餐饮管理有限公司新开门店运营手册模板.doc

福成肥牛餐饮管理新开店手册 第一版目 录1 新开门店责任及费用申请.2 新开门店工作步骤表.3新开店责任、协调和步骤. 4 门店人员定岗定编及人员招聘及安置.5 市场分析及定位及政策宣传.6 盈利预算.7 各项证照办理步骤.8 三岗培训分工.9 新店制度建立.10 协议/协议、保险管理（供给商、服务商、职员、消费协议等）.11开业仪式.12门店前期筹备反馈表.13新店开业常见问题及调整内容.14新店筹备安全防范.一、新开门店责任和费用申请1、新店协调责任事项责任人门店内整体筹备工作大区区总和企业各部门沟通和协调运行部2、新店投资内容及申请人费用内容申请人 备注门店房租、装修、工程配套市场开发部和区总沟通前厅、厨房、办公室设备设施、餐具杂品、原料备货。运行部区总确定签字门店内人员安置费用、证照办理费用、资源入户费用、广告宣传费用，及企业配送外零星购置。店长 3、 新店筹备投资申请：A新开门店投资申请单需要企业配送占用0A表单。填写一定要全方面（名称、规格、数量、价格）笼统费用插入附件，认真查看表单下边注解，*此表单步骤：店长提议区总审批运行部财务总监向企业申请菜谱时，请插入菜谱成本结构表单分为：吧台、厨房成本结构 1）吧台成本结构表 2）厨房产品结构表B采购申请单用于门店自购物品手填专用表单。门店自购物品需要店长严格把关，严格按企业公告严禁地采内容实施。福成肥牛火锅连锁店 采购申请单 0002251 班组（区域责任人） 日期 品名编号所需数量实发数量单价价值备注千百十万千百十元角分 部门主管（店长）： 采购人： 发货人： *第一联保管员（白）；第二联申购部门（粉）；第三联财务联（兰） 二、新开店协调责任和步骤新店协调和流程运行部协调企业各部门业务市场开发部：选址评定，房屋/物业租赁协议签署；图纸及工程报建；工程进度。纸应由店长协图助审核财务部：五岗OA和U8设定；门店收银系统线路备留及安装和培训。办公室：门店办理证照所需文件。及开业庆贺。中央厨房：厨房图纸设计；门店备料。本店厨师长参与研发部：菜谱制作。店长，厨师长参与人力部： 人员定岗定编定薪标准，店长、前厅经理、厨师长、出纳、采购到岗；到店培训时间隆泰达：按时向门店配送物资，对配送物品质量问题进行处理。共同确定前厅和厨房设备、餐具、杂品投资申请。店长参与明确市场定位，确定菜谱、营销政策和宣传方法，计算盈亏平衡点，店内三岗参与门店平面图、效果图，及工程消防费用，和工程进度。依据实际情况建立市场调研内容。运行部和区总沟通企业或门店筹备业务各项证照办理（消防证、装修许可、服务证、营业执照等）；及资源到户 （水、电、燃气、电话线、网络等）区总帮助门店完成筹备工作物资验收调试，作息时间调整，开业仪式筹备及落实。政策、宣传实施；用户走访及各项关系协调和维护（政府部门、职员等）重视零星购置采购管理及建账报销管理。各项协议/协议、保险签署，人员招聘及安置、 市场调研、技能培训，及制度实施等；店长负责制三、新开门店工作步骤表事项工作内容注意细节责任人准备工作选址调研、房屋租赁、物业协议协议内容严谨，设计全方面，由相关法务人员审核。市场开发部门店名称核准到工商报备,为工程发生费用时，开具发票做充足准备。区域财务经理工程平面图、效果图2个楼层一个吧台；高级包间由备餐间，其它为楼层公用。