茶道、咖啡艺术.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,中华茶文化世界咖啡艺术,2026/10/25,1,中华茶文华,一、中华茶史,二、茶叶的分类,二、中国十大名茶,四、茶艺文化篇,五、中华茶道与日本茶道之区别,六、茶叶的其它作用,七、饮茶十大禁忌,2026/10/25,2,一、中华茶史,荼 茶,（“茶神”神农氏：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之）,陆羽,（茶圣）,：茶经,唐（煮茶）宋（点茶）明清（泡茶）现代（饮茶）,2026/10/25,3,二、茶的分类,茶叶的分类:,、基本类,绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、红茶,、加工类,花茶、香料茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、茶饮料,2026/10/25,4,三、中国十大名茶,2、苏州碧螺春 产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入。,2026/10/25,6,三、中国十大名茶,3、黄山毛峰 产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。,2026/10/25,7,三、中国十大名茶,4、太平猴魁,太平猴魁产于黄山北麓的黄山区，其茶芽挺直，肥壮细嫩，外形魁伟，色泽苍绿，全身毫白，具有清汤质绿、水色明、香气浓、滋味醇、回味甜的优秀特征，是尖茶中最好的一种。入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口。,2026/10/25,8,三、中国十大名茶,6、冻顶乌龙,产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带。素有北包种，南冻顶之称。主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。制茶过程独特之处在於：烘乾後，需再重复以布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状，称为布揉制茶或热团揉。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味，近年亦有轻培火制茶。色泽墨绿油润，汤色黄绿，滋味甘醇浓厚。,2026/10/25,10,三、中国十大名茶,7、君山银针产于湖南省洞庭湖中的君山岛上，属于黄茶类针形茶，有“金镶、玉”之称。君山银针的制作工艺非常精湛，需经过杀青、摊凉、复包、足火等八道工序，历时三四天之久。根据芽头的肥壮程度，君山银针可以分外特号、一号、二号三个档次。君山银针的质量超群，风格独特，为黄茶之珍品。,2026/10/25,11,三、中国十大名茶,9、安溪铁观音 产于闽南安溪。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。,2026/10/25,13,四、茶艺文化篇,1、辨别、选购茶叶技巧篇,2、茶具文化篇,3、泡茶文化篇,4、饮茶文化篇,5、茶艺欣赏,2026/10/25,15,四、茶艺文化篇,1、辨别、选购茶叶技巧篇,真假茶叶辨别：干看、温看,新茶、陈茶的辨别,选购茶叶：一看、二闻、三摸、四尝,2026/10/25,16,四、茶艺文化篇,2、茶具文化篇,B、紫砂茶具：,由陶器发展而成，是一种新质陶器。紫砂茶具是用江苏宜兴南部及其毗邻的浙江长兴北部埋藏的一种特殊陶土，即紫金泥烧制而成的。这种陶土，含铁量大，有良好的可塑性。成陶火度在11001200摄氏度，无吸水性，音粗韵长，耐寒耐热。