2026年烘焙食品加工机维修（加工机调试技术）试题及答案.doc

2026年烘焙食品加工机维修（加工机调试技术）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题 共30分）
答题要求：本卷共6小题，每题5分。在每题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1. 烘焙食品加工机在调试过程中，首先要检查的是（ ）
A. 刀具的锋利程度
B. 电机的运转方向
C. 控制面板的显示
D. 传动带的松紧度
答案：B

2. 对于烘焙食品加工机的温度控制系统调试，关键在于（ ）
A. 设定合适的温度范围
B. 检查加热元件是否损坏
C. 测试温度传感器的准确性
D. 以上都是
答案：D

3. 调试烘焙食品加工机的搅拌功能时，发现搅拌不均匀，可能的原因是（ ）
A. 搅拌桨安装不当
B. 电机转速不稳定
C. 物料放置不均匀
D. 以上都有可能
答案：D

4. 烘焙食品加工机的调速系统调试，需要关注（ ）
A. 调速范围是否符合要求
B. 调速过程是否平稳
C. 不同速度下机器的运行状况
D. 以上全部
答案：D

5. 在调试烘焙食品加工机的面团揉制功能时，面团过软，应该（ ）
A. 增加面粉量
B. 减少加水量
C. 调整揉面时间
D. A和B
答案：D

6. 调试烘焙食品加工机的出料系统时，出料不顺，要检查（ ）
A. 出料口是否堵塞
B. 传动机构是否正常
C. 控制程序是否有误
D. 以上各项
答案：D

第II卷（非选择题 共70分）

（一）填空题（共10分）
答题要求：本大题共2小题，每空2分。请将答案填写在题中的横线上。

1. 烘焙食品加工机调试前，需确保机器各部件安装______，无松动现象。
答案：牢固

2. 调试烘焙食品加工机的烘烤功能时，要根据烘焙食品的种类和要求，合理设置______和______。
答案：温度、时间

（二）简答题（共20分）
答题要求：本大题共2小题，每题10分。简要回答问题。

1. 简述烘焙食品加工机调试刀具的主要步骤。
答案：首先检查刀具的安装是否正确，确保牢固无松动。然后手动转动刀具，感受其转动的顺畅程度，有无卡顿或异常阻力。接着通电运行，观察刀具在不同转速下的运转情况，看是否稳定，有无异常噪音等。

2. 说明调试烘焙食品加工机的清洁功能时需要注意什么。
答案：要检查清洁部件是否能正常工作，如喷水装置是否能均匀喷水，刷子转动是否灵活。还要观察清洁后的效果，确保机器内部各个部位都能被有效清洁。同时，注意清洁过程中是否会对机器其他部件造成影响，比如是否会弄湿电气元件等。

（三）材料分析题（共20分）
答题要求：阅读以下材料，回答问题。

材料：在调试一台烘焙食品加工机时，发现其搅拌功能异常，搅拌力度不足。经过检查，发现搅拌桨叶片有磨损，且传动带较松。

1. 针对搅拌桨叶片磨损的情况，应如何处理？（10分）
答案：若搅拌桨叶片磨损较轻，可对其进行打磨修复，使其恢复正常形状和尺寸，以保证搅拌效果。若磨损严重，则需要更换新的搅拌桨叶片，确保其能提供足够的搅拌力度。

2. 传动带较松会对烘焙食品加工机产生哪些影响？如何解决？（10分）
答案：传动带较松会导致动力传递不足，使搅拌桨等部件转速不稳定，影响搅拌效果，还可能导致机器运行时出现打滑、噪音等问题。解决方法是调整传动带的松紧度，通过适当拧紧调整螺栓等方式，使传动带达到合适的张力，保证动力正常传递。

（四）案例分析题（共1题，20分）
答题要求：阅读以下案例，回答问题。

案例：某烘焙店在调试新的烘焙食品加工机时，发现机器在运行过程中突然发出异常噪音，并且有异味产生。经过检查，发现电机发热严重，且机器内部有冒烟现象。

1. 请分析机器出现这种情况的可能原因。（10分）
答案：可能是电机过载运行，导致发热严重。比如物料投放过多，增加了电机的工作负担。也可能是电机本身故障，如绕组短路等，引起电流异常增大，产生热量。还有可能是机器内部线路出现短路，造成局部电流过大，引发发热冒烟。

2. 针对这种情况，应采取哪些紧急措施？（10分）
答案：首先立即停止机器运行，切断电源，防止故障进一步扩大。然后检查电机及线路等部件，查看是否有明显的损坏迹象。若无法自行判断故障原因，应联系专业维修人员进行检修，在未修复之前，严禁再次启动机器。

（五）综合应用题（共1题，20分）
答题要求：请根据所给情境，回答问题。

情境：一家烘焙企业新采购了一批烘焙食品加工机，需要对其进行全面调试。

1. 请制定一个调试的大致流程。（10分）
答案：首先进行外观检查，查看机器各部件有无损坏、变形等。接着检查电气连接是否正确、牢固。然后依次调试搅拌、烘烤、温度控制、调速系统等各项功能，按照产品说明书的要求设置参数，观察运行情况，记录数据。最后进行清洁功能调试，检查机器清洁效果。

2. 在调试过程中，如何确保调试结果的准确性和可靠性？（10分）
答案：要严格按照调试步骤和标准进行操作，每一步都要认真检查。多次重复调试关键功能，观察数据的稳定性。对比不同机器调试的数据和效果，保证调试结果具有可比性。调试过程中详细记录各项参数和现象，以便后续分析和参考。请专业人员进行监督和指导，及时纠正不规范的操作。