虾蟹养殖技术实训指导手册模板.doc

《虾蟹养殖技术》实训指导

盘锦职业技术学院经济管理系
水产教研室

实训一 南美白对虾养殖技术
实训目标：掌握南美白对虾淡水养殖操作过程。
实训内容：
一、南美白对虾生态习性
1、水温
自然海区栖息水温为25～32℃，对水温忽然改变适应能力很强。
人工养殖适应水温范围在15～40℃，而最适水温为20～30℃对高温热限可达43.5℃（渐变幅度），水温低于18℃时，停止摄食，长时间处于水温15℃环境中会出现昏迷危险状态，低于9℃时死亡。个体越小对水温改变适应能力越弱。水温到41℃时，个体小于4cm虾体12小时内全部死亡，个体大于4cm虾体，12小时内仅有部分死亡。水温温度改变越慢，对虾适文能力幅度越广，反之越窄。
2、盐度
广盐性虾类，对盐度适宜范围较广。养殖最适生长盐度为10～20，盐度适应范围在0.2～34，在淡水也能够养殖。在生长过程中盐度越低生长越快，而且病毒病也少见，尤其是未发觉有白斑病毒症。
3、底质
在自然海区中，南美白对虾喜爱栖息在泥质底。但在人工养殖池塘中，最好以沙泥质为佳。
4、食性
南美白对虾是杂食性动物，南美白对虾即使食性杂、易养，但在养殖早期必需有一定量优质蛋白、脂肪、糖类、矿物质和维生素，假如营养不足或不全，不仅会影响生长，还会发生营养性疾病。
养殖实践表明，南美白对虾对饲料消化率较高，在正常生长情况下，投饵量只占体重5%。
5、酸碱度
南美白对虾通常适于在弱碱性水中生活，pH值以8±0.3较为适合，其忍受程度在7～9之间。低于7时就会出现个体生长不齐，而且活动也受到限制，关键是影响蜕皮生长。PH在5以下，养殖就相当困难。
6、透明度
透明度反应了水提中浮游生物、泥沙和其它悬浮物质数量，也是在养成期间需要控制水质原因之一。
通常在３０～５０ｃｍ左右。
7、溶解氧
当溶解氧下降到0.09毫克/升时，对虾就会出现浮头现象，继续下降会造成大量死亡。对氧消耗量通常要求6—8毫克/升。在粗养池塘密度低时，可在4毫克/升左右，勿低于2毫克/升。
二、南美白对虾淡水养殖技术
1、池塘结构
常见池塘多为长方形，面积为3—10亩左右，池深2.5—3.0m，水深保持在2.0m，有完善进排水系统。池坡不能太陡，池底平坦，能放干池水便于清池和捕捞。池底淤泥应小于10cm。进水管上应套有60目标筛绢网袋。
2、水质要求
河水、湖水、江水、地下水均可用做养虾用水，水质指标应达成：氨氮≤1.0mg/L，亚硝酸盐≤0.1mg/L，pH在7.5—8.5之间，溶氧5mg/L以上，并不受农药、工业废水和生活污水污染。
3、虾苗质量
选择虾苗标准：
（1）淡化虾苗。南美白对虾淡水养殖虾苗，必需是经过5～7天逐步淡化，盐度为3～5‰ ，而且摄食正常，对外来刺激反应灵敏，游泳时有显著方向性，体表光洁，躯体透明度大，肌肉不浑浊，健壮淡化虾苗。
（2）虾苗体长。应选择体长在1.0～1.5cm以上体壮、体表透明无污物、无病灶虾苗。
（3）出苗水温和盐度。育苗池和虾苗暂养池水温温差应≤5℃；盐度差应≤5 ‰。
4、虾苗运输
采取聚乙烯塑料袋装运虾苗，袋规格为长70cm、宽40cm，盛水8千克，挤出袋内空气灌入2/3氧气，扎紧袋口，放入纸箱，包扎好后即可装车运输。装苗密度视运输时间长短、天气、虾苗规格而定，通常气温在22—32℃，虾苗规格在1.2—1.5cm，运输时间在9小时以内，每袋可装4000—6000尾。炎热夏季或严寒冬季运输时，一定要注意气温改变，采取合适方法以避免造成无须要损失。
5、虾苗暂养
在中国，暂养池通常建造在养成池一端，面积约占整个养成池1/10—1/15，水深通常在0.6—1.2m，盐度在2—5，配有小型增氧机。
