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知识框架,知识清单,聚焦济南,实战演练,重点实验,点击进入实战演练,知识框架,知识清单,聚焦济南,实战演练,重点实验,谢谢观看,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,第七单元生物技术,第1页,第2页,知识点一,发酵技术,1,乳酸发酵。,乳酸菌,(,为细菌,),在适宜,_,和,_,条件下能够利,用,_,生成,_,。比如：酸奶、泡菜、酸黄瓜等。,温度,无氧,葡萄糖,乳酸,第3页,2,酒精发酵。,(1),酵母菌,(,为真菌,),在适宜,_,和,_,条件下，,能将葡萄糖转化成,_,。,(2),各种各样酒有不一样芳香和味道，主要是应用,_,、,_,种类以及生产工艺不一样缘故。,温度,无氧,酒精,霉菌,酵母菌,第4页,乳酸发酵和酒精发酵比较,项目,条件,微生物,产物,乳酸发酵,适宜温度、无氧,乳酸菌,葡萄糖乳酸,酒精发酵,适宜温度、无氧,酵母菌,葡萄糖酒精,第5页,知识点二,食品保留,1,食品腐败主要原因是,_,。为预防,食品腐败变质，我们必须尽可能,_,微生物或,_,微生物繁殖。控制环境温度，降低食品本身含水量，,都能够减缓微生物繁殖速度。,微生物大量繁殖,杀死,抑制,第6页,2,食品保留惯用方法：,保留方法,举例,原理,脱水法,蘑菇,除去水分、预防细菌和真菌生长,晒制与烟熏,腊肉,渗透保留法,果脯、咸鱼,_,袋装牛奶,_,细菌和真菌,真空包装法,袋装肉肠,破坏,_,生存环境,巴氏消毒法,杀灭,需氧菌,第7页,知识点三,当代生物技术,1,基因工程。,(1),基因工程原理：,各种生物,_,在组成方式上是相同，基因蕴含遗,传信息在动物、植物和微生物之间也是相通，一个生物,_,在另一个生物体内一样能够得到表示。基因工程,是在,_,水平上进行遗传操作。把一个生物,_,DNA,基因,分子,基因,第8页,分离出来，在体外巧妙地进行,_,，然后转入,_,_,体内，从而改造其一些,_,，最终取得,我们所需要新品种。,(2),基因工程应用：,利用转基因技术，能够,_,动植物品种。基因工程,在药品研制方面展现出巨大应用价值。,拼接组装,另一,种生物,遗传性状,定向改良,第9页,2,克隆技术。,(1),概念：,植物扦插、嫁接、压条等没有经过两性生殖细胞结合，,就能够长成新植株，所以它们与原来植株遗传物质完,全相同。这种现象，在生物学上叫作,_,。,克隆,第10页,(2),克隆技术及其应用：,利用克隆技术能够,_,培育含有优良品质家畜品种，,能够保持家畜,_,不会改变，还能够提升产量，,降低成本。,快速,优良性状,第11页,(3),克隆技术与伦理：,从生物进化角度来看，有性生殖能够丰富后代基因,组成，增强对自然环境,_,；而克隆人却是基因,单性复制，这会造成遗传上退化。,克隆技术就像一把“双刃剑”。我们要共同恪守,_,_,基本标准，理性地开发和利用克隆技术，生命科学,研究前途一定会更美好。,适应能力,社会伦,理,第12页,.,克隆羊“多莉”成功标志着高等动物无性生殖成为可能。高等动物体细胞克隆技术实质是细胞水平上“细胞核移植技术”。前面学习扦插、压条、嫁接和组织培养利用就是植物克隆技术。,.,基因工程是在分子水平上进行操作；克隆技术是在细胞水平上进行操作。,第13页,考点一,发酵技术,(5,年,1,考,),常考角度发酵技术在食品制作中应用,例,1,(,济南,),某同学尝试用鲜奶制作酸奶和用葡萄制作葡萄酒，其中分析不正确是,(),第14页,A,制作酸奶和葡萄酒用到“菌”都能进行孢子生殖,B,制作酸奶和葡萄酒发酵时都需要在无氧条件下进行,C,制作酸奶前要对容器进行严格灭菌消毒,D,制作酸奶过程中要控制适宜温度和酸碱度,第15页,发酵技术注意事项,1,在发酵过程中，要为菌类生活提供适宜条件,(,温度为,20,30,为宜,),，以确保发酵过程顺利进行。,第16页,2,各种器具在使用前必须认真清洗、灭菌，预防污染。发酵过程中，要注意预防其它杂菌进入，不然会使其它菌种也参加发酵，使得产品出现异常口感。,3,乳酸菌和酵母菌发酵必须在无氧条件下进行，即在发酵过程中必须密封。,第17页,考点二,食品保留,(5,年,3,考,),常考角度食品保留普通方法,例,2,(,济南,),各种保留食品方法都有一定生物,学原理，绿叶菜、瓜果类蔬菜保留方法是,(),A,盐渍法,B,真空包装法,C,低温冷藏,D,气调包装法,C,第18页,考点三,当代生物技术,(5,年,2,考,),常考角度转基因技术,例,3,(,济南,),我国科学家将苏云金芽孢杆菌中能够产生,杀虫毒素基因转移到棉花体内，成功培育了一系列抗虫,棉品种，使我国成为世界上独立自主研制成功抗虫棉第,二个国家。