岐山文化.ppt

岐山岐山简介l l 岐山县位于陕西省西部，岐山县位于陕西省西部，宝鸡市境东北部。是宝鸡市境东北部。是炎帝炎帝生息、周室肇基之地，是生息、周室肇基之地，是周文化周文化的发祥地，是民族的发祥地，是民族医学巨著黄帝内经、医学巨著黄帝内经、古代哲学宏著周易诞古代哲学宏著周易诞生之地。属大陆性季风半生之地。属大陆性季风半湿润气候，年降水量湿润气候，年降水量631.5631.5毫米，年均气温毫米，年均气温11.911.9。国家商品粮基地县。矿藏国家商品粮基地县。矿藏有铁、磷、镁、石英石、有铁、磷、镁、石英石、大理石、石灰石等。大理石、石灰石等。l l 岐山又称岐山又称凤凰凤凰山。传说中有一只凤凰栖息于山。传说中有一只凤凰栖息于此，起飞时鸣叫一声形成这座凤凰山，岐山县此，起飞时鸣叫一声形成这座凤凰山，岐山县县政府所在地凤鸣镇正是由此而名。岐山县属县政府所在地凤鸣镇正是由此而名。岐山县属于陕西省宝鸡市。地处于陕西省宝鸡市。地处陕西陕西关中西部，南接关中西部，南接秦秦岭岭，北枕千山，中部为，北枕千山，中部为平原平原，地势自西北向东，地势自西北向东南倾斜，南北狭南倾斜，南北狭 长东西较窄，境长东西较窄，境 内山、川、塬皆内山、川、塬皆 有，有，渭河渭河、韦水、韦水 河穿境而过，形河穿境而过，形 成了成了“两山夹一川两山夹一川 ，两水分三塬，两水分三塬”的的 地形地貌地形地貌特征。特征。l l岐山有岐山有“青铜器之乡青铜器之乡”、“甲骨文之乡甲骨文之乡”、“民间艺术之乡民间艺术之乡”的美誉。晚清四大国宝中，大盂的美誉。晚清四大国宝中，大盂鼎、毛公鼎均出自岐山。鼎、毛公鼎均出自岐山。20042004年年5 5月，国家月，国家AAAAAA级级风景名胜区周公庙景区发现周代高等级墓葬风景名胜区周公庙景区发现周代高等级墓葬2222座、座、贵族墓葬贵族墓葬192192座、甲骨座、甲骨700700多片，成为多片，成为“新中国成新中国成立以来第一考古发现立以来第一考古发现”。岐山有光彩夺目的民间。岐山有光彩夺目的民间艺术，皮影、艺术，皮影、剪纸剪纸、版画、编织、版画、编织、刺绣刺绣源远流长，源远流长，锣鼓、社火、曲艺经久不衰。位于三国锣鼓、社火、曲艺经久不衰。位于三国古战场古战场五五丈原上的诸葛武候祠，是全国四大武候祠之一，丈原上的诸葛武候祠，是全国四大武候祠之一，其仅存的其仅存的岳飞岳飞手书诸葛亮手书诸葛亮出师表出师表被世人誉为被世人誉为书法、文章书法、文章“双绝双绝”。陕西名吃岐山臊子面被誉。陕西名吃岐山臊子面被誉为为“神来之食神来之食”，去年，去年8 8月，岐山又被专业机构首月，岐山又被专业机构首家命名为家命名为“陕菜之乡陕菜之乡”。岐山出土的陶片和青铜器岐山风貌uu 双凤喜岐西大门uu 岐山腾飞南大门广场uu 凤载尊钟礼乐门uu 怀邠望岐县城东大门uu 鸾凤和鸣凤鸣广场uu 人文荟萃周原广场n n崛山森林公园位于岐山县国有崛山林场辖区中心，西距岐崛山森林公园位于岐山县国有崛山林场辖区中心，西距岐山县城山县城2525公里、宝鸡市公里、宝鸡市8080公里，东距法门寺公里，东距法门寺2020公里。公园公里。公园面积面积37.537.5平方公里，有九龙坪、东崛山、西崛山、冢子河、平方公里，有九龙坪、东崛山、西崛山、冢子河、千佛寺、苜蓿河千佛寺、苜蓿河6 6个景区。是一个集森林景观、佛教文化个景区。是一个集森林景观、佛教文化为一体的山岳型森林公园。为一体的山岳型森林公园。森林公园依托历史渊源极深的森林公园依托历史渊源极深的“崛山名刹崛山名刹”建园。东建园。东晋时期，崛山因佛教而闻名，唐时兴盛，后经历朝历代多晋时期，崛山因佛教而闻名，唐时兴盛，后经历朝历代多次修茸，久盛不衰。旧时寺院星罗棋布，人文景观随处可次修茸，久盛不衰。