DBS65∕ 019-2017 食品安全地方标准 驴乳粉.doc

新疆维吾尔自治区卫生与计划生育委员会 发布2017-07-04实施2017-07-04发布食品安全地方标准驴乳粉DBS 65/0192017DBS新 疆 维 吾 尔 自 治 区 地 方 标 准 前 言 本标准由新疆维吾尔自治区卫生和计划生育委员会提出。本标准起草单位：乌鲁木齐市奶业协会、新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心、乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心、新疆玉昆仑天然食品工程有限公司、巴里坤县花麒奶业有限责任公司、巴里坤金驴生物科技有限责任公司。 本标准起草人：李景芳、陆东林、徐敏、何晓瑞、叶东东、欧秀玲、詹振宏、占秀梅、操礼军、刘莉。 食品安全地方标准 驴乳粉1 范围本标准适用于全脂、脱脂、部分脱脂驴乳粉和调制驴乳粉。2 规范性引用文件本标准中引用的文件，对本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3 术语和定义3.1 驴乳粉 以生驴乳为原料，经加工制成的粉状产品。3.2 调制驴乳粉 以生驴乳或其加工制品为主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加剂或营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。4 技术要求4.1 原料要求4.1.1 生驴乳：应符合DBS 65/的规定。4.1.2 其它原料：应符合相应的安全标准和/或有关规定。4.2 感官要求：应符合表1的规定。 表1 感官要求项 目要 求检验方法驴乳粉调制驴乳粉色泽均匀一致的乳白色或白色。具有应有的色泽。取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态、闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。滋味、气味具有纯正的驴乳香味和甜味。具有应有的滋味和气味。组织状态干燥均匀的粉末。4.3 理化指标：应符合表2的规定。 表2 理化指标项 目指 标检验方法驴乳粉调制驴乳粉蛋白质/ (%) 非脂乳固体a的18%10.5GB 5009.5脂肪b/ (%) 8.0-GB 5009.6乳糖/ (%) 5640GB 5413.5复原乳酸度/ (oT) 6GB 5009.239杂质度/ (mg/kg) 16GB 5413.30水分/(%) 5.0GB 5009.3a非脂乳固体（%）=100%-脂肪（%）-水分（%）b仅适用于全脂驴乳粉。4.4 污染物限量和真菌毒素限量：应符合表3的规定。 表3 污染物限量和真菌毒素限量 项 目指 标检验方法铅（以Pb计）/（mg/kg） 0.5GB 5009.12总砷（以As计）/ (mg/kg) 0.5GB 5009.11铬（以Cr计）/ (mg/kg) 2.0GB 5009.123亚硝酸盐（以NaNO2计）/ (mg/kg) 2.0GB 5009.33黄曲霉毒素M1 / (g/kg) 5.0GB 5009.244.5 微生物限量：应符合表4的规定。 表4 微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法ncmM菌落总数b5250000200000GB 4789.2大肠菌群5110100GB 4789.3平板计数法金黄色葡萄球菌5210100GB 4789.10平板计数法沙门氏菌500/25gGB 4789.4 a样品的分析及处理按GB 4789.1和GB 4789.18执行。 b不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品。4.6 食品添加剂和营养强化剂4.6.1 食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。4.6.2 食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB 2760和GB 14880的规定。5 生产过程中的卫生要求：应符合GB 12693的规定。6 其他6.1 标签中应标注乳糖含量。