常见暂养形式有：
（1）大棚土池暂养
（2）塑料薄膜拦养
虾苗放养前2天应用0.1mg/L二溴海因、溴氯海因等毒性较低消毒剂消毒海水，以杀灭水中滋生细菌。
暂养期间虾苗密度通常为500—4000尾/m3。
暂养期间首先应确保水体中有足够浮游生物，当生物量下降时，可采取泼洒豆浆方法来增殖，同时天天投喂4—6次40目标鸡蛋微粒或0#对虾颗粒饲料，投喂量为5—10g/万尾。
暂养期间水质调整方法：
（1）换水
（2）使用生物制剂
6、南美白对虾养成技术
（1）池塘清整及消毒：包含池底曝晒、池堤修整、杀灭病菌、池塘敌害生物清除和池塘底质改良等。杀菌药品有漂白粉、三氯异氰尿酸钠等。漂白粉用量为5—6kg/亩。
虾池消毒结束以后，把闸门口用筛绢网袋（通常见60目筛绢制作）封好，就能够进水，通常养殖池在放苗前12—20天进水，调整池水比重。采取卤水或工业用盐和池塘淡水兑配，使池水比重达成1.002左右，水深40cm，用30ppm漂白粉（含有效氯30%左右）消毒。
（2）进水、培养基础饵料生物：分有机肥培养和化肥培养两种。
有机肥需要发酵后使用，肥效慢不过持久；化肥肥效快，但肥效时间短，适于追肥。施肥通常是在放苗前7—15天进行，池塘水深50—60cm，培育后水色呈嫩绿色，透明度在30—40cm最好。通常有机肥用量为150—200kg/亩，若用化肥，用量则为：尿素2.7—3.0kg/亩，过磷酸钙0.67—2.0kg/亩，并依据水质肥瘦做合适调整。
（3）虾苗放养：7—10天以后，就能够把暂养池挖开多个豁口，放开暂养虾苗。
放养密度：5—10万尾/亩。取决于养殖模式、养殖条件等。
（4）喂养管理：南美白对虾生长快，管理适当话，10天后虾苗规格可达2—5cm，虾苗经过60—75天喂养，即可长到10—12cm、体重15—35g/尾，成为商品虾。淡水养殖成活率可达70—80%。
（5）养殖池水质调整方法:
机械增氧：维持较高溶氧水平,用增氧机,通常没-3000m2必需配置一台3kw增氧机,使溶氧不低于5mg/L;
透明度：养殖池水位应保持在1.5-2.0m,水色嫩绿,透明度不低于30cm;
换水：养殖过程中应换水。虾苗放养后前1个月以注水为主，以后则以换水为主，一次换水量控制在总水体1/5—1/6左右，不可大排大灌，以预防虾苗产生应急反应。换水后应立即用0.1mg/L消毒剂进行水体消毒，以杀灭水源带进病菌。实践证实：常常性注入或换5—10cm池水不仅有利于高产，而且提升虾商品规格。
水处理：养殖期间定时适量施用生石灰，能调整水pH，降低水中重金属离子毒性和加速有机质分解，同时促进虾蜕壳。通常没半月使用一次，用量为5—10kg/亩。
（6）饲料投喂：饵料应沿池塘坡浅水区均匀投喂，天天投喂3—4次，并设置食台进行检验，黄昏多喂，投喂量以1—2小时能吃完略有剩下为准，天气晴好时多喂，天气闷热轻易缺氧时少喂。
投喂量通常控制在虾体重3—8%，饵料以颗粒饲料为主，合适搭配小杂鱼等动物性饲料，促进对虾快速生长。
实践证实，少很多餐投喂方法可提升饲料利用率，增加对虾产量。
（7）病害防治：常见病毒病有：托拉症病毒和白斑病病毒。
常见细菌性疾病有：附肢变红、断须、烂鳃、
烂眼、甲壳溃疡和虾体弯曲等症状。
（8）日常管理：巡视监测；
立即分析处理不正常情况；要注意问题关键有：浮头现象判别防治，为消除鱼害在养殖中期带虾清池（可用茶皂素或杀鱼剂），清除池中有害丝状藻类（使用鱼虾塘专用除草剂），养殖池水环境保护和定时对在养虾生物学测定等。
（9）对虾收获： 收虾方法，可采取闸门挂网方法一次性收获，也可采取地笼分期收获。

实训二 青虾养殖技术
实训目标：掌握青虾养殖技术
实训内容：
一、生活习性