旧时寺院星罗棋布，人文景观随处可见，绵延四十余里，闻名遐尔的见，绵延四十余里，闻名遐尔的“崛山名刹图崛山名刹图”碑呈现了碑呈现了昔日的盛景。园区内有东晋后秦主姚兴与西域高僧鸠摩罗昔日的盛景。园区内有东晋后秦主姚兴与西域高僧鸠摩罗什避暑阁和讲经台及大法师译注金刚经的佛堂。崛山什避暑阁和讲经台及大法师译注金刚经的佛堂。崛山寺、千佛寺等闻名遐尔，是我国西部地区佛教发源光大的寺、千佛寺等闻名遐尔，是我国西部地区佛教发源光大的重要场所。重要场所。崛山森林公园大门崛山红叶风光秀丽的洞沟水库 文物古迹有u 五丈塬诸葛亮庙、u 周太子庙、u 太平寺塔、u 仓颉庙遗址、u 周原遗址等。陕菜之乡n n岐山县不仅是西周文化的故乡，而且他创造的岐山县不仅是西周文化的故乡，而且他创造的民风民俗，饮食文化不断谱写着新的篇章。公元民风民俗，饮食文化不断谱写着新的篇章。公元20052005年年7 7月月1414日，从素有传统美食之乡的岐山县日，从素有传统美食之乡的岐山县传来喜讯，该县被陕西省烹饪餐饮行业协会授予传来喜讯，该县被陕西省烹饪餐饮行业协会授予 陕西岐山陕西岐山-陕菜之乡陕菜之乡 称号，获此殊荣在全省尚属称号，获此殊荣在全省尚属首家。首家。u特色美食l岐山锅盔l岐山臊子面l醋醩粉l岐山擀面皮n n风俗文化n n历史名人岐山转鼓社火会周公姬旦武王姬发文王姬昌李淳风 西岐民俗村n n西岐民俗村依托丰富的周文化和民俗文化资源西岐民俗村依托丰富的周文化和民俗文化资源优势，积极发展优势，积极发展“住周公故里小院，品正宗岐山住周公故里小院，品正宗岐山臊子面，体验西府民俗风情臊子面，体验西府民俗风情”为内容的农家乐旅为内容的农家乐旅游产业，初步形成了以不断挖掘民俗餐饮文化和游产业，初步形成了以不断挖掘民俗餐饮文化和农家乐接待为核心，以开发具有西岐特色的系列农家乐接待为核心，以开发具有西岐特色的系列名俗产品为主线的经营发展格局。目前，西岐民名俗产品为主线的经营发展格局。目前，西岐民俗园共发展农家乐旅游接待户俗园共发展农家乐旅游接待户160160多户，日餐饮接多户，日餐饮接待能力待能力50005000人次，住宿床位人次，住宿床位800800多张，直接从业人多张，直接从业人员员12001200人，带动发展臊子肉、人，带动发展臊子肉、手工挂面手工挂面、食醋、食醋、锅盔等加工户锅盔等加工户320320多户。多户。20092009年，民俗村共接待国年，民俗村共接待国内外游客内外游客9191万人次。实现旅游综合收入万人次。实现旅游综合收入5.55.5亿元。亿元。西岐民俗园先后被命名为西岐民俗园先后被命名为“宝鸡市乡村旅游示范宝鸡市乡村旅游示范点点”和和“全国农业旅游示范点全国农业旅游示范点”，被誉为，被誉为“陕西陕西民俗第一村民俗第一村”。高档次、仿古式的“周礼坊”农家乐旅游接待小区因起步早、发展快而被誉为“陕西民俗第一村”的西岐民俗村 农家醋n n醋是岐山众多食品中的一支瑰宝。醋是岐山众多食品中的一支瑰宝。关于醋的起源，历史记载很早。关于醋的起源，历史记载很早。相传周文王灭商时为笼络人心，当相传周文王灭商时为笼络人心，当时的王室就以醋、臊子等为原料做时的王室就以醋、臊子等为原料做成臊子面犒劳三军将士。武王灭商成臊子面犒劳三军将士。武王灭商后，姜子牙拜相封神时，出于对醋后，姜子牙拜相封神时，出于对醋的偏爱，将醋坛神这个神位留给自的偏爱，将醋坛神这个神位留给自已，在西岐民间成为美谈。已，在西岐民间成为美谈。岐山醋成就了岐山臊子面的美岐山醋成就了岐山臊子面的美丽神话，也丰富了西岐大地的饮食丽神话，也丰富了西岐大地的饮食文化。岐山臊子面、岐山擀面皮以文化。岐山臊子面、岐山擀面皮以“酸、辣、香酸、辣、香”的味道走遍神州大的味道走遍神州大地，尤以地，尤以“酸出头酸出头”作为基本特点，作为基本特点，追根溯源都与醋有关。