市场开发和大区市场调研单位、小区数量或入住率，消费能力及特征、发展趋势等运行部、大区五岗到位（店长、厨师长、前厅经理、出纳、采购）OA和U8权限立即设定人力、IT人员定岗、定编、定薪、定责；招聘人员并立即安置制订对应岗位职责，并联络各店接收人员人力；大区店面工程水、电、然气、电话线、网络等资源到户和相关部门联络。装修之中必需办理室内装修许可证，有拆动还注意房产局查办。外门脸设计及牌匾需要城管或计划局审批。门店开始办理各项证照消防证、装修许可、职员健康证、卫生服务、环境保护、营业执照、税务登记证（税控机）、组织机构代码证、酒类商品零售许可、烟草专卖零售许可、开户许可证宿舍和办公室租赁，安排装修并配置设施办公室含有前期在店开荒人员用餐设施依据市场调查定位，确定菜谱内容（产品设计）确定使用电子菜谱或白卡点单大区、企业制订设备、餐具、杂品、原料等管理措施前厅、厨房、后勤所用全部内容怎样管理，大区各项管理制度整理参考人力资源公布各项手册门店店长安排管理层六常学习，并作出六常实施工作计划观看对应教材或请教人力资源部门店账务管理出纳熟悉工作步骤和财务制度（或安排到店实习业务）购置对应财务物品做好充足建账及管理工作计财部建账、购置物品及费用报销手续（主管会计、采购、库管到位）预算申请及招标工程招标，确定包工队及预算费用及招标多家报价市场开发部设备设施、餐具用具、杂品散件等费用预算及招标合理化申请，勿过量，以实用为准（参考投资清单表）区总和运行部原材料备货估计量及申购依据菜谱和配送频率申购李厨、运行部营销政策及促销活动策划及预算依据市场和企业其它店情况，制订对应政策区总和企业开业仪式仪式安排及预算参考新开门店开业标准门店六常实施费用预算建立流畅实施明细，确定对应预算门店估计计算店面盈亏平衡点企业模板大区、企业货物协议门店地采物品进行归类就近寻求供给商并签署协议请参考供给商协议，协议协议；门店服务协议洗涤、消杀、广告、绿植、保洁、维修等依据门店所需签署业务帮助协议。请仔细查看服务商协议付款周期。施工按装修要求及进度进行施工要求监工人员和店长阶段性沟通及验收并签字确定（配套设施空调、洁具、灯具、监控系统、桌椅、沙发、绿植、窗帘、画框等安装配置）市场开发网络收银系统线备留及安装和培训数次实战演练，确保运行IT培训其它店实习人员全部召回，人力资源帮助给对应培训，立即考评。培训地点、所用物品、培训-形象、技能、步骤等三岗为主 （人力帮助）将六常内容分工落实到实际工作中严格要求，判定良好流畅基础门店进场卫生清扫划片分工包干负责门店验收配送设备及餐具、调料等物品认真清点，计划人员清洗并摆放，保留好货物验收统计本检验工程、设备设施调试工程：装修工程自己验收。工程配套：空调、洁具、灯具、沙发、茶几、窗帘等验收。设备：厨房和前厅设备设计试用及验收。水、电、气：安全性试用及检验。系统:收银系统、监控系统、电子屏等试用和验收。门店用户走访关联单位走访派出所、消防、工商、防疫、物业、劳动保障门店营业准备调整作息时间，角色转换，巩固各岗位职责、步骤和标准以良好态度补充服务缺点门店派送确定请柬，安排对应菜单和酒水在宴请标准范围内（查看运行部公共区域新店开业标准内容设定开业仪式步骤咨询最近开业门店程序并改善保障计划对应保险工作，并立即实施财产、职员意外、食客等（参考燕郊第一分企业）四、市场分析及定位、确定营销方案。（将以下调查结果报送给区总）1竞争者调查（附件）；、餐厅名称： 位置：2、停车场车位 个，是否有代客泊车： 3、连锁还是单店： 是否有外卖： 4、规模约 平方米，公共区作为 个，包间 间，共 个餐位。