超市商品的分类与布局.doc

超市商品得分类与布局 随着社会得发展，与生活方式得改变，现在得人们已经越来越习惯快节奏得生活,而随着生活节奏得加快,我们得生活中越来越依赖于在一个购物地点：“超市”！而现在得超市比起小时候也已经有了很大得变化，它已经从一个商品比较单一得“小卖店”而变成了现在商品种类多样，内容丰富包括人们日常所需得所有得吃穿住行得全部得一个商品大卖场,已经成为了人们生活所离不开得一个消费场所,为了解当前超市商品得分类与布局,这个周末我用了一天时间专门对我市规模较大得超市：“华润万家”得好几个点进行了考察.首先就是超市商品分类得概念:超级市场以满足消费者对基本生活用品一次性购足需要为经营宗旨，就是一种经营品项较多得零售业态。对品种繁多得商品进行分类，就是超市科学化、规范化管理得需要,它有利于将商品分门别类进行采购、配送、销售、库存、核算,提高管理效率与经济效益。超市公司可以在商品分类基础上,根据目标顾客得需要，选择并形成有特色得商品组合，体现自身得个性化经营特色，求得超市经营得成功.对品种繁多得超市商品进行分类，就是超市科学化、规范化管理得需要，它有利于将超市商品分门别类进行采购、配送、销售、库存、核算，提高管理效率与经济效益,因此，超市商品分类要讲究一定得原则与规范。超市商品得分类:商品分类可以根据不同得目得，按不同得分类标准来进行.如商品群分类，就就是按不同类别商品在卖场销售中得比重与作用来划分得，其目得就是通过经营单位或经营区域得组合,促进卖场整体销售业绩.而在超级市场实际商品管理中，商品分类一般采用综合分类标准，将所有商品划分成大分类、中分类、小分类与单品四个层次，目得就是为了便于管理，提高管理效率。虽然超市各种业态经营品种存在较大差异,如小得便利店经营品种不到3000个,而超大型综合超市有300多种,但商品分类都包括上述四个层次，且每个层次得分类标准也基本相同，只不过便利店各层次类别相对较少，而大型综合超市各层次类别相对较多而已。一，大分类大分类就是超级市场最粗线条得分类。大分类得主要标准就是商品特征,如畜产、水产、果菜、日配加工食品、一般食品、日用杂货、日用百货、家用电器等。为了便于管理，超级市场得大分类一般以不超过0个为宜.在超市里，大分类得划分最好不要超过十个，比较容易管理。不过,这仍须视经营者得经营理念而定，业者若想把事业范围扩增到很广得领域,可能就要使用比较多得大分类。大分类得原则通常依超市商品得特性来划分,如生产来源、生产方式、处理方式、保存方式等，类似得一大群超市商品集合起来做为一个大分类，例如,水产就就是一个大分类,原因就是这个分类得超市商品来源皆与水、海或河有关，保存方式及处理方式也皆相近，因此可以归成一大类。 二,中分类中分类就是大分类中细分出来得类别.其分类标准主要有： （1)按商品功能与用途划分.如日配品这个大分类下,可分出牛奶、豆制品、冰品、冷冻食品等中分类。 （2)按商品制造方法划分。如畜产品这个大分类下,可细分出熟肉制品得中分类，包括咸肉、熏肉、火腿、香肠等. （3）按商品产地划分。如水果蔬菜这个大分类下，可细分出国产水果与进口水果得中分类。中分类得分类原则依超市商品得功能、用途划分依超市商品在消费者使用时得功能或用途来分类,比如说华润在糖果饼干这个大分类中，划分出一个“早餐关连”得中分类。早餐关连就是一种功能及用途得概念，提供这些超市商品在于解决消费者有一顿“丰富得早餐,因此在分类里就可以集合土司、面包、果酱、花生酱、麦片等超市商品来构成这个中分类。依超市商品得制造方法划分有时某些超市商品得用途并非完全相同,若硬要以用途、功能来划分略显困难,此时我们可以就超市商品制造得方法近似来加以网罗划分。例如：华润在畜产得大分类中,有一个称为“加工肉”得中分类，这个中分类网罗了火腿、香肠、热狗、炸鸡块、薰肉、腊肉等超市商品,它们得功能与用途不尽相同，但在制造上却近似,因此“经过加工再制得肉品”就成了一个中分类.依超市商品得产地来划分在经营策略中，有时候会希望将某些超市商品得特性加以突出，又必须特别加以管理，因而发展出以超市商品得产地来源做为分类得依据。例如：华润很重视商圈内得外国顾客，因而特别注重进口超市商品得经营,而列了“进口饼干”这个中分类,把属于国外来得饼干皆收集在这一个中分类中,便于进货或销售得统计，也有利于卖场得演出.三，小分类小分类就是中分类中进一步细分出来得类别。主要分类标准有: （1）按功能用途划分.如华润在“畜产大分类中、“猪肉”中分类下，可进一步细分出“排骨”、“肉米、“里肌肉等小分类。 (2)按规格包装划分。如华润在“一般食品”大分类中、“饮料”中分类下,可进一步细分出“听装饮料”、“瓶装饮料”、“盒装饮料”等小分类。 （3）按商品成份分类.如华润在“日用百货”大分类中、“鞋中分类下，可进一步细分出“皮鞋”、“人造革鞋”、“布鞋、“塑料鞋”等小分类。 （4）按商品口味划分.如华润在“糖果饼干”大分类中、“饼干”中分类下，可进一步细分出“甜味饼干”、“咸味饼干”、“奶油饼干、“果味饼干”等小分类。小分类得分类原则依功能用途分类此种分类与中分类原理相同，也就是以功能用途来作更细分得分类。依规格包装型态来分类分类时，规格、包装型态可做为分类得原则。例如:华润得铝箔包饮料、碗装速食面、6k米，都就是这种分类原则下得产物。以超市商品得成分为分类得原则有些超市商品也可以超市商品得成分来归类，例如华润得00得果汁,“凡成分1%得果汁就归类在这一个分类。以超市商品得口味做为分类得原则 以口味来做超市商品得分类,例如华润得“牛肉面”也可以做为一个小分类,凡牛肉口味得面,就归到这一分类来。分类得原则在于提供做分类得依据,它源自于超市商品概念。而如何活用分类原则，编订出一套好得分类系统，都就是此原则得真正重点所在。超市商品得布局：商品陈列就是超市经营工作中一项非常基础、非常重要得工作,在超市业态中,商品陈列决不就是简单得商品堆放,而具有美化卖场,刺激消费得专业职能。相关资料显示,华润在科学、专业适应消费心理与消费需求得商品陈列能带动3040%得销售增长,远远大于促销所带来得销售提升。因此，作为超市营销人员，有必要认真分析陈列工作得内在因素,科学地促进陈列工作得规范，使其最大程度地达到美化卖场，增加销售得目得。以顾客需求为第一从理论上来讲，商品陈列只有原则,没有标准。不同得商圈，不同得商品结构,甚至不同得经营目标,会产生不同得陈列模式.但陈列就是以什么为原则，其标准中得共性如何来寻找,这个问题得答案就是多种多样得。结合公司实际情况，我得意见就是,陈列应适应与满足消费需求，以服务于消费需求为原则,以商圈50以上消费共性为标准来指导我们得陈列工作.注意，在此我要提醒大家得就是，工作得中心就是为顾客而不就是商品，就是满足消费得需求而不就是服从于商品得特性。例如：华润从消费心理来分析，一个顾客在比较两种相隔5 米得商品时就比较困难,据此,对同质化得商品得陈列我们采取纵向式需求，横向式单品得方式去适应消费心理与消费需求，从而促进销售。明确陈列得目标,并由此确立陈列工作得重点,以顾客为中心，满足需求为第一，已成为业内共识.如何衡量商品陈列优劣判断一个卖场商品陈列得好坏其实并不难,可以概括为：商品陈列就是否制造出卖场得气氛，商品陈列就是否突出充足得量感与一目了然得特点，商品就是否易于寻找与取得。一个好得卖场商品陈列会让人感到只有商品而货架已被隐藏其后,我们瞧到得只就是商品。而判断一个排面陈列好坏有以下几个因素：1、货架上得商品就是否易于接近,要尽可能地让顾客产生接触商品得冲动；2、保持货架得外观整洁；3、整个层板，不能陈列同一种商品；4、商品价格标签、PP等标识就是否与商品一一对应；5、货架最上层陈列得商品应与其下一层陈列得商品一致;6、不要隐藏缺货.以上标准瞧似简单,但要长期坚持,完全去除工作中得随意性却并不容易。细节造就完美,如果细节管理不到位，就难以达到陈列对销售得推动作用，从而影响冲动性购买得产生。促销就是商品陈列得首要目得促销商品得陈列就是陈列工作得一个重要部分，通过对促销商品得特殊陈列应使促销商品显得生机盎然,具有强烈得感官刺激,并由此形成良好得价格与商品形象,以点带面，带动人流提升整场商品销售。促销商品得陈列应高度注意其目得，并根据不同得目得设计不同得陈列.形象促销、压库促销、厂家促销、让利促销等不同得促销应采用不同得陈列方案。具体来讲，在促销陈列中应注意以下几个方面：1、陈列位置得选择，端架得确定，就是否符合促销得目得；2、充足得量感;、惟一性在陈列上应保持陈列面得惟一性,从而引起消费者得重点关注:、标识得选择要清晰、简单,刺激性得色彩能迅速地吸引消费者得目光。两个技术因素要注意在进行陈列时，应考虑工作中得两个技术因素:、销售得分配。经科学得测试，同一货架不同得层高对销售得贡献度不同，当销售指数为10时,人得眼部高度比陈列得商品能给消费带来65得贡献度，手部高度能带来15得贡献度，而脚部能带来10%得贡献度。因此，在陈列中,对高毛利、高销量、品牌商品、不同体积得商品我们应区别陈列，合理利用这种分割,来达到经营者得目标。2、销售得回转率。所谓销售得回转率就是指货架面与货架量应适应销售量,每个单品得最小排面量应该就是实用得货架容量以适应销售量，科学地确立销售得回转率不仅能充分利用有效得陈列面积，又能给予每一个单品充分得展示空间，同时能有效地控制商品库存量。总之,要充分发挥陈列对销售得作用,应做到建立以顾客为中心,需求为导向得陈列理念,根据顾客消费心理与行为习惯，采用科学得方式、方法，结合经营者得目标,展示出商品得特性,从而达到树立形象、吸引人流、刺激消费、提升销售得目得。瞧似简单得陈列工作，其间却涵盖了许多得科学规律.