅能够容纳30桌中型宴会，休闲茶吧是接待用户场所。还有没有利用一间大会议厅和两间小会议厅。 二、产品分析 1、产品描述 *在漂亮柳江岸边，近观柳江一线江景，享如江水般秀勇流淌。*囊括了*公馆（餐饮会所）、歌伦部（娱乐会所）、蓝调吧（酒吧）、龙水吟（茶吧）、天韵男士spa、水云间（*vip房）、水上高尔夫等顶级配套，发明高贵典雅生活模式，引领*城市文化生活品味风尚。*现在开放对外服务场全部*公馆（餐饮会所）和歌伦部（ktv娱乐会所）。 两个宴会厅，一号宴会厅面积2200m2，层高9米*第一宴会大厅，110桌超豪华无柱设计，可同时容纳1200人用餐，是打造商务会议、婚宴和庆典活动首选场所，格调高雅，豪华气派。酒店宴会及会议统筹团体洞悉贵宾各项需求，提供全程无忧高效服务，令嘉宾轻松全情享受庆典时分。二号宴会厅面积1300 m2，层高 4.5米副厅，能够容纳30桌300人用餐，副厅采取现代风格经典设计，四处表现环境和艺术巧妙结合，现代气息浓厚，奢华典雅。 1、 产品swot分析 2、产品定位： 我认为产品应该定位和*市高端产品定位一致，销售价格和顺丰酒楼一致。 三、目标市场分析 餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费关键组成部分，也是从事商务活动关键组成部分。强劲餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。现在为止，*餐饮服务业处于全国中等水平，*中低挡餐饮比较多，相对*经济来说，高端餐饮供给量不足。经过调查因生意应酬吃饭用户约占饭店消费用户80%。相比大众用户，我们更看重是最少拥有一个企业企业主，企业主商务应酬比通常人要多，对品牌和私密性要求比较高，我们产品更符合她们需求。 四、营销策略 1、产品策略 第一、加强培训，改善服务：关键是针对服务员，在招收服务员 前，对其进行两周岗前培训，让没有服务经验服务员，有基础服务知识和服务理论知识。天天班前例会，关键是激励士气，激励服务员微笑认真服务。班后例会总结服务和配合不到位地方，要求服务员改善服务质量。每七天一次周会，中高层职员和基层职员沟通交流，为服务质量更上一个台阶努力。每个月一次培训，内容有：服务技能、服务心理、礼仪礼貌、团体合作和管理技能等课程。 第二、引如特色菜肴：味道好坏，直接关系到餐饮企业生存，在*公馆优势和劣势并存情况下，特色菜肴能够成为关键竞争力。首先能够考虑食材，而且又含有特色，比如推出醉鸡，以这一个菜作为营销关键，*没有吃醉鸡地方，那么大家就会纷纷慕名而来。再比如：推出全猪宴、全牛宴或全白切宴等吸引大家注意力。 第三、现在空置三个会议室能够开放出来引入策划企业或是培训企业会议，给她们提供无偿场地换取她们广告权益和让她们带来参观了解人群。 2、定价策略 （1）总体定价策略：全部菜品价格和*饭店持平。 （2）促销价格：退出10元一只醉鸡促销价格，吸引游离消费者来场地了解产品和服务。 （3）活动推广期间，退出针对特定人群价格优惠，比如三八节针对妇女宴请优惠等。情人节预定婚宴返现总价2%等优惠。【篇二：餐饮年度营销策划方案】 -餐饮年度营销策划方案 一 序言： 多年来餐厅产品雷同、千篇一律、百店一格现象比较突出，致使餐厅间竞争愈演愈烈，造成成本上升，效益下降。消费者需求多样化，要求餐厅产品也必需多元化。应该拥有各自不一样风格、品味、气氛和文化特色。餐厅软件要在含有“老三化”（规范化、标准化、程序化）基础之上做到“新三化”（个性化、特色化、形象化）。创新要遵照料客要求去进行，充足征求用户意见，听取多方面反应。对于老用户应主动征求改善意见，立即改善工作，使老用户不停感受到新服务和新改变，提升她们对产品忠诚度。对于新用户要加强宣传餐厅功效特色，突出和其它餐厅不一样地方。 要留住用户，产品就必需有改变、有创新、有突破。餐厅若要表现出和众不一样差异性，最轻易突破点就是文化。文化地域特点尤其显著，入住客人绝大多数是异地客人，且星级越高客人和餐厅所在地距离往往越远，文化差异性也就越大。我们能够在服务人员衣饰、服务形式、饮食文化、背景音乐、娱乐活动等方面突出表现当地方特点，吸引用户选择自己餐厅消费。餐厅提供是生活服务，客人通常心理总是求新、求异、求变，对于异地多种文化往往表现得愿意接收。客人来自四面八方，程式化模式不可能适应全部客人，有时候客人可能会认为这种迎合是一个蹩脚服务。当然，创新服务不能强加于人， 1 要给客人提供多个选择余地，并尊重客人选择，做好个性化服务。经营要有创新思维社会越发展，市场越细分，餐饮经营越应该专业化。内部营销就是企业内部全员促销，这是餐饮营销继续和延伸，是节省营销成本最好形式。首先，内部促销是面向已经入住客人或老用户进行促销，稳住已经有用户就是稳住已经有市场份额。其次，内部促销不需要专职人员，和外部促销活动相比既轻易又方便。从总经理到服务员，以前台到后台，人人全部可参与，餐厅全员全部是义务推销员。只要把全体职员主动性、主动性调动起来，再合适地掌握部分方法和技巧，餐厅就会形成强大内部推销力量。再其次，内部促销不需要专门经费投入。它不象广告、公关等要有专题经费开支，而是在完成本职员作同时，不失时机地、恰到好处地向客人推销，只需多部分灵活方法、语言技巧和形式变换而已。这是成本最低，见效最快促销手段。另外，内部促销不受任何限制，在服务过程中随时随地全部能够展开促销，很便捷。 所以，内部促销是一个很有效营销。它是外部促销一个延伸。内部促销取得成效确保是服务优质化。只有优质服务才会令客人满意，才能让客人乐于接收内部促销诱导，愿意增加消费和再次消费。