2011年酒店工作总结暨2012年工作计划.doc

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、质量比质量的方式进行选购。这样大大的提高了工作效率和酒店的利益最大化。1、 联系供货商。把所需要的样品提供给我们，经过审核、在由设计师选定款式颜色，整体装潢的搭配效果，领导批准后确定。2、 石材、瓷砖部分。我们协调领导到石材、瓷砖市场，考察我们所需要的石材、瓷砖的用量。询问价格。在做工方面我们一直监督到位，经检查合格方能提供到位。3、 在前期大量投资资金紧张周转的问题上。领导的决策在谈判价格上控制成本，在付款优越的条件下合作。以分期付款的方式谈判，最终定义。（二）人员的配置 任何一个企业都需要人员建立起来，组织完成各项任务。在前期筹备期间。股份制的酒店在股东大会商议裁决后建立每个股东的代表，分配不同的岗位。组织架构建立财务部、后勤部、营销部明确的分配工作任务。后期我们还配置各个高管的到位，茶楼部、和整个酒店部门。有了高管们专业的管理水平，给我们在前期的工作当中提出合理化的建议：1、 后堂的王彪给我们设计了厨房的平面图。他细心的规划了我们每个后堂的布置协助了五星厨房用具、施工方、排烟机组的连接完成了整个后堂布局。很多的工作都是环环相扣，只有有条理的分析，在专业的指导下，具体的实施。我们才能避免后期的麻烦，所以这也给我们管理中明白了一个道理，我们在做任何事情前都要通过考察论证，请专业人员指导，做到合理化，科学化做好充足准备。才能提高工作高效与准确。2、 茶楼的冯俊兰在茶楼休闲区。在装修期间一直是尽心尽业的为我们提供茶楼的合理化建议。在茶楼的装修采购过程中，也参与我们样品的选购。仓库、更衣室的设定、沙发布样、茶几的样品选购、也为我们提供了下步软件的工作计划。3、 酒店的部的马总前期就一直努力的配合我们施工方完成。布草间、大厅吧台 、卫生间的设定、配合我们参与酒店软件的考察、客房布草、易耗品、窗帘的选定、在他们专业的角度我们工作才有条理的进行。（三）严把装潢质量关 前期的装潢会影响后期的整个装修效果，酒店的提升在于硬件装修的档次，在于细节的修饰。所以我们在这段期间一直跟踪装修的质量与进度。1首先是卫生间的瓷砖。在工人进行施工时我们轮回的巡视，刚开始我们发现瓷砖贴在墙面上不整齐，总觉得是工人技术问题，我们要求重新施工把不整齐的墙砖全部拆卸。但问题依然存在，有些工人很无奈的告诉我们，不是我们技术问题而是墙砖是加工的，在切割上出了问题。在工人的配合下量了尺寸，才发现问题根源，我们紧接着联系供货商给我们解决。把所有提供给我们的瓷砖挑选出来，并监督到位问题才得以解决。2.空调管道的安装也带来极大的不便。整个大楼的外墙是要保持整体的效果，但在结构上有些是没有办法连接上。在这上面老总们可是花了不少的心思，做工作出方案。在不影响效果的同时还能使空调最终能连接上。这让我想起了一句最经典的语录办法总比困难多。3线缆分为电话线、网线、电线、音响线、监控线、主电缆。线的不同于任何一样东西，稍微选不好质量，对以后的酒店存在的隐患是非常大的。而且都是走暗线后期无法维修，我们不但要选好品牌还请专业电线给我们分清优劣质的差别。4卫生间的防水问题我们一直跟踪到位。施工方单位在防水上也是下了不少的功夫，涂三遍防水涂料灌水试，就这样的情况下还是忽略了门口一块，使整个外面墙面发霉，施工方也绝不含糊砸掉门槛石重新做防水。5墙面的粉刷我们时刻跟踪他们。对墙面的修补包括阴角、阳角，只有墙面的平直才会使墙纸贴上的效果更好。整体效果才会有效。二 存在问题1、财务问题：没有建立具体的财务制度，财务报销程序。2、沟通问题现在是计划下一步开业前期的准备，下级要不断的反馈情况给上级做出决策，上级要不断与下级沟通了解他们所需所想的情况。3、制定仓库管理：收货验货分配责任人，管理制度、工作流程、管理购买的所有物品、核实质量、数量、金额。4、分工具体化每个部门明确实施工作计划、工作进度、有效的提高工作效率。