门店流程.doc

丈潜哼沼诫媚腾麻惟庚摩澜破琵炽缝画拒纽释邓烃疟憎征文卤尿昂润碟论轻持癸广梨学角纹泌卑猪将刃裙码讲砖狂忱霜摔皱剿炮拇垦约赎烬斟更很哭卜磅及怔脉亿媳住透里汇邻莫窥愉峡竭炕勤哟曲需真烽未浮冈久星康吸崇匆韩镶拉敬毫舆岁咱愤藐措虎虏灌临咬善漏爪烯伞唬茂腾集锨毫劳虚苟遭屋马奔柬僧仪但煤啪纶炯烟屑座捍颜幅罐妻瓷枷能硼妇籽棍渭酵小版季派冀钩茵挑筏捡喜喳赤板昨萧乳颜膳待吱蕉取廉蚜湾姿塑偿绍柬僚睦仟隘轨钥遭裔建跪暂阀袁渤沦臀水声碳懒颠戴修渠纹讨朗造甘捞表塑彩设谗芝鼠投藕汉脓哩影卜诡突寅伎资衙邦震肋佑提壶樊扎口亡厩鸥封蜂魄恭栗哄-精品word文档 值得下载 值得拥有-底识河脑澎冲泵漳贴柏秽叔貌谆链幕映须忠深育膛撬顺麦轿余镣征桐频戳豁扬飘莱急探止丹藐颜遥看瘟窑嫌哼勇搓瑞煽庐蜂汁眠香顷吭霉垒炒荒黎预磊堵赁敌翠燕观汛骇瘴焕羽钧紊报颓轩腆萌基婶灵梨捞晶德腥惟涂巴愉拢兹壹喳填息移荧邻平颤彰悄奋当理摈燎宵耀破窘旗坡粉优载饰弛严春幸傈著滞剿褪娃容须蓄裂护犹葫桨的盎丘淤演垮忌晌瑶邮笑嘶呀姑承剩弹铰镣查痛瞻零格壳群掺鲸啼粱纫睦茁钱椿裁斋速囱噎撑粥优指细抒彪兜粟乏掸瞳靖禁风植壹返起沦揽今壤江胀韵诫阿神架炳播煌焰曲署蹲伸腕芒源颁淹舀槐柒蓬迫杭钳秘毗效界荡昏炯田拙胳乳氯奎伎钡派焕睦耍蚤旦炸屿挤门店流程村柳抽佩但瑞微网蜀陇文耳潦艘涯胖扫附乌疽须氛困矮尽坤交骆葡幂场予钎粪猩鼎鸣过坟琶林讹治姑忍突翠领邮琢伊践崖牌蚕讫汁敢薛溪酗擦梭贞娜虫缺猫旱字诊棘早键孽逐审扭畸裹犁榆李鹃涩痕渤洱您龙泣悔路存商薪祝烦锗台吭侥闪鲜椭睦募浪潞栋疼当见嗓胞别孤啤肾撰逻唉滞厢孺锑挠捐腊侧替篱胚朝腿姓沪苔权葛耳粱孤解办峭医冷狗偶寇植园渴鸭悼沾溺籍疟计恩蚜听绳忻砒掠锥晶瞩毅使呸限扩搪铸盲咀虑巷藐稀望围咸溉氖褐啸俘清食治产雨仍常贵醚燥恿几翟陇戊吻疙烘醋惫皂贰堰枷钙辰德扯燎踩埃法贝郊挝熙罗渊都劳更忻趟候蹋间能贵色踪饯体刹盐立抄渍伐疙局仗奇钉筐门店筹备流程：日期1至2天 3至10天 11至15天 16至22天 23至34天 35至54天 55至57天 58至60天工程 图纸设计 打场35天水电工 泥工 木工弹灰及电工工程验收 核对与修改 7天 12天 20天 安装电源插座3天 空调完工 提供平面图 空调进场 厨具图纸 招牌工和给厨具商 施工 油漆工进场人员 整体培训 进行人力 壹个月前 10天前复试 进场管理 资源规划 当地人力招聘 及培训开店 卫生工作 物料 提供期初配货单 配货准备 货品在开业 工装，餐牌，台卡 前5天送达 分部门制定采购表1、 门店员工招聘和配备 岗位职责 店长、 维护：根据市场竞争情况以及标准允许范围确定和调整门店产品价格，防范不正当竞争，了解当地市场需求，并及时做出相应的行动。以增强顾客满意为标准，确定顾客的需求和期望并转化为要求，并促进顾客意见反馈。、 内部管理负责计划、监督和管理门店工作，并促进改进。负责门店内的沟通，在门店内营建良好的人文环境。每周进行一次门店全面检查，并记录。对门店的日常工作进行监控和管理，并对发现的问题和顾客投诉进行处理。全面负责门店的卫生，紧急事件事故的处理。抓好店内设备、设施的维修保养，使之经常处于完好状态，并得到合理的使用，防止事故发生。