酒店中层管理人员对新员工的培训.doc

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酒店中层管理人员对新员工的培训

1、 罗列本部门所需新员工人员数量以及标准
1) 招收人数；
2) 男女比例；
3) 身高、岁数、文化程度等。
2、 出具本部门对新员工培训的目的
1) 通过培训掌握从事酒店工作的基本技能等；
2) 了解酒店的服务程序；
3) 了解酒店管理的基本概念；
4) 确实改进实际工作经验；
5) 掌握本人身为酒店员工的基本职责；
6) 建立起对酒店认真的工作态度。
3、 通过培训要达到的效率
1) 减少不必要的损失；
2) 改善自身的工作方法；
3) 减少酒店人员流动；
4) 减轻中层管理人员的负担；
5) 减少不必要的浪费；
6) 减少机械维修费用；
7) 减少额外开销；
8) 提高员工士气。
4、 酒店员工在什么情况下需要培训
1) 新员工进店；
2) 员工表现未能满足酒店之工作要求；
3) 工作标准有改善的需求；
4) 在宾客及顾客对服务有意见时；
5) 工作方法、程序改变时；
6) 员工的调动晋升；
7) 当工作难以维持时；
8) 晋升或人事变动时；
9) 浪费或破坏增加时；
10) 成本增加、利润减少时；
11) 经常性加班时；
12) 职工技巧工作不平衡时。
5、 酒店培训的类别
1) 效率的训练；
2) 在职训练：
a. 希望主管不去训导；
b. 外请人教导；
c. 在规定时间内，请培训人员训导。
3) 晋升的训练；
4) 轮调训练。
5) 职业道德训练以及团队凝聚力训练。
6、 最终目的
使我们员工逐渐变为心地善良、做事正确、效率高、富有责任心的团队。

7、 培训大纲
举例：餐饮部
序
涉及部门
培 训 内 容
培训场地
课时
培训老师
一
餐饮部
1、迎宾服务程序
培训教室
4
张
2、包间工作程序
包间
2
王
3、会议服务
会议室
2
李
4、宴会服务
宴会厅
4
赵
二
厨房部
1、成本控制
会议室
2
秦老师
2、职业道德
会议室
2

三
营业部
1、宾客心理学
培训教室
4
总经理

2、数据统计办法
培训教室
2
财务会计

3、如何为宾客下菜单
培训教室
4
厨师长

赵炳信
2012.9.20
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