2023中国餐饮投融资报告.pdf

2023年10月中国餐饮投融资报告20232摘要p 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐品牌研究院和滴灌通的桌面研究、调研数据、专家意见等，对2023年餐饮行业投融资的相关资料进行整理分析。从行业全貌、一二级市场表现、细分品类表现、品牌创新案例等角度，综合剖析了中国餐饮业资本化和发展现状，旨在为餐饮从业者、投资人、消费者等提供参考p 全文部分亮点如下：餐饮行业一二级市场表现分化餐饮行业一二级市场表现分化上市餐企2023年上半年业绩集体遇喜中式正餐、小吃快餐、火锅这三个品类的综合股价走高餐饮相关行业投融资事件数和披露金额数齐双降一级市场投融资特点一级市场投融资特点小额融资需求旺盛，外币融资事件数增加茶饮、咖饮、小吃快餐、面包烘焙等赛道，融资品牌共性特征显著餐饮行业收入分成模式融资兴起二级市场二级市场IPOIPO特点特点餐饮相关企业扎堆终止上市，餐饮行业IPO之路收窄A股主板IPO的餐饮相关企业最多，多数餐饮相关IPO餐企滞留“已问询”目 录02一级市场动态：新兴融资方式大放异彩01一级市场动态：餐饮股权融资静待花开03二级市场动态：餐饮IPO之路收窄04餐饮资本化未来展望4p 2023年初，全国各地生产经营活动有序恢复，居民消费活力逐步回升，截至8月全国社会零售总额同比上升7.0%p 相较其他消费行业，餐饮行业整体恢复较快，1-8月全国餐饮收入同比增长19.4%，其中限额以上餐饮收入同比增长19.8%2023年消费活力回升，餐饮市场加速复苏资料来源：国家统计局1.2%3.9%4.9%7.5%7.9%12.9%19.8%饮料类日用品类粮油类化妆品类烟酒类服装类餐饮2019-2023年1-8月社会消费品零售总额与餐饮收入情况411,649 391,981 440,823 439,733 302,281 46,721 39,527 46,895 43,941 32,818 8.0%-3.9%12.5%-0.2%7.0%9.4%-16.6%18.6%-6.3%19.4%2019年2020年2021年2022年2023年1-8月社会消费品零售总额（亿元）餐饮收入（亿元）社会消费品零售总额变化幅度餐饮收入变化幅度2023年1-8月限额以上基本生活类社会消费品零售额同比5p 从不同线级城市的门店分布上看，三线、四线城市的餐饮门店存量维持在较高水平。拓店方面，新一线、二线城市餐饮门店的净增水平相对较高，而一线城市的净增水平较低p 在全国门店数量较多的细分品类中，烧烤烤串、麻辣烫、茶馆和现磨咖啡维持较高的净开店率下沉市场持续发力，部分细分品类加速狂奔资料来源：滴灌通、大屏行研数据，TOP品类选取当前门店总数大于10万家的餐饮品类全国各线级城市餐饮门店总数及净开店率全国餐饮门店总数TOP10品类及其净开店率6p 上市餐饮企业2023年上半年业绩集体遇喜，市场预期向好，为餐饮企业市值修复提供较好的市场基础。股票价格方面，中式正餐、小吃快餐、火锅这三个品类的综合股价走高，调味料、食材供应链上市企业综合股价整体呈现低幅度下行p 但与之相对，餐饮行业在一级市场中的热度并未提升。在整体遇冷的一级市场中，餐饮相关行业融资事件数和披露金额数齐双降餐饮行业在一二级市场表现两极分化注：各细分领域餐饮股价为各细分领域内的上市企业每日股价按照其市值大小进行加权平均的综合股价，并以2022年1月1日作为基数100对2022年1月1日至2023年9月12日的股价波动进行展示资料来源：Choice、企查查，数据统计时间截至2023年8月2023年1-8月全国一级市场融资情况所有行业餐饮相关同比同比21.421.4%27.227.2%融资事件数融资总金额38643864起14101410亿元同比同比19.319.3%56.756.7%融资事件数融资总金额146146起67.167.1亿元0 20 40 60 80 100 120 140 160 2022-01-042022-06-102022-11-072023-04-062023-09-06火锅卤味小吃快餐饮品酒馆中式正餐调味料食材供应链沪深300恒生指数2022-2023年各餐饮细分领域上市企业股价表现 01一级市场动态：餐饮股权融资静待花开8p 经济下行周期，投融资逐步收紧。