5、客单价 元，上座率 营业最高峰时间为： 6、优惠政策是： 7、 采取宣传方法是： 8、 职员士气： 职员推销能力： 服务立即性： 9、 关键菜品名称和售价情况：10、单个菜品最低价 和最高价 ，特色出品 元11、用户组成描述：（ ）12、用餐感受评定：（ ）服务:（ ）产品：（ ）环境：（ ）其它：（ ） 2用户问卷调查（附件）； 你需求我们关注为了愈加好满足您需要，特此调查。预祝您合家欢乐、财源广进！1、 您以前听说过福成品牌吗。（假如有请答2题，没有请答3题）A 有 B 没有2、您是经过何种渠道知道。 A电视、广播 B宣传单 C 报纸 D户外广告 F 好友介绍 G其它 3、您在外用餐认为餐厅哪些方面最关键。（多选） A 菜品质量 B 餐厅装修及规模 C 服务态度 D 价格实惠 E 交通便利 F 菜品种类丰富 G上菜速度 H 停车便利 I餐厅口碑 4、您在外就餐关键原因是什么。（单选） A 家周围 B 企业周围 C 慕名去较远地方 5您多久在外就餐一次。 A 一星期二次 B 一月一次 C两星期一次 D 30天一次6、您在外用餐常常碰到什么问题。 A 混乱 B 空间不够 C 服务不周到 D出品质量差 E空气质量差7、什么优惠活动最能吸引您在外就餐。 A 送优惠卷 B 贵宾服务待遇 C 达成一定份额有馈赠 D 其它8、 您通常全部吃什么火锅底。 A 清汤锅 B 麻辣锅 D 海鲜锅 E 菌类锅 F 滋补锅 H廉价就好9、您家居住人数为。 A 2人 B3人 C 4人 D5人 E更多在外消费时您能接收合理价位是每人消费。 A 3050元 B 5080元 C 80120元 D 120元以上10、您在本市还常常光顾哪些火锅店。火锅店名： 理由是什么：感谢您支持，方面留下您联络方法吗？ 姓名： 联络电话：3市场环境分析1、 当地人口数量、当地人消费特征及习惯等：2、 店面5公里内经济描述：3、 附件小区数量、入住及对应信息：4、 附件企机关数量、消费频次、消费能力及消费特征等情况：5、 附件政府单位情况：6、 周围餐饮供给商（菜品、酒水价格等）、服务商（广告企业、保洁企业等）对应情况：7、 周围能够拉动餐饮消费中介或商业有哪些：8、 其它：9、 优劣势分析见表：4市场定位（从以下四项确定留给用户留下关键形象内容）菜品差异菜系和派别、质量水平、菜品组合、更新速度；服务差异规范化服务、特色服务、亲情服务；人事差异（职员素质表现）胜任、礼貌、忠诚、机智、沟通力强；形象差异标志、传输媒介、装修摆设等环境、有意活动。5、优惠政策及宣传方法 （实施企业统一视觉识别标准) 宣传方法：报纸、杂志、电视、广播、户外广告、交通广告、店铺广告、互联网、广告选产阶段 五、盈亏平衡点测算 开业运行分析表经营产能经营物业面积（平米）每餐口，自然餐位数（位）指标归类具体指标数值（元）日月固定成本房租费用房屋装修和配套摊销固定资产折旧摊销金额人工成本%）人均待遇（工资+福利待遇）岗位定编人数行政管理费用A固定成本累计：以固定成本累计金额为营业目标，需要变动成本主营业务成本( %)现金折扣（ %）优惠费用（ %）水电办公费用率（ %）管理企业费用率（ %）营业税金及附加率（ %）广告费用（ %）其它费用率（ %）B变动成本累计：保本点：A+B经营结果估计利润总额（按18个月收回投资）税后净利润额(企业所得税25%)市场定位及收入估计收入人均消费估计上座率六、人员定岗定编定薪、招聘、安置。 