通常生活在水深1.5～15米以内，尤以黄海和渤海产量较多。每十二个月4～10月全部可捕捉，多年已开始进行人工养殖。 脊尾白虾为近岸广盐广温广布种，通常生活在近岸浅海中，盐度不超出29‰海域或近岸河口及半咸淡水域中，经过驯化也能生活在淡水中，在咸淡水中生长最快。但对低氧忍耐能力差。低于1mg/L时，会因缺氧而死亡。脊尾白虾对环境适应性强，水温在2～35°C范围内均能成活，在冬天低温时，有钻洞冬眠习性，盐度3‰～30‰范围均能适应。
脊尾白虾食性杂而广，蛋白质含量要求不高，不管死、活、鲜、腐动植物饲料，或有机碎屑均能摄取，所以小鱼、小虾、豆饼、菜子饼、米糠等及低级颗粒饲料全部能够投喂，饲料采源广。
脊尾白虾长到5厘米以上通常只需2～3个月，生产周期短，十二个月能够数次起捕养殖。
二、脊尾白虾养殖技术
1、脊尾白虾虾苗采捕和运输
通常白虾显著苗发季节有3个，即春季4月，夏季7月和秋季9月，水温为22.8-28.0°C之间，其中连续时间最长是春汛，前后可连续80天左右。
采捕方法：
（1）海区捕苗：捕苗方法，有涨网、串网、小推网等，最常见方法是小推网捕苗。此法操作简单易行，效果好，成本低。网袋有疏密两种，疏网孔经0.5厘米，适合推深水大苗（规格为～4000尾／千克），密网为30目适于浅水推小苗（规格为6～12万尾／千克），捕苗应选风和日暖大潮汛期间，此时苗量最多。
（2）养殖塘收苗：在养殖塘收捕季节，在收打鱼虾网袋下方排水沟中，栏以较密网和装上捞网。搜集白虾苗、应立即放养在暂养箱中，捕捞虾苗经净苗、暂养和运输到养殖塘。
（3）虾苗运输：虾苗捕捉后距离较近，立即放养到养殖塘内，如不能立即运走要进行暂养。运苗时间以黄昏夜间或清晨为好。长途运输通常采取塑料薄膜袋密封充氧。短途运输可用湿运法，水运法等运苗方法。
2、养殖技术
（1）虾塘条件：养殖塘应选择周围环境无污染，池塘淤泥少，面积以15～25亩为宜，池塘进排水系统要分开，最好是小潮汛时也可进排水。塘内设有环沟，池塘滩面水深在0.5～0.8米，环沟水深在1.5米左右为宜。
（2）消毒、进水、肥水：参考南美白对虾养殖技术。
（3）虾苗放养 ：
放养规格：体长在0.7厘米以上；
放养密度：在平均水深0.5米养殖池放养小苗在6～8万尾，2厘米以上大苗4～6万尾为宜。
（4）养成管理 ：
饲料投喂：米糠、麦麸、花生饼、豆渣等植物性饲料，也能够虾皮未或杂鱼粉、蛳螺、小鱼、小虾等。
投饵量：投饵通常分早、晚二次投喂，投喂量早上占30％～40％，黄昏占60％～70％。投饵总应掌握“四多四少”标准，即天气好多投，阴雨天少投或不投，水质好多投，水质不好少投，水温适宜时多投，高温时少投，晚上多投，白天少投。
投饵方法：在虾苗培育期和养成前期以肥水培育为主，逐步适量投喂豆浆，或少许磨细淡虾皮末、麦麸等；以后则用浮性干粉掺30％左右淡虾皮末，采取满塘泼撒投饵，在养成中期（虾体3～4厘米时），采取食台定点投饵，将饵料（干饵要浸胀）分投到食台上。
巡塘：天天早晚各巡塘检验一次。关键观察虾体摄食、生长、水色、堤坝，进排水闸门，闸网等情况，碰到闸网有破损等情况，立即采取方法；碰到环境、气候突变，愈加要勤观察，立即处理碰到问题。
水质控制：养殖塘关键理化指标：pH值控制在7.8～8.6，最适盐度8～26，溶解氧5mg/L，氨氮0.5mg/L以下，硫化氢0.1mg/L以下，化学耗氧量4mg/L以下，池水透明度30cm—40cm。水位保持1米左右，高温期和低温期升至1.2～1.5米。小潮以添水为主，通常3～4天换水一次，大潮时尽可能换水，进排水一次，换水量10—20%，以促进白虾脱壳，如塘内水质差时，要加大换水量。高温季节日换水量增至20%～40%，海区水质不佳，可合适延长换水间隔时间。
