餐饮部传菜部考核细则量化.doc

餐饮部传菜员日常表现评分一览表序号 考评内容 考评标准 考评方法得分 1 仪容仪表 （5分）1.工作装穿戴整齐；2.发型个人卫生符合标准3.保持笑容4.站姿手势规范通过观察和检查，每个方面如不达标，扣1分； 2 清洁 卫生 （10分）所负责区域卫生；1.地面、台面、桌面、2.墙面干净无灰尘、无污渍、无垃圾；3.物品摆放整齐；4.餐前准备符合要求；5.所有物品按6T标准摆放通过随时抽查及餐前检查，如有一项不达标扣1-2分； 3 遵章 守规 （10分）1.迟到不早退不串岗、按时上下班；2.遵守酒店各项规章制度与同事团结和谐、相处融洽；3.遵守员工食堂和宿舍制度；4.爱护酒店财物；5.按要求做好能源控制； 每天进行一次遵章守纪的综合考察，如违犯一项，扣除1-2分； 4 工作 态度 （10分）1.务意识强，听从安排和调度；2.积极向上，主动协作、协助同事；3.工作无怨言以服务为中心，自觉加班加点；每天进行评议，如违反一项扣1-2分5成本控制(5分)1.控制餐具的丢失、破损；2.回收可循环使用物品；3.按标准控制电、水每天进行检查，如违反一项扣1-2分6 服务 态度 （10分）1.对同事热情，主动迎客送客；2.协助服务员餐中撤盘和餐中工作；3.对客人需求有求必应，快速到位；每天注意巡查和观察后进行综合评定，每违反一项扣12分； 7 服务 细节 （45分）1.严把菜品质量，上菜前检查器皿边缘，菜品质量2.沟通前厅信息及时把客人需要传递后厨3.按照出菜的次序要求准确传菜4.备好配料调料及传菜用具配合厨师做好出菜前的准备工作5.保持托盘清洁，平端平放，保持菜品的形状不变不定时巡台、违反每一项或缺一项服务或做得不到位，每项酌情扣除26分； 8 餐后收尾卫生 （5分）每市结束后按要求做好餐后卫生及洗涤检查后评分，如不到位酌情扣除1-3分 9 附加分1.得到客人书面表扬加1-3分；2.得到客人口头表扬加1分；3.创造感动式服务，加1-2分；物业安保培训方案 为规范保安工作，使保安工作系统化/规范化,最终使保安具备满足工作需要的知识和技能，特制定本教学教材大纲。一、课程设置及内容全部课程分为专业理论知识和技能训练两大科目。其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。二培训的及要求培训目的1）保安人员培训应以保安理论知识、消防知识、法律常识教学为主，在教学过程中，应要求学员全面熟知保安理论知识及消防专业知识，在工作中的操作与运用，并基本掌握现场保护及处理知识2）职业道德课程的教学应根据不同的岗位元而予以不同的内容，使保安在各自不同的工作岗位上都能养成具有本职业特点的良好职业道德和行为规范）法律常识教学是理论课的主要内容之一，要求所有保安都应熟知国家有关法律、法规，成为懂法、知法、守法的公民，运用法律这一有力武器与违法犯罪分子作斗争。工作入口门卫守护，定点守卫及区域巡逻为主要内容，在日常管理和发生突发事件时能够运用所学的技能保护公司财产以及自身安全。2、培训要求1）保安理论培训通过培训使保安熟知保安工作性质、地位、任务、及工作职责权限，同时全面掌握保安专业知识以及在具体工作中应注意的事项及一般情况处置的原则和方法。2）消防知识及消防器材的使用通过培训使保安熟知掌握消防工作的方针任务和意义，熟知各种防火的措施和消防器材设施的操作及使用方法，做到防患于未燃，保护公司财产和员工生命财产的安全。3) 法律常识及职业道德教育通过法律常识及职业道德教育，使保安树立法律意识和良好的职业道德观念，能够运用法律知识正确处理工作中发生的各种问题；增强保安人员爱岗敬业、无私奉献更好的为公司服务的精神。4) 工作技能培训