1、人员定岗定编定薪，见人力资源部文件。 2、招聘渠道： a、在店门口或人员流动密集地方设置招聘点。 b、在店面外专题墙悬挂招聘条幅。 c、同区域或各分店可帮助招聘招聘。 d、发放招聘卡和招聘宣传单（内容企业提供）。 e、可在当地发表相关求职信息为主报纸，但要确保报纸发行量。 f、主动参与当地劳动部门举行招聘会。 g、网络招聘（58同城、赶集网）。 h、老职员有奖介绍，新职员在店内工作六个月后给介绍人100元奖励。 3、人员安置： a吃：早餐-鸡蛋、奶； 午餐-一荤一素一汤； 晚餐-一荤一素一汤 关注部分职员特殊用餐习惯，（如：回民）； 要求：建立制订职员餐周菜谱公布，周菜谱需定时变换。 b住：宿舍物品配置标准-四门更衣柜、电视、电视柜、热水壶或饮水机、空调或风扇、甩干桶、鞋架、行李架、洗漱架、能照全 身形象镜、工服架、洗浴防滑垫、压力充足灭火器、假如是一层安装防护网。七、各项证照办理步骤。(假如区域有差异请以当地要求为准)新开门店证照办理步骤步骤证件名称政府部门携带内容第一步房产证/租赁协议*向企业索取复印件。 施工许可：装修之前开始办理是施工许可证；租赁物业必需有消防验收手续；（装修完成办理是开业许可证）第二步消防合格证消防大队房产证，设计蓝图、平面图，餐饮服务许可证卫生局装修设计总平面图，厨房设计平面图，位置区域平面图，职员健康证，总企业营业执照，组织机构代码证，多种制度排污许可证（环评）环境保护局位置平面，店里装修设计平面图。第三步营业执照工商局卫生许可证，房产证，环评，消防证，总企业章程，设计平面图，（没有房产证，需要购房协议加商品房预销售许可证）第四步组织机构代码证技术监督局营业执照副本原件及复印件、公章、法定代表人身份证复印件，经办人身份证复印件第五步税务登记证地税、国税营业执照，法定人身份证原件及复印件两张，房屋出租协议复印件第六步酒水商品零售许可证商务局营业执照，组织机构代码（副本）身份证复印件烟草专卖零售许可证烟草局营业执照，组织机构代码证（正、副本）经办人身份证第七步开户许可证工商银行营业执照，组织机构代码证、国、地税（正副本），法人身份证，经办人身份证，授权委托书，财务法人章招牌广告许可：工商局城管（白天和晚上效果图、租赁协议、申请人身份证）*除了以上政府部门门店还要和其它部门有业务联络1、电信或电话局（网络、电话安装） 2、城管 3、卫生防疫 4、环境保护局（水务局） 5、煤气企业6、物业（电力企业、物业企业） 7、有线电视 8、劳动保障 9、保险企业 *装修前城管（门前道路修建及牌匾要求）、消防（消防手续）、计划局（检验门店格局变更） 八、培训分工（立即填写培训统计表） 店长亲自负责培训内容：企业介绍（详见职员手册第6页）、 组织结构、 企业文化（详见职员手册第7页）、 六常（详见绿皮六常培训教材）企业文化：以诚信为本、以用户为先、以职员为友、以业绩为准。实施落地制度。参考 前厅和厨房共同培训内容：食品安全（安全知识培训手册第20页）消防安全（安全知识培训手册第25页）行为规范、礼节礼貌（职员手册第17页） 仪容仪表（职员手册第8页）考勤（职员手册第19页）前厅经理培训内容：托盘（前厅知识培训手册） 斟酒（前厅知识培训手册） 摆台（前厅知识培训手册）席间服务（前厅知识培训手册) 厨房培训内容：各间工作步骤及卫生标准（厨房操作手册） 前厅企业文化 以诚信为本一：对职员工资组成=岗位工资+全勤+业绩奖金+销售分成+迎新大使（只限基层服务员）工资发放：每个月10日以打卡方法按时发放工资公休：每个月确保4天公休，法定节假日依据实际情况企业统一安排。