另外，建立健全一套激励内部促销机制是做好内部促销、树立全员营销意识制度确保。在经济连续高速发展，餐饮市场继续活跃大背景下，餐饮企业正不停依据外界环境及本身条件调整企业发展战略，以逐步实现最优发展模 2 式。那么，怎样能在新一轮竞争中取得优势并扩大战果，和其它大型稳定餐饮巨头们缩小差距，品牌化打造仍是首要任务，我们要打造本身文化特点。餐饮品牌打造还在于品牌架构丰满，也就是在餐饮主品牌上下游打造出一个完整链条，使其从业态上形成呼应。创新多变，自成体系是品牌化整合工作关键。现在餐饮消费也已进入到第三重阶段，即看不见、摸不着整体消费意识阶段，消费者在离开消费场所后在头脑中形成整体感知回应是什么，这便表现出餐饮店品牌文化，所以我们独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境、音乐等，而是综合原因整体表现。品牌化打造是我们以后突围关键手段之一，而实时战略和战术利用更是餐饮业自成体系关键方法，方便在“不一样区域里全部能发明出色”。 二、市场竞争态势分析 在市场竞争态势中，用市场区隔方法将餐饮行业区分为中式餐饮和西式餐饮两种。我们经营是正宗港式粤菜，而这在南宁市是绝无仅有，因为大部分餐饮企业全部会因为用户群不一样而一味去迎合客人，造成原来计划经营正在逐步发生改变，这也造成了大部分客人会在我们酒楼反应“在南宁市吃不到正宗粤菜”，为了寻求差异化，我们需要坚持我们一贯方针，把企业经营目标落实落实到每个部门和岗位，同时也经过全员内部营销来打造属于我们自己企业餐饮文化。 三、市场定位 3 南宁市餐饮业形成了自己独特风格，尤其是东盟博览会召开以后，部分外国风味小吃和土特产品也开始进军南宁。大众消费成为餐饮消费主旋律。伴随城镇居民收入不停增加和个人餐饮消费能力深入增强和居民消费观念转变，大众消费逐步成为餐饮消费主流。家庭、个人消费连续增加，成为餐饮关键卖点，节假日消费、休闲消费成为餐饮市场中新亮点。我们企业要表现特色经营和品牌战略。特色和品牌是经过长时间考验，能够在猛烈市场竞争环境中脱颖而出，并取得了市场和消费者认可，含有较高创新和赢利能力具体表现。关键是菜点品种和质量，服务质量高低也不能忽略，必需向消费者提供舒适用餐环境和良好用餐气氛。不管是菜点品种、质量、服务水平，还是用餐环境，全部要充足表现饮食文化和企业文化，使用户既能满足物质上享受，又能满足精神上享受 四、行销定位策略 行销定位策略是行销成功是否关键关键。因为全部行销活动，包含销售、广告、促销、订价、商品生命周期、包装、配销及公共关系均以市场定位为依据。 1. 目标市场 依据市场情报显示，以餐饮产业企业而言，其最常采取市场区隔方法是以人口统计原因为主，其它如地域原因、用户心理原因和用户消费行为原因等较少使用。而在人口统计变数中，又以年纪和职业最常被利用；西式餐饮业者均以年纪作 4 为市场区隔考虑变数；中式餐饮业则以职业为市场区隔变数。我们企业定位应该在来南宁投资业者、市政机关单位、上班族市场客层。 2. 市场定位 以高品质、高价格定位，期望带给消费者印象是产品比竞争者很好，价格比竞争者较贵。既要满足家庭组员消费，提供一家庭式温馨团圆用餐气氛。同时业要适应上班族快速、简便用餐环境。我们应该以中式餐饮简餐和外带餐盒，并以快速自我选择环境，透过点心式产品组合，来满足消费者多样化需求。所以我们市场定位上做法应该更倾向于塑造吸引目标客层舒适用餐印象诉求为定位策略。 五、行销组合策略 1. 商品定位 提供简餐，推广关键在小孩子需求层面，首先期望培养小孩子从小吃快餐习惯，其次也期望透过小孩子带动，能吸引整个家庭组员全部到店中接收温馨服务。 以往餐饮市场以上班族和学生为关键客层，今日快餐市场因为加入了很多妇女和小孩，更增加市场活泼性和热络，使经营者有更多选择机会。 2. 商品策略 5【篇三：酒店餐饮优惠营销策划方案】 一、序言 中国辛勤劳感人民，在数千年饮食文化探索和发展中，逐步形成了风格各异粤、鲁、湘、川等个大菜系和含有属地方特色食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一个特殊鲜美味道，是烤鸭中极品。 当今宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分快速，规模不停扩大，市场不停繁荣。然而，繁荣同时意味着竞争加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不停发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当招牌。 二、市场/企业分析 宣化餐饮市场一样存在着猛烈竞争，各式各样大小酒店、饭店，争夺着宣化有限餐饮资源，冲击着食客味觉、视觉。 一个酒店要取得成功，必需含有以下条件：（1）、拥有自己特色；（2）、全方面（质量）管理；（3）、足够市场运行资金；（4）、创新，不停推陈出新。这些条件缺一不可，不然，就是昙花一现。这也是很多酒店、餐馆风光开业又快速消失原因所在。 东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑基础上新生饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年宣传和运行，已在张、宣地域有了一定著名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化著名度延续宣传东方鸭王酒楼，提升菜品质量（行家点评稍差），加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界后起之秀。 