T∕GPCPEC 005-2022 毕节白茶.pdf

ICS 67.140.10X 55T/GPCPEC团体标准T/GPCPEC 0052022毕节白茶Bijie bai cha2022 - 04- 30 发布2022 - 05 - 30 实施贵州省经济文化促进会发 布全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/GPCPEC 005-2022I目次前言 .II1范围 .12规范性引用文件 .13术语和定义 .14分类 .25要求 .26试验方法. 37检验规则. 48标志标签. 49包装、运输、贮存和保质期.4全国团体标准信息平台II前言本文件按照GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则给出的规则起草。本文件由七星关区红岩河白茶种植专业合作社、 毕节市七星关区农产品质量安全检验检测中心、 贵州省分析测试研究院、 威宁彝族回族苗族自治县农产品质量安全检测中心、 贵州谱尼测试技术有限公司提出。本文件由贵州省经济文化促进会归口。本文件起草单位：贵州省分析测试研究院、毕节市七星关区农产品质量安全检验检测中心、贵州谱尼测试技术有限公司、 威宁彝族回族苗族自治县农产品质量安全检测中心、 七星关区红岩河白茶种植专业合作社、七星关区青场镇初都茶场、贵州省检测技术研究应用中心、贵州省红粱一号农业科技有限公司。本文件主要起草人：孙迥、赵旭、董雯、韩桂兰、刘志芳、杨继兰、刘競、郎宏、尹燕、吴希、吴道钧、王菊英、高陆、于娟、龙昭航、李荣华、吴新文、张冰梅、王丽婧、黄辉。全国团体标准信息平台T/GPCPEC 005-20221毕节白茶1范围本文件规定了毕节白茶的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于毕节白茶系列产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量的测定GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 14487 茶叶感官审评术语GB/T23193茶叶中茶氨酸的测定 高效液相色谱法GB/T 23776 茶叶感官审评方法GH/T 1070 茶叶包装通则GH/T 1077 茶叶加工技术规程JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005） 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第 123 号令（2009） 食品标识管理规定（修订版）3术语和定义GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1毕节白茶 Bi jie bai cha在毕节市行政区内的自然生态条件下，选用白化茶树品种鲜叶为原料，经摊放、杀青、理条、干燥、分选等工艺制成的具有特定品质特征的产品。全国团体标准信息平台T/GPCPEC 005-202224分类毕节白茶分为直条型和扁形两种。5要求5.1原料要求原料要求应符合表 1 的规定。表 1 原料要求级别嫩度匀度新鲜度净度特级一芽一叶匀齐新鲜、无机械损伤无夹杂物、无变质叶、 无病虫叶一级一芽一叶80%较匀齐新鲜、无机械损伤无夹杂物、无变质叶、 无病虫叶二级一芽一叶50%较匀齐新鲜、无机械损伤无夹杂物、无变质叶、 无病虫叶5.2加工要求5.2.1 工艺流程针形白茶：鲜叶-摊放-杀青-理条-干燥-分选-成品茶。扁形白茶：鲜叶-摊放-杀青-理条-压扁-复干-提香-分选-成品茶。5.2.2 生产过程卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5.3感官品质要求5.3.1 基本要求品质正常，无异味、无异嗅、无劣变，不得含有非茶类夹杂物。5.3.2 感官品质感官品质应符合表 2 的要求。表 2 感官品质分类外形内质叶态整碎净度色泽香气滋味汤色叶底直条形条直匀整洁净嫩绿，带玉色嫩香鲜醇嫩绿、透亮、清澈芽叶成朵、叶白脉绿扁形扁平匀整洁净嫩绿，带玉色嫩香鲜醇嫩绿、透亮、清澈芽叶成朵、叶白脉绿全国团体标准信息平台T/GPCPEC 005-202235.4理化指标要求理化指标应符合表 3 的要求。表 3 理化指标分类指标水分（质量分数）/%总灰分（质量分数）/%粉末（质量分数）/%粗纤维（质量分数）/%水浸出物（质量分数）/%游离氨基酸总量（质量分数）/%茶氨酸（质量分数）/%直条形6.56.50.512407.02.0扁形5.5卫生指标要求5.5.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。5.5.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。5.6净含量要求应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6试验方法6.1取样取样按 GB/T 8302 执行。6.2感官品质感官品质按 GB/T 23776 执行。6.3理化指标6.3.1 水分检验按 GB 5009.3 执行。6.3.2 总灰分检验按 GB 5009.4 执行。6.3.3 粉末检验按 GB/T 8311 执行。6.3.4 水浸出物检验按 GB/T 8305 执行。6.3.5 游离氨基酸总量按 GB/T 8314 执行。6.3.6 茶氨酸按 GB/T 23193 执行。6.4卫生指标6.4.1 污染物限量按 GB 2762 的规定执行。6.4.2 农药残留限量按 GB 2763 的规定执行。6.5净含量净含量按 JJF 1070 执行。全国团体标准信息平台T/GPCPEC 005-202247检验规则7.1取样取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质一致。抽样方法按 GB/T 8302 的规定执行。7.2检验7.2.1 出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、粉末和净含量。7.2.2 型式检验型式检验项目为本文件第 5 章要求的全部项目， 检验周期为每年一次。 有下列情况之一时，应对产品质量进行型式检验：a) 如原料有较大改变，可能影响产品质量时；b) 生产地址、生产设备或加工工艺发生较大变化，可能影响茶叶产品质量时；c) 停产一年以上又恢复生产时；d) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3判定规则7.3.1 检验结果全部符合本文件第 5 章要求，则判定该批产品合格。7.3.2 检验结果中任何一项不符合要求，则判定该批产品不合格。7.4复检对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍取样，对不合格项进行复检，以复检结果为准。8标志标签产品的标志标签应符合 GB 7718 的规定。产品运输包装上的储运图示标志应符合 GB/T191 的规定。9包装、运输、贮存和保质期9.1包装产品包装应符合 GH/T 1070 的规定。9.2运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染，运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施，不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。9.3贮存全国团体标准信息平台T/GPCPEC 005-20225产品应在包装状态下贮存于清洁、干燥、无异味的专用仓库中。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。仓库周围应无异气味。_全国团体标准信息平台