职员餐合理膳食：早餐（鸡蛋一颗、奶一盒）；午、晚餐（一荤一素一汤）。无偿提供住宿：宿舍实施军事化管理，住宿人员要遵守宿舍规章制度，夏季69月，宿舍提供蚊香，女生长袜2双/月。职员生日：每个月15号为本月职员过集体生日。集体活动：全体职员集体活动一次，项目可自行确定。两次探亲假：最少7天。第一次假期时间为每十二个月6、7、8月份， 第二次探亲假为春节前、后视营业情况分批放假 1、以制度为管理依据 a:奖 b：罚-以职员手册、本店前厅职员奖罚制度为准，公平公正。二：对客人1、 对客人接触服务步骤：保安-迎宾-营销人员-服务员-营销人员-收银员-服务员-迎宾-保安A：保安：给客人第一印象就是保安，能为客人很好安排车位是保安职责。B：迎宾：根据礼仪标准为客人指导，并使用礼貌用语，依据不一样客人需要，为其安排散台或包间。C：服务员：能够细心周到为客人服务，让客人感觉到来我店用餐是各家餐饮业中最好。D：营销人员：管理层要做到送客服务，而且时刻问询客人对菜品、服务什么提议，我们能够立即更正。E：收银：提前为用户准备好账单，查对客人餐费正确无误，节省用户等候时间，做好一站式服务。F：服务员：检验账单无误后为客人结账，并提醒客人带好随身物品，将客人送至门口并一直使用敬语和客人尊称。G:迎宾：时刻保持微笑并送客人，使用礼貌用语“谢谢光临，请慢走”。H：保安：使用正确手势指导客人车辆，用眼光欢送。服务标准：灵活利用服务技能，立即满足客人用餐服务需求，不可用死板服务程序折磨客人。2、 助餐服务：A：营销组组员依据客人进行合理点菜推销。（菜品搭配、分量、金额）。B：安每个职员业务知识及技能合理搭配，针对性为客人服务。C：正确快速为客人做好结账服务，提醒客人带好随身物品，做好送客服务。3、 优惠方法：A：肥牛买一送一，锅底送饮料。B：推出对应贵宾卡、储蓄卡、积分卡及企机关信誉消费协议等。4、 餐厅环境：A：店内设备设施天天进行检验维修。B：天天做好卫生，蚊蝇消杀。C：服务人员天天按时站位，仪容仪表符合要求，使用礼貌用语。 以用户为先任何工作全部是以客人满意为出发点来考虑，努力达成让用户感动。A：高效正确为客人提供所需物品（停车、引位、点菜、酒水服务、上菜、结账、送客、翻台）。B:确保食品安全放心、服务体贴温馨（出品卫生、菜品质量、分量、原材料、加工过程、造型、微笑、菜品熟悉程度、实际操作能力、亲和力、用户维护）C:为客人提供一个优雅舒适用餐环境（卫生、装修、职员整体形象、职员间营造气氛） 以职员为友在遵守相关规章制度基础上关心职员A：标准：给职员培训职员手册、规章制度每个月培训一次，并让职员严格遵守。B：沟通：了解家庭情况，现存困难、思想动态、每个月进行沟通。C：帮助：不违反标准基础上，对职员存在困难尽最大努力处理。 以业绩为准依据岗位职责进行自我评定培训：A：职员手册每个月培训一次。B：岗位职责每个月培训一次。C：服务步骤及实操每个月培训一次D：安全及相关知识每个月培训一次。E：营销组人员每个月培训一次。F：菜品相关知识每个月培训一次。评定和考评：A：上述培训过后考评，方法为笔试或口试。