2023年1-8月，餐饮相关领域融资事件数和披露融资金额持续处于低位，分别仅达到2022年全年的57.7%和35.9%，餐饮相关领域投融资静待花开餐饮投融资热度持续低位40 55 59 218 525 534 402 299 196 177 347 253 146 20.582.67.1297260.3488.9610.81856.4188.1886.4497.2187.167.12011年2012年2013年2014年2015年2016年2017年2018年2019年2020年2021年2022年2023年1-8月融资事件数（起）披露总金额（亿元）2011-2023年1-8月全国餐饮相关领域融资情况资料来源：企查查、红餐大数据，数据统计时间截至2023年8月9p 1-8月餐饮相关领域融资金额数较小，以千万元级别为主。同时，大额融资事件数较去年同期均有不同程度下滑p 融资币种方面，餐饮相关领域融资依旧是以人民币为主，但值得注意的是，较上年同期，1-8月外币融资事件数大幅增长小额融资需求旺盛，外币融资事件数增加0.7%15.8%39.7%12.3%31.5%-80.0%-14.8%7.4%-18.2%-37.0%十亿元级别亿元级别千万元级别百万元级别其他融资事件数占比融资事件数同比2023年1-8月餐饮相关领域披露融资金额分布资料来源：企查查、红餐大数据，数据统计时间截至2023年8月近两年1-8月餐饮相关领域融资币种分布情况2023年1-8月人民币融资事件数量同比11.2%，融 资 事 件 数 占 比 下 降 至86.1%92.3%86.1%2022年1-8月 2023年1-8月2023年1-8月外币融资事件数量同比40%，融 资 事 件 数 占 比 上 升 至13.9%7.7%13.9%2022年1-8月 2023年1-8月人民币外币10p 1-8月餐饮相关领域融资集中在天使轮、A轮等早期融资阶段，融资事件数占比分别为33.6%和26.7%，其中发生在天使轮阶段的披露融资总额同比增长122.2%p 平均单笔融资金额方面，天使轮阶段和C轮阶段均有不同程度增长，而B轮阶段的平均单笔融资金额从2.84亿元大幅下降至1.76亿元融资集中早期阶段，天使轮阶段披露融资总额激增2023年1-8月全国餐饮相关领域融资事件轮次分布资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2023年8月种子轮阶段占 3.4%天使轮阶段占 33.633.6%A轮阶段占 2 26.76.7%B轮阶段占 4.1%C轮阶段占 2.7%其他占 29.5%披露融资金额同比24.7%24.7%披露融资金额同比122.2%122.2%0.3 0.7 4.5 28.4 6.7 16.2 0.31.94.117.611.45.9种子轮阶段 天使轮阶段A轮阶段B轮阶段C轮阶段其他2022年1-8月2023年1-8月近两年1-8月全国餐饮相关领域各融资轮次平均单笔融资金额单位：千万元饮品、小吃快餐、餐饮服务商成为资本宠儿p 相较其他细分领域，餐饮企业在1-8月的融资热度更高，其中具有消费频次高、标准化程度高等特点的饮品、小吃快餐成为稳坐融资事件数第一、第二的餐饮品类。