在岐山臊追根溯源都与醋有关。在岐山臊子肉、臊子面制作工艺及技术规范子肉、臊子面制作工艺及技术规范中，规定所使用食醋来源是岐山中，规定所使用食醋来源是岐山当地醋。当地醋。具有一定的食疗效果，天然保健调味品岐山醋 岐山挂面n n岐山地区，过去凡逢年过节，岐山地区，过去凡逢年过节，走亲访友，人们都喜欢用挂面走亲访友，人们都喜欢用挂面作为礼品。岐山挂面在三十年作为礼品。岐山挂面在三十年代曾参加过美国旧金山举办的代曾参加过美国旧金山举办的“万国博览会万国博览会”并获奖。清朝并获奖。清朝光绪二十六年七月，慈禧逃亡光绪二十六年七月，慈禧逃亡西安后，岐山地方官员为了献西安后，岐山地方官员为了献媚取宠，将挂面作为贡品，敬媚取宠，将挂面作为贡品，敬献给慈禧太后，慈禧品尝后，献给慈禧太后，慈禧品尝后，赞不绝口，随赐龙凤旗一面，赞不绝口，随赐龙凤旗一面，悬挂在岐山县衙。看来，岐山悬挂在岐山县衙。看来，岐山人把挂面作为一种珍贵的礼品，人把挂面作为一种珍贵的礼品，有着一定的讲究和来源，是周有着一定的讲究和来源，是周部族礼仪的延续和发展。部族礼仪的延续和发展。20012001年年1 1月月7 7日，时任国务院副日，时任国务院副总理的温家宝来到小营村考察，总理的温家宝来到小营村考察，现场观看了挂面加工的制作过现场观看了挂面加工的制作过程后，温家宝称赞说：程后，温家宝称赞说：“这是这是一项能够使群众脱贫致富的好一项能够使群众脱贫致富的好产业产业”。谢谢观赏五丈原诸葛亮庙景区位于三国时期诸葛亮巨星五丈原诸葛亮庙景区位于三国时期诸葛亮巨星陨落的的古战场陨落的的古战场岐山县五丈原，南依秦岭，北岐山县五丈原，南依秦岭，北俯渭水，三面临空，两边环水，地势险要。景区内俯渭水，三面临空，两边环水，地势险要。景区内布局严谨，气宇轩昂，古朴典雅，碑石林立，匾额布局严谨，气宇轩昂，古朴典雅，碑石林立，匾额板对盈门，全出于历代名家之手，岳飞书诸葛亮板对盈门，全出于历代名家之手，岳飞书诸葛亮出师表石刻，笔法雄健，大气磅礴，堪称书法出师表石刻，笔法雄健，大气磅礴，堪称书法艺术珍品，九龙山、壑落城、古道十三盘、诸葛泉、艺术珍品，九龙山、壑落城、古道十三盘、诸葛泉、司马懿拜将台等三国古遗迹及其故事妇孺皆知，千司马懿拜将台等三国古遗迹及其故事妇孺皆知，千年古槐、古柏与古建群、诸葛亮衣冠冢、落星石、年古槐、古柏与古建群、诸葛亮衣冠冢、落星石、明代大钟、大鼓等人文古迹交相辉映。明代大钟、大鼓等人文古迹交相辉映。诸葛亮庙五丈原诸葛亮庙山门三绝碑诸葛亮庙正殿n n位于位于岐岐山县城西北山县城西北7 75 5公里的凤凰山南麓，即诗经记公里的凤凰山南麓，即诗经记载的载的“凤凰明矣，于彼高岗凤凰明矣，于彼高岗”处，唐武德元年（处，唐武德元年（618618）为）为纪念西周政治家周公姬旦修建。占地面积纪念西周政治家周公姬旦修建。占地面积900900亩，庙内古亩，庙内古树参天殿堂成群，除了周公正殿外，还有召公、太公、等树参天殿堂成群，除了周公正殿外，还有召公、太公、等周人先祖及功臣勋将的配殿，汉白玉武将像等古迹名胜。周人先祖及功臣勋将的配殿，汉白玉武将像等古迹名胜。周公庙，庙始于唐武德元年（公元周公庙，庙始于唐武德元年（公元618618年），距今已年），距今已13801380多年，是专门为纪念祭祀周公而建的。庙区现存古建多年，是专门为纪念祭祀周公而建的。庙区现存古建筑筑3030余座，占地约余座，占地约7 7公顷，整体建筑对称布局，殿宇雄伟，公顷，整体建筑对称布局，殿宇雄伟，亭阁玲珑。庙内现存碑与石刻众多，并有汉、唐、宋、元、亭阁玲珑。庙内现存碑与石刻众多，并有汉、唐、宋、元、明古木多株。明古木多株。