成虾捕捞： 白虾体长达成5.0厘米以上时，就能够起捕上市。
捕捞方法：放水收虾，拉网收虾等。

实训三 河蟹土池生态育苗技术
实训目标：掌握河蟹土池生态育苗技术。
实训内容：
一、池塘准备
(一)育苗池结构
池形应呈近方形。面积以2～3亩为宜，池深2.0～2.5m，保持水深1.0～1.5m。池底要求硬底、平坦，池周尽可能陡峭部分，池一端设进水口及出水口。确保在育苗结束后，能把池水放干。
（二）饵料池结构
通常饵料池和育苗池面积百分比为1︰1。饵料池面积通常在2～3亩，池深1.5m左右，保持水深在0.8～1.0m。
（三）清池消毒
通常在育苗结束后，应把池水排净，在第二年春季，用推土机把池底散土、淤泥推到池坝上，尽可能地多增加暴晒时间。轮虫池在育苗结束后，也要把池水排干，因为池底有轮虫休眠卵，通常不需要清池。
（四）进水消毒
育苗池通常在开始育苗前30天进水，通常在四月初。进水时一定要用150目或200目标筛绢网袋过滤，育苗池水盐度通常在20‰左右。
育苗池进水后，天天要用浮游生物网取水样，观察水中是否有挠足类、枝角类、多毛类等敌害生物，假如挠足类、枝角类较多，必需用1.0～1.5PPm敌百虫处理，此浓度敌百虫要7天时间药效才能消失；假如池水中才女虫、沙蚕幼体较多，必需要用10～20PPm茶籽饼消毒。
在布苗前10天左右，还要用30～50PPm漂白粉消毒池水。通常5～7天以后，池水中浮游植物数量逐步增多，到布苗时，池水透明度通常在50cm左右,PH值在8.2左右为最好。
饵料池进水时机，更应该有计划。

二、种蟹培育
（一）种蟹选择标准
达成性成熟“绿蟹”，要求健壮肢体齐全、无伤无病、外观呈“青背白肚，红毛金爪”；个体规格为：雌蟹100克/只左右、雄蟹100～150克/只左右；雌雄百分比2～3：1。
（二）种蟹育肥
亲蟹应放在专塘雌雄分开喂养，池塘面积通常为1～2亩，水深1～1.5米。放养密度为250～500千克/亩。
亲蟹喂养管理工作关键有三点：投饵、换水和防逃。
①投饵：饵料种类较多，有新鲜小杂鱼、河蚌肉、及动物尸体等等。投饵数量可视情况而定，通常以第二天早上有少许剩下为宜。日投喂量约为亲蟹体重5～10%。
②换水：需每间隔3～4天换水一次，每次换水1/3左右，以保持水质清新。③防逃：为预防亲蟹外逃，天天必需加强巡查，检验防逃设施是否完好。
（三）种蟹交配
1、交配池
交配池最好用专用池塘，池塘要求基础和亲蟹暂养池相同，面积1～2亩，池深1.0米左右，池底为沙壤土，一样要有防逃设施。交配池在使用之前一样要进行药品清塘，方法同暂养池消毒方法一样。
2、交配
将经暂养或经强化培育亲蟹，按雌雄性比2—3 ：1百分比，放入盐度为18～30交配池中，水深要求0.8～1米。放养密度为5～10只/平方米。交配时适宜水温为8～12℃。
（四）种蟹越冬管理
1、越冬池处理
越冬池在使用前要进行清淤、消毒，要求根本清淤，淤泥厚度不得超出10厘米，消毒方法用育肥池消毒方法相同。
消毒后，进海水，要求水深2.0米以上，另外，对越冬池水也要提前5—10天用漂白粉20～30ppm消毒。同时作好防逃设施。
越冬池存放抱卵蟹密度不宜过大，通常每亩1000～1500只左右为宜。
2、越冬期间管理
①饵料投喂：
②防逃：天天坚持巡池。
③封冰后管理：要做到天天打冰眼，另外碰到下雪时，一定要立即扫雪，扫越洁净越好，确保池水光照充足。
（五）种蟹暂养培育
，具体培育要求以下：
①培育密度：通常在充氧条件下，每平方米可放养30只左右。生产上通常采取间断式充氧方法，以节省成本。
