宴请活动礼仪.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,宴请活动礼仪（宴请的形式）,主讲人：杨静,制作人：史叶娇,情景模拟：孙涵涵 彭春 史叶娇,杨春梅 史田田,学习要点,西餐宴会,自助餐宴会,鸡尾酒会,茶会,西餐宴会,（一）定义：按照,西方国家的礼节习俗,而举办的宴会。,（二）要求与禁忌,餐台按照,长台形,布置，简洁，明快。,西餐采用,分食制,，每道菜按每人一份上桌。,餐具为,刀，叉，匙,。右手拿刀，左手持叉，由左手将食物送入口中。不同形状、不同大小、不同规格的刀叉为不同食品之餐具，应仔细辨别。,西餐上菜顺序与中餐不同，以开胃品、汤、色拉、主菜、甜点、水果、咖啡、为先后顺序,不要跷二郎腿,席间不宜大声谈笑，进餐时尽量,不要发出声响,不要用刀扎着食物进食,（三）座次安排,三原则：,女士优先,以右为尊,恭敬主宾,（四）酒水,餐前酒：别名开胃酒，一般有鸡尾酒、香槟、雪利酒等,佐餐酒：一般均为葡萄酒，“白酒配白肉，红酒配红肉，甜酒配甜食”,餐后酒：用来助消化的。,自助餐宴会,定义：自助餐是宾客支付一定量的钱后，进入餐厅，在预先布置好的食品台上自己动手，任意选取符合自己口味的菜点，然后拿到餐桌上用餐的一种近乎,自我服务,的用餐形式。,自助餐宴会的礼仪要求,注重突出宴会气氛，餐台布置讲究，色彩缤纷。,不设固定席位，方便客人,自由活动,，又利于客人的沟通与交流。,菜点丰富，冷菜、热菜、主食、甜品、水果、汤类皆成系列。,与宴者须按照类别取食，不可用同一餐盘多种类别的食物。,按量取食,，不可浪费。,不同类别的食品须配不同餐具，不可混用。,鸡尾酒会,定义：鸡尾酒会是一种较为活泼，有利于宾客之间广泛接触与交流的宴会形式。通常以酒类、饮料为主招待客人。,现场演示,课题：鸡尾酒会,举办时间：下午,鸡尾酒会的礼仪要求,一般采用站立形式，不设,座椅,，仅设桌子、茶几，便于客人四处走动交流。,招待品以酒为主，以及多种酒水配置的饮料，食品供应多为小食品。如三明治、面包托、小香肠、咸肉卷等。,举办时间不受限制，中午、下午、晚上都行。,酒会请柬上一般都会注明起讫时间，客人可在此期间任和时间入席，来去,自由,。,配置好的鸡尾酒放在桌上，客人按需要自取。小食品由服务人员托送。,茶会,茶会是一种简便的招待形式，多为社会团体，厂矿企业举行纪念活动和庆祝活动所采用。,茶会的礼仪要求,会上备茶，点心和数样风味小吃。,茶叶，茶具的选择要讲究。应突出地方特色。,安排有外国人的茶会应备有红茶，咖啡和冷饮,一般不排座次，入座时有意识的将主宾和主人安排一起。,席间可安排短小文艺节目助兴。,谢谢观看,