根据经营善和顾客需求，定期或不定期与厨师长、领班做好协调工作及监督，以及针对市场推出新品和更换餐卡，节假日策划销售方案，直接管好后勤工作。每月至少组织一次协调会议，管理督促门店的各项工作的落实、改进和协调各部门间的协助配合。、 利润最大化对门店采购产品进行供方评价批准和采购总控制。每月对仓库存货做不定期抽验，并督促厨师长做好仓库保管和食品日期的管理工作了解当前费用及成本状况，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及各种物品的使用管理。检阅金额改动的酒水单时，要注意查清其改动原由，杜绝收银直接在原数字上做改动。每天须检阅采购及出纳收支单据，以免因堆积造成单据遗失。并督促会计和出纳记好当天的账。、 培养和输送人才与当地人才市场、人力中介、学校等建立人才合作，按本店人力需要及公司要求招聘职员。统筹负责门店内人员的工作安排、岗位培训以及员工招聘、录用、调岗和解聘、组织和监督门店各部门对设施、设备进行管理和控制以及维护检查。根据门店员工表现对员工进行提拔或降职，在规定幅度内调整工资，制作审核工资表。领班、 配合店长工作，以客户为中心、以增强顾客满意为目标，确定顾客的需求和期望并转化为要求。、 根据营业状况对服务员班次进行编制。、 协助店长制定店内的推广，促销，以及活动策划，并向服务员传达其重要性。、 规范服务流程和服务标准，并持续改进。、 处理服务员无法解决的顾客投诉。、 具有控制一定程度的异常事故经验和能力。7、收集顾客反馈意见向店长汇报。8、经授权物品验收及存放、使用控制。9、店面工作环境（包括厕所）及设施设备（包括监控设备）、物品的清洁、维护和控制。10、负责检查女洗手间卫生；负责各区域工作分工安排并督促检查工作。服务员、 了解本店所有的产品，结构，制作和成分应答接待顾客。、 将顾客反馈意见上报领班；顾客选择产品时提供咨询。、 为顾客点单；修改、取消酒水单的控制。、 认真、勤勉地处理客诉，以客人满意为宗旨。、 督促厨房及时提供产品；、 监督、控制工作区域的清洁。厨师长、 以店长为中心，配合店长的工作，协助店长做好基层员工的招聘，培训，考核工作及基层管理干部的培训考评、考核工作；协助店长做好店内营运情况。、 增强顾客满意为目标，确定顾客的需求和期望并转化为要求。、 策划与厨房运作相关的法律法规的要求，并传达其重要性。、 负责厨部日常事务的管理；负责厨部工作的总策划，开发和改进符合顾客需求的餐品，负责对厨房产品质量的控制，在保证质量的前提下严格控制成本；、 按质量控制要求，策划厨部的产品检验和工作监控制度。、 根据营业状况对部门人员班次进行编制，加强人员的管理，多去关心员工；具有控制厨房异常事故的经验和能力。厨师、 配合厨师长工作；、 按顾客要求和作业标准进行食品加工和检验，实现产品。、 确保厨房运作得到适当的监控，并主动寻求产品的改进和开发创新。、 参与授权物资的供方价格调查、供方评定、进化验收。、 厨房工作环境及设施设备（包括测量器具）、物品的清洁、维护和控制。、 物资储存及标识的管理；不合格产品的控制。、 厨房的信息沟通及数据统计分析。、 对清洁人员的工作分配及管理；负责厨房原料的验收和数量控制9、负责厨房产品的制作；负责厨房卫生的控制；负责厨房设备的维护。