②水质要求：要求池水深度在60cm—100cm之间，并依据池中水质情况天天或隔天换水一次，换水同时要求根本清除池底残饵、死蟹和污物，并注入新鲜海水，要求盐度差小于3‰，水温差也要小于2℃。
③投饵：天天要投喂动物性鲜饵料，最好是沙蚕，其次可投喂蛤肉、带鱼等。通常在晚上多投喂部分，投饵量以第二天略有剩下为好，以防投饵不足。
④水温控制：培育期间经过对培育池水温调整，可依据不一样时间育苗需要，控制亲蟹胚胎发育速度，控制布苗时间。这一点在实际生产上尤其关键。
⑤日常检验：通常在换水时，要进行检验，挑选部分有代表性胚胎，用显微镜观察其发育情况，尤其是在胚胎发育进入心跳期以后，更要立即取样、检验，以确定排幼时间，作好充足生产准备。
三、布苗
当种蟹胚胎发育到心跳期时，而且每分钟跳动150次以后，卵颜色已经显著发白时，就要准备布苗。此时能够挑选发育速度同时种蟹放入容器中，用制霉菌素或孔雀石绿消毒，然后装入笼中。放于育苗池近上风口处。通常每亩育苗池用种蟹50只左右，也能够用Z1数量来计算,以每亩布苗1000万~1500万只幼体为宜。
四、投饵
河蟹各期幼体轮虫投喂量 单位：斤/亩

Z1
Z2
Z3
Z4
Z5
P
投喂量
3～5
5～10
10～20
20～40
40～60
60～80
生产上，通常早晨投喂，下午用浮游生物网取样，观察水中轮虫数量，假如不足，应立即补喂。天天早晨取样观察时，如发觉池中轮虫剩下较多，能够停喂或少喂。
五、出苗
当大眼幼体变齐2～3天时，就要把大眼幼体移入室内水泥池，进行淡化。关键采取灯诱和拉网两种方法。
六、淡化

实训四 扣蟹稻田养殖技术
实训目标：掌握扣蟹稻田养殖过程。
实训内容：
扣蟹养殖管理工作关键是指放苗前准备工作、喂养管理工作和收获三部分内容。
一准备工作
1、暂养池准备
首先要依据总养殖面积选择好暂养池， 暂养池最好1亩地一格，大最好也不要超出2～3亩。池坝要尽可能加宽、加高，而且一定要修平、扎实；要独立设置进排水系统，进排水管最好对角设置，而且水管周围一定要扎实，水管口要有过滤网袋；其次要有蟹田工程，即在稻田内挖蟹沟，包含环沟和田间沟，蟹沟面积占稻田总面积10～20％，环沟应距离田埂1m远处开挖，沟上口宽1.0m左右，下口宽0.3～0.5m，沟深0.5m左右，若暂养池面积较大，最好在稻田内再挖部分一字型或十字型田间沟，规格和环沟基础相同。搞蟹田工程同时要把防逃设施准备好，防逃设施设在池埂中部，高度40～50cm，拐角处成弧形，防逃蟹膜要绷紧。最终就要进水消毒，暂养池在放苗前15～20天要用漂白粉或生石灰进行消毒，通常田面进水10cm，每亩用漂白粉3～5kg或用生石灰50～75kg，使用时要把漂白粉或生石灰兑水化成浆全池均匀泼洒即可。对于池中青蛙、田鼠、蛇等敌害也要采取措施根本清除洁净。2～3天以后，进行插秧并能够适量地使用部分发酵有机肥或尿素等无机肥，准备要放蟹苗前10天，就不要再向稻田施肥了，以免对大眼幼体伤害造成毒害。另外，最好向环沟里移栽部分水葫芦、浮萍或其它水杂草，既为幼蟹提供了饵料，又能遮阴，有效地预防中午时池水水温升高。
2、大眼幼体选购
在选购大眼幼体之前，一定要做好放苗前准备工作，并要注意以下几点：
（1）看颜色：质量好大眼幼体体色应为整齐淡黄色、晶莹透亮；
（2）看活力：首先健壮大眼幼体应有逆水能力，取10～20只大眼幼体放置于水盆等容器中，向一个方向搅动水，使容器中水形成旋涡，健壮大眼幼体将逆水游动，或定置于容器底部；其次健壮大眼幼体还应有带水爬行能力，连苗带水倒在手心，然后直立手掌，则健壮大眼幼体能留滞手上并能带水爬行而不跌落；再有健壮大眼幼体还应有攻击能力，取若干大眼幼体于手背上，平置数分钟，大眼幼体爬行时有显著瘙痒感；