紫砂茶具有三大特点，就是“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊。”,2026/10/25,18,四、茶艺文化篇,2、茶具文化篇,C1、白瓷茶具：,白瓷，早在唐代就有“假玉器”之称。北宋时，景德窑生产的瓷器，质薄光润，白里泛青，雅致悦目，并有影青刻花、印花和褐色点彩装饰。白瓷以江西景德镇为最著名，其次如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁门的白瓷茶具等也各具特色。,2026/10/25,19,四、茶艺文化篇,2、茶具文化篇,C2、青瓷茶具,：,青瓷茶具晋代开始发展，那时青瓷的主要产地在浙江，最流行的是一种叫“鸡头流子”的有嘴茶壶。六朝以后，许多青瓷茶具拥有莲花纹饰。宋时，五大名窑之一的浙江龙泉哥窑达到鼎盛时期，生产各类青瓷器，包括茶壶、茶碗、茶盏、茶杯、茶盘等，瓯江两岸盛况空前，群窑林立，烟火相望，运输船舶往返如梭一派繁荣景象。,2026/10/25,20,四、茶艺文化篇,2、茶具文化篇,C3、黑瓷茶具,：,斗茶者们根据经验认 为建安窑所产的黑瓷茶盏用来斗茶最为适宜，因而驰名。认为黑瓷兔毫茶盏，风格独特，古朴雅致，而且磁质厚重，保温性能较好，故为斗茶行家所珍爱。其他瓷窑也竞相仿制，如四川省博物馆藏有一个黑瓷兔毫茶盏，就是四川广元窑所烧制，其造型、瓷质、釉色和兔毫纹与建瓷不差分毫，几可乱真。,2026/10/25,21,四、茶艺文化篇,2、茶具文化篇,C4、彩瓷茶具：,彩色茶具的品种花色很多，其中尤以青花瓷茶具最引人注目。青花瓷茶具，其实是指以氧化钴爲呈色剂，在瓷胎上直接描绘图案纹饰，再涂上一层透明釉，尔後在窑内经1300左右高温还原烧制而成的器具。它的特点是:花纹蓝白相映成趣，有赏心悦目之感；色彩淡雅幽菁可人，有华而不艳之力。加之彩料之上涂釉，显得滋润明亮，更平添了青花茶具的魅力。,2026/10/25,22,四、茶艺文化篇,2、茶具文化篇,E、,搪瓷茶具,：,它以坚固耐用，图案清新，轻便耐腐蚀而著称。它起源於古代埃及，以後传入欧洲。但现在使用的铸铁搪瓷始于19世纪初的德国与奥地利。搪瓷工艺传入我国，大约是在元代。我国真正开始生产搪瓷茶具，是本世纪初，它式样轻巧，造型独特的鼓形茶杯和蝶形茶杯；能起保温作用，且携带方便的保温茶杯，以及可作放置茶壶、茶杯用的加彩搪瓷茶盘，受到不少茶人的欢迎。但搪瓷茶具传热快，易烫手，放在茶几上，会烫坏桌面。,2026/10/25,24,四、茶艺文化篇,、茶匙：也称茶铲,取干茶之用,、茶夹：夹取叶片,夹洗杯子,、茶筒：盛放茶艺用品的器皿茶器筒,、茶漏：放在壶口上,防止茶叶外漏,、茶针：疏通壶嘴,、茶食：导取干茶,2、茶具文化篇 F、茶道简介,2026/10/25,25,四、茶艺文化篇,2、茶具文化篇 G1、,黑紫檀茶盘,使君子科,常绿乔木.主产非洲热带雨林地区.生长缓慢,木质甚坚,硬度大.韧性强,结构细致,具深浅相间细条纹,耐磨耐腐.色呈黑紫色.入水即沉,为世界上名贵木材之一.在我国古代很早就已认识并开始使用此一木种.此木种器构时间越久,色泽越呈黝黑沉古,很具收藏价值,.,2026/10/25,26,四、茶艺文化篇,亦称玉檀香,疾藜科.因带有香气及色如玉绿色而得名.系世界著名用材.产于拉丁美洲热带雨林地区,少有大料,质坚实,极耐磨耐腐,置水则沉,带香气,经久不衰.历来是不可多得的雕刻、装饰及家具的优良用材.,2、茶具文化篇 G3、,绿檀木茶盘,2026/10/25,28,四、茶艺文化篇,苏木科（豆科）苏木属,它是一种高干乔木,主产热带非洲地区,叶如梨面无实,木色红紫,肌理细腻,其花如鬼面者,亦有香.