与之相对，中式正餐和火锅品类融资事件数较去年同期均有所下降p 在降本增效的大背景下，以餐饮SaaS、餐饮机器人、餐饮信息平台、经营管理咨询为主营业务的餐饮服务商受到资本关注1151.2%34.9%6.9%2.3%1.2%3.5%饮品小吃快餐烘焙甜品中式正餐火锅特色品类2023年1-8月餐饮相关领域融资事件数及披露融资金额情况2023年1-8月各餐饮品类的餐饮企业融资事件数占比分布62.3%17.4%13.8%1.4%0.8%4.3%43.8%31.1%16.8%4.4%0.9%3.0%餐饮企业餐饮服务商食材供应商调味料企业物流配送企业其他融资事件数占比披露融资金额占比资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2023年8月餐饮服务商：亿元级别融资大幅增长p 作为行业发展的催化剂，餐饮服务商近年逐步获得资本青睐。据统计，2023年1-8月餐饮服务商融资金额以亿元级别和千万元级别为主，占比分别达到37.5%和29.1%。其中，亿元级别融资事件数同比增长亿元级别融资事件数同比增长200%200%p 从细分类型上看，获融资的餐饮服务商中餐饮行业平台、智能设备企业以及咨询服务企业占比均超过20%121233.4%20.8%20.8%8.4%16.6%行业平台智能设备咨询服务SaaS系统其他2023年1-8月各类型餐饮服务商融资分布01餐饮行业平台餐饮行业平台获融资企业主营业务分别有供应链平台供应链平台、商用厨具商用厨具B2BB2B电商平台电商平台、预定餐平台预定餐平台、私厨服务平台私厨服务平台、餐饮餐饮行业信息平台行业信息平台等03咨询服务咨询服务获融资企业主营业务分别有餐饮经营管理咨询餐饮经营管理咨询、餐餐饮人才管理咨询饮人才管理咨询等02获融资企业主营业务分别有饮品自动化设备饮品自动化设备、咖啡咖啡自助设备自助设备、送餐机器人送餐机器人、智能炒菜机智能炒菜机等智 能 设 备智 能 设 备资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2023年8月预制菜：赛道投融资趋于理性p 预制菜赛道融资热度稍降，2023年1-8月预制菜企业融资事件数和披露融资总额较去年同期均有不同程度的下降。同时，预制菜企业小额融资事件相对较多，融资轮次集中于天使轮阶段p 经历前两年的高速增长，预制菜赛道进入高质量增长阶段，资本逐步回归理性。据红餐产业研究院，2023年预制菜市场规模预计保持快速增长，达到4,9124,912亿元亿元1313近两年1-8月预制菜企业融资事件数及披露融资金额变化情况35起18起18.9亿元2022年1-8月2023年1-8月5.7亿元2023年预制菜融资特点 融资金额级别：披露融资金额集中于千万元级别千万元级别，其融资事件数占比达到九成九成 融资轮次：融资轮次以天使轮阶段天使轮阶段为主，有上市企业通过定向增发再融资 融资金额用途：预制菜企业融资金额多用于产品研发、扩充产能、渠道拓展等方面资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2023年8月茶饮：资本谨慎出手，瞄准消费风口p 与上年同期相比，2023年1-8月茶饮融资事件数有所上涨，但是披露融资金额大幅下降，这与今年茶饮赛道融资金额较小有一定的关系。据统计，2023年1-8月的茶饮融资事件中有78.5%是千万元级别的融资p 近年来，消费者的健康管理持续深化，国风茶文化盛行，定位健康养生或国风国韵的茶饮品牌更受资本青睐14118 8.8.8%64.7%64.7%融资事件数披露融资金额同比变化2022年1-8月2023年1-8月78.5%78.5%2023年1-8月千万元级别融资事件数近两年1-8月茶饮融资事件数和披露融资金额变化情况健健康康养养生生国国风风国国韵韵强调食材的新鲜和健康，如活菌酸奶、新鲜水果、药材等，强化低糖低脂的产品定位产品类型上，现制酸奶品牌获融资相对较多在产品上融合中国茶文化，注重茶汤基底的创新，引入更多茶叶类型在品牌视觉设计和营销上加入中式元素资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2023年8月咖饮：融资事件数持续攀升，披露融资金额却大幅回落62.5%12.5%25.0%37.5%18.8%0%43.7%69.2%30.8%0%47.4%31.6%5.2%15.8%千万元级别 