T∕GDVIA 028.4-2022 桑芽菜全产业链标准体系 生鲜桑芽菜贮运保鲜技术规程.pdf

ICS67.080.20CCS B 31GDVIA广 东 省 蔬 菜 产 业 协 会 团 体 标 准T/GDVIA 028.42022桑芽菜全产业链标准体系 生鲜桑芽菜贮运保鲜技术规程The whole industry chain standard system of mulberry sprouts vegetablesTechnical regulation for storage and preservation of fresh mulberry sprouts2022 - 10 - 17 发布2022 - 10 - 18 实施广东省蔬菜产业协会发 布T/GDVIA 028.42022II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所提出。本文件由广东省蔬菜产业协会归口。本文件起草单位：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、广州宝桑园生态科技有限公司、英德市鲜蕊芽生态农业发展有限公司、珠海和明保鲜技术有限公司、广东省蔬菜产业协会。本文件主要起草人：陈飞平、王玲、戚英伟、陈于陇、戴凡炜、吴继军、叶明强、罗政、刘军、邓汉秋、吴剑安、许万红、许灵生、杨文。本文件为首次发布。T/GDVIA 028.42022III引言本文件的发布机构提请注意，声明符合本文件时，可能涉及到4.1、4.2、4.3条，6、8章与“一种桑芽菜的保鲜方法”相关的专利的使用。本文件的发布机构对于该专利的真实性、有效性和范围无任何立场。该专利持有人已向本文件的发布机构承诺，他愿意同任何申请人在合理且无歧视的条款和条件下，就专利授权许可进行谈判。 该专利持有人的声明已在本文件的发布机构备案。 相关信息可以通过以下联系方式获得：专利持有人姓名：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所地址：广州市天河区东莞庄一横路133号请注意除上述专利外， 本文件的某些内容仍可能涉及专利。 本文件的发布机构不承担识别专利的责任。T/GDVIA 028.420221桑芽菜全产业链标准体系 生鲜桑芽菜贮运保鲜技术规程1范围本文件规定了桑芽菜采收、产品质量、预冷、包装、冷藏、出库、运输、销售、质量管理、生产档案管理等。本文件适用于生鲜桑芽菜的贮运保鲜。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB/T 5737 食品塑料周转箱GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1气调保鲜袋 modified atmosphere packaging bags可选择性透过 O2和 CO2等气体，自发调节袋内果蔬气体成分的包装袋。适宜生鲜桑芽菜采后冷藏、贮运的气调保鲜袋的 O2透过率为 8000 cm3/（m224 h0.1 MPa）10000 cm3/（m224 h0.1 MPa） ，CO2透过率为 15000 cm3/（m224 h0.1 MPa）20000 cm3/（m224 h0.1 MPa），水蒸气透过率为 30g/m224 h50 g/m224 h，膜厚度为 0.02 mm0.03 mm。4采收4.1采收时间宜在早上及傍晚采收，晴天避免在 9:0018:00 高温时段采收。4.2采收部位应采摘桑树枝条顶端的嫩芽叶。4.3采后处理应放置阴凉处，及时进行预冷处理。5产品质量5.1外观要求应清洁、新鲜、无腐烂、无损伤和无病虫害。5.2安全要求污染物限量、农药最大残留限量应符合 GB 2762、GB 2763 的有关规定。T/GDVIA 028.4202226预冷桑芽菜采后宜在 3 h 内运到预冷车间，将产品温度降至 10 C15 C。预冷方式可为真空预冷或冷风预冷，预冷时可采用喷枪将桑芽菜重量 2 %4 % 的水均匀喷洒在蔬菜表面，以降低预冷中桑芽菜失水率，保证品质。7包装7.1贮藏用包装及规格可采用气调保鲜袋或市售普通保鲜袋， 厚度为 0.02 mm0.03 mm， 包装袋应符合 GB 4806.7 的规定。 包装袋规格可根据销售渠道及客户需求， 分为独立小包装 0.25 kg/袋1.0 kg/袋， 以及大包装 2.0 kg/袋5.0 kg/袋等。7.2外包装应根据产品流通渠道选择，贮藏用外包装宜选用瓦楞纸箱、塑料周转箱；短距离电商物流配送销售可选用瓦楞纸箱；长距离运输宜选用泡沫箱等保温包装。纸箱应符合 GB/T 6543 的规定，塑料周转箱应符合 GB/T 5737 的规定。7.3标识标签每个包装应以易读、牢固的方式在外面同一侧显示下列信息：a)生产商、包装者或销售者：依法登记注册的名称和地址；b)采摘时间、包装日期；c)产品特征：产品名称和品种名称；d)产地：种植地名称；e)商品规格：定量包装的净重、执行的标准、等级；f)注册商标；g)产品溯源码；h)冷藏、常温贮藏等贮藏方法；i)包装容器规格。8冷藏宜选择机械冷库，温度宜为 4 C6 C，相对湿度 75 %80 %，贮藏时间宜小于 15 d。9出库应遵循先进先出的原则，并应记录产地、规格、等级、贮藏时间、出库数量及时间等信息。出库过程宜快速有序，对库内产品贮藏环境不造成明显影响。10运输10.1基本要求运输工具应清洁、卫生。运输应装载适量，不得与有毒、有害物质混运。宜采用冷链运输（4 C6 C） ， 如无冷链控制条件应通过在包装箱内添加冰袋将运输期间包装箱内温度控制在 10 C20 C 范围内。10.2时间要求采用冷链运输的桑芽菜宜在发货 4 d 内达到目的地； 无冷链条件， 通过冰袋控温的宜在发货 2 d 内达到目的地。T/GDVIA 028.42022311销售销售场所应干净，禁止与有毒、有异味物品混放。销售过程中宜使用冷气货架。12质量管理12.1生产商应设质量管理部门，负责制定和管理质量文件，并实施监督；负责生产资料及农残、重金属等产品检验。12.2质量管理部门对有关质量问题的反映应有专人处理、追查，及时改进。13生产档案管理13.1生产商应建立生产档案，记录生产过程，记录内容应包括种苗、灌溉、施肥、病虫害防治、采收、储运等。13.2所记录应真实、准确、齐全，并具有可追溯性。13.3生产档案文件应至少保存 2 年，档案资料应有专人保管。