2026年卤味食品加工机维修（加工机调试技术）试题及答案.doc

2026年卤味食品加工机维修（加工机调试技术）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共30分）
答题要求：以下每题都有四个选项，其中只有一个是正确的，请将正确选项的序号填在括号内。(总共10题，每题3分)
w1. 卤味食品加工机在调试过程中，首先要检查的是（ ）
A. 刀具的锋利程度 B. 电源连接是否正常 C. 调料的配比 D. 加热温度设置
w2. 加工机调试时，发现搅拌不均匀，可能的原因是（ ）
A. 搅拌电机转速过快 B. 搅拌桨叶安装不当 C. 加热功率过高 D. 冷却系统故障
w3. 卤味食品加工机的温度控制系统调试，主要是确保（ ）
A. 温度能快速上升 B. 温度保持稳定且符合工艺要求 C. 温度可以随意调节 D. 温度不会影响卤味口感
w4. 调试加工机时，观察到出料口堵塞，应首先检查（ ）
A. 出料管道是否畅通 B. 原料是否过多 C. 刀具是否磨损 D. 加热是否过度
w5. 加工机的传动部件调试，重点在于检查（ ）
A. 传动皮带的松紧度 B. 电机的功率 C. 控制面板的灵敏度 D. 调料的投放量
w6. 调试卤味食品加工机时，发现异味，可能是（ ）
A. 加热元件损坏 B. 原料变质 C. 设备未清洁干净 D. 以上都有可能
w7. 加工机的压力控制系统调试，是为了保证（ ）
A. 卤制过程中的压力稳定 B. 压力不断升高 C. 压力能瞬间变化 D. 压力与温度无关
w8. 在调试加工机的时间控制功能时，需要注意（ ）
A. 时间设置要精确 B. 时间可以随意延长 C. 时间对卤味质量无影响 D. 时间设置无需考虑工艺
w9. 调试过程中，若加工机出现异常噪音，应检查（ ）
A. 各个部件的连接是否松动 B. 调料的种类 C. 卤味的颜色 D. 加热时间
w10. 卤味食品加工机调试完成后，要进行的最后一步是（ ）
A. 再次检查设备外观 B. 清理设备 C. 进行试生产 D. 记录调试数据

第II卷（非选择题，共70分）
w11. （10分）简述卤味食品加工机调试前需要做的准备工作。
w12. （15分）当卤味食品加工机的加热系统调试出现问题，温度无法达到设定值，你认为可能有哪些原因？应如何解决？
w13. （15分）材料：在调试卤味食品加工机时，发现搅拌速度不稳定，时快时慢。请分析可能导致这种情况的原因，并说明相应的解决措施。
w14. （15分）材料：某卤味食品加工机在调试过程中，出料速度明显过慢。请根据所学知识，分析可能的原因，并提出改进建议。
w15. （15分）材料：调试卤味食品加工机时，发现设备运行时有震动现象。请探讨可能引发震动的因素，并给出消除震动的方法。

答案：w1.B；w2.B；w3.B；w4.A；w5.A；w6.D；w7.A；w8.A；w9.A；w10.C。
w11. 调试前需检查设备外观有无损坏，各部件连接是否牢固；清理设备内部，去除杂质；确保电源供应正常，电压稳定；准备好所需的调试工具，如万用表等；准备好调试所需的原料和调料。
w12. 原因可能有：加热元件损坏，如发热管烧断；温度传感器故障；温控器失灵；电源电压不足等。解决方法：更换损坏的加热元件；检查温度传感器，如有问题进行维修或更换；检修温控器，使其恢复正常工作；检查电源，确保电压稳定在规定范围内。
w13. 原因可能是：搅拌电机故障，如电机绕组短路等；传动皮带打滑；搅拌桨叶有异物卡住；控制系统故障，如转速控制模块问题。解决措施：维修或更换搅拌电机；调整传动皮带松紧度；清理搅拌桨叶异物；检查控制系统，维修或更换故障部件。
w14. 可能原因：出料口堵塞，如残留的卤味干结；出料管道不畅，有弯折或堵塞物；电机转速不够，动力不足；出料阀门故障，开度不够。改进建议：清理出料口干结物；检查出料管道，排除堵塞和弯折；检查电机，如有必要维修或更换；检修出料阀门，确保正常开度。
w15. 可能因素：设备安装不平稳，地脚螺栓未拧紧；部件松动，如搅拌轴与电机连接松动；传动部件不平衡，如皮带轮磨损不均；电机运行异常，产生震动。消除方法：重新安装设备，拧紧地脚螺栓；检查各部件连接，加固松动部位；更换磨损的传动部件；检修电机，排除故障使其平稳运行。