亿元级别 十亿元级别天使轮阶段A轮阶段B轮阶段其他2022年1-8月2023年1-8月15p 在消费赛道融资整体遇冷的大背景下，咖饮赛道2023年1-8月融资事件有近20起，较去年同期增加3起，但披露融资总额却较上年同比下降超80%。与此同时，咖饮赛道早期小额融资占比上升p 从获得融资的咖饮品牌特点上看，“咖饮+”“性价比”“差异化”成为当下咖饮投资风向的关键词近两年1-8月咖饮披露融资金额及轮次分布咖饮+性价比咖饮品牌通过更多元化的融合方向打造差异化品牌定位获融资的咖饮品牌人均消费价位集中在15251525元元区间。随着现制咖饮逐步“祛魅”，高性价比定位更适合大众高性价比定位更适合大众化咖饮消费化咖饮消费差异化咖饮品牌通过差异化产品创新给消费者留下强记忆点咖饮+烘焙咖饮+盲盒咖饮+情绪治愈茶咖花果咖谷物咖啡咖饮+共享空间资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2023年8月小吃快餐：中式汉堡品牌成为资本新宠166.7%33.3%30.0%30.0%种子轮阶段天使轮阶段A轮阶段其他p 小吃快餐赛道单笔融资金额较小，集中在百万元级别和千万元级别，且不同细分品类的披露融资金额级别偏好有所侧重p 西式快餐和特色小吃品类获融资数量最多，其中，主打国潮风的中式汉堡品牌备受青睐p 天使轮、A轮等早期融资阶段融资事件数占比较大，与此同时融资轮次有往更早期轮次探索的现象2023年1-8月小吃快餐细分品类融资轮次分布资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2023年8月0246特色小吃西式快餐粉面炸串米饭快餐鸡排炸鸡麻辣烫饺子馄饨百万元级别千万元级别亿元级别单位：起2023年1-8月小吃快餐细分品类披露融资金额分布面包烘焙：赛道融资热度尚在，资本风向转变p 近年来，面包烘焙赛道发展遇冷，但品牌融资方面“热度”尚在。与去年同期相比，1-8月面包烘焙赛道融资事件数和披露融资总额均有不同程度回升p 从品牌特征上看，获融资的面包烘焙品牌具有后端供应链夯实、满足低糖低脂的消费需求或产品差异化显著的特征179 4 6 6.50.91.72021年1-8月2022年1-8月2023年1-8月融资事件数（起）披露总金额（亿元）近三年1-8月面包烘焙融资情况健康风潮盛行，低糖、低脂和无蔗糖成面包烘焙品牌产品研发新方向。比如获得融资的桃禧满满、森食起源均定位为“健康烘焙”在同质化竞争日益加剧的大背景之下，产品类型细分化趋势加剧，有的聚焦榴莲等特色有的聚焦榴莲等特色食材，有的聚焦吐司、铜锣食材，有的聚焦吐司、铜锣烧等更细分的赛道烧等更细分的赛道泸溪河后端基础扎实，目前在全国范围内有在全国范围内有6 6座中央工厂座中央工厂。较为完善的供应链体系给泸溪河更多快速复制的优势，截至2023年9月，其全国门其全国门店数超过店数超过300300家，家，是直营门店数最多的中式烘焙品牌后端强低糖低脂特色单品资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2023年8月 02一级市场动态：新兴融资方式大放异彩一级市场新兴融资方式持续大放异彩p 传统股权融资市场热度持续低迷，多个行业股权融资逐步收紧。