周公姓姬名旦，是周文王的儿于，武王的弟弟，成王周公姓姬名旦，是周文王的儿于，武王的弟弟，成王的叔父。他生于岐邑，死于丰都（今西安市西），曾辅佐的叔父。他生于岐邑，死于丰都（今西安市西），曾辅佐武王伐纣灭商，建立周朝，是周王朝的开国勋臣。武王死武王伐纣灭商，建立周朝，是周王朝的开国勋臣。武王死后，成王即位，少不更事，由周公摄政。在此期间，周公后，成王即位，少不更事，由周公摄政。在此期间，周公率军东征，平定了管蔡之乱，稳定了周初政局。同时，他率军东征，平定了管蔡之乱，稳定了周初政局。同时，他还制订礼乐，建立朝纲制度，为巩固新兴的周王朝作出了还制订礼乐，建立朝纲制度，为巩固新兴的周王朝作出了卓越贡献。所谓卓越贡献。所谓“周公吐哺，天下归心周公吐哺，天下归心”，一直为人们所，一直为人们所乐道，周公不愧为我国古代杰出的政治家。乐道，周公不愧为我国古代杰出的政治家。周公庙周公庙山门 润德泉周公庙乐楼 周公像及八卦亭玄武像，山石与雕像浑然一体，巧夺天工，传说有抚摸可治百病，俗称玉石爷凤鸣岐山 雄伟壮观的“天下归心”牌坊和元圣殿冲凌霄汉的宋太平塔，位于岐山县城太平路。历史悠久，历经风雨，依然保存完好。n n周原，位于关中平原的西部，跨扶风、岐山两周原，位于关中平原的西部，跨扶风、岐山两县为周王朝早期建都之地，也是我国青铜器出土县为周王朝早期建都之地，也是我国青铜器出土最多的地方，有最多的地方，有“青铜器之乡青铜器之乡”的称誉的称誉 n n周原遗址中心区面积周原遗址中心区面积3030余平方公里，为全国重点余平方公里，为全国重点文物保护单位，因常有惊人的文物发现而被世人文物保护单位，因常有惊人的文物发现而被世人所关注。自西汉神爵四年（公元前所关注。自西汉神爵四年（公元前5858年）周原发年）周原发现笫一件青铜器以来，累计出土青铜器数以万计。现笫一件青铜器以来，累计出土青铜器数以万计。其中晚清宝鸡出土的其中晚清宝鸡出土的“四大国宝四大国宝”（毛公鼎、大（毛公鼎、大盂鼎、虢季子白盘、散氏盘）有两件就出土于此。盂鼎、虢季子白盘、散氏盘）有两件就出土于此。二十世纪七十年代，周原进行大规模考古，发掘二十世纪七十年代，周原进行大规模考古，发掘出土了千余件青铜器珍宝、万余件（片）陶器、出土了千余件青铜器珍宝、万余件（片）陶器、原始瓷器、玉器和卜骨等珍贵文物。周原西周宫原始瓷器、玉器和卜骨等珍贵文物。周原西周宫室建筑基址的发现在我国考古史上有着重要意义，室建筑基址的发现在我国考古史上有着重要意义，其瓦、砖、陶水管的使用和建筑格局等，都是中其瓦、砖、陶水管的使用和建筑格局等，都是中国之国之“最最”，在我国考古史和古代建筑史上有极，在我国考古史和古代建筑史上有极高的科学价值。高的科学价值。周原遗址n n 仓颉庙内石碑多座，皆是书法史上名贵宝物。今仓颉庙内石碑多座，皆是书法史上名贵宝物。今存碑存碑1616通，尤以仓圣鸟迹书碑最为珍贵。该通，尤以仓圣鸟迹书碑最为珍贵。该碑立于清乾隆十九年十月（公元碑立于清乾隆十九年十月（公元17541754年）。碑面年）。碑面所镌所镌2828字由白水知县梁善长摹写。立石于清乾隆字由白水知县梁善长摹写。立石于清乾隆十九年（十九年（17541754年）冬，共年）冬，共2828字，重现了象形文字字，重现了象形文字的原貌的原貌,这这2828字相传为仓颉当年所造象形文字之本字相传为仓颉当年所造象形文字之本形。字形若图若画，不易辨认。好在上海书店形。字形若图若画，不易辨认。好在上海书店19841984年翻印的宋代王著淳化阁帖已经破译为：年翻印的宋代王著淳化阁帖已经破译为：戊己甲乙，居首共友，所止列世，式气光名，左戊己甲乙，居首共友，所止列世，式气光名，左互互X X家，受赤水尊，戈矛釜芾家，受赤水尊，戈矛釜芾”。