B：天天做用户满意度调查表。C：管理人员日常管理能力每个月一次考评。 厨房出品企业文化制度 以诚信为本确保用户消费物有所值，厨房出品严格控制量化标准、造型、质量、口感、使之满足甚至超出用户期望。1、 确保正确无误供给：天天早上对前一天晚上所要菜品进行验货、清点，如有不合格或没到菜和原材料写申购单，让采购立即采买。2、 严格控制标准量化，天天各间对厨房出得每到菜品进行过秤，餐中厨师长对各间量化进行抽查，确保每道菜品保质、保量。3、 确保口感一直如一，每个厨师做每道菜全部依据标准菜谱进行操作，餐中或厨师在操作时候厨师长对所加工原材料和菜品进行抽查，确保菜品口味一致。 以用户为先4、发明价值是企业本能，在不影响厨房毛利率等各项运行指标前提下，尽最大可能满足用户多样式需求，不停和职员一起提升本身素质，包含个人品质和职业技能。职员品质包含老实、可靠、公正、有勇气、创新、谦逊、理性、自律，厨师要有娴熟专业技能和高尚厨德，重视厨房职员日常培训工作和人员针对性培养。组建一个团结协作集体，随时掌握内部职员思想动态，培养职员感恩，让职员以店为家。1、 每个月对职员进行四次培训，让每一位职员全部有机会成为技术过硬厨师。2、 组织职员集体活动，每个月给职员开生活会，对职员进行逐一谈话，了解职员思想动态。3、 层层负责制留心职员思想动态，立即沟通了解，对于有困难愚公给合理帮助。以业绩为准企业要想取得利润就得处理好人、物和时间关系。1、人：合理配置人员，对各间人员进行定编，确保人员稳定。2、物：对原材料验收和价格评定。 能源：对厨房水、电、气进行控制，做到日查，并对其进行评定。 易耗：对天天使用易耗品进行控制，确保合理使用东西，以免浪费。 3、时间：确保菜品标准制作时间，研究工方法方法，提升工作效率。 4：考评：各岗位严格根据岗位责任制、职员手册等制度给奖励和考评。九、 筹备期建立管理制度。宿舍卫生管理制度为能够给我们大家提供舒适休息环境，特制订以下卫生管理制度。（每分为5元）1、 地面随时保持洁净，不得有垃圾、积水。（2分）2、 每张床铺下只能摆放一双鞋，并根据要求摆放整齐。（3分）3、 床上被褥叠放整齐，除被子、枕头外不得放有其它物品。（3分）4、 床头床尾不得乱挂衣物。（3分）5、 门保持洁净、不得有污渍。（2分）6、 窗台无灰尘、无杂物、不得摆放物品。（3分）7、 洗手间镜子保持洁净，洗漱盆清洁。（3分）8、 坐便无污垢、尿碱。（5分）9、 衣物挂放整齐、干衣物立即收走，湿衣物水不得直接滴在地面上。（3分）10、 电视、机顶盒无灰尘、使用正常，12:00前必需关闭。（3分）11、 每日值日人员要维持好当日卫生情况，每日垃圾必需立即扔掉，不得过夜。（4分）12、 不得在墙上乱写、乱花、乱贴等。（4分）13、 宿舍内玻璃窗光亮、窗槽无泥土。（2分）14、 12:30立即关闭电源。宿舍纪律管理制度为了确保职员人身安全和良好休息环境，请大家遵守以下管理制度（每分5元）。1、 每晚住宿人员必需在12点之前归宿，并由宿舍管理员按时检验；如有事需请假人员，必需由管理员同意后方可外出，不然私自晚归一次扣100元，晚归两次取消住宿资格。2、 回宿舍时不准在楼道里，宿舍内大声喧哗、放音乐、唱歌等等，不得影响居民和职员休息。（3分）3、 遵守安全防火要求，不准私拉乱接电线，不准在宿舍内使用多种电器。（3分）4、 床上不许可拉帘，不许可私自调换宿舍或床位。