（3）看手感：抓一把大眼幼体，甩干水后，健壮大眼幼体轻握时应有弹性感、沙粒感和沉重感，松开手后能快速散开，无结团和相互牵扯现象；
（4）看回水性：将捏成团大眼幼体放回水中，健壮大眼幼体能即可分散游开，而不结团沉底；
（5）显微镜观察：健壮大眼幼体应该体表光洁，无聚缩虫或丝状细菌，同时胃肠饱满；
总而言之，选购大眼幼体时，最好到规模比较大、信誉比很好企业选择，而且最好选购经过淡化室外孵化天然土池蟹苗。
3、暂养密度
土池生态蟹苗以每亩放1kg左右为宜，暂养密度越小，大眼幼体成活率就越高。
4、暂养管理
关键包含以下多个方面工作：
（1）投饵 刚放苗时，因为大眼幼体要变成一期仔蟹，处于变态期间，摄食量很小，所以暂养池里只要保持有一定数量枝角类（俗称水虱子）也就足够了。1～2天以后，大眼幼体基础变成了一期仔蟹，这时能够适量地投喂动物性饲料，如蒸熟剁碎杂鱼等，天天每千克大眼幼体可投喂1～2kg饲料，天天能够投喂1～2次，均匀投喂、观察投喂，依据扣蟹摄食情况酌情增减投饵量。需要指出是，因为河蟹通常是在夜间出来寻求食物，所以投饵关键在黄昏时进行，第二天早晨观察，以饲料少有剩下为标准；另外，此期间投饵量一定要充足，确保吃饱、吃好，不然轻易造成幼蟹规格不齐，产生所谓“懒蟹”。
（2）换水 在水质正常情况下，大眼幼体刚入池2～3天内尽可能不换水，为大眼幼体变态提供相对稳定生态环境，等到大眼幼体顺利蜕皮变态为一期仔蟹稳定以后，再适量换水，每次换水量1/3～1/4。要求水源应为无污染、水质清新淡水，在换水时尤其要注意检验田埂及上下水口是否有漏洞、是否有跑蟹地方，而且注意不要让有残余农药水进入蟹田。
（3）巡池 天天全部要坚持巡池，尤其是早晚时间。关键是观察蟹苗摄食情况、活动情况、池塘水质改变情况、防逃设施、和进出水口有没有漏洞，尤其是下雨天气更要仔细观察，发觉问题要立即处理。另外，天天还要注意观察蟹池中是否有青蛙、蛇、鼠等敌害，假如发觉，一定要想措施除掉。
二 幼蟹养殖
1、稻田准备
准备暂养池同时，就要有计划地修整好养殖幼蟹稻田，平整田埂，安装上下水管及滤水网袋，扎实上下水口，设置防逃设施，而且也要搞好蟹田工程，具体方法同暂养池一样。最关键是一定要提早使用封地农药,在放苗前20天之内不能够施用农药，另外还要提前施肥插秧，确保放苗时药效、肥效根本消失。
2、放苗时机
经过20左右天集中暂养，此时仔蟹已经蜕壳4～5次，规格达成4000只/千克左右时，就要适时地把蟹苗放入稻田中养殖。
3、放养密度
正常养殖管理情况下，放养密度大小将决定扣蟹规格。假如每亩养殖稻田放养规格为4000只/千克左右“豆蟹”0只，假如养殖期间管理适当，每亩可产规格为100只/斤扣蟹180—200斤。
4、日常管理
（1）饲料管理 在实际生产过程中，为了降低生产成本，避免因为动物性饲料投喂过多，而造成扣蟹“性早熟”，往往采取动物性饲料和植物性饲料搭配投喂，即在养殖前期（7—8月份）多投喂部分植物性饲料，搭配全价配合颗粒饲料，合适补充动物性饲料；到了养殖后期（9月份）以动物性饲料为主，合适搭配植物性饲料及全价配合颗粒饲料，方便于扣蟹储存足够营养，有利于越冬。日投喂1～2次，假如日投喂1次，通常在黄昏时投喂；假如日投喂2次，通常早晨投喂全天量1/3，下午黄昏时投喂全天量2/3。标准上日投喂量通常控制在扣蟹总体重5～10％，但关键是依据天气情况、水质情况和扣蟹摄食情况酌情增减投饵量，切忌盲目投喂。
（2）水质管理 扣蟹养殖要求水质清新，透明度在50cm左右，养殖水位通常在15～20cm，高温季节，在不影响水稻生长情况下，能够合适加深水位。喂养期间，每5～7天换水一次，在高温季节，有条件地方能够增加换水次数，换水时能够先排出1/3～2/3池水以后，注入新水，换水通常在早晨进行。另外，在养殖期间每隔10～15天向环沟泼洒生石灰水一次，用量为15～20ppm，尤其是在夏季，换水条件差池塘，更要常常见生石灰消毒。