其中广武将军。其中广武将军碑曾失落千年。于右任先生于碑曾失落千年。于右任先生于19201920年得见其碑年得见其碑拓，喜曰：拓，喜曰：“千年出土光腾射千年出土光腾射”、“老见异物眼老见异物眼复明复明”，挥毫大书文化祖庙四字并让刻成大，挥毫大书文化祖庙四字并让刻成大匾，悬于庙中匾，悬于庙中 县城西大门位于西关，设计为巨大弧形影壁双凤喜岐，高13.6米、宽28.4米。2009年3月动工建设，4月初建设完工，投资68万元，大门造型简洁有力、朴素大方、典雅优美、意味深长，象征旭日东升，是凤鸣岐山、文化大县的再现。岐山腾飞南大门广场凤载尊钟礼乐门怀邠望岐县城东大门鸾凤和鸣凤鸣广场 人文荟萃周原广场 l l“岐山转鼓岐山转鼓”源于周秦。周代的源于周秦。周代的“大武大武”就用鼓伴奏，就用鼓伴奏，周公在晚年制礼作乐，从那时起就有鼓谱流行于西岐民间。周公在晚年制礼作乐，从那时起就有鼓谱流行于西岐民间。从古到今，诸凡祭祀、盛典、商号开业、事件宣传、文艺从古到今，诸凡祭祀、盛典、商号开业、事件宣传、文艺活动。尤其春节、元宵节必以敲锣打鼓为快事，击鼓鸣金，活动。尤其春节、元宵节必以敲锣打鼓为快事，击鼓鸣金，视为吉祥，世代相传，形成风俗。经历几千年的洗礼和锤视为吉祥，世代相传，形成风俗。经历几千年的洗礼和锤炼，岐山转鼓更显得激昂雄壮，阵势恢宏，已成为岐山人炼，岐山转鼓更显得激昂雄壮，阵势恢宏，已成为岐山人生活的情操生活的情操“真真”的昭示、的昭示、“美美”的流溢和的流溢和“力力”的张扬。的张扬。“转鼓转鼓”民间称之为民间称之为“跑鼓跑鼓”或或“跑转鼓跑转鼓”，是岐山，是岐山锣鼓经过几代人的摸索和改进，融合舞蹈艺术，逐步演变锣鼓经过几代人的摸索和改进，融合舞蹈艺术，逐步演变的一种打法，鼓手、钹手在表演中不断变换位置，配合舞的一种打法，鼓手、钹手在表演中不断变换位置，配合舞蹈动作，风格粗旷豪放、气势磅礴。其蹈动作，风格粗旷豪放、气势磅礴。其“转转”法为二人、法为二人、四人、八人、十六人，甚至全场皆可转动，打法有跑、跳、四人、八人、十六人，甚至全场皆可转动，打法有跑、跳、扫、抹、抽、马步、转身、绕鼓转击、双槌轮击、单槌挽扫、抹、抽、马步、转身、绕鼓转击、双槌轮击、单槌挽花、空绕花子、双槌齐下等，点点缜密、声震千里、余音花、空绕花子、双槌齐下等，点点缜密、声震千里、余音绕梁、连绵不绝，给人以听觉、视觉上的振奋，极富表现绕梁、连绵不绝，给人以听觉、视觉上的振奋，极富表现力。力。岐山转鼓社火会是民间自发组织起来的一种开展文化娱乐活动的群众团体。有的以同宗族为单位，也有的以自然村或片村为单位的，其规模较大者，由各小一点的单位分别推举头面人物为小会长，组成社火会，推举出大会长，负责办理每一个村庄或方位的文娱活动。大会长逐年轮流担任。社火会还牵扯头组织祀神、赛会等活动。会内多有田地、家什器物等公有财产。战鼓社火n n周公姬旦周公姬旦n n姓姬名旦，周文王的兒子，武王的弟弟。姓姬名旦，周文王的兒子，武王的弟弟。因其采邑在周，爵為上公，故稱為周公。因其采邑在周，爵為上公，故稱為周公。在周文王時，他就很孝順，仁愛，輔佐在周文王時，他就很孝順，仁愛，輔佐武王伐紂，封於魯武王伐紂，封於魯n n周公為後世為政者的典範。孔子的儒家周公為後世為政者的典範。孔子的儒家學派，把他的人格典範作為最高典範，學派，把他的人格典範作為最高典範，最高政治理想是周初的仁政，孔子終生最高政治理想是周初的仁政，孔子終生倡導的是周公的禮樂制度倡導的是周公的禮樂制度 n n武王姬发 n n周武王姬发是西周王朝的开国之君，文王次子。因其兄伯邑考被商纣王残杀，故得以继位。武是他死后的谥号。他生卒年不详，传说活了93岁。姬发攻灭商朝建立西周，定都镐京，这是我国历史上第三个奴隶奴隶制王朝 n n 文王姬昌文王姬昌n n周文王姬昌是西周的奠定者。