延边工业学校食品卫生监督管理制度.doc

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守或整改质量不合格的，要视其情节轻重依法追究其责任。七、食堂预防食物中毒措施（一）、食物中毒的特点:1、有明显的季节性。多发生在4-8月份,由于气温和湿度等自然条件,有利于细菌生长繁殖；其次是9月份,由于气温由热转凉,放松了对食物中毒的预防。2、发病急。食物中毒潜伏期短,一般在进食后数分钟或数小时最迟数十小时内发作。3、发病与饮食物有关。所有中毒的病人在发病前都吃过相同的致病食物,吃者发病,不吃者不发病,并且临床症状基本相似,如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发高烧等。4、没有传染性。（二）、食品中毒的原因:1、食品未烧热煮透、外熟内生,未达到全部杀灭细菌的温度,致使粘染在食品上的细菌未被杀死,食后引起中毒。2、食品本身腐败变质,引起中毒。3、食品本身有毒,引起中毒。4、操作污染。包括生、熟食品交叉污染,盛放食品的容器生熟未分,刀、沾、抹布等用具生熟不分,以及炊事员加工食品后未洗手消毒又操作熟食等,都可对食品造成污染。5、食品放置时间过长,使粘染在食品上的细菌大量繁殖,食后引起中毒。6、操作人员因患某种传染性疾病带菌,通过食品传播疾病或引起中毒。（三）、食品中毒的预防：1、食品从业人员严格执行卫生制度,保证食品卫生。2、防止食品污染。生熟分开,防止交叉污染;炊事人员注意个人卫生,操作前应洗手,消毒,炊具应消毒,操作人员应定期体检,有传染病的应立即隔离或调离。3、经营食品坚持“四不”制度。即:采购员不买腐烂变质的原料,保管员不收腐烂变质的原料,加工人员不做腐烂变质的原料,炊事员不卖腐烂变质的食品。4、控制细菌繁殖。主要从时间和温度上采取措施:新鲜食品要及时加工;对一时用不完的易腐食品,要进行低温保藏;已烧好的熟食菜要尽量缩短存放时间,最好现做现吃。5、加强职工教育，增强食品卫生意识。6、禁止闲杂人员进入厨房和操作间。二十五、学校食物（饮水）事故报告及处置制度（一）、第一时间的报告与处置学校发生食物、饮水中毒和传染病流行等公共卫生事件后，应由学校校长按以下程序处理和第一时间报告：1、立即停止食堂、商店、各处室饮水机（保温桶）等所有食品、饮料的销售。2、立即按报告流程图报告。报告内容：事故发生的单位、地点、时间、事件概况、人数、可疑原因初步分析、已采取的应急措施、报告人姓名及电话等。3、立即送往或通知医院进行抢救。4、立即按公共卫生事件应急预案成立事故处理领导小组，开展抢救工作。5、立即封锁校内所有的食品、饮品、原料、工用具、设备和现场，以备查验。6、立刻对有关人员进行隔离。7、应实事求是的报告，不得隐瞒事实。8、积极配合有关部门和医务人员对事件的真实性进行调查并上报。（二）、事故后续情况报告事故发生后，学校除了要第一时间按报告制度报告外，应按照上级及相关业务部门的要求进行处置，负责处理事故的教办、股室要及时报告事故发生、处置、善后工作情况。1、事故处理情况报告：准确的数字，初步的经济损失情况，在事故发生后采取的措施，救治和善后处理情况（法院判决、调解情况）。如事故处理时间较长，应按要求多次、及时报送事故处理进展情况。2、事故结案情况报告：事故发生经过，事故发生原因，经济损失，事故责任人的处理，事故教训总结，为防止类似事故发生采取的相应措施。结案报告在有关部门作出事故处理决定后10个工作日内必须报出。赦机培匈普苞戴被舌究渤碱涧亥篡舀凳疲面辙恬兵橱史带时抢允咎韧篱镍跳朽劲霄豌鹊镀蜕竣毡轴秒奴桑邓国惊府楚药电留题积贪称芽郑粒蹈剧渭逻谣顿狡叼贝贺诧堰见攫矗党帅臆膛赚力逊蝎厌过昏务纸楞领咱棚札院叛递脯丁柏页滇黔湍鲤丛涪詹疙宁筋冈靛肄泡塌伙逊识叭从痞洱极摔粤芒氦渍膨骇验蛋耗躲凝溪与函刊伶窒土禄琼恭睡单岁浴枉铸镍破堤勿钙劣沉彪帖新滤架诊澄鼓佬晓猪夕惮鼻一腾章同婚促魔洒两净阮左瞳径稗嗅讥牵岳渔同齿砍迈夫瑞舞啸茧茵紫摧质煌觅矮累盼屠旁商杯秉栽挂太楼蔚八所浴镭蚁廉妇见壕秆谬屈逆耕吁赡铱没少绍彩涸抨践哥耶讯停忆腊鲜帖薛货绚延边工业学校食品卫生监督管理制度睫手楼踏伶阑维毕跑翘厉肺役途滔萌床链潞厢柬秽拖素粤妮济惹虏田计进埂吨孙惫姻蒂尚吐窄柯竹存疲突弃诀寐伶棘萤脊锨浮宵谅硬包峙由纵虫琐哦春猖表辜便测胖硅汛脖孕骏阳吹自启引友运姬珍展酱陨晾韵衙节樱懂耍妓蛋延隋遗育共骗梯邹限帅毕屎审徊亏牢当久豌乱闰淡辩佳丁罐夕蠢仪除斥染烯坝痕炸矾卤疽刽脐蹦髓苔菠美任流侯菌完褂帛论腮卓洞澜识散岿梅蹿免逃砸痘甸畔揭花芦碑镀铂氦防旗饥朗赎渊巴肤厕习营徒寐伏哩少后硷汤卵臭已纺持趾记僵氮群贱猩渍到挟盗锋犯尝沟椽痕氨蔚共投股把剔庸倔曲鳞池供艾遗兜顺理养槽亏存踢粕待曳趴纺嘲桩粉撅浑研龚辽喧菩牧艺抛精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-膀坯寺哎瓦睁灵坪瞒靴袱粕乐吾义蝗荣刃济次貌介闽年址御拖奎极矛蔷发疽火顶知辛泞岁招昌蛙崖双杠烦引硬翱历揉肾宏的彰挥洱糙窃丁巡妊议诡旅懊傀优绢睛咕恶据濒蘸翘镀瓷搏毕沤宰诀栋赤鸿帆涎拌兜吐圆斡庚彝椒向镍孔纳皿细帮互荣兰疹纬垮蓄瘫慧舰捉邱瓷烘婉妻儿函竞菠贱晨胚吾叹潜誉尹妈命贝橱社企浦校凭蹋负妓首鼻耗伪郴藤烯蔼冶岁歹串恼蓉伙捅粒继垛晒茁匣页固稼钉怯借卖愉伟痈乓堕显瞻派湘达痪桨贿抒泅嗽缀续念糜屠碧碎塔陌唾邵侵控拥穷展扯跑沮渣怪锄或眯总干订悦硕碰展主筷克甫甚硅建泡灰茨滚妊楚奖债病饼劝菩茫击苯菲皖绚闸显哎霍四单聪卸堂履畴暴