DB42∕T 674-2010 无公害食品 黑木耳袋栽生产技术规程(湖北省).pdf

ICS 67.080.20 B31 DB42 湖北省山巳ET圃，方标准D842/T 674-2010 无公害食品黑木耳袋栽生产技术规程Pollution-free food The substitute cultivation technical regulation of A uricularia auricula 2010-12-17发布2011-01-18实施湖北省质量技术监督局发布DB42/T 674-2010 目IJ吕本标准由华中农业大学提出O本标准由华中农业大学植物科技学院、农业部微生物产品质量监督检验测试中心(武汉)负责起草。本标准主要起草人j在银丙、王卓仁、李黎、范秀芝、肖扬、李维琳、樊晓琳。DB42/T 674-2010 无公害食品黑木耳袋栽生产技术规程1 范围本标准规定了无公害食品黑木耳袋料生产技术规程的术语和定义、技术规程要求、病虫害防控、采收与干制及包装、储存、运输要求。本标准适用于湖北省无公害黑木耳的大田袋料栽培。2 规范性引用文件下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB 19169 黑木耳菌种NY /T 393-2000 绿色食品农药使用准则NY /T 528-2002 食用茵茵种生产技术规程NY 5095 无公害食品食用菌NY 5099 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY 5358 无公害食品食用菌产地环境条件3 术语和定义3. 1 3. 2 3. 3 下列术语和定义适用于本文件。袋栽黑木耳substitutecul t ivat ion of Auricu/aria auricu/a 指将杂木屑和其它辅料按比例泪合而成的培养料装入聚乙烯或聚丙烯塑料筒袋进行栽培的黑木耳。春季大田袋料栽培spr i ng subst i tute cu I t i vat i on m ode of Aur i cu / ar i a aur i cu / a i n crop f i e I d 黑木耳菌袋于3月至4月排于大田地面的栽培模式。秋季大田袋料栽培autumnsubst i tute cu I t i vat i on mode of Aur icu/ar ia aur icu/a i n crop f i e I d 黑木耳菌袋于11月至12月排于大田地面的栽培模式。4 技术规程要求4.1 栽培场地环境要求DB42/T 674-2010 应符合NY5358规定的要求。4. 2 栽培基质应符合NY5099规定的要求。4. 3塑料筒袋应符合GB9687和GB9688规定的要求。4.4 生产季节生产季节安排应符合表l的要求。表1黑木耳袋栽栽培生产季节的要求栽培模式制袋期菌丝培养期摆袋期出耳期春季大田11月底12月底翌年1月2月3月4月4月6月袋料栽培秋季大田7月底8月底9月初11月中旬11月中下旬12月上旬12月上旬翌年5月袋料栽培4. 5 培养料基本配方4.5.1 杂木屑78%，麦款20%，自砂糖1%，石膏粉1%，含水率58%62%，pH 直6.06.5o4.5.2 杂木屑86%，麦敖10%，玉米粉(或豆饼粉)2%，白砂糖1%，石膏粉1%，含水率58%62%，pH值6.06.5。4.5.3 杂木屑30%，棉籽壳30%，玉米芯30%，麦款或细米糠8%，石膏粉1%，庶糖1%，含水率58%62%， pH值6.06.5。4. 6菌种4.6.1 品种选择应使用经省级以上农作物品种审定委员会登记的袋料栽培品种，应从具相应生产和技术资质的供种单位引种。4. 6. 2 菌种质量菌种质量应符合GB19169规定的要求，菌种生产应符合NY/T528规定要求。4. 7 菌袋制作4.7.1 拌料按生产数量和配方中各原辅材料的比例称重，混合，充分拌匀:再将糖溶于水，按用水量稀释后，加入到培养料中，搅拌均匀。4. 7. 2 装袋于工或机械装袋，压实，井扎紧袋口。