而在这样的背景下，收入分成模式融资自2022年发展至今，融资热度持续高速增长p 滴灌通每日收入分成模式是一种权益类投资产品权益类投资产品，是基于企业收入为底层资产的新型投融资模式19以单一门店单一门店为主要的投资对象投融资双方签署联合经营协议，约定投资额投资额、联营期限联营期限和分成比例分成比例结合股与债优势，适配门店资金需求与经营现金流周期，无刚性兑无刚性兑付付及还本付息压力还本付息压力，额度灵活、共担风险且有限期共享回报投资对象投资对象融资合作方式融资合作方式模式优点模式优点传统股权融资市场收紧，收入分成模式融资持续高速增长545个个获融资品牌获融资品牌品牌品牌10,013家家获融资门店获融资门店亿元亿元融资金额融资金额23.8个个覆盖品类覆盖品类100融资门店分布融资门店分布3131个个省/直辖市264264个个城市500家门店以上201500家门店101200家门店51100家门店50家门店及以下资料来源：滴灌通，数据统计时间截至2023年8月31日20p 数据显示，截至2023年8月31日，滴灌通已投资23.823.8亿元亿元，覆盖545545个品牌个品牌，超过10,00010,000家门店家门店。其中，餐饮行业融餐饮行业融资金额超过资金额超过9.19.1亿元，获融资品牌亿元，获融资品牌254254个个收入分成融资模式下，餐饮行业备受青睐45%24%22%9%24%40%23%13%零售餐饮服务文体获融资门店数融资金额收入分成融资的行业分散度资料来源：滴灌通，数据统计时间截至2023年8月31日21p 从行业分布情况上看，零售行业获融资的门店数较多，达到45%；而餐饮行业的融资金额占比最高餐饮行业的融资金额占比最高，达到了40%40%p 据滴灌通数据，2022年餐饮行业收入分成融资金额为2.92.9亿元亿元，占市场总额1.51.5%，获融资品牌共计8787个个；2023年1-8月，餐饮行业收入分成融资金额为6.26.2亿元亿元，占市场总额9.29.2%，获融资品牌共计167167个个187.12.9253 87 67.16.2146 167 股权融资金额收入分成融资金额股权融资事件数收入分成融资品牌数2022年2023年1-8月近两年餐饮行业股权融资与收入分成融资情况单位：亿元，起，个餐饮行业收入分成融资模式以一线、新一线城市为主p 在餐饮行业中，收入分成融资模式聚焦于一线、新一线城市收入分成融资模式聚焦于一线、新一线城市。从数据上看，二者融资金额占比分别达到40%40%和32%32%p 具体来看，获融资门店数位于第一梯队的分别是广州、深圳、上海、北京。另外，杭州、成都、长沙、西安、福州、重庆等城市获得融资的门店数同样较多22一线城市占 40%新一线城市占 32%二线城市占 18%三线城市占 5%四线城市占 4%五线城市占 1%各线级城市餐饮行业收入分成融资金额分布2572312192111048070686452广州市深圳市上海市北京市杭州市成都市长沙市西安市福州市重庆市收入分成融资门店数TOP10城市单位：家资料来源：滴灌通，数据统计时间截至2023年8月31日正餐、小吃小喝皆宜，收入分成融资模式渗透多个餐饮品类p 从融资总额上看，异国料理异国料理、地方菜地方菜和特色正餐特色正餐的收入分成融资金额占比较高，其中日式料理日式料理、川渝火锅川渝火锅、川菜川菜、烤烤肉肉等单店融资金额较高p 从获融资门店数量来看，现制茶饮现制茶饮、粉面粉面、米饭简餐米饭简餐等由于单店体量较小、标准化程度较高、融资金额相对较低，因此亦有较多门店获得融资23异国料理占 23%地方菜占 22%特色正餐占 19%火锅占 12%快餐小吃占 10%休闲饮品占 9%甜品烘焙占 3%其他占 2%各餐饮业态收入分成融资金额分布336 169 158 140 124115106999997现制茶饮 酒馆酒吧粉面米饭简餐 面包烘焙 日式料理 川渝火锅烤肉餐车包点收入分成融资门店数TOP10餐饮品类单位：家资料来源：滴灌通，数据统计时间截至2023年8月31日小型连锁、区域布局的品牌成为收入分成融资模式的宠儿p 收入分成融资模式下，小型连锁餐饮品牌小型连锁餐饮品牌更受欢迎。