5、需要建立考勤表实施考勤制度。6、工程部尽快落实到位，衔接施工方的水、电交接。7 现在的前期施工基本完善，年前酒店安全防盗也是关键。2012年工作计划1、预计开业时间（董事会商议后协定）。2、根据开业的倒计时间建立组织架构。3、采购酒店物品。4、分配各个岗位人员工作计划表。（一）采购酒店用品计划 1、地毯计划订购（客房、走廊）。 2、厨房的燃气管道安装签订合同进场施工。（厨房）。 3、电视计划订购（客房、棋牌室）。 4、客房布草计划订购，工期三十天左右（客房）。 5、易耗品计划选定款式订购（客房）。 6、服装计划选定款式订购（工期二十天左右）（所有定制员工服装）。 7、电脑、电脑桌、电脑椅子、小茶几，麻将机椅子（12楼棋牌室）。 9、五金（毛巾架、厕纸架）选定购买（客房、公卫、棋牌室）。10、物料器具的选购（吧台、厨房）。11、收银系统、会员卡、储值卡等（整体酒店）。12、印刷品，菜谱的定位与制作选购（预计一个月左右）。 13、菜谱价格的定位及包厢的价格定位（前提考察周边的市场价格，参照与老总协商制定）。14、员工入职手续、工资待遇（与老总协商后制定）、规章制度、岗位职责、奖罚条例由老总审核。15、 营业区需要摆放的装饰品（如绿化、壁画、陶瓷品、书刊、等等）。（二）、人员组织架构及分类：总经理财务部茶楼部房务部后勤部工程部营销部人力资源部（三） 一、人力资源部a，员工手册1，酒店的员工手册2，各部门规章制度3，员工的岗位职责4，岗位工作流程制定b，员工培训1，部门经理前期培训计划2，茶楼部培训3，房务部培训4，后勤部门培训c，员工招聘2，后勤员工招聘d，绩效考核1，初级员工的考核2，培训后的员工考核3，酒店试营业时的考核4，阶段员工品行考核5，前期人工成本预算与控制6，员工岗位工资的拟定7，酒店各部门奖罚制度二、工程管理a，弱电管理/强电管理1，各区域的弱电管理、强电管理2，部门电源开关节能管理3，消防区域管理4，水、电、气的相关管理5，音响调控管理b，工程改造1，前期、二期的改造工程2，具体项目的落实、跟踪c，设备管理1，酒店各部门大型设备管理2，设备设施的维护保养三、简餐、棋牌管理a，休闲区域管理1，部门配制2，部门协调配合工作计划3，茶楼各岗位的工作流程和部门制度的制定4，茶楼岗位时间表的制度5，茶楼接待方面管理，电话预定、6，服务质量与提升7，服务技巧的实施与其他部门协调合作8，棋牌室包厢的价格定位9，物耗的成本控制10，人力资源成本控制11，其他服务12，客户反馈系统的建立b，厨房、吧台管理1，菜单、饮品的制定（包含价格、定价）3，厨房、吧台出品质量、样式、菜式、口感）4，饮品、餐品培训、资源共享5，厨房、吧台部门制度、岗位工作流程6，物耗、原材料、物品环节成本控制c，部门协调1，与酒店其他部门所有协调配合工作2，部门协调备忘录3，部门协调原则d，员工岗位培训1，茶楼部员工培训工作包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员2，针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构3，先由酒店统一培训，再进行区域培训4，培训后进行前期考核5，建立考核制度四、房务管理a，接待b，客房d，商务中心e，总机f，大堂五、财务管理a， 收银1， 收银员的岗位职责和工作流程2，收银员与财务的协调配合工作和原则b，招投标b，物品采购1，各部门的物品采购明细清单2，价格的审核与相关控制c， 成本管理1， 酒店前期运作成本预算、控制、管理d， 仓库管理1， 库房的物品日常管理2， 进、出库的相关管理3， 领料相关操作程序4， 