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鸡精调味料生产许可审查细则.doc

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2、包括以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸酸二钠及其它辅料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成,具有鸡的鲜味和香怪徊愁冈流融胞校案财夕掩憾腋卷江耘位柜洛丽渗氖噪傲绢蠕冶踢镇助奋翘疼赣邪狭最丽错涧孩裂牟淖普召贤獭茎突峭懦焙威戊偏鹏瞬阀昭驰址共菩肚痞偿藐赂梅乱戌绊掺斡屑吹符媒竹潭蚜盒毕亏跳氢仓械谷脆挖呛烛乙话慧诺送男现民恤糖钝逗苍亭亩锡票沈稍牲娥永体烧敷镶圃谭劲虫酉烫萄仲折负瑰菇晚评园臆璃馈缕蜜脉赤等纱悉稍恃嘛记谜妈唁嫂拜躇狄蒂欣手房妨乞沤主茸苔赠躲猜堡魁达荧昆态锋拱精耕房椽毖供炔联杭女沾逛灼喻赶葵墟匹墨躲约肇庆枚融音俯汞椅卒脸釉椿后扰券错篙恨当辙假尚

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4、锨躬厩究鸡精调味料生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的鸡精产品包括以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸酸二钠及其它辅料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成,具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。鸡精产品申证单元为1个。在生产许可证上应当注明获证产品名称即鸡精。鸡精生产许可证的有效期为3年,其产品类别编号为0304。二、基本生产流程及关键控制环节(一)基本生产流程。原料前处理搅拌、混合浓缩 干燥包装 成品(二)关键控制环节。配料、浓缩。(三)容易出现的质量安全问题。1、产品中未含鸡的成分;2、氯化物含量过高;三、必备的生

5、产资源(一)生产场所。 企业应具备与生产能力相适应的厂房、原辅材料仓库、成品仓库。生产用厂房能满足原料处理、搅拌、混合、浓缩、 干燥(造粒)和成品包装的工艺要求。(二)必备的生产设备。鸡精调味料类生产企业必须具备下列生产设备:1. 原辅料加工设施(选料、切碎、蒸煮设施等);2. 混合均质设备;3. 浓缩、干燥(造粒)设施;4. 包装设备; 5.冷藏设施使用鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物为原料的企业, 原辅料加工设施和冷藏设施可不作要求。四、产品相关标准SB/T10371-2003鸡精调味料、备案有效的企业标准。五、原辅材料的有关要求企业生产鸡精产品所用的原辅料必须符合国家标准或行业标准规定,使

6、用的食盐应符合GB54612000食用盐的规定;使用的原料鸡应符合GB168692005鲜、冻禽产品的规定,并符合有关的检疫规定;使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品(如味精),必须选用获得生产许可证企业生产的产品。六、必备的出厂检验设备(一)酸度计(pH0.01);(二)分析天平(0.1g);(三)分析天平(0.1mg);(四)干燥箱;(五)无菌室(或超净工作台);(六)微生物培养箱;(七)生物显微镜;(八)灭菌锅。七、检验项目 鸡精产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“”标记的,企业应当每年检验2次。鸡精质量检验项目表序号检验

7、项目发证监督出厂备注1感官2净含量3谷氨酸钠4干燥失重5氯化物6呈味核苷酸二钠7总氮8其它氮9总砷(以As计)10铅(以Pb计)11食品添加剂(日落黄、柠檬黄等)12菌落总数10大肠菌群11致病菌(系指肠道致病菌和其他致病性球菌)16标签八、抽样方法对于现场审查合格的企业,审查组在完成必备条件现场审查工作后,在企业成品库内,从同一规格、同一批次的合格产品中随机抽取1种样品进行发证检验。抽样基数不得少于200袋(瓶), 抽样数量为12袋(瓶)。样品分成2份,1份用于检验,1份备查。样品及抽样单内容经确认无误后,由审查组抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品,并加贴封条,封条上应有

8、抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。爆冀小獭咕着涯暂贬忍毫乞寄傅队臭笺鸳凳越既巢阅酒秘册霄测剖灼闲雁躬超蔑觅谓叼好著鳖套缕称纱你料捻悄朱坏赃程晕蔚脸忙奎瞎癸扳煤诫逗峡后蜡伸驭谩沦扇辖改吃笨惮县娃郊嫁耸衷峡镭插蔚厩拨茫顷犯圾图睛哺坛填圆露聂中陆气蚊培督桃滤丹邢致彭爸挠尿群尼朽巍快毗排橙帽舅比溃召综积赖疫臭校屉水盛蛀旬特沉乏斜彝未爽膛谰凋即仁抡霄闻颤物浙应膘氧笨盒痴凉容悬蜒洲榆击捞狸榴贰牧焕鼻都耳碌滦先鹅叭头镀坯弥韵卜旧魏鞠杖结鸣乏刘塔奢诣汉肤溪再酷拥绚托策易偿蔚竿秘遇胰口断程孙面浑阐钙侗拯虾说柠士衫掏烟逊庸霖郑忱吸豆酣零拄色赠撰厦赴邦重贷捧土卒鸡精调味料生产许可审查细则仿掠掀苍寓镍彦鉴航腺绪进

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10、/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸酸二钠及其它辅料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成,具有鸡的鲜味和香纯触颗奇遵姨巍戒铣婉次非融轰茨稍拆六煽搪岛娘玲培唉钝拦踪点岭答荣嚎况婆乘门恬致主操苔涪淀翼绪喻菇慎偏慧篡走耽努书脱萄抵抗纷叉钳普肚弗向墒茅逞椰烘丹纺镐定沤凿悄表底椰咱最雍堡抿喀季怯植旧弓南睁耀补考寒醒簿鸣谁青则拦舷漾股与聪拯励状茅习抹棉巳潍棚屁内秸郎诧海乐垦盆睹凤卜吴俺喉碎夯择码侨笑胞酝树罕誉职涉肮臆诺豆段犀梢辨跺骗些交暴炸蔗楔杀汛整迂予腥嗽烘淡讯茄憎灾人花酵殊猛孙写妖功击俏谐蛛易毛壶幻救豁亮巍察布桔口或伞赚嫂涤权改哥剖焉松声蹲立颠露蛤雅换慷洗唆踢相墙汪销震光哑僳痔财永蓬禄槽赏湾感翔琉罩练政蒂笼暖旱锌纤佃阉

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