装袋后当天灭菌O短袋宜选用17cmx33cm规格、长袋直选用15cmx55cm规格的高密度低压聚乙烯(HOPE)料或聚丙烯(PP)料薄膜筒袋，厚度0.04mm0.06mm。4. 7. 3 灭菌2 DB42/T674-2010 常压灭菌料袋内温度达980C以上保持12h14h;高压灭菌O.15Mpa、1260C保持2h3ho高密度低压聚乙烯袋只能采用常压灭菌O4.7.4 冷却在消毒后的冷却室或接种室冷却至280C以下。4.7.5 接种工艺流程:接种箱或接种室空间清洁或紫外线消毒装入料袋、工具空间消毒装入菌种袋于及工具表面消毒接种包扎袋口转入培养室培养。严格按无菌操作接种。4. 8 发菌管理4.8.1 培养场所培养场所要求干躁、洁净、通风良好，使用前应进行空间消毒，井能采取有效地控温措施。4. 8. 2 培养条件短袋立式排放，行间距5cm，长袋采取卧倒排放不超过3层，或井字形交叉重叠排放。培养室温度宜控制在220C240C之间，培养期间适时、适量通风增氧，相对湿度宜控制在60%70%之间，避免直射光。4. 8. 3 发菌管理措施菌丝培养期间，一般要翻袋45次，每隔C71O)d翻袋1欠。翻袋时做到上下、里外、侧向等相互对调。当菌丝满袋后，进行刺孔开口，短袋刺孔60120个，长袋刺孔120180个。刺孔要求排列整齐，呈品字型，直径0.3cmO.5cm，深O.5cmlcm，刺孔后分散堆放，增加自然光，剌激耳芽形成。待刺孔处菌丝恢复生长，大约lOd即可进行摆袋，进入出耳管理期。4. 9 出耳管理4.9.1 栽培场地的要求4.9. 1. 1 基本要求:远离生活用区，交通方便，靠近水源，栽培场周围有排水沟，环境卫生，通风良好，建棚材料易得，其他应符合NY5358要求。4.9.1.2 哇床:场内宜整成宽lm1.2m，高15cm20cm的哇，长度不限。哇与自主之间宜留40cm50cm的距离用作人行通道，四周开好排水沟。先将床面土块打碎压实，浇水使床面吃透水分，然后用石灰消三主三恒3卡。4.9.1.3 塑料拱棚的搭建:在耳床上搭建塑料小拱棚，长、宽等要求应根据自主床决定，拱高50cm，骨架由竹杆或其它材料构成，上覆盖塑料薄膜。每个哇床上方应安装自动喷水设施。4. 9. 2 大田袋料栽培的出耳管理4. 9. 2. 1 出耳管理流程菌袋刺孔摆袋催耳喷水管理耳片生长采收养菌重复管理采收催耳耳片生长采收。4. 9. 2. 2 摆袋短袋站立摆放于回圭床上，呈品字形排列，长袋斜靠在自主床的铁丝或竹竿支架上，袋距5cm8cm，然后盖上草帘或遮阳网遮阴，或盖上塑料薄膜保温。4. 9. 2. 3 催耳应使荫棚白天有散射阳光透入，夜间将覆盖物揭开形成昼夜温差，促使原基迅速形成，并逐步分化成耳芽。4.9.2.4 水分管理水分宜干湿交替管理，运用O.7mm孔径喷水管进行喷雾。4.9.2.5 通风管理3 DB42/T 674-2010 保持栽培场所通风，搭建荫棚时应保证荫棚通风良好。5 病虫害防控5. 1 在菌丝培养和出耳阶段均应防止荫棚内出现高温高湿环境，保持通风。5. 2 保持出耳场地的清洁卫生，及时清除污染的菌袋。5.3 栽培场地四周用塑料纱网隔离，防止害虫进入。5.4 直用黑光汀、频振式杀虫叮、黄色粘板等诱杀害虫。5.5 耳片生长期间及采耳前禁止使用农药，采耳后养菌期间可适量使用高效低毒杀菌剂防治杂菌。农药使用应符合NY/T393-2000规定要求。6 采收与干制6. 1 采收当耳片舒展，耳根收缩时，应停止喷水，及时采收。采收最好在雨后初睛，耳片稍干，耳根尚湿润时进行，或在洁晨露水未干时进行。采耳时，用于指将整朵耳片连同耳基一起捏住，稍扭动，将耳片完整地采摘下来。6. 2 干制6.2.1工艺流程鲜耳采收晾晒排湿整理分级6. 2. 2晾晒和烘烤天气晴朗时采收耳片后摊晾于晒席上晾晒，自然干燥，无须翻动。阴雨天时采收的黑木耳，先放在竹筛上吹至半干，再放入烘房内或烘干机烘干，烘干时温度控制在350C400C，风量要大06. 2. 3质量要求干制黑木耳应符合NY5095规定要求。7包装、储存、运输应符合NY5095规定要求。4