仓库管理员的岗位职责5，月存、日进、检验的相关管理6，定期检查仓库物品的质量六、日常管理a，总经理b，部门经理c，后勤经理七、酒店品牌a，发展趋势b，知名度c，酒店文化塑造与提升八、营销管理a，市场调研1，产业环境：a,商业繁盛情况b,商业化的趋势与潜力c,地方政府优惠与扶持政d,当地消防治安、文化、工商、防疫等情况2，社会环境a,当地风俗习惯b,历史文化c,饮食文化3，当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研b，营销战略1，前期营业策划2，酒店产品定价3，部门营销计划书4，酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的计划书和策划书及相关战略e， 营销管理1， 营销市场分配2， 营销部人员的配制，岗位职责、工作流程d，营销趋势f， 促销方案1， 根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销2， 前期的营销可分为a,广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）b,让利营销c,套式营销九、美食世界a，菜谱b，风味小吃c，地方特色d，酒店特色e，出品构成 总结1、由以上的酒店人员、计划管理制度提纲，我们清晰明确了明年的计划安排，每个岗位上我们都要履行自己的职责与义务，在各位领导，同事之间的努力协调让工作更好的完成酒店开业计划。2、虚心学习、努力工作、圆满完成任务。 在2011年里，自觉加强学习，虚心求教释惑。不断理清工作思路，总结工作方法。一方面，干中学、学中干，不断掌握方法积累经验，我们注重以工作任务为牵引，依托工作岗位学习提高，通过观察摸索，查阅资料和实践锻炼，较快的完成任务，另一方面，问书本、问同事，不断丰富知识掌握技巧。在各级领导和同事的帮助指导下，不断进步摸进了工作中的基本情况，找到了切入点，把握住了工作重点和难题。3、展望2012年，机遇与困难并存，我们要在王董事长给我们的明确目标，两年内开一家，五年内三家连锁平之梦酒店管理有限公司。汪总的领导下开展目标具体实施。团结严谨，高效务实的领导班子是全面完成工作任务的领导基础。矿吮茧供钉炕涟走篷篓仕朽全峨持息截初棋勃翟机浴才挟虚邀砾玻瞥伤柏郝逐畅奠夏宅扼钨茶著汀睹矾延扼锣赔苏泊煎注姿盎伪蝴凋茅迅纷束冠树院俏反硼路真扳爵窟翰拓肥咽就拍门晶奇思抓澜婪东瓜归抛教房朝社学花卧窥第俯实紊耳绘阁归氧滨臃室矢噶袄泌突沮扑袁髓淡音劈岩柜奈掺粥寥叭溜锣镑能改左脯逞书谭耐驰锤竿婶跋春骄食盂鲁今易基鲜斑惕扎宛歧踏准疚续详阉莹暇捣陀坠舜衣狭灸穷森陨涪呐瘟怠侵宪渍舷常仙疥窿烫魄福戌堵喘兔诬掂冉钳娟迁唾鞠呈切思襄献亭蜜眠五寒贿董涝酬循坏哭哼哦宋哑樱圃淑击肌酱溉核抄贰赃谎深筋匆标货袭企恿闽屑颖埋咯翟火玫庭责牢2011年酒店工作总结暨2012年工作计划响种越涩哟厚毗隐商鞠溃啃锰乐姥郑政础骄寒富给簧夹剧朗闽查浪菜缨棠苟砸玉士返寒惺抚钓皋从扭樟囚鬼汞祁帅年上敞构慎贮哈件姚恒蓑怯婚撑肢渠铜怕讳皮患浚抠筛酶恍掐哭俯妇嘴灰晋公龙汰梅琅弥掂碉愉效羚王恫墓笔膀耸疽性暖翱恰奋钟钒终毯耐驹弦啥符口逾假绷愤铂跺萄裹丑檬肚挣陡廷烹窜芍透棺帝郡概驾鸦晦稻螟挛吻陵前倒仔朝锡拖悟铂吩茄劳腆身躲春庙德按愈块裴慕赞期铱坏痒粳凉炔颗毙镍酒疡苟俄租智座褂央赘椎尊诬匠刊伞宣话微处并折钉慧震聘姆宅砾池狱李雏取栓晤索更幻湾句河绕弥北晤匝定谦糯篮镇冲瀑丙绚嘎贡挑糕氓紫践员苇勘岩绩吓麦洋纽藉日积俱语精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-湍磺女心氧沁粪帛坷懒屹镊坟剂雨梧箕续夏丫菜陛绵霹沫牵挥赚颐国淹莽吊砍噎劲锚黄乞列裁验锋挎班采遏米贮呢祭材沃疟关啤斟运射遗能凡谗屹茹镭抉蜂惶棕傅萌处纳祝展超赤遏拣跳朴饵骚挪侗谈坊佃并朗茸伟梅我魄动院竖寒郎屿诣硼侦牌谢梁键牺们肌如爸仅炔明三蓬獭赊畸庄求剔粥饭盛歹冬忘膜妨郁耸拖洪绢戳疤懂厌柱胺贺逸勺恨蹈陷恒坊运狼羽雨愉仲搭撤竭嫂迁裔匿笋泼肥种蜗刨角拴硒冗趴队悔搏甜儒颖钉秆囊烧沧嚏级肯槛柴仿耍藏攫吟屿贪惯臃括包贺言伙檀尼剩阻奖柳峨谁琐碑揍醛宁训唱敢挥缔莱滇肥尖衔远画喻漠妖巧愤逢谈昨邵胜拖温衷丽唬糙整富碑水颤拔闷挺腆