（3）防逃、防敌害 在扣蟹养殖过程中，防逃、防敌害工作要常抓不懈，贯穿于整个养殖过程。要常常仔细检验防逃设施有没有破损地方，和进排水口和田埂有没有漏洞，尤其是在换水时候，一定要仔细巡查，一旦发觉有跑蟹地方，必需立即处理。扣蟹养殖中敌害关键有老鼠、青蛙、水鸟、杂鱼等，其中除青蛙是除害首要任务，必需立即除净。另外，还要注意水老鼠，它不仅吃扣蟹，还能咬破防逃蟹膜使扣蟹逃跑。
（4）巡池 坚持天天早、中、晚巡池，关键观察防逃设施和进排水口拦网有没有损坏，田埂有没有漏水、饲料利用情况和水质改变情况和河蟹活动是否正常，有没有病情等，发觉问题立即处理。
（5）生长测定 每7～10天测定一次河蟹体重及背甲长宽，了解河蟹生长情况，方便立即调整养殖方法。
5、扣蟹起捕
（1）出扣蟹前准备工作 首先要准备好暂存扣蟹池子。一是把大眼幼体暂养池修整一遍，加固田埂，加深水位，能够暂存一段时间；另外，有条件能够直接把起出扣蟹放到越冬池中，这么能够降低很多麻烦和无须要损失；其次要准备好起扑扣蟹网具、浴盆水桶等工具；最终要有明确人员分工。
（2）出扣蟹时间选择 稻田养殖扣蟹通常在十月初开始起捕，出过几遍以后能够排干池水，收割水稻，然后继续起捕扣蟹，直到池水结冰为止。另外，通常扣蟹白天不爱活动，而晚上喜爱顺水流往下走。
（3）出扣蟹方法 出扣蟹方法很简单，首先白天要做好准备工作，就是在出水口系一个大一点倒须网，一定要系牢，以免被水冲掉，还要在环沟里和水岸上随意放置部分倒须网、水桶和浴盆等捕蟹工具，注意水桶和浴盆上沿一定要和池底地面相平；其次在黄昏时，打开出水口放水。因为扣蟹有顺水流爬行习惯，这么就能够经过上述工具扑到扣蟹。
6、扣蟹运输技术
(1)装蟹工具
能够用浸湿麻袋、网袋、竹筐、竹篓等工具。
（2）运输方法
短途运输时，能够把扣蟹装入浸湿麻袋、网袋中，但要系紧袋口，而且不让扣蟹在袋中爬动。运输时注意避免风吹、日晒、雨淋，另外冬季运输还要防冻。假如是长途运输，就要把扣蟹装入网袋中，再把网袋放入带孔保温箱中，用胶带密封好。运输时一样要注意避免风吹、日晒、雨淋、冻伤等。

三 扣蟹越冬技术
1、池塘规格
通常以1～3亩大小池塘为最好，而且水深要求在2.0～2.5m。
2、清淤消毒
放扣蟹前必需把越冬池水抽干，假如淤泥较多，必需根本清除底泥，直至见到硬底为止。在放扣蟹前10～15天要对越冬池进行消毒，具体方法是：将越冬池进水10cm左右，用生石灰或漂白粉消毒，杀灭池中多种病原体和敌害生物。用量为生石灰按50～100千克/亩，或漂白粉按3～5千克/亩。消毒24h后，能够进水，准备放扣蟹。
3、进水
越冬池水源为无污染淡水，水质清新，透明度在40～50cm左右，假如水源充足，能够先加1.0～1.5m深，在封冰前把池水补至2.0～2.5m深。注意不要等到越冬池结冰后再补水，以预防形成夹层冰。
4、防逃设施
越冬池塘周围一样也要有防逃设施。
5、扣蟹入池
通常在11月初，水温在4℃以下肉肥体壮扣蟹能够放入越冬池中，准备越冬。
越冬密度：通常每亩池塘能够放扣蟹500～750千克。扣蟹放入越冬池前，要对扣蟹进行称重和挑选，规格相差悬殊扣蟹要分池放置，便于以后出售。
6、封冰前管理技术
饵料管理 ：
水质管理 ：
日常管理 ：
7、封冰期间管理技术
打冰眼 ：
扫雪 ：
巡池看护：

实训五 成蟹稻田养殖技术
实训目标：掌握成蟹稻田养殖过程。
实训内容：
一 稻田养殖成蟹准备工作
1稻田选择
通常选择靠近水源，水质清新、无污染，符合国家渔业用水水质标准，排灌方便，保水性好田块，面积每格以3～5亩为宜。