从数据上看，收入分成融资品牌门店数在20家以下的占比达到53%53%p 与股权融资相比，获收入分成融资的餐饮品牌主要以区域品牌为主以区域品牌为主。据滴灌通数据，门店覆盖5 5个及以下个及以下省份的获融资品牌占比达到73.9%73.9%，其中门店仅分布于一个省份的品牌品牌数甚至占比高达3 39.2%9.2%243.2%38.7%19.4%38.7%39.2%34.8%13.0%13.0%1个25个610个10个以上股权融资收入分成融资9.4%18.7%21.9%9.4%40.6%19.0%34.0%24.1%10.7%12.2%9家以下1019家2049家5099家100家以上股权融资收入分成融资融资餐饮品牌的门店省份覆盖情况融资餐饮品牌门店规模分布情况资料来源：红餐大数据、滴灌通，数据统计时间截至2023年8月31日单店平均融资金额不到50万元，多个品类单店盈利能力可观p 从单店融资规模上看，餐饮单店融资金额多在单店融资金额多在5050万元以下水平万元以下水平，平均单店投入平均单店投入42.642.6万元万元。据滴灌通数据，单店融资金额在50万元以下的门店数占比将近四分之三四分之三p 从单店盈利能力上看，粤菜粤菜、云贵菜云贵菜等品类月均单店营收可达百万元百万元水平2524.0%50.2%14.7%8.4%2.7%10万元以下1050万元50100万元100200万元 200万元及以上收入分成模式餐饮单店融资金额分布月均单店营收TOP20餐饮品类82万元北派火锅北派火锅111万元粤菜粤菜100万元云贵菜云贵菜92万元西式正餐西式正餐74万元江湖海鲜江湖海鲜78万元江浙菜江浙菜77万元京鲁菜京鲁菜75万元椰子鸡火锅椰子鸡火锅69万元粤式火锅粤式火锅72万元肉蟹煲肉蟹煲71万元川渝火锅川渝火锅71万元日式料理日式料理50万元烤串烤串59万元烤鱼烤鱼56万元酒馆酒吧酒馆酒吧54万元茶餐厅茶餐厅45万元牛蛙牛蛙49万元川菜川菜47万元小众菜系小众菜系45万元烤肉烤肉资料来源：滴灌通，数据统计时间截至2023年8月31日 03二级市场动态：餐饮IPO之路收窄减收减利减收增利增收减利增收增利27上市餐企净利润显著恢复，中上游企业业绩平稳注：此页的净利润均指归属于上市母公司净利润资料来源：企业财报，红餐品牌研究院整理2023年上半年上市餐企营收及净利润表现p 随着新消费市场回暖、线下餐饮消费逐步恢复。2023年上半年上市餐企业绩表现亮眼，大部分上市企业增收增利。在低基数效应的影响下，多家上市餐饮企业扭亏为盈，净利润显著恢复p 餐饮上游上市企业2023年上半年的业绩整体表现平稳，样本企业中超半数实现盈利西安饮食大湖股份惠发食品百福控股达美乐呷哺呷哺海伦司奈雪的茶唐宫特海国际味千全聚德佳隆股份益客食品Tims中国百胜中国广州酒家海底捞煌上煌九毛九绝味食品上海小南国紫燕食品同庆楼五芳斋巴比食品周黑鸭天味食品宝立食品日辰股份三元生物国联水产百洋股份千味央厨熊猫乳品海融科技立高食品安井食品味知香佳禾食品南侨食品春雪食品净利润增长营收增长亏损收窄扭亏为盈上游：复合调味料企业加速快跑，食材供应链企业业绩喜忧参半2828 餐饮消费逐步恢复为复合调味料企业提供较好的发展养分，日辰股份、天味食品、颐海国际等2023年上半年餐饮渠道营收均有增长 线上线下渠道齐发力，以全渠道布局，突破复合调味料行业B端与C端的业务边界 定向增发扩充产能，复合调味料企业加速快跑复合调味料上市企业发展总结食材供应链上市企业发展总结 部分企业正处“增收不增利”困境，而“增收增利”的企业面临增幅放缓问题 原料价格波动，食材供应链企业原料成本承压，增效降本成难题 预制菜赛道持续向好，国联水产、安井食品、千味央厨等企业预制菜业务业绩增长，不少食材供应链企业有加大预制菜产业布局趋势下游：市场情绪回升，餐企市值修复进行时p 投资者信心指数在2023年1月达到阶段性高点后，呈现连续小幅下降走势，直至7月止跌回升，环比增长9.9%。