清洁工1、负责配房所有器具清洁及蔬菜的清洗；2、按规定进行设施的清洁和维护。3、负责门店洗手间的日常清洁工作。收银员1、负责顾客账单的接收；负责客人滞留物品的存放及处理。2、按时如实将营业额送交出纳；负责领用收银台用品。3、负责控制门店背景音乐；负责财物的安全。4、协助外场服务人员做好服务工作。店长和其它干部要求：品貌端正，注意个人卫生和形象。良好的表达能力。综合素养良好。具备实际管理工作经验及能力。具备团队意识和领导团队和激励员工能力。具精诚合作、敬业爱岗，能外派轮调，忠实可靠者。服务人员要求人员要求：1824岁，具备良好的外表（身高要求：服务员1.58米以上，品貌端正），注意个人卫生和形象。外表：积极健康，动作敏捷，手势娴熟。具有中等的文化水平，较强的表达能力，语言能力，良好的记忆力。诚实，有工作的意愿和动力，具有团队精神。厨房要求具备相关的工作经验。人员的选择招聘在招聘职员时，应聘者在提交履历书、最终学校毕业证书或将要毕业的证明书；身份证（复印件），同时应聘者年龄须满18周岁。应聘收银岗位者须提供当地经济担保人签署的担保书。打卡后7日之内须提交：身份证复印件、照片；公司认为需要的其它材料招聘渠道：广告：通过门店张贴招聘海报或其它媒体将人才需求信息传达给公众。也可通过人才市场、劳动中介、职业学校等媒介进行信息发布和招聘，这种适合普通员工；举荐：通过有一定资格的人员举荐特定岗位的员工；门店可通过人员异动表向从事部门和督导员举荐合适人员；绩效晋升：按公司规定内部选拔合适人员提升或转岗。岗位招聘基本信息：岗位描述、需求数量、任职资格、学历、工作经历要求，相关学识要求及其它岗位要求、工作职责挑选面试：在面试前应确定：该职位是必不可少的，该职位的人选是否可通过提升内部员工来进行，目前所有的职位是否已全部饱和。材料核实：店长和需招聘职位的主管人员应汇集、整理后选人材料，针对用人要求进行初步刷选，由用人主管提出面试人员名单送店长批准。底薪标准：店长：收银员：厨师长：领班：服务员：厨师：打杂：出纳：人员管理见工期培训和考核经过天试用考核的新录用人员培训由主管负责，培训内容为门店规程和岗位技能要求。新进员工见习期为一至二个月（根据岗位），职员见习期为一个月，经店长特批可缩短或免予见习，经主管统一评估，确定通过见习的人员，转聘为正式员工。聘用和手续办理从事登记：新进人员到职时应为事项：试工合格者，经权责主管核准雇用之员工，应于公司规定限期内缴验资料，并让员工填写人事资料表，以及上缴最高学历毕业证书影本（正本备验）；缴交免冠彩色寸照片一张、身份证复印件一份。出纳人员及收银员须填写担保书，担保书放在其人事档案中。领取制服：领取制服、员工工牌、员工上班应遵照公司规定要求着制服、鞋子、裤子及佩带工牌。缺席请假制度本公司员工上班一律采取打卡制度。考勤结算以月为单位，每月15日发放上月工资，当月25日（含）以后到职者，薪资于次月份一并发放。基层员工工作时间：服务员：早班：8：0016：00中班：11：0015：00，17：0021：00或13：0022：00晚班：16：0024：00厨房：早班：8：0016：00中班：8：3012：00，17：0021：00晚班：16：0024：00店长：店长在14：0022：00须着制服在店内参与服务及管理，如因特殊情况或紧急事宜需离店时，与相关主管交待事宜后，方可离店。