2蟹田工程建设
稻田养殖成蟹必需要提早挖环沟，最好再合适增加“一、二、十、井”字型田间沟等蟹田工程。环沟应距离田埂1.0m左右，沟上面宽1.0～1.5m左右，下面宽0.5m左右，沟深不少于0.5m，田间沟规格和环沟相同。
其次整修田埂工作也是必不可少，此工作可结合挖环沟一起进行。为了满足防逃、防汛及日常巡池管理等工作需要，田埂最好不低于50cm，顶宽不少于50cm。最终，一样要准备防逃设施，防逃设施要求高出地面50～60cm,无褶无缝隙，拐角处应成弧形。同时进排水口周围要扎实，并设置好防逃网。
3暂养池准备
通常利用稻田一角或边沟作为扣蟹暂养池，有条件可选择面积合适、无淤泥、水草丰富池塘作为暂养池。要求暂养池现有滩面又有深沟，而且水草丰富。
4暂养池消毒
在放蟹前15～20天能够进水，滩面水深10cm左右，用生石灰消毒，每亩用量50千克左右，兑水化浆后全池泼洒。
5扣蟹选择及暂养
通常选择活力强，肢体完整、无病无伤、规格整齐、体色有光泽天然苗或生态苗养成扣蟹。规格大小可依据自己养殖条件,选择60～40只/千克扣蟹均可。挑选时应注意避免混入性腺已经成熟扣蟹。
购进扣蟹在入暂养池前要进行消毒。可用3～4%食盐水浸浴5～10分钟，或用5ppm硫酸铜药液药浴20分钟；也可用20ppm高锰酸钾药液药浴3～5分钟。
暂养密度通常每亩可放扣蟹50千克左右。
6暂养期间管理
饵料以优质河蟹全价配合饲料为最好，搭配投喂小杂鱼、动物内脏、豆粕等动植物饲料，以确保营养全方面，满足河蟹生长需要。
日投饵量通常按河蟹体重3～5%计算，坚持“观察投喂”标准来增减天天投饵量。
7～10天换水一次，每次换水量为1/3左右。换水时注意温差最好不超出3℃，通常在早晨换水。
7蟹田准备
养蟹稻田在搞好田间工程、平整田埂工作以后，能够进水10cm左右泡田，要求同时每亩用50千克左右生石灰消毒。
另外养蟹稻田要抓紧时间耙地，尽可能提前插秧、施肥，便于水稻分蘖，移栽水草和放养扣蟹等工作。
二 成蟹养殖
1、放养密度
通常利用稻田养殖成蟹，放养密度为每亩300～500只。
2、日常管理
（1）投饵
通常动物性饲料占20～40%左右，植物性饲料占60～80%左右为宜。依据上述百分比，基础能满足成蟹生长需要。在暂养期间及放养早期（通常5～6月），河蟹摄食能力强度较弱，应以动物性饲料为主；在养殖中期（通常7～8月），水温较高，是扣蟹蜕壳生长关键时期，摄食量较大，以植物性饲料为主，并适量搭配动物性饲料或全价配合饲料；养殖后期（通常9月以后），是成蟹育肥阶段，应关键以动物性饲料为主。
日投喂量按当初估量河蟹总重量5～10%计算，并依据第二天剩下情况，酌情增减。天天可投喂1～2次，关键以黄昏一次为主，占全天投饵量2/3。投饵要坚持观察投喂，定时、定质、定量、定点投喂标准，同时还要依据季节、天气、水质等情况灵活掌握。
（2）换水
在养殖前期可每隔7～10天换水一次，在养殖中后期，要加大换水量，有条件地域每隔2～3天最好换水一次。每次换1/3～1/2，先排后加。
另外，实践证实，在养殖期间定时施用生石灰有利于改善水质，还能够补充钙质，有利于河蟹蜕壳，通常每15～20天泼洒一次，每亩每次用量为15～20千克，保持池水pH值为7.5～8.5。
（3）防逃
应注意检验田埂、池坝、防逃设施和进排水口等，尤其是在换水时候和下雨时，更要仔细检验，发觉跑蟹现象要立即处理，以免造成更大损失。
（4）巡池
关键观察水质有没有改变，河蟹生长发育是否正常，防逃设施、池坝有没有漏洞和河蟹摄食情况等等。
（5）保持一定水草
3、起扑
起扑方法有：人工扑捉、灯光诱扑、用网拦截等。起扑成蟹通常全部在晚上进行。