（6分）5、 宿舍内不准出现打架骂人现象，有违反者按情节轻重，处以100200元罚款。6、 不许可在宿舍内喝酒、赌博。（10分）7、 吸烟时烟头不许可随地乱扔。（2分）8、 不许可从窗户往楼下扔垃圾。（3分）9、 不得带外来人员回宿舍留宿或洗澡，扣款200元。10、 宿舍钥匙由专员保管，不得私自配置。（3分）11、 请大家节省用水，不能有长流水现象。（5分）12、为了各位职员财务安全，严禁职员将亲人、好友、本店以离职职员带入宿舍，若有失窃、打架等 后果由本人负责。13、严禁在宿舍内藏有刀、匕首、铁棍等凶器，一经发觉立即没收，并依据个人表现和以警告、罚款、 开除等处理。14、宿舍内不得存放珍贵物品，若有丢失，企业概不负责。15、最终离开宿舍应检验有没有安全隐患，有没相关闭全部电器，关窗锁门。16、晚上外出时，出现一切后果责任自负，酒店概不负责。更衣柜管理要求宿舍更衣柜是企业无偿提供给大家物品存放处，全部些人员一定要珍惜。请遵守以下制度：第一条 ：随时保持更衣柜卫生，柜内物品摆放整齐。第二条 ：使用更衣柜人员必需根据编号使用。第三条 ：更衣柜钥匙要妥善保管，如有丢失立即上报。第四条 ：严禁私配钥匙或未经许可将更衣柜使用权转交她人。第五条 ：更衣柜内严禁存放易燃易爆类物品及管制刀具和客用物品。第六条 ：不许可在更衣柜内存放珍贵物品，如有丢失责任自负。第七条 ：不准在更衣柜上乱涂乱画，张贴字画，私自撕照片或涂改姓名等。第八条 ：不准将鞋袜、脏衣服堆放在更衣柜上面或外面。第九条 ：珍惜更衣柜设施，如有损坏，照价赔偿。第十条 以上各条若有些人违反，宿舍管理员有权取消其更衣柜使用资格。职员用餐管理制度 1、按要求时间、指定分饭人开餐、取餐前，请自觉排队轮候，不得插队。 2、吃多少取多少，避免浪费，剩饭者处罚10元。 3、取餐后，请立即离开，不得挑肥拣瘦，以免影响后面排队职员。 4、就餐人员请自觉维护卫生秩序，骨头菜渣等不得随地乱仍。 5、餐后请自觉去指定地点洗餐具，残渣倒入泔水桶里。 6、职员餐必需在店内食用，不得带出餐厅，特殊情况必需有管理到同意，不然处罚20元。 7、就餐完成，请将椅子归位。 以上要求请就餐者自觉遵守，违反者，餐厅管理人员有权给处罚。职员手机存放制度 1、由专门在工作期间进行保管并负责（吧员或收银员） 2、天天上班在签到前把手机按时交到吧台指定地点。 3、当班期间保障手机在震动或静音状态 4、确定下班以后到指定地点领取手机5、不得在店内当客人面前玩手机 手机存取时间 存 取 午市：（早班）9：00 14：00 （晚班）10：50 14：00 晚市 ：16: 30 22：00班前会例会制度1、 有专员（前厅经理、厨师长）负责天天组织在制订地点和时间开班前会2、 参会人员要求在指定时间提前5分钟抵达3、 采取点到方法查看天天例会出勤情况4、 有专员统计天天得例会内容，并依据轻重缓急提醒相关人员对问题进行落实和跟进5、 未参与例会人员提前通知例会责任人6、 检验职员仪容仪表，不合格者给对应处罚7、 对于培训过内容及制度进行提问，进行表彰和批评。8、 评定职员表现，对于有违反纪律行为进行公证处理。9、 安排当日工作及培训工作物品领用使用制度1、 前厅和厨房设置专员负责。2、 筹备期间物品领取要符合立即需要，不可随意拿去。3、 工具、物品由前厅经理或厨师长进行领取和归还。7、设备维修保养制度十、协议/协议及保险签署。A协议/协议： 1、房租协议