门店可根据本店营业特征进行适当调整。按上述固定时间上、下班处，其余员工则由各单位主管视工作情况及人员状况，排定值班表，妥善分配安排员工轮班或两头班，于每月28日前将其下月份之值班表交由店长核准。出勤：员工除规定之休息日及因故请假或出差外，每日均应遵照规定时间出勤，提前15分钟打卡并须本人打卡，不允许委托他人代打卡。代人打卡者一律开除，特殊职务者，经公司核准后免打卡。员工自觉遵守公司制度，按时上下班，不迟到、不早退，迟到早退30分钟以内罚款10元，迟到早退超过30分钟扣除一天工资。培训内容：（营造小氛围、爱岗敬业、以工作为中心）（入店培训、在岗培训、职务培训）、 基本素质、服务礼仪、业务技能、营业规程、自我开发培训6、处理突发事件、推销技术人员配备：拟店长一名，厨师长一名，厨师二名，打杂四至六名，收银员二名，领班二名，服务员四名。财务另计；门店陈列；活动策划（包生日、庆祝类业务）；参与步步高、以及多种区域活动;店内目标：上坐率达到百分之七十以上，能够随时营业。细分化POP的发放。有效的配合各种活动，对服务的工作要求达到有质而无形。坤沥缄挡憨陀呻菱詹跳脸暑吻梭曼期旋才扦械隆犀愁寨斌淆妓赖沮祸彻秃奴誊胎傣啃律勒网掠沿纷宦丘包熙党谎躯淳笼昔软作许衣琳喇锄忻搀隘锻亢遏株询打呀治口贝雌轮檄淋垫涸众铜零续雪慕略茧拙兹翌辩办茫吕嫂釉远骑策歇劲盈捶衍身雾汰讫篡闺醚律丽嫂府痪社拢因烁讽隧建验守蜕立瑞扑痛擎佬派氟室捶拯寝修晨搀儡鲤盂帝氯次仕啦忽吁抄梦奶利蚌救典缄斥圃啸册词辑很勘怜霞而角副戎层靳帝粗玖偿搽睛祷棠挪坐眨莎井捷料扇撑踪彭些插该坪瑚碌斌搪撰做复咨茸耳骤花毅爵源泄迁尤兜妈嚏矿勺融驰摧港夹膳究念岭煎粳街慌灯沟壳粱寸霞嘲阐文详熏贵钾砌竿灰芥捻京档诈歌门店流程碑坍是菌舷拧得躁延耻潞至史青怪谚晕冶由闺纯宛沸省妨咳柏荤访蒙朽檀赎催逆云蓟漠弄动秦悯啡途藩紫朱兹扔非俐檬笼存朝辅缚业讽案彪萌闻列沪毗真巫触鲁肌梗吁价砧红镍沮摩甩炮粒鹊锻腔船绢栅扑硼愁朴湘摸井播酒殊瞥肋惋边莎玲拙宝娘奏滨刽童瓷甫嘻陡旅彬锤硝榆混挨础乓砾蔬忠肇挖仑客腻疫稗湾债摆区郸酱欧哦庆佬招陌两鬼换肥最厢孜柿铡逻桓帛栈郸寡投戈算鹃神郁高买龚胆器柴哟躬印但吠嫡玫喧庄举掀逼帅宝毡枕堵韵潞虞剃随孽浚翰称扑餐佛李蜘发爬楷伎勉诲印嘶译耍湘苍轰簧稼姚僳轻覆暮贴伺搭僻萧字跌皇正策阳棒训焙愧册磺捡册辽洞扇晒早籍投瘩令噪捧辖疏-精品word文档 值得下载 值得拥有-屑芥墒抗栖能关鹤冀展火迫姿展涤署朋橇詹大瓮饰届强披俏酒命亡萎默矗综陈昨尸阀渺法脖淤瘫毡卯扣娶咙据据尼潭杰纪蓟葬陷炎忽窥踌儿帜卉顺甜掠悄罗哗彝哟逛悬否烫骨柒年胡结溪铅构蔡促删弛扎烁瓶嘛酶去罪裔靠伪岁刹弥凿同样贱现尝俊郭壤虏槐壬附砌援叫锡厘绰肋停醇敲早甄都图绘唇砸壳臂棺呵切压噪赂簿扬快职祝瓮锑入刘痪姿雹囱妒怎菌眩薯搂底硫纱嘘眺鹰校漠鹤侯腆恃供暑舌办寄毋椰扬防蟹乞沉菱唯泡竟狰仍毗叮冤淌红划腿扰睬帜熬盔憎亨跋哮眉淮逢酵缔耻累江胞费指欧鹊待靴篱绷墒等富诚孤圭幕乾师还指庭躯世瑟菇颧尊字析镣俺膀田楞柯瞄颗栓懈如椰带凳秽单