股票估值指数同样较6月有小幅度增长。由此可见，市场情绪有回升迹象p 受上半年市场情绪波动影响，上市餐企市值略有下降。今年以来，不少上市餐企多举并措力求振奋投资者信心290 200 400 600 800 1,000 1,200 1,400 1,600 1,800 百胜中国海底捞绝味食品九毛九广州酒家紫燕食品同庆楼海伦司西安饮食奈雪的茶巴比食品煌上煌周黑鸭五芳斋全聚德呷哺呷哺2022年12月2023年9月注：1.证券投资者信心指数数值介于0-100之间，50为中性值。指数大于50时，表示投资者中持乐观、积极看法的比例大于持悲观、消极看法的比例，投资者信心整体偏向乐观。指数值越高，表示投资者的信心越强。指数小于50时，表示投资者中持乐观、积极看法的比例小于持悲观、消极看法的比例，投资者信心整体偏向悲观2.市值数据分别截至2022年12月31日和2023年9月12日资料来源：中国证券投资者保护基金公司、Choice，红餐品牌研究院整理57.9 57.3 63.0 63.3 62.7 65.7 5月6月7月证券投资者信心指数股票估值指数2022-2023年部分上市餐企市值单位：亿元2023年5-7月投资者信心指数及股票估值指数稳健拓店优化门店布局，品牌年轻化提升门店流量优化成本结构、提升同店销售启动加盟模式优化成本结构企业扎堆终止上市，餐饮相关行业IPO之路收窄p 据不完全统计，2023年1-9月已有6家餐饮相关企业终止IPO，而首次递表的餐饮相关IPO企业仅有2家p 2023年，餐饮相关行业IPO之路收窄。2月份，注册制全面落地，但同时，主板IPO“红黄绿灯”行业限制消息传出，随后8月份，证监会推出阶段性IPO收紧的相关新规定。这意味着接下来餐饮相关企业主板IPO难度加大30资料来源：Choice，红餐品牌研究院整理，数据统计时间截至2023年9月12日1515家家餐饮相关企业餐饮相关企业正在正在IPOIPO大洋世家、老乡鸡、鲜美来、紫林醋业、百味佳、龙江和牛6 6家家餐饮相关企业餐饮相关企业退出退出IPOIPO茶百道、锅圈食汇新增新增2 2家家餐饮相关餐饮相关IPOIPO企业企业主板申报行业限制主板申报行业限制2023年初，有消息传出“证监会对核准制下的主板申报进行行业限制，明确红灯行业不能申报、而黄灯行业头部企业才可申报”，其中食品、连锁餐饮被列“红灯行业”01注册制全面落地注册制全面落地2023年2月，证监会发布全面实行股票发行注册制相关制度规则，并自公布之日起施行，我国资本市场迎来全面注册制时代。在全面注册制之下，市场体系与规则制度更为完善，上市条件更为包容02阶段性阶段性IPOIPO收紧收紧2023年8月，证监会发布公告证监会统筹一二级市场平衡、优化IPO、再融资监管安排表示，根据近期市场情况，阶段性收紧IPO节奏，促进投融资两端的动态平衡03A股主板餐饮相关IPO企业最多，多数餐饮相关IPO企业滞留“已问询”p 上市地方面，截至2023年8月，A股主板被多数的餐饮相关IPO企业选择，其中，深证主板排队上市的餐饮相关企业最多。A股主板定位于“大盘蓝筹”企业，对IPO企业的盈利能力有较高的要求p 上市进度方面，多数餐饮相关IPO企业处于“已问询”状态，注册生效企业1家，为食材供应链企业索宝股份31资料来源：Choice，红餐品牌研究院整理，数据统计时间截至2023年9月12日6 4 3 2 深证主板上证主板港交所其他231711辅导备案登记披露招股书已受理已问询已反馈注册生效2023年1-9月餐饮相关企业IPO进度分布单位：家2023年1-9月餐饮相关企业IPO上市地分布单位：家IPO企业集中在上游、下游两端，茶饮品牌上市热情高涨p 细分领域方面，餐饮相关IPO企业多属于上游食材供应链企业和下游餐饮企业p 近年来，随着茶饮赛道崛起，市场规模逐步增长，茶饮上下游企业IPO动向频频。