三、营销策划 餐饮服务目标是让用户满意，只有用户满意了，酒店才能取得利润；要做好优质服务，离不开企业内部职员努力；内部职员营销成功又以全方面（质量）管理、有效激励机制和良好企业文化气氛为基础。 鸭王酒楼开业两月，现正在举行“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会，应以用户满意营销、内部职员营销和文化营销三者结合，作为此次活动关键进行。 1、此次活动目标：增加“东方鸭王酒楼”品牌影响力，提升著名度和美誉度；提升“东方”形象，增强竞争力；加强职员企业忠诚度和向心力；提升职员服务意识、工作主动性；深入提升“东方”企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步愈加好发展打下良好基础。 2、活动时间：7月1日15日，累计15天。 3、参与人数：东方全部职员、就餐用户等。 4、用户满意、职员满意、管理提升、文化创新 四、具体方案策划 （一）sp方案 1、“微笑服务” 在活动期间，所以职员一律微笑服务，细致耐心，让用户乘兴而来满意而归，提升用户感觉消费价值。具体实施以下： 7月5日前召开动员大会，6日15日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个专门版面，每日评出“当日服务之星”，并给物质奖励。 2、特价 （1）每日推出一道特价菜，日不重样。 （2）随用户所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。 （3）打折，这是一个快速提升消费法宝，提议合适打折刺激消费。 二）内部营销方案 内部营销是一项管理战略，关键是发展职员用户意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部职员进行营销。这就要职员和职员、职员和企业之间双向沟通、共享信息，利用有效激励手段。 1、在全体职员内部加强温情管理，要求每一个职员将所面正确其它职员视为自己用户，像对待用户一样进行服务。并在以后工作中，将内部职员营销固定下来。 2、征文比赛 内部职员征文：我选择东方（全部职员全部写，洗浴、餐饮各写个。目标是培育职员热爱“东方”情感，让大家同心协力，共同发明“新东方”！） 要求：（1）题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生事情，能够是工作经历、感想、寄语等。（2）体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。（3）截止日期为7月13日。 激励全体职员主动投稿。此次征文活动评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。 3、成本节省比赛 经过系列活动，对内部职员再教育，提供其主动性。 （三）产品营销方案 1、在推特色餐饮同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等（对餐饮不明，仅供参考）。 2、绿色家宴：伴随生活水平提升，大家饮食已不仅仅是为了处理温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴推出，无疑会受到消费者青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方法上结合现代人消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴菜谱上，重视菜肴营养搭配，平衡膳食，满足大家健康要求。强烈提议厨房推出！ （四）文化营销方案 向消费者宣传“东方”企业文化，增强东方企业在目标消费群中影响力。 在公交车身制作鸭王酒楼环境图片，烤鸭制作步骤图和酒店精神口号（东方鸭王酒楼提醒您：关注饮食健康），让用户把“吃”看成一个享受，使用户乐而忘返。 五、广告营销方案 在信息发达现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球媒介。可依据不一样媒体有不一样媒体受众特点，合理进行市场定位和目标用户定位，合理选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告浪费。 硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得愈加好效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。 六、效果分析 1、宣传造势，让消费者产生强烈记忆感，引发良好口碑宣传，提升著名度和美誉度。 2、店内富有些人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业忠信度。 3、经过服务比赛、征文比赛、成本节省比赛，能极大增强职员企业归属感和向心力，提升工作主动性。 4、经过促销，提升营业额。 日评出“当日服务之星”，并给物质奖励。 2、特价 （1）每日推出一道特价菜，日不重样。 （2）随用户所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。 （3）打折，这是一个快速提升消费法宝，提议合适打折刺激消费。