该项生物技术属于,(),A,克隆技术,B,转基因技术,C,发酵技术,D,细胞工程,B,第19页,常考角度克隆技术,例,4,(,济南,),关于克隆羊“多莉”叙述，错误,(),A,克隆技术属于无性繁殖,B,克隆羊“多莉”诞生能说明细胞核是遗传控制中心,C,利用克隆技术能够快速繁殖含有优良品质家畜,D,“多莉”遗传了代孕母羊二分之一遗传信息,D,第20页,1,转基因技术和克隆技术区分：转基因技术是把一些外源基因转入到一个生物基因上，起到对此物种功效上完善作用；克隆技术是利用生物技术由无性生殖产生与原个体有完全相同基因组后代过程。,第21页,2,克隆技术与试管婴儿区分,项目,克隆技术,试管婴儿,生殖方式,无性生殖,有性生殖,遗传物质,来自单亲,来自父母双方,第22页,讲：克隆技术与试管婴儿区分：,克隆技术和试管婴儿即使都要经历胚胎发育过程，不过胚胎形成起源不一样，一个来自于体细胞，一个来自于生殖细胞结合。,练：链接实战演练模拟预测,T5,第23页,考点十二,探究制作酸奶需要条件,1,杀菌：将广口瓶和牛奶加热煮沸。,2,接种：煮沸后牛奶冷却到,40,时加入,_,，充分摇匀。,酸奶,第24页,3,密封：将烧杯中奶平均分装到三个广口瓶中。,1,号和,2,号广口瓶盖上瓶盖，,3,号广口瓶不盖瓶盖。,4,将,1,号广口瓶放置于,0,5,环境中，,2,号和,3,号广口瓶放置于,30,35,环境中。,4,6,小时后，观察瓶内奶改变。,第25页,1,广口瓶和牛奶必须加热煮沸，目标是,_,。,2,接种前必须要冷却至,40,，不然会,_,_,。,3,该试验对照组是,_,号，试验组是,_,号。,4,结论：三个广口瓶中只有,2,号成功了，,1,号不成功，说明,_,；,3,号不成功，说明,_,_,。,灭菌,将酸奶中乳酸菌,烫死,2,1,和,3,乳酸发酵需要适宜温度,乳酸发酵,需要无氧环境,第26页,(,长沙模拟,),酸奶是一个健康发酵食品，果果学习,小组针对“制作酸奶适宜温度”进行以下试验探究：,将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅,拌均匀；,将,5,个大小相同玻璃杯消毒、编号，倒满混合后牛奶；,将玻璃杯密封，置于不一样温度恒温箱中；,第27页,一段时间后，取样检测杯中活菌数量，统计数据。试验结果如柱形图所表示：,第28页,请分析回答：,(1),制作酸奶需要微生物是,_,，它只能在无氧,条件下发酵，所以玻璃杯必须密封。,(2),制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目标是,_,。,(3),将酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中,_,步骤。,乳酸菌,灭菌,接种,第29页,(4),本试验除温度不一样外，玻璃杯大小、倒入牛奶量,等其它条件必须相同，原因是,_,。,(5),该小组深入探究了“制作酸奶发酵时间”，试验,结果如表所表示。依据试验结果，得出结论是制作酸奶,发酵时间以,_,小时为宜。,控制单一变量,8,第30页,发酵时间,牛奶情况,2,小时,呈液态，无酸味,4,小时,呈液态，略带酸味,6,小时,呈蛋花状，微酸,8,小时,呈凝固状，酸度适中,第31页,试验十三,探究食品腐败原因,1,向甲、乙、丙,3,只三角烧瓶里分别注入,50,毫升新鲜豆,浆，在甲、丙两瓶里分别加入,5,毫升蒸馏水，在乙瓶里加,入,5,毫升质量分数为,5%,山梨酸钾溶液。甲和乙敞口，丙,用脱脂棉塞紧瓶口,(,如图,),。,第32页,2,将,3,只三角烧瓶放入盛水消毒锅里隔水加热，使消毒锅里水沸腾,5,分钟。取出三角烧瓶，冷却待用。,3,将,3,只三角烧瓶同时放在阴暗、温暖地方，温度保持在,20,左右。,4,天天观察三角烧瓶里豆浆改变。,第33页,1,试验中对照组是,_,，试验组是,_,。,2,加热目标是,_,，,10%,苯甲酸钠溶液作用是抑制,_,生长和繁殖。,3,试验说明：食物腐败是由,_,引发。,甲,乙和丙,灭菌,(,或杀死豆浆里面微生物,),微生物,微生物,第34页,(,临沂模拟,),为了硕士命能否自然发生问题，,19,世纪,60,年代，法国学者巴斯德进行了著名“鹅颈瓶”试验：,第35页,(1),鹅颈瓶放入培养液后要进行灭菌目标是,_,_,。,(2),第一步试验说明了,_,_,。,(3),第二步试验说明了,_,_,。,高温灭菌，,使瓶内没有生命存在,非生命物质绝对不能随时自发,地产生新生命,微生物不是从肉汤中自然发生，,而是来自空气中原已存在微生物,第36页,(4),试验变量是,_,。,A,瓶大小,B,细菌有没有,C,肉汤多少,D,瓶颈弯直,(5),巴斯德“鹅颈瓶”试验是否经过重复屡次才能得出,结论？,_,。,A,是,B,不是,B,A,第37页,(6),巴斯德提出了保留酒和牛奶方法是,_,。,A,巴氏消毒法,B,腌制法,C,脱水法,D,冷藏法,A,第38页,
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