速溶咖啡的生产和销售流程-.ppt

速溶咖啡的速溶咖啡的生生产和和销售流程售流程1速速溶溶咖咖啡啡简介介 咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆制作的饮料，通常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡。咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一。速溶咖啡采用物理方法以水作载体，从焙炒咖啡制得的干的水溶性产品。欧美地区的人很少喝速溶咖啡，还有极少数的人认为速溶咖啡不算是咖啡。但对于忙碌的国人来说，速溶咖啡很节约时间和金钱。2速溶咖啡的生速溶咖啡的生产流程流程预处理焙炒研磨萃取浓缩干燥挑选优质咖啡豆目的：变香；变脆；改色；除水；改变化学组成。工艺要求：均匀；控温；去皮。设备：铁锅或特制圆筒，小型工厂；旋转筒焙炒机，国外大型工厂；气体循环流化床。提高饮用品质与风味相关低温干燥3速速溶溶咖咖啡啡的的生生产流流程程预处理理：选出杂质和坏的咖啡豆。焙炒焙炒：温度控制在2300C到2500C，得到较好的芳香味，有利于萃取时得到较合适的品味。达到焙炒程度时，停止加热，向炉内喷洒一定量的冷水，焙炒时间不超过20分钟，可以减少芳香物质的挥发。研磨研磨：焙炒好的咖啡豆存放一天，释放和挥发焙炒过程中的二氧化碳和其他气体。并吸收空气中的水分有利于萃取。4速速溶溶咖咖啡啡的的生生产流流程程 萃取萃取：生产的核心部分。温度和压力是萃取的直接参数。温度是决定性因素。适当的提高温度有利于可溶物和一些高分子碳水化合物的提取，过高的温度会使一些不好的风味物质提取出来。浓缩：真空浓缩原理：通过真空降低水的沸点，从而使液体加快浓缩。方法：真空浓缩、离心浓缩、冷冻浓缩。浓缩液的温度高于常温，因此需经过冷却再送入储罐。5速速溶溶咖咖啡啡的的生生产流流程程干燥干燥：采用喷雾干燥和真空冷冻干燥。喷雾干燥技术：我国一般采用喷雾干燥生产速溶咖啡，浓缩液与芳香液经过调配成咖啡液（混合液），咖啡液通过压力泵直接输送到塔顶的喷嘴。干燥塔的进口温度控制在250270之间，出口温度控制在110130之间。温度太高，易破坏食品成分，影响色泽和形态。真空冷冻干燥技术：根据热力学相平衡理论，水的三相点温度为0.0098，压力为4.579mmHg。在水的相变过程中，当压力低于三相点压力时，固态的冰可以直接升华为气态的水蒸气逸出，而不经过转化为液态水。冻干咖啡技术就是利用这一特性，把咖啡浓缩液在低温中冻结，其中的水分被冻结成细小的冰晶微粒，然后在高真空条件下加热升华，从而实现低温干燥的目的。6销售售包包装装设计1、罐装包装7销售售包包装装设计2、瓶装包装8销售售包包装装设计3、厅装包装9销售售包包装装设计4、软包装包装10销售售包包装装设计5、纸盒组合包装11销售售包包装装设计6、铁盒包装12速速溶溶咖咖啡啡的的销售售流流程程一、商一、商场 经营多种产品线，每一产品线都作为一个独立的部门，由进货专家或商品管理专家管理。二、超市二、超市 相对规模大、低成本、高销售量、自主服务式的零售组织，经营利润较低。三、批三、批发商商 使用了销售网点推销活动，与当地的批发零售系统完全融为二体。13速速溶溶咖咖啡啡的的销售售流流程程四、四、销售机售机14速速溶溶咖咖啡啡的的销售售流流程程网网络营销 通过和淘宝网的合作，将其产品投入淘宝网，顾客可以直接在网上订货，厂家直接将产品通过邮寄的方式送达顾客。这种方式避免了对顾客的打扰。此外，在网上提供了雀巢咖啡的商品详情，销售记录，相关评论等信息，也给顾客更多的自主选择权。15速速溶溶咖咖啡啡的的销售售流流程程微博微博营销 微博是一个草根性的平台，可以运用在多种平台上，因而客户可以更加快捷的发布和了解信息，基于此，雀巢特地通过注册官方微博作为自己市场宣传的一个载体，通过这个信息平台及时把最新的雀巢咖啡资讯传递给广大微博用户，这其中也不缺乏雀巢咖啡的消费者。1617