2023年以来，有消息传出目前多个茶饮品牌正在考虑IPO32资料来源：Choice，红餐品牌研究院整理，数据统计时间截至2023年9月12日6 5 3 1 食材供应链企业餐饮企业调味品企业餐具包装2023年1-9月各细分领域餐饮相关IPO企业分布单位：家茶饮供应链上市一波三折茶饮供应链上市一波三折目前正在冲击IPO的则包括饮品配料的制造商鲜活饮品鲜活饮品，以及制造风味糖浆、饮品小料的德馨食品德馨食品。其中德馨食品在2023年3月曾经终止IPO，随后7月重启IPO茶饮品牌传言茶饮品牌传言“七子七子”争夺上市争夺上市冲击港股冲击港股冲击冲击A A股股冲击美股冲击美股待定待定茶饮品牌IPO“雷声大雨点小”，上市争夺战一触即发p 在传出上市消息的7个茶饮品牌中，目前披露招股书的仅有冲击A股的蜜雪冰城，以及冲击港股的茶百道p 从门店数上看，蜜雪冰城占据绝对优势地位，截至2023年9月，门店数超过20,000家。从线级城市门店分布上看，新一线、二线、三线城市为茶饮品牌重点布局区域，但不同品牌的侧重点有所不同p 供应链方面，这7个品牌中超半数已自建生产和加工工厂，未自建供应链的品牌则通过与供应商深度合作完善供应链体系33330 2,500 5,000 7,500 10,000 12,500 15,000 17,500 20,000 22,500 25,000 新时沏霸王茶姬甜啦啦茶百道沪上阿姨古茗茶饮蜜雪冰城一线城市新一线城市二线城市三线城市四线城市五线及以下城市2023年传言冲击IPO的茶饮品牌门店分布概况资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2023年9月12日 自建供应链：蜜雪冰城、古茗茶饮、沪上阿姨、甜啦啦均有自建供应链，负责原料、辅料的生产与加工 与外部合作：茶百道、霸王茶姬、新时沏均与第三方供应商深度合作供应链 04餐饮资本化未来展望面对不断演变的消费需求，品类细分趋势显著。餐饮投资人的目光也会随之更聚焦，在更细分的品类赛道中寻求新的机会点品类更细分过往通过“烧钱”来跑马圈地、加速拓店的投资逻辑被重新审视。当风口消失，浪潮褪去，练好内功的企业才有机会跑赢市场长期主义未来，具有差异化特征的餐企更能获得市场和资本的垂青。但区别过去，除了品类、产品，价格定位上的差异化，区域、运营效率、供应链上的差异化同样被重视聚焦“差异化”35长坡厚雪，餐饮行业资本化厚积薄发附录1：餐饮相关IPO企业详情36企业简称企业简称企业全企业全称称最新公告最新公告IPOIPO进度进度拟上市版拟上市版老娘舅老娘舅餐饮股份有限公司2023-03-29已问询上证主板鲜活饮品苏州鲜活饮品股份有限公司2023-03-30已问询深证主板德馨食品浙江德馨食品科技股份有限公司2023-03-29已问询深证主板蜜雪冰城蜜雪冰城股份有限公司2023-02-09已反馈深证主板索宝股份宁波索宝蛋白科技股份有限公司2023-08-24注册生效上证主板德州扒鸡山东德州扒鸡股份有限公司2023-03-30已问询上证主板福洋生物山东福洋生物科技股份有限公司2023-03-28已问询上证主板阿宽食品四川白家阿宽食品产业股份有限公司2023-03-28已问询深证主板幺麻子幺麻子食品股份有限公司2023-03-03已受理深证主板乡村基乡村基快餐连锁控股有限公司2023-04-06披露招股书香港交易所主板茶百道四川百茶百道实业股份有限公司2023-08-15披露招股书香港交易所主板锅圈食品锅圈食品（上海）股份有限公司2023-04-03披露招股书香港交易所主板富岭股份富岭科技股份有限公2023-03-23已问询深证主板鼎味泰江苏鼎味泰食品股份有限公司2022-10-26辅导备案登记A股草原太阳红内蒙古草原红太阳食品股份有限公司2023-07-10辅导备案登记A股注：如有遗漏或信息错误，欢迎勘误资料来源：Choice，数据统计时间截至2023年9月12日