在商纣王时周文王姬昌是西周的奠定者。在商纣王时为西伯，是三公之一，姓姬，名昌，又称为西伯，是三公之一，姓姬，名昌，又称周侯、西伯、伯昌、姬伯，文王为其死后周侯、西伯、伯昌、姬伯，文王为其死后迫尊之号。他生卒年不详，传说活了迫尊之号。他生卒年不详，传说活了9797岁，任周族首领岁，任周族首领5050年。年。n n李淳风李淳风 n n 唐代杰出的天文学家、数学家。陕西岐山人。公唐代杰出的天文学家、数学家。陕西岐山人。公元元602602年生，年生，670670年卒。年卒。622622年，任秘阁郎中，奏请编新历，年，任秘阁郎中，奏请编新历，644644年编成年编成甲子元历，对后世天文、历法、和数学的发甲子元历，对后世天文、历法、和数学的发展贡献很大。他还著有法象志，共七卷，论展贡献很大。他还著有法象志，共七卷，论“前代浑天仪得失之差前代浑天仪得失之差”，对后世产生重大影响。，对后世产生重大影响。641641年负担了编写梁书、陈书、北齐年负担了编写梁书、陈书、北齐书、周书、隋书的总指导责任，为书、周书、隋书的总指导责任，为晋书亲自撰写了天文志、律历志、晋书亲自撰写了天文志、律历志、五行志。保存了古代天象变化及自然灾害史五行志。保存了古代天象变化及自然灾害史料。料。李淳风是世界上第一个给风定级的科学家。他李淳风是世界上第一个给风定级的科学家。他在世界最早的气象学专著乙已占中，把风分在世界最早的气象学专著乙已占中，把风分为为8 8级。级。10001000年后，英国学者才在乙已占的年后，英国学者才在乙已占的基础上，把风力划分为零到基础上，把风力划分为零到1212级。级。n n岐山锅盔，历史悠久，工艺独特而岐山锅盔，历史悠久，工艺独特而精细，素以精细，素以“干、酥、白、香干、酥、白、香”著著称西府，闻名于大西北，极受省内称西府，闻名于大西北，极受省内外享用者的赞誉。外享用者的赞誉。相传岐山锅盔最早始于周文王相传岐山锅盔最早始于周文王之时，又名之时，又名 文王锅盔文王锅盔。锅盔因形。锅盔因形似锅底，大如锅盖而得名，其面细、似锅底，大如锅盖而得名，其面细、酥脆、油香、味美。制作时和面加酥脆、油香、味美。制作时和面加入盐、油、香料，再用木框反复拌入盐、油、香料，再用木框反复拌压，表面粘上芝麻，小火烤烙而成，压，表面粘上芝麻，小火烤烙而成，色黄皮脆，味道香美。色黄皮脆，味道香美。唐、宋以来，岐山城多驿店，唐、宋以来，岐山城多驿店，客商东来西往，北上南下，岐山锅客商东来西往，北上南下，岐山锅盔作为客商的携带干粮已远走他乡。盔作为客商的携带干粮已远走他乡。明、清以来，做卖锅盔者遍布县城明、清以来，做卖锅盔者遍布县城四周，光绪时期的张聪、刘有学；四周，光绪时期的张聪、刘有学；民国时期的邢呆子、赵乾儿、张广民国时期的邢呆子、赵乾儿、张广善（杏园）；解放以来的庞天红、善（杏园）；解放以来的庞天红、席金卯（东关）等，皆为此行能手。席金卯（东关）等，皆为此行能手。现在岐山有微缩版的锅盔，送现在岐山有微缩版的锅盔，送给亲朋好友，实惠地道。给亲朋好友，实惠地道。n n 岐山臊子面，具有严格的原辅岐山臊子面，具有严格的原辅料要求和加工烹调技术标准。料要求和加工烹调技术标准。它的九字真诀是；它的九字真诀是；“薄，筋，薄，筋，薄，筋，薄，筋，光，煎，稀，汪，酸，辣，光，煎，稀，汪，酸，辣，光，煎，稀，汪，酸，辣，光，煎，稀，汪，酸，辣，香香香香”。这真诀中的每一个字诀，。这真诀中的每一个字诀，都有极为精确的内容所指，都都有极为精确的内容所指，都有严格的具体技术规定。其中，有严格的具体技术规定。其中，薄筋光是对面条加工的要求；薄筋光是对面条加工的要求；煎稀汪是对烹调操作，配料比煎稀汪是对烹调操作，配料比例的要求；酸辣香是对基本味例的要求；酸辣香是对基本味型的要求。