木材具有紫色美丽条纹,为优等家具用材,是古代帝皇制作器具的珍藏品.,2、茶具文化篇 G4、,花梨木茶盘,2026/10/25,29,红茶冲泡程序,2026/10/25,31,四、茶艺文化篇,4、饮茶文化篇,品茶、喝茶,四季择茶,2026/10/25,32,四、茶艺文化篇,5、茶艺欣赏,2026/10/25,33,五、中华茶道与日本茶道区别,茶道精神：,中华（清、敬、怡、真）,日本（和敬清寂、坚忍、纤细、精致）,2026/10/25,34,五、中华茶道与日本茶道区别,茶道之饮法与礼仪（,以驰名的日本茶道数寄屋为例）：,1宾客进入茶室之后，依序面对主人就座，宾主对拜称见过礼，主人致谢称恳敬词。,2室内从此肃穆，宾主危坐，静看茶娘进退起跪调理茶具，并用小玉杵，将碗里的茶饼研碎。（炭火、煮开水、冲茶）,3茶声沸响，主人则须恭接茶壶，将沸水注入碗中，使茶末散开，浮起乳白色饽花，香气溢出。,4将第一碗茶用文漆茶案托着，慢慢走向第一位宾客，跪在面前，以齐眉架式呈献。,5宾客叩头谢茶、接茶，主人亦须叩头答拜、回礼。（双手接茶，先致谢，尔后三转茶碗，轻品、慢饮、奉还）,6如上一碗一碗注，一碗一碗献；待主人最后亦自注一碗，始得各捧起茶世碗，轻嗅、浅啜、闲谈。,、饮茶完毕，按照习惯，客人要对各种茶具进行鉴赏，赞美一番。最后，客人向主人跪拜告别，主人热情相送。,2026/10/25,35,六、茶叶的其它用途,杀菌消炎、降血压、解毒醒酒、降脂减肥、抗癌防辐射,治脚气、消除口臭、护发、洗涤丝质衣物,缓解感冒症状、煮茶叶蛋、菜肴调料,茶叶枕、除臭驱除蚊虫,花草肥料,2026/10/25,36,七、饮茶十大禁忌,一、忌饮凉茶,二、忌饮烫茶,三、忌饮浓茶,四、忌空腹饮茶,五、忌饮隔夜茶,六、忌饮冲泡次数过多的茶,七、忌茶水服药,八、忌饭前饮茶,九、忌饭后马上饮茶,十、忌冲泡时间过久,2026/10/25,37,世界咖啡艺术,一、咖啡的历史二、名品咖啡的身世,三、花式咖啡,四、速溶咖啡,五、喝咖啡的好处,2026/10/25,38,一、咖啡的历史,咖啡公元575年也门开始种植,15世纪咖啡种植业获得较大发展,它与政治、宗教、经济、战争、医学、社交及环保密切关系,2026/10/25,39,二、名品咖啡的身世,咖啡之王,牙买加蓝山咖啡,它颗粒大、品质佳，味道调和，有着浓郁的香醇口感，风味、香味、浓度、酸辣度都很平均，是举世公认的极品咖啡，香味十分浓厚，有持久的水果香。,2026/10/25,40,二、名品咖啡的身世,世上最古老的咖啡,也门摩卡咖啡,2026/10/25,41,二名品咖啡的身世,醇厚的绅士,苏门答腊曼特宁,口味浓重，带有浓郁的醇度和馥郁而活泼的动感，不涩不酸，醇度、苦度可以表露无遗。咖啡豆很大,外表最丑陋,在品尝曼特宁的时候，你能在舌尖感觉到明显的润滑，它同时又有较低的酸度，但是这种酸度也能明显地尝到，跳跃的微酸混合着最浓郁的香味.,2026/10/25,42,卡布奇诺-,与爱情有关,爱尔兰咖啡-,思念发酵的味道,皇家咖啡-,绅士般的高贵,维也纳咖啡-,来自维也纳的浪漫浓香,拿铁咖啡-,永恒的经典,土耳其咖啡,-最古老原始的咖啡,三、花式咖啡,2026/10/25,43,意大利浓缩咖啡（,Espresso,）,-,美味咖啡的开始,2026/10/25,44,卡布奇诺,-,与爱情有关,2026/10/25,45,爱尔兰咖啡,-,思念发酵的味道,2026/10/25,46,皇家咖啡-绅士般的高贵,2026/10/25,47,维也纳咖啡-来自维也纳的浪漫浓香,2026/10/25,48,拿铁咖啡,-,永恒的经典,2026/10/25,49,土耳其咖啡,-,最古老原始的咖啡,2026/10/25,50,四、速溶咖啡,雀巢咖啡极力的味觉诱惑,麦斯威尔咖啡懂得分享的快乐,2026/10/25,51,五、喝咖啡的好处,1.提神醒脑。2.强筋骨、利腰膝。,3.开胃主食。4.消脂消积。5.利窍除湿。6.活血化瘀。7.熄风止痉。8.喜悦颜色。9.止肺定喘。,2026/10/25,52,Thats all!,2026/10/25,53,