型的要求。当地臊子面是个筵席的压当地臊子面是个筵席的压轴戏，评论谁家的宴席好，决轴戏，评论谁家的宴席好，决定权就在这碗面，一般一碗里定权就在这碗面，一般一碗里就一口面的分量，因而吃十多就一口面的分量，因而吃十多碗是常事，饭量好的则另当别碗是常事，饭量好的则另当别论，还有吃臊子面是不喝汤的论，还有吃臊子面是不喝汤的 传说n n西周的时候，周文王和他的祖先就在岐山定居。那时，还是部族，他们西周的时候，周文王和他的祖先就在岐山定居。那时，还是部族，他们出外打猎，当他们行至渭河畔时，只见一条大蛟龙从水里腾空而起，张牙出外打猎，当他们行至渭河畔时，只见一条大蛟龙从水里腾空而起，张牙舞爪，遮天蔽日。这只蛟龙经常在空中兴妖作怪，残害庶民。有时，在空舞爪，遮天蔽日。这只蛟龙经常在空中兴妖作怪，残害庶民。有时，在空中卷起阵阵狂风，遍地飞沙走石，吹得墙倒房塌，吹得牛羊杳无踪影。有中卷起阵阵狂风，遍地飞沙走石，吹得墙倒房塌，吹得牛羊杳无踪影。有时掀起漫天乌云，大雨倾盆，河水泛滥，村舍淹没。万恶的蛟龙，夺去了时掀起漫天乌云，大雨倾盆，河水泛滥，村舍淹没。万恶的蛟龙，夺去了许多人的性命。周文王和他的部族早对这条吃人的大蛟龙恨之入骨。今天许多人的性命。周文王和他的部族早对这条吃人的大蛟龙恨之入骨。今天见它又出来兴妖作怪，不禁怒起心头，一个个剑拔弩张。这只大蛟龙在空见它又出来兴妖作怪，不禁怒起心头，一个个剑拔弩张。这只大蛟龙在空中翻滚了三圈，张开盆一样的大口，又要行妖。说时迟那时快，周文王命中翻滚了三圈，张开盆一样的大口，又要行妖。说时迟那时快，周文王命令手下人一齐弯弓射箭，霎时间空中响起了箭鸣声。大蛟的两眼被射瞎，令手下人一齐弯弓射箭，霎时间空中响起了箭鸣声。大蛟的两眼被射瞎，咽喉被斩断，挣扎了一会，从空中跌落下来。周文王走近一看，只见这条咽喉被斩断，挣扎了一会，从空中跌落下来。周文王走近一看，只见这条大蛟龙足有五丈多长，一千多斤重。大家高兴地围着蛟龙唱了起来：大蛟龙足有五丈多长，一千多斤重。大家高兴地围着蛟龙唱了起来：“蛟蛟龙作恶兮，伤害庶民，渭水泛滥兮，不得安宁。文王积德兮，为民除害；龙作恶兮，伤害庶民，渭水泛滥兮，不得安宁。文王积德兮，为民除害；普天同庆兮，其乐无穷。普天同庆兮，其乐无穷。”据说，蛟龙的肉味道鲜美，人们吃了它的肉，可以驱恶除邪，延年益寿。据说，蛟龙的肉味道鲜美，人们吃了它的肉，可以驱恶除邪，延年益寿。周文王命部下把蛟龙抬了回去，剁成很小的肉块，做成臊子，放在几十口周文王命部下把蛟龙抬了回去，剁成很小的肉块，做成臊子，放在几十口大锅里，调成汤。所有的人都将面条捞在碗里，周文王亲自掌勺舀汤，大大锅里，调成汤。所有的人都将面条捞在碗里，周文王亲自掌勺舀汤，大家吃完面后，又将汤倒回锅里。这样，一万多人都尝到了蛟龙肉。从此，家吃完面后，又将汤倒回锅里。这样，一万多人都尝到了蛟龙肉。从此，周部落在岐山世世代代繁衍生息。周部落在岐山世世代代繁衍生息。直到解放以后，周公庙内还保存着一口很大很大的饭锅，据说，这是当直到解放以后，周公庙内还保存着一口很大很大的饭锅，据说，这是当时吃臊子面遗留下来的。时吃臊子面遗留下来的。岐山臊子面相传已有岐山臊子面相传已有30003000多年的历史，从周代开始，一直沿袭至今，岐多年的历史，从周代开始，一直沿袭至今，岐山臊子面五色独具，九要别陈，五色即红（辣子）、白（豆腐）、黄（黄山臊子面五色独具，九要别陈，五色即红（辣子）、白（豆腐）、黄（黄花菜）、黑（木耳）、绿（蒜苗或韭菜），九大特点即：煎、稀、汪、薄、花菜）、黑（木耳）、绿（蒜苗或韭菜），九大特点即：煎、稀、汪、薄、筋、光、酸、辣、香，它以其独特的加工原料，精湛的制作工艺和神奇的筋、光、酸、辣、香，它以其独特的加工原料，精湛的制作工艺和神奇的传统食俗，被誉为传统食俗，被誉为“天下第一美食天下第一美食”。以一碗面而走向全国，这在中华民。以一碗面而走向全国，这在中华民族的饮食文化中是极其少有的。臊子面及其制作工艺不仅是单一的食品和族的饮食文化中是极其少有的。臊子面及其制作工艺不仅是单一的食品和技艺，它蕴含了丰富的饮食文化内涵，已成为西周饮食文化文明的一种载技艺，它蕴含了丰富的饮食文化内涵，已成为西周饮食文化文明的一种载体，在我国的饮食文化中具有极其重要的地位体，在我国的饮食文化中具有极其重要的地位。醋糟粉醋糟粉n n农家多有自己酿醋的风俗，一般在忙农家多有自己酿醋的风俗，一般在忙后把大麦，小麦，豌豆，高粱等五谷后把大麦，小麦，豌豆，高粱等五谷杂粮用石碾压的粉碎发酵做曲。再把杂粮用石碾压的粉碎发酵做曲。再把麦仁煮熟放凉放进一口大缸里发酵，麦仁煮熟放凉放进一口大缸里发酵，到了到了1010月把发酵好的麦仁在普篮（一月把发酵好的麦仁在普篮（一种竹子编的容器）里加曲等粉碎的杂种竹子编的容器）里加曲等粉碎的杂粮发酵，等几热几凉后再进缸加水淋粮发酵，等几热几凉后再进缸加水淋醋，岐山人做醋特别讲究，例如醋，岐山人做醋特别讲究，例如1010月月份，讲究的是温度好控制，醋味经年份，讲究的是温度好控制，醋味经年不变；三次发酵，比一般的酿酒还多不变；三次发酵，比一般的酿酒还多道工序。道工序。在酿醋的农家都供奉着姜子牙的在酿醋的农家都供奉着姜子牙的神像，香烟袅袅一直伴着晶莹红亮的神像，香烟袅袅一直伴着晶莹红亮的醋酿造出来。醋酿好了，醋糟还有很醋酿造出来。醋酿好了，醋糟还有很大的用处，首先把醋糟进行过滤，剩大的用处，首先把醋糟进行过滤，剩下有淀粉的部分，再掺入麦面，和成下有淀粉的部分，再掺入麦面，和成很稀的面糊，倒入一种平底很浅的铁很稀的面糊，倒入一种平底很浅的铁皮制成的锅里，当地人称为皮制成的锅里，当地人称为“萝萝”隔隔水蒸熟，放凉，用刀细细的切成条状，水蒸熟，放凉，用刀细细的切成条状，拌入酿造的醋，盐，蒜水，红油辣椒，拌入酿造的醋，盐，蒜水，红油辣椒，就成了具有西府明显特色的一道小吃，就成了具有西府明显特色的一道小吃，其口感微酸，筋道，香馥浓郁，让人其口感微酸，筋道，香馥浓郁，让人吃了以后胃口大开。吃了以后胃口大开。n n 岐山擀面皮由于它的独特制作岐山擀面皮由于它的独特制作独特风格特别是很农家的味道，比独特风格特别是很农家的味道，比起陕西其他地方的面皮更胜一筹，起陕西其他地方的面皮更胜一筹，在全省乃至全国很有名气。稍微留在全省乃至全国很有名气。稍微留意，在各地都可以看到打着意，在各地都可以看到打着“岐山岐山擀面皮擀面皮”招牌的餐馆或摊位，但是，招牌的餐馆或摊位，但是，凡是品尝过正宗岐山擀面皮的，再凡是品尝过正宗岐山擀面皮的，再去吃其他地方做出的，其风味可就去吃其他地方做出的，其风味可就大相径庭了。所谓正宗的味道最地大相径庭了。所谓正宗的味道最地道的还是要到岐山地区去吃，除了道的还是要到岐山地区去吃，除了工艺和调料外，这也许是和水土有工艺和调料外，这也许是和水土有关系吧。关系吧。其形似宽面，几乎透明，劲道其形似宽面，几乎透明，劲道而耐嚼，再放些面筋、刮刮（发一而耐嚼，再放些面筋、刮刮（发一声），与用多种调料调和后的辣椒声），与用多种调料调和后的辣椒泼出的辣子油，盐水，农家香醋等泼出的辣子油，盐水，农家香醋等适量拌匀，当摊主把红红的津津的适量拌匀，当摊主把红红的津津的一碗面皮端上来时，你绝对就忍不一碗面皮端上来时，你绝对就忍不住口水直淌哦住口水直淌哦 美得很美得很 岐山擀面皮尤以八亩沟擀面皮岐山擀面皮尤以八亩